茶與茶文化茶的起源泡茶知識(shí)營(yíng)養(yǎng)與功效飲茶知識(shí)茶的儲(chǔ)存茶的種類(lèi)茶文化知識(shí)茶葉，咖啡、可可是世界三大飲料。在我國(guó)，茶被譽(yù)為“國(guó)飲”。“文人七件寶，琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶，”茶通六藝，是我國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體。茶被人們視為生活的享受，健康的良藥，提神的飲料，友誼的紐帶，文明的象征。中國(guó)人為什么愛(ài)茶，因?yàn)?，喝茶有益，喝茶有禮，喝茶有道。茶源

神農(nóng)氏采集百草嘗試，以發(fā)現(xiàn)治病救人的草藥。一天，遇毒暈死于茶樹(shù)下。碰巧茶樹(shù)葉片上的露水，滴入口中，于是起死回生，因而發(fā)現(xiàn)茶的藥用價(jià)值。另說(shuō)神農(nóng)肚皮透明，吃下東西外面能看清楚。有一天嘗到一種樹(shù)葉，發(fā)現(xiàn)葉子在肚子里往復(fù)流動(dòng)像在檢查什么。一次神農(nóng)中毒，他就采那種葉子來(lái)吃，結(jié)果得救。因而稱(chēng)為“查”，后人們叫成“茶”了。

原子時(shí)代的飲料

《神農(nóng)本草》記載：“茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目?！碧拼侗静菔斑z》指出：“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥?！彼幤肥称凤嬈芳榔肺髦艽呵飸?zhàn)國(guó)漢茶的種類(lèi)中國(guó)茶類(lèi)的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類(lèi)：綠茶（不發(fā)酵）白茶（輕微發(fā)酵）黃茶（輕發(fā)酵）青茶（烏龍茶、半發(fā)酵）黑茶（后發(fā)酵）紅茶（全發(fā)酵）外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。

茶的發(fā)酵程度區(qū)分綠茶不發(fā)酵的茶，發(fā)酵度為0%龍井茶,碧螺春黃茶徽發(fā)酵的茶，發(fā)酵度為10-20%白牡丹,白毫銀針,安吉白茶

白茶輕度發(fā)酵的茶，發(fā)酵度為20-30%君山銀青茶半發(fā)酵的茶，發(fā)酵度為30-60%鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶紅茶全發(fā)酵的茶，發(fā)酵度為80-90%

祁門(mén)紅茶，荔枝紅茶黑茶后發(fā)酵的茶，發(fā)酵度為100%普洱茶綠茶綠茶基本特征是：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。屬不發(fā)酵茶。外形多種多樣，主要有：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圓珠形、單芽形等等。綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶（清明前采制）最為珍貴，其次為雨前茶（清明后谷雨前采制）。知名綠茶有：①西湖龍井（扁形，杭州）；②洞庭碧螺春（螺形，蘇州）；③黃山毛峰（毛峰，安徽）；④太平猴魁（尖形，安徽）；⑤六安瓜片（片形，安徽）；⑥信陽(yáng)毛尖（毛尖，河南）；⑦廬山云霧（條形，江西）；⑧都勻毛尖（毛尖，貴州）；⑨恩施玉露（松針形，湖北）等

西湖龍井碧螺春黃山毛峰白茶白茶基本特征是：色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，屬輕微發(fā)酵茶。主要產(chǎn)于福建福鼎、建陽(yáng)、政和、松溪等地。白茶分為白芽茶和白葉茶。知名白茶有：①白毫銀針，產(chǎn)于福鼎、政和等縣；②白牡丹，產(chǎn)于建陽(yáng)、政和、松溪、福鼎等縣；③貢眉（壽眉），產(chǎn)于建陽(yáng)、浦城等縣；④天目湖白茶，產(chǎn)于江蘇常州溧陽(yáng)市天目湖旅游區(qū)

黃茶黃茶基本特征是：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，屬輕發(fā)酵茶，基本工藝似綠茶。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類(lèi)。知名黃茶有：①湖南的君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽；②四川的蒙頂黃芽；③安徽的霍山黃芽、皖西（霍山）黃大茶；④湖北的遠(yuǎn)安鹿苑毛尖；⑤廣東的大葉青等。青茶青茶基本特征是：青綠金黃，清香醇厚。因外形青褐，故稱(chēng)為青茶，也叫烏龍茶。屬半發(fā)酵茶。

知名青茶有：①閩北烏龍茶（武夷巖茶—大紅袍）；②閩南烏龍茶（安溪鐵觀音）；③廣東烏龍茶（鳳凰水仙—鳳凰單樅）；④臺(tái)灣烏龍茶（文山包種、凍頂烏龍、東方美人等）

鐵觀音黑茶黑茶基本特征是：粗大黑褐、陳香醇厚，屬后（全）發(fā)酵茶。因主供邊疆少數(shù)民族消費(fèi)，亦稱(chēng)邊銷(xiāo)茶。知名黑茶有：①湖南黑茶（天尖、貢尖、生尖）；②湖北老青磚茶；③四川邊茶；④滇桂黑茶（普洱茶）等普洱紅茶紅茶基本特征是：香高、色艷、味濃，葉紅湯紅，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，有的松煙香味，屬全發(fā)酵茶。分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶（切細(xì)紅茶）、紅磚茶（米磚茶）。知名紅茶有：①祁紅(安徽)；②滇紅（云南）；③閩紅(正山小種—金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫，福建)；④川紅（早白尖，四川）；⑤宜紅(湖北)；⑥寧紅(寧紅金毫，江西)；⑦越紅(浙江)；⑧湖紅(湖南)；⑨臺(tái)紅（日月紅茶，臺(tái)灣）等

紅茶世界四大名茶·祁門(mén)紅茶·阿薩姆紅茶·大吉嶺紅茶·錫蘭高地紅茶茶葉制作過(guò)程中國(guó)十大名茶十大中國(guó)名茶分別為：西湖龍井·黃山毛峰鐵觀音·洞庭碧螺春信陽(yáng)毛尖·祁門(mén)功夫武夷巖茶·六安瓜片太平猴魁·君山銀針泡茶知識(shí)陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)其水用“山上水、江水中、井水下＂泡茶知識(shí)花茶：水溫８５度，比例１：５０浸泡３分鐘綠茶：水溫８０度中低檔綠茶用１００度沸水沖泡洗茶沖入１５０毫升水泡茶知識(shí)烏龍茶：茶葉需占到茶壺的１／３－１／４左右，水溫１００度沸水。（約１０克）泡飲５－６次。紅茶：茶葉３－５克或１－２包袋泡茶，水溫９０－１００度(加奶、加糖、檸檬等）泡茶知識(shí)普洱茶：茶水比例１:５０；水沸１００攝氏度潤(rùn)茶：沖入約茶具容量１／４的沸水，快速倒出清洗茶中雜質(zhì)，喚醒茶葉分茶：倒沸水沖泡十秒左右出茶水到公道杯，然后再分別勻分到小杯中，就可以喝了。白茶：水溫８０－８５度為宜，玻璃杯泡為宜飲茶知識(shí)春季飲用花茶可散發(fā)冬天積在體內(nèi)寒邪，春天人容易犯困花茶可以提神醒腦、消除困意。綠茶性寒、寒可清熱也能止汗并且富含氨基酸維生素及礦物質(zhì)，因此夏天飲用綠茶既能消暑解渴又能增添營(yíng)養(yǎng)。秋季氣候干燥飲用烏龍茶最理想，因?yàn)榍宀铦?rùn)膚潤(rùn)肺、生津潤(rùn)喉，可緩解人體干燥的生理現(xiàn)象。紅茶可暖胃御寒同時(shí)增強(qiáng)抵抗力，是冬季飲用佳品茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分茶多酚：茶的藥效多酚其重要作用，具有殺菌抗病毒、除臭、抑制動(dòng)脈硬化、降血壓、血糖、抗過(guò)敏、消炎解毒、抗輻射、抗癌作用。茶氨酸：茶葉中特有的氨基酸，具有提高人體免疫功效，預(yù)防老年癡呆有幫助。茶多糖：能提高人體的非特異免疫功能，對(duì)降血糖防治糖尿病有一定效果。咖啡堿：有興奮、強(qiáng)心、利尿、促進(jìn)消化液分泌、減肥。芳香物質(zhì)：鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、安眠、放松、抗菌、消炎除臭功效。茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分茶黃素：降血脂保護(hù)心血管，防止血管硬化，延緩衰老、抑菌、抗病毒、抗癌。碳水化合物：具有降低人體血糖和抗糖尿病功效。礦物質(zhì)元素：茶葉含有幾十種礦物元素，磷、鉀、鈉、硫、鈣、錳、鉛，特別是其他食物中少有的微量元素，對(duì)人體有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理作用。（夏天出汗多容易引起缺鉀，喝茶是補(bǔ)充鉀的理想方法）茶葉的功效提神解乏：茶葉中的咖啡堿起到加強(qiáng)大腦皮質(zhì)感覺(jué)中樞活動(dòng)，起到精神振奮、解除疲勞的作用。生津止渴、清熱降火：茶湯中的多酚類(lèi)、氨基酸等于口中涎液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，是口腔的以滋潤(rùn)，產(chǎn)生清涼感覺(jué)，唯有茶飲料解熱止渴效果最佳。除脂解膩、促進(jìn)消化：咖啡堿能興奮神經(jīng)中樞，影響全身生理機(jī)能，促進(jìn)胃液分泌和食物消化。茶湯中含有的芳香族化合物，有調(diào)節(jié)脂肪代謝功能，幫助消化肉類(lèi)和油類(lèi)等食物。茶葉的功效補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)：茶葉中含有多種維生素，能維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的生理機(jī)能，茶葉中含有的礦物質(zhì)對(duì)身體有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理作用。殺菌消炎、預(yù)防傳染?。壕G茶殺菌力強(qiáng)，紅茶次之，凡飲濃茶的人良性傳染性肝炎的發(fā)病率低。預(yù)防齲齒、去除口臭：茶葉中含有較豐富的氟，負(fù)離子與牙齒的鈣有很大親和力，結(jié)合后可以補(bǔ)充鈣質(zhì)增強(qiáng)抗齲齒能力。茶葉的功效利尿排毒：咖啡堿能擴(kuò)張腎臟血管以暢通血液，所以有利于毒質(zhì)隨尿排出。預(yù)防輻射：茶葉中所含有的單寧物質(zhì)和兒茶素，可以中和鍶等物質(zhì)，減少放射性物質(zhì)的傷害。減肥作用：茶能調(diào)節(jié)脂肪代謝，溶解油脂，分解脂肪，能使人減肥健美，如“烏龍茶”在東南亞和日本被譽(yù)為苗條茶、美貌和健康的妙藥。飲茶的弊端注意：茶雖有利于身體健康，但絕不是飲用越多越好，越濃越好。胃寒的人不宜過(guò)多飲茶，特別是綠茶越發(fā)引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱和失眠的人，睡前不宜飲茶會(huì)加重失眠不能用茶水服藥以免降低藥效。哺乳期也要少飲茶，因?yàn)椴鑼?duì)乳汁有收斂作用。茶葉的儲(chǔ)存方法茶葉保管應(yīng)該注意的幾個(gè)問(wèn)題：防潮：茶葉中的含水量不宜超過(guò)5%，長(zhǎng)期保存時(shí)以3%為最佳。否則茶葉中的茶多酚、葉綠素等物質(zhì)容易分解，茶葉的色、香、味等都會(huì)發(fā)生變化，尤其在較高的溫度下，變質(zhì)的速度更會(huì)加快。防氧化：茶葉包裝中的氧含量必須控制在1%以下，氧氣過(guò)多同樣將會(huì)導(dǎo)致茶葉中某些成分氧化變質(zhì)。避光：由於茶葉中含有葉綠素等物，因此包裝茶葉時(shí)，必須遮光以防止葉綠素和其他成分發(fā)生光催化反應(yīng)。另外，紫外線也是引起茶葉變質(zhì)的重要因素。密封：茶葉的香味極易散失，必須采用氣密性能好的材料進(jìn)行保香包裝。另外，茶葉極易吸收外界的異味，使茶葉的香味受到感染。因此，由包裝材料和包裝技術(shù)產(chǎn)生出來(lái)的異味都應(yīng)嚴(yán)加控制。茶葉的儲(chǔ)存方法塑料袋、鋁箔袋貯存法：有封口且為裝食品用之塑料袋，裝人茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類(lèi)同。金屬罐裝貯存法：可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐，金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽(yáng)光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密，對(duì)防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。茶葉的儲(chǔ)存方法低溫貯存法：使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存茶葉，使用此法應(yīng)注意：貯存期六個(gè)月以?xún)?nèi)者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過(guò)半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。茶葉長(zhǎng)期貯存的處理方法：茶葉含水量控制在3-5%才能作長(zhǎng)時(shí)間的保存，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當(dāng)重要關(guān)系；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。各種各樣的茶具茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國(guó)文化的內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)，談茶文化必須結(jié)合中國(guó)漢文化而論之。中國(guó)素有禮儀之邦之稱(chēng)謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國(guó)文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說(shuō)是一種禮節(jié)現(xiàn)象。茶文化是中國(guó)具有代表性的傳統(tǒng)文化。中國(guó)不僅是茶葉的原產(chǎn)地之一，而且，在我國(guó)不同的民族，不同的地區(qū)，至今仍有著豐富多樣的飲茶習(xí)慣和風(fēng)俗茶文化的內(nèi)涵茶的深遠(yuǎn)影響中國(guó)的茶葉和飲茶方式在唐代就大量向國(guó)外傳播的，特別是對(duì)朝鮮的日本的影響很大，我國(guó)烏龍茶在日本歷久不衰，并在韓國(guó)和南亞深受青睞，花茶在中東和俄羅斯廣受歡迎。隨著二十一世紀(jì)的共飲料的消費(fèi)，茶業(yè)發(fā)展將有輝煌的前景。如今我國(guó)茶葉發(fā)展成一種產(chǎn)業(yè)，茶葉消費(fèi)已開(kāi)始向多元化和有益健康的方向，幾千年來(lái)中國(guó)不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國(guó)特有的茶文化，屬于文化學(xué)范疇。日本茶道源自中國(guó)。日本茶道是在“日常茶飯事”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，它將日常生活行為與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)熔為一爐，成為一門(mén)綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。它不僅僅是物質(zhì)享受，而且通過(guò)茶會(huì)，學(xué)習(xí)茶禮，陶冶性情，培養(yǎng)人的審美觀和道德觀念。韓國(guó)茶文化起源中國(guó)，高麗時(shí)期是韓國(guó)飲茶的全盛時(shí)期，茶已不可或缺，民間飲茶風(fēng)氣已相當(dāng)普遍的聯(lián)系。茶文化是兩國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化交流內(nèi)容之一，近年來(lái)，常來(lái)中國(guó)，率團(tuán)表演韓國(guó)傳統(tǒng)茶禮。中國(guó)亦到韓國(guó)訪問(wèn)、進(jìn)行交流。沏一杯清茶，看一縷縷霧氣裊裊升起，這，可以是一個(gè)人瞬間的全部。杯中散發(fā)著縷縷清香，沁人心脾。滾燙的開(kāi)水使杯中的茶全部舒展開(kāi)來(lái)，人生，便如這杯清茶……

品讀一杯茶，讀的是心情，賞的是沉浮讀一杯茶，讀的是心情，賞的是沉浮,看著茶葉的沉浮，品出人生的坎坷?？粗枞~的沉浮，品出人生的坎坷。每當(dāng)將茶葉放入滾水中，卷起的葉在水中舒展，每當(dāng)將茶葉放入滾水中，卷起的葉在水中舒展.猶如骨朵受到刺激激情開(kāi)放，生長(zhǎng)的疼痛，成熟的喜悅。猶如骨朵受到刺激