滿記甜品營(yíng)銷企劃書摘要：甜品在現(xiàn)代美式中發(fā)展迅速切不斷普及，正在為越來(lái)越多的人所接受和喜歡，可是目前國(guó)內(nèi)甜品行業(yè)的現(xiàn)狀卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足人們的消費(fèi)需要。放眼國(guó)內(nèi)甜品業(yè)，到處充斥著的都是打著美國(guó)、意大利、韓國(guó)旗號(hào)的冰淇淋店、飲料店，品種簡(jiǎn)單類同，風(fēng)格千篇一律，毫無(wú)內(nèi)涵，毫無(wú)新意，已經(jīng)使人們產(chǎn)生“甜品疲勞”。世界甜品之都就在中國(guó)，中國(guó)則以廣東為最，博大精深的中式甜品文化已經(jīng)在南粵大地孕育了數(shù)百年之久。中式甜品以新鮮水果、藥材為主，兼具可口和養(yǎng)生的效果。此次廣告策劃案的主要目的就是針對(duì)北方地區(qū)，在北方地區(qū)普及滿記甜品，發(fā)揚(yáng)中國(guó)甜品文化。但在呼市還沒發(fā)現(xiàn)滿記甜品的身影，所以我選擇的經(jīng)營(yíng)品牌為滿記甜品店。一、企業(yè)簡(jiǎn)介1.名稱：滿記甜品店2．目標(biāo)消費(fèi)人群：主要針對(duì)上班族、大學(xué)生3．經(jīng)營(yíng)范圍：港式甜品4．經(jīng)營(yíng)規(guī)模：標(biāo)準(zhǔn)型5．經(jīng)營(yíng)方式：連鎖經(jīng)營(yíng)中特許經(jīng)營(yíng)6．經(jīng)營(yíng)原則：開拓創(chuàng)新，誠(chéng)信為上7．服務(wù)宗旨：顧客至上，滿意而歸8．產(chǎn)品概述：滿記甜品店是以南粵特色為主，主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以港式甜品為主，例如順德雙皮奶、沙灣姜撞奶、傳統(tǒng)糖水、果汁、滋補(bǔ)燉品一系列產(chǎn)品為基礎(chǔ)，還會(huì)推出如楊枝甘露、芒椰奶昔等更加豐富的甜品提供給顧客。9．店鋪概述：滿記甜品店是一個(gè)以60平方米的店鋪，整體布局規(guī)劃和裝修欲以甜蜜、溫馨為原則，店內(nèi)有許多宣傳甜品的畫冊(cè)，貼圖可以使顧客更加有食欲，店內(nèi)的座位高低有序，滿足了不同顧客的視覺要求，這也讓整個(gè)店鋪的空間效果十分和諧。二、市場(chǎng)分析（1）市場(chǎng)前景：通過(guò)對(duì)北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、等十九個(gè)城市進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：80％以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90％的人把甜品作為生活中的一部分。投資一間甜品店設(shè)備店面等等加起來(lái)大約為2—5萬(wàn)元，商業(yè)旺區(qū)、住宅區(qū)都適宜設(shè)店。投資成功的關(guān)鍵是掌握制作技術(shù)和獲得初期的開店指導(dǎo)。甜品已經(jīng)同咖啡音樂一樣，意味著時(shí)尚、浪漫和美麗。享受甜品冷飲的美味，追求水果美食的健康，無(wú)論是溫潤(rùn)養(yǎng)生的東方甜品還是華美精致的西方甜品，都已經(jīng)走進(jìn)了人們生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴之中，無(wú)限的市場(chǎng)潛力使甜品行業(yè)又將創(chuàng)造一個(gè)餐飲神話！（2）市場(chǎng)存在的問(wèn)題及現(xiàn)狀：1、連鎖經(jīng)營(yíng)店專營(yíng)權(quán)糾紛嚴(yán)重；2、自制甜品濫用食品添加劑現(xiàn)象較普遍；3、店面風(fēng)格雷同，產(chǎn)品相似度極高；4、實(shí)體店數(shù)量多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)。（3）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)成功的關(guān)鍵因素:

1、品牌2、價(jià)格3、差異化4、服務(wù)5、渠道建設(shè)與管理（4）市場(chǎng)的構(gòu)成：在內(nèi)地，不像香港各種甜品店林立，有一定規(guī)模的甜品店只有滿記甜品，但是大多分布在南方城市，北方城市只有北京，普及率較低。有很大發(fā)展空間。但不久香港的另一家知名甜品品牌許留山應(yīng)該會(huì)進(jìn)駐南方城市，所以滿記應(yīng)該著手在北方多開分店，提高市場(chǎng)占有率。（5）市場(chǎng)構(gòu)成的特性：甜品業(yè)在北方有季節(jié)性，北方冬季寒冷，很少有人吃甜品，所以冬季是淡季，旺季在夏季。三、產(chǎn)品分析產(chǎn)品特性分析原料專業(yè)，放心更多。滿記甜品完全采用新鮮食材現(xiàn)場(chǎng)制作，無(wú)任何防腐劑等對(duì)人體有害物質(zhì)，更有有龜苓膏等藥膳。為確保食物質(zhì)素及提升營(yíng)運(yùn)效益，集團(tuán)自置中央食物制造工場(chǎng)、生果處理倉(cāng)及物流運(yùn)輸車隊(duì)，一切營(yíng)運(yùn)所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)送、銷售皆自行包辦處理，不假外求。累積多年的營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，集團(tuán)營(yíng)運(yùn)模式已趨向系統(tǒng)化，其中包括成本控制、材料選購(gòu)、生產(chǎn)流程、質(zhì)量監(jiān)控、物流運(yùn)輸及產(chǎn)品銷售等等，每個(gè)細(xì)節(jié)部分均力求一絲不茍；產(chǎn)品更推陳出新，不斷改進(jìn)及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。在價(jià)格上滿記甜品在同類甜品中屬于高端產(chǎn)品，但與其服務(wù)是成正比的。2．產(chǎn)品的品牌形象分析香港滿記甜品集團(tuán)自一九九五年于香港西貢區(qū)設(shè)立第一間『滿記甜品』以后，由早期一間家庭式糖水店發(fā)展成現(xiàn)今的連鎖式甜品店，深受本地顧客尤其香港年優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)成本低位置好人口流量大目標(biāo)顧客顯著前景好競(jìng)爭(zhēng)大管理經(jīng)驗(yàn)不足顧客數(shù)量變化大資金不充裕機(jī)會(huì)威脅市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的需求目標(biāo)人群對(duì)產(chǎn)品的選擇商業(yè)圈流量大開拓市場(chǎng)希望大周邊競(jìng)爭(zhēng)者少需求變化大市場(chǎng)價(jià)格變化大季節(jié)變化多元素潛在競(jìng)爭(zhēng)者增多六、管理團(tuán)隊(duì)與組織結(jié)構(gòu)1．員工分配店長(zhǎng)兼收銀員：1名工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)每天開店和打烊，原料的管理，資金的管理，員工的管理。甜品加工制作：4名工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)介紹甜品、甜品加工。店堂打雜兼采購(gòu)：1名工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)店內(nèi)的衛(wèi)生清掃，店內(nèi)日常用品、原料采購(gòu)。兼職：1名工作職責(zé)范圍：每個(gè)星期六、星期日在店內(nèi)負(fù)責(zé)服務(wù)。2．員工招聘招聘人員：甜品加工制作：2名兼職：1名（1）聘用連鎖店所需要員工一律向社會(huì)公開招聘，以招聘員工的學(xué)識(shí)、品德、能力、經(jīng)驗(yàn)、身體適合于該職務(wù)和該工作為原則。（2）試用新進(jìn)人員試用期為1—3個(gè)月，可根據(jù)員工的表現(xiàn)及能力縮短和延長(zhǎng)試用期，但最長(zhǎng)不得超過(guò)6個(gè)月，試用合格人員與本店簽署聘用合同，成為我們店的正式員工。（3）解職解職包括自動(dòng)辭職和解除勞動(dòng)合同兩種，員工自動(dòng)辭職必須提前一周上交書面報(bào)告給店長(zhǎng)。甜品店因工作事由解聘員工，必須提前半月向被解雇員工發(fā)出書面通知。3．員工培訓(xùn)開業(yè)前兩周進(jìn)行崗前培訓(xùn)培訓(xùn)的目標(biāo)是：發(fā)掘員工潛力，使員工認(rèn)識(shí)到自我的價(jià)值。實(shí)現(xiàn)員工操作和服務(wù)的規(guī)范化，培養(yǎng)員工自動(dòng)自發(fā)的能力。要強(qiáng)調(diào)的是員工的職業(yè)觀，對(duì)自己的所從事的行業(yè)有信心，員工才會(huì)有自信。有了自信才能積極工作，在服務(wù)中不卑不亢，才能自我尊重，實(shí)現(xiàn)自我的提高。4．員工管理我們員工管理的理念是：塑造員工的共同價(jià)值觀，實(shí)現(xiàn)員工的自我管理。（1）統(tǒng)一員工的著裝。（2）一日開班前和班后兩次會(huì)，會(huì)后可以做一些調(diào)節(jié)情緒，協(xié)作性強(qiáng)的游戲，以增進(jìn)員工之間的友誼。（3）嚴(yán)格的考勤制度。(4)合理安排員工的班次和工作量。(5)每周一開員工交流會(huì)，要求所有員工必須參加，對(duì)一周的工作進(jìn)行總結(jié)和交流，以實(shí)現(xiàn)員工與員工間以及員工與店長(zhǎng)間的交流。(6)多組織一些戶外活動(dòng)，培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。5．考勤休假管理為了維護(hù)良好的工作秩序，提高工作效率，保證營(yíng)業(yè)的正常，使員工保持良好的身體素質(zhì)和旺盛的精力，結(jié)合本甜品店的實(shí)際情況，制定如下制度。(1)員工每次遲到、早退一次罰款10元；一個(gè)月遲到、早退5次（含5次）者，予以解聘或辭退。(2)員工擅自離崗1小時(shí)，或未經(jīng)批準(zhǔn)不到崗者，視為曠工。曠工半天（遲到一小時(shí)按曠工半天計(jì)算）扣發(fā)日工資60%；曠工1天扣發(fā)2天工資。在一個(gè)月內(nèi)曠工2天以上（含2天），全年累計(jì)曠工4天（含4天）者，予以辭退?？记谠诿總€(gè)月月底由店長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)。6、財(cái)務(wù)管理(1)實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核，審核內(nèi)容包括銷售額、顧客數(shù)、顧客平均消費(fèi)數(shù)量、其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目、食品原料的價(jià)格、電費(fèi)、煤氣費(fèi)、水費(fèi)等。(2)每日的收入應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)，收款的憑據(jù)必須保存好，以便核對(duì)及入賬。(3)店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行。（4）如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。（5）每月的流動(dòng)資金為1000元（主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨），對(duì)于賬目，要做到日有日賬，月有月賬，季有季賬，年有年終總賬，這樣本店的盈虧在賬面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。（6）財(cái)務(wù)管理目標(biāo)追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。7、產(chǎn)品招牌港式甜品楊枝甘露:18元/份芒椰奶西:12元/份情人雙皮奶：14元/份南北杏雪兒燉木瓜：22元/份雙皮奶系列順德原味雙皮奶:5元/份紅豆/蓮子雙皮奶:6元/份芒果雙皮奶:6元/份窩蛋雙皮奶:7元/份雪糕雙皮奶:6元/份姜撞奶系列沙灣姜撞奶:8元/份紅豆姜撞奶:7元/份椰汁姜撞奶:8元/份蓮子姜撞奶:6元/份糖水系列鮮奶紅豆沙:6元/份鮮綠豆沙:6元/份蓮子百合雪耳糖水:7元/份皮紅豆沙:5元/份海帶綠豆沙:5元/份蓮子紅豆沙:5元/份蓮子綠豆沙:5元/份鮮榨果汁系列鮮榨西瓜汁:5元/份鮮榨蘋果汁:5元/份鮮榨橙汁:5元/份鮮榨芒果汁:6元/份刨冰系列紅豆刨冰:5元/份鮮什果刨冰:5元/份芒果刨冰:5元/份蘋果刨冰:5元/份燉蛋系列特色燉蛋:8元/份紅豆燉蛋:8元/份滋補(bǔ)燉品系列冰糖燉木瓜:15元/份鮮奶燉木瓜:15元/份雪耳燉木瓜:16元/份椰汁燉木瓜:18元/份冰糖燉雙雪:15元/份八、融資計(jì)劃我們制定了如下分階段的融資方案：第一階段（前2年）：創(chuàng)業(yè)期的融資。創(chuàng)業(yè)期，我們主要采用吸收直接投資的方式進(jìn)行資金的籌集，通過(guò)引進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)投資和自有資金的方式進(jìn)行融資，并向銀行適當(dāng)借款，保證企業(yè)資金充足的情況下，盡量節(jié)約資金成本。第二階段（2-3年）：企業(yè)處于成長(zhǎng)