金秋果韻——腰果一等獎(jiǎng)創(chuàng)新教案-高中勞動(dòng)技術(shù)金秋果韻

腰包鼓鼓——腰果

教案

教學(xué)背景

秋天，是生命的沉淀，是思緒的靜美。

腰果又名介壽果、雞腰果、槚如樹(shù)，被賦予長(zhǎng)壽寓意的腰果，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既可以炒菜，又可以入藥，是世界著名四大干果之一。腰果是一種腎形堅(jiān)果，口感香酥松脆，受到大家的喜愛(ài)。

二、教學(xué)目標(biāo)

了解腰果，學(xué)習(xí)腰果的形態(tài)特征分布范圍、生長(zhǎng)習(xí)性、栽培技術(shù)、主要價(jià)值、毒性植物、存儲(chǔ)、腰果選購(gòu)和植物文化等等方面知識(shí)。

希望保護(hù)生態(tài)環(huán)境的理念能深入人心，人們都能愛(ài)護(hù)大自然，與周?chē)纳锖椭C共處。

三、教學(xué)重點(diǎn)

認(rèn)真學(xué)習(xí)腰果的知識(shí)，欣賞大自然的神奇。培養(yǎng)愛(ài)護(hù)環(huán)境，欣賞大自然的意識(shí)。讓同學(xué)們懂得人與自然和諧相處的道理，熱愛(ài)大自然一切生命。深刻理解中華人民共和國(guó)主席胡錦濤在黨的十七大提出建設(shè)生態(tài)文明，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

教學(xué)過(guò)程

老師引入：

腰果甘甜如蜜，寓意人們腰包鼓鼓的意思。所以，在新年之際多買(mǎi)點(diǎn)腰果回家，圖個(gè)吉利，讓人有個(gè)好盼頭。

腰果相信也有很多人知道，腰果的味道酸甜，原產(chǎn)自巴西東北部，很多人將腰果炒香，十分好吃，也將腰果當(dāng)做菜肴下飯食用，深受人們的喜歡。

讓我們了解一下吧：

腰果，AnacardiumoccidentalieLinn，是雙子葉植物綱、無(wú)患子目、漆樹(shù)科、腰果屬的一種植物。又名槚如樹(shù)、雞腰果、介壽果。常綠喬木，樹(shù)干直立，高達(dá)10米。腰果是一種腎形核果，無(wú)患子目漆樹(shù)科腰果屬。原產(chǎn)于美洲。

腰果有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大干果之一。它的食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長(zhǎng)約25毫米，由青灰色至黃褐色（如果挑選時(shí)發(fā)現(xiàn)顏色白皙者，可能為漂白，切勿選購(gòu)），果殼堅(jiān)硬，里面包著種仁，甘甜如蜜，含有較高的熱量，其熱量來(lái)源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。

形態(tài)特征

灌木或小喬木，高4-10米；小枝黃褐色，無(wú)毛或近無(wú)毛。葉革質(zhì)，倒卵形，長(zhǎng)8-14厘米，寬6-8.5厘米，先端圓形，平截或微凹，基部闊楔形，全緣，兩面無(wú)毛，側(cè)脈約12對(duì)，側(cè)脈和網(wǎng)脈兩面突起；葉柄長(zhǎng)1-1.5厘米。

圓錐花序?qū)挻?，多分枝，排成傘房狀，長(zhǎng)10-20厘米，多花密集，密被銹色微柔毛；苞片卵狀披針形，長(zhǎng)5-10毫米，背面被銹色微柔毛；花黃色，雜性，無(wú)花?；蚓叨坦?；花萼外面密被銹色微柔毛，裂片卵狀披針形，先端急尖，長(zhǎng)約4毫米，寬約1.5毫米；花瓣線(xiàn)狀披針形，長(zhǎng)7-9毫米，寬約1.2毫米，外面被銹色微柔毛，里面疏被毛或近無(wú)毛，開(kāi)花時(shí)外卷；雄蕊7-10，通常僅1個(gè)發(fā)育，長(zhǎng)8-9毫米，在兩性花中長(zhǎng)5-6毫米，不育雄蕊較短（長(zhǎng)3-4毫米），花絲基部多少合生，花藥小，卵圓形；子房倒卵圓形，長(zhǎng)約2毫米，無(wú)毛，花柱鉆形，長(zhǎng)4-5毫米。

核果腎形，兩側(cè)壓扁，長(zhǎng)2-2.5厘米，寬約1.5厘米，果基部為肉質(zhì)梨形或陀螺形的假果所托，假果長(zhǎng)3-7厘米，最寬處4-5厘米，成熟時(shí)紫紅色；種子腎形，長(zhǎng)1.5-2厘米，寬約1厘米。

分布范圍

原產(chǎn)于巴西東北部、南緯10°以?xún)?nèi)的地區(qū)。16世紀(jì)引入亞洲和非洲，現(xiàn)已遍及東非和南亞各國(guó)。世界上腰果種植面積較大的國(guó)家有印度、巴西、越南、莫桑比克、坦桑尼亞。

在中國(guó)，腰果主要分布在海南和云南，廣西、廣東、福建、臺(tái)灣也均有引種。

生長(zhǎng)習(xí)性

腰果適應(yīng)性強(qiáng)，是喜溫、強(qiáng)陽(yáng)性樹(shù)種。耐干旱貧瘠，具有一定抗風(fēng)能力。以海拔400米以下生長(zhǎng)為宜。對(duì)土壤要求不高，除重粘土和石灰?guī)r上發(fā)育不佳外，在土壤有機(jī)質(zhì)含量不足1%的紅壤、砂壤或多石山地均能生長(zhǎng)。

腰果不耐寒，在生長(zhǎng)期內(nèi)要求很高的溫度。月平均氣溫23-30℃開(kāi)花結(jié)果正常，20℃生長(zhǎng)緩慢，低于17℃，易受寒害，低于15℃則嚴(yán)重受害致死。年日照2000小時(shí)以上，年降水以1000-1600毫米較宜。不宜在地下水位過(guò)高或雨季積水的地區(qū)栽種?；ㄆ诩申幱辍?/p>

生長(zhǎng)盛期一般在雨季初期。4-5齡樹(shù)主根深達(dá)5米，側(cè)根發(fā)達(dá)，6齡樹(shù)側(cè)根長(zhǎng)達(dá)7米左右。種植后2年開(kāi)花，3年結(jié)果，8年后進(jìn)入盛果期，盛果期15-25年。

栽培技術(shù)

繁殖方式

由于腰果實(shí)生苗后代產(chǎn)量形狀的不穩(wěn)定性，多采用無(wú)性繁殖。腰果無(wú)性繁殖技術(shù)包括壓條、插條、上胚軸嫁接、鑲接、靠接、芽接、劈接、切接、軟木接、組織培養(yǎng)等。

用30毫克/100克的吲哚丁酸ITT浸種24小時(shí)成苗率可提高61.11%；用室溫55℃的溫水浸種24小時(shí)，成苗率可提高50%。此外，采用60毫克/100克的ITT浸種24小時(shí)、用1/2的阿德尼克（ADNK）浸種24小時(shí)亦能促進(jìn)腰果種子的萌發(fā)。采用90毫克/100克的萘乙酸（NAA）浸種24小時(shí)對(duì)促進(jìn)苗木高生長(zhǎng)的效果最好。

壓條

腰果空中壓條育苗應(yīng)選擇在每年2-4月或者10-11月進(jìn)行，成活率最高，為93%以上。壓條母株的年齡最好在10齡以下，壓條后35天即可發(fā)根，45天就可與母樹(shù)分離，若母株年齡在20齡以上，則壓條后很難生根。壓條使用材料以泥炭、苔蘚和刨花為好。在壓條繁殖前先用0.00025克/毫升的乙烯劑或0.001克/毫升的矮壯素處理母樹(shù)，再用0.003-0.005克/毫升的ITT和0.0002克/毫升的對(duì)羧基苯甲基處理其空中壓條，可促進(jìn)枝條發(fā)根，增加根數(shù)和根長(zhǎng)。

組織培養(yǎng)

在附加0.5毫克/升的IAA和0.5毫克/升的激動(dòng)素的培養(yǎng)基上培養(yǎng)的子葉外殖體可直接形成器官，經(jīng)過(guò)5周左右直接形成完整植株，無(wú)需進(jìn)一步的培養(yǎng)和誘導(dǎo)植株生根。

管理

整形修剪

整形修剪可以調(diào)節(jié)樹(shù)冠結(jié)構(gòu)，改善樹(shù)體通風(fēng)透光狀況，從而提高坐果率，增加產(chǎn)量。腰果幼樹(shù)修剪的原則是宜輕不宜重，宜早不宜遲，采用分期分批多次進(jìn)行修剪的方法，金字塔形修枝整形效果好。

施肥

腰果樹(shù)雖然耐瘠薄，抗干旱，但栽培實(shí)踐證明，自然狀態(tài)下生長(zhǎng)的腰果樹(shù)幾乎沒(méi)有產(chǎn)量。成齡果樹(shù)再施肥后產(chǎn)量會(huì)成倍提高。從施肥種類(lèi)看，N、P、K混施增產(chǎn)效果最好；其次單施P，再次是N、P混施。較高水平的N能延長(zhǎng)花期，而較高水平的P和K則縮短花期。每年每株施N600克、P200克、K200克能顯著增加單株堅(jiān)果樹(shù)，提高總產(chǎn)量及出仁率。

主要價(jià)值

藥用

假果是由花托形成的肉質(zhì)果，又稱(chēng)“梨果”，是由花托形成的肉質(zhì)果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質(zhì)0.2%，脂肪0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素，具有有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。

真果是著生在假果頂端的腎形核果，長(zhǎng)約25毫米，由青灰色至黃褐色，果殼堅(jiān)硬，里面包著種仁，這才是我們常說(shuō)的“腰果”。所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。

腰果中維生素B1的含量?jī)H次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。腰果含豐富的維生素A，是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。經(jīng)常食用腰果有強(qiáng)身健體、提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲、增加體重等作用。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，腰果味甘，性平，無(wú)毒?？芍慰饶?、心煩、口渴?！侗静菔斑z》云：腰果仁主治渴、潤(rùn)肺、去煩、除痰?！逗Ｋ幈静荨芬嘣疲褐鳠┰?、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。

功效與作用

調(diào)節(jié)血脂、美容養(yǎng)顏、緩解便秘

腰果果實(shí)成熟時(shí)香飄四溢，清脆可口，為世界著名的四大干果之一。同時(shí)還具有降壓、益顏、延年益壽的功效。

1、調(diào)節(jié)血脂：腰果中含有豐富的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)能夠降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，幫助降低血脂，故有調(diào)節(jié)血脂的功效，高脂血癥者可適量食用。

2、美容養(yǎng)顏：腰果營(yíng)養(yǎng)豐富，含有維生素A、維生素C、維生素E等，這些成分能夠?yàn)槠つw細(xì)胞提供營(yíng)養(yǎng)，有美容養(yǎng)顏的功效。

3、緩解便秘：腰果中含有非常豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便，幫助緩解便秘，加強(qiáng)毒素的排出。

經(jīng)濟(jì)

假果可生食或制果汁、果醬、蜜餞、罐頭和釀酒。種子炒食，味如花生，可甜制或咸制，亦可加工糕點(diǎn)或糖果，含油量較高，為上等食用油，多用于硬化巧克力糖的原料。果殼油是優(yōu)良的防腐劑或防水劑，還可提制栲膠。木材耐腐，可供造船。樹(shù)皮用于殺蟲(chóng)、治白蟻和制不退色墨水。

腰果樹(shù)是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高的果樹(shù)。果柄酸辣甜，可食用，亦可用來(lái)釀酒。果仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，油炸、鹽漬、糖餞均可。如果圖省事，放在火上炒也行，炒熟后的果仁香脆可口?！凹俟崩锩嫱瑯雍胸S富的水果汁和維生素C，可作為水果生吃，也可以用來(lái)制作果醬。腰果含有豐富的果汁，可以直接飲用，是一種清涼爽滑的飲料；還要以作為發(fā)酵或者釀酒，在醫(yī)學(xué)上被廣泛用于糖尿病人的清血?jiǎng)?。果仁的含油量高達(dá)40%，是一種高級(jí)食用油。從果殼里可以提煉一種芳香油，用來(lái)制藥，提煉高級(jí)潤(rùn)滑劑或合成橡膠，果殼里榨出的油，還可以用來(lái)制作絕緣油漆、防水紙、厚紙板等的膠粘劑。樹(shù)皮上溢流而出的乳狀汁液，可以制成涂料，涂在木器或者船舶上能夠起到防腐、防白螞蟻的作用。腰果樹(shù)的木材是制作家具的上等料。腰果樹(shù)的樹(shù)葉和樹(shù)根可以制作藥茶?？梢哉f(shuō)，腰果樹(shù)全身都是寶。

食用

腰果含有較高的熱量，其熱量來(lái)源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。

腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類(lèi)作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類(lèi)與谷物中氨基酸的種類(lèi)互補(bǔ)。

腰果味道甘甜，清脆可口，最常見(jiàn)的是如花生般作為零食，最普通的吃法是在滾油中過(guò)一過(guò)，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。

用腰果做湯，似乎并不常見(jiàn)，但對(duì)于不少素食者來(lái)說(shuō)，腰果也是很好的煲湯材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。

推薦食用方法

爆炒

取適量生腰果，用開(kāi)水蒸熟，鍋中加入少量油，油熱后倒入腰果翻炒，再加入適量調(diào)味料即可。

直接食用

腰果可直接食用，口感酥脆、容易消化，還具有降血壓的功效。

毒性植物

該物種為中國(guó)植物圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的有毒植物，其毒性為果皮和種皮有毒，其水提取物與皮膚接觸發(fā)生刺痛、紅腫和起泡。誤食則引起舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物給麻醉貓靜脈注射均可降低血壓，對(duì)小魚(yú)的毒性較強(qiáng)。

腰果含有多種過(guò)敏原，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)造成一定的過(guò)敏反應(yīng)。腰果外殼富含油脂，但是這油脂有毒性。

由于腰果香美可口，并有一定的食療作用，喜食者眾。但食之過(guò)多，常會(huì)出現(xiàn)一些過(guò)敏癥狀，輕者腹痛、惡心，嘴唇、眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發(fā)癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌；嚴(yán)重者小兒全身起風(fēng)團(tuán)，成年人出現(xiàn)過(guò)敏性休克；最危險(xiǎn)的莫過(guò)於呼吸道水腫。如果喉頭水腫，可致喘憋、窒息，搶救不及可致死亡。特別是原有支氣管哮喘的人，病情會(huì)更重。在哮喘發(fā)作期間，支氣管對(duì)刺激物的易感性增高。腰果內(nèi)的某些成分會(huì)引起哮喘病人發(fā)生I型變態(tài)反應(yīng)，繼而出現(xiàn)一系列臨床過(guò)敏癥狀。

存儲(chǔ)

應(yīng)將腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射，而且應(yīng)盡快食用完畢。

要想較長(zhǎng)時(shí)間地保存腰果，在容器的選擇上就得很有講究。

腰果建議保存在密封的玻璃瓶或者鐵盒里儲(chǔ)藏，比如洗凈的茶葉桶、奶粉桶；

溫度在15°C以下，如果室內(nèi)溫度高，可以密封后放冰箱中冷藏；

在保存腰果的過(guò)程中，應(yīng)盡量減少其與空氣、水分的接觸，否則容易遭受異味的滲透，同時(shí)也應(yīng)避免和有刺激性氣味的食品混合存放在一起，如蔥、蒜、香味濃烈的水果、海產(chǎn)品、清潔劑等。

腰果選購(gòu)

挑選腰果

1、選擇生的還是熟的。

生的腰果需要自己加工處理，一般還要浸泡等，比較麻煩。大家可以購(gòu)買(mǎi)熟的，比較方便。

2、看外觀。

購(gòu)買(mǎi)腰果前，應(yīng)該仔細(xì)看看外觀，正常的腰果應(yīng)該呈現(xiàn)完整的月牙形的。而且不能太碎小了。

3、聞氣味。

質(zhì)量好的腰果，氣味芳香，但是不能太香了，否則說(shuō)明添加劑過(guò)多，香精過(guò)多，吃多了對(duì)人體不好。

4、看價(jià)格。

腰果價(jià)格不菲，一般來(lái)說(shuō)熟腰果在50元每斤左右，很便宜的腰果質(zhì)量肯定不行，所以要看好價(jià)格再買(mǎi)。

5、是否受潮。

購(gòu)買(mǎi)腰果時(shí)，要先品嘗品嘗，以防買(mǎi)到受潮的。特別是一些摸起來(lái)有些粘的，說(shuō)明受潮了，不要購(gòu)買(mǎi)。

6、挑選外觀呈完整月牙形，色澤自然，飽滿(mǎn)，氣味香，油脂豐富，無(wú)蛀蟲(chóng)、斑點(diǎn)者為佳；而有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠。

7、使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個(gè)小時(shí)。

8、應(yīng)存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風(fēng)處、避免陽(yáng)光直射。

植物文化

腰果又名介壽果、雞腰果、槚如樹(shù)，被賦予長(zhǎng)壽寓意的腰果，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既可以炒菜，又可以入藥，是世界著名四大干果之一。腰果是一種腎形堅(jiān)果，口感香酥松脆，受到大家的喜愛(ài)。

但是大家吃到的腰果都是它的種子，卻很少見(jiàn)過(guò)它真正的樣子吧。

如果可以去腰果的產(chǎn)地看看，就會(huì)看到大片果肉厚實(shí)的誘人水果。如果你認(rèn)為那便是腰果的果實(shí)，那你就被腰果騙了。這些水果其實(shí)是由腰果的花托發(fā)育而成，被稱(chēng)作“腰果梨”。腰果極力的將腰果梨?zhèn)窝b成一個(gè)真正的水果，散發(fā)著誘人的香氣吸引著動(dòng)物的注意，就這樣腰果的種子便被動(dòng)物們帶到其他地方安家落戶(hù)。

腰果為了保護(hù)種子不僅將果實(shí)偽裝得毫不起眼，還賦予了它堅(jiān)硬的果殼，難以打開(kāi)，同時(shí)還有腰果殼油能夠侵蝕皮膚。腰果正用它獨(dú)特的智慧，小心翼翼地保護(hù)著它的種子，懷著對(duì)大自然的敬畏，進(jìn)行不斷地演化，使其得以傳承，與人類(lèi)一起探尋出各種美妙滋味。

【腰果民謠】

腰果熟了，

蓊郁的腰果林唱起歡歌，

請(qǐng)嘗一嘗吧！親愛(ài)的旅游人，

這杯甘露般的果汁，