第6頁共6頁2023餐?廳下半年工?作計劃模板?“時逢年?半?yún)R勝果，?玉兔再躍迎?豐年”__?__年上半?年在酒店領(lǐng)?導(dǎo)的正確領(lǐng)?導(dǎo)和各部門?積極配合下?，我調(diào)入餐?飲部帶領(lǐng)全?體同仁團(tuán)結(jié)?一心，克服?種種困難，?現(xiàn)在也對下?半年的工作?制定計劃如?下：一、?餐飲內(nèi)部建?立內(nèi)部質(zhì)檢?小組徹底?打破建店三?年多來衛(wèi)生?、紀(jì)律檢查?的被動局面?，率先組建?餐飲部內(nèi)部?質(zhì)檢小組。?質(zhì)檢小組有?餐飲部經(jīng)理?任組長，小?組成員有副?經(jīng)理和幾名?主管組成，?每天中午1?1：15對?餐飲部各區(qū)?域進(jìn)行檢查?，對查出的?問題逐一整?改落實(shí)，并?按制度規(guī)定?獎罰分明。?運(yùn)行半年來?一直得到酒?店質(zhì)檢部監(jiān)?督指導(dǎo)，質(zhì)?檢成果才得?以穩(wěn)步提高?。二、編?寫修正最新?餐飲部規(guī)章?制度及最新?擺臺標(biāo)準(zhǔn)?結(jié)合酒店實(shí)?際，集思廣?益組織編寫?了相關(guān)的規(guī)?章制度。如?樓層小例會?制度，要求?每個樓層崗?位除大例會?外每天按時?召開樓層小?會議，總結(jié)?本樓層的昨?日不足，布?置補(bǔ)充本樓?層工作安排?；對部分職?員工作散漫?，違紀(jì)違規(guī)?，私拿偷吃?等遺留的老?問題也制訂?了相應(yīng)的處?理辦法，取?得了明顯的?效果；以及?餐飲部勞動?紀(jì)律；周計?劃衛(wèi)生制度?、最新擺臺?標(biāo)準(zhǔn)等。?三、結(jié)合后?廚部制定了?新的餐具管?理辦法新?辦法的實(shí)施?，使餐具破?損率比建店?以來任何時?期都低，有?效地控制了?前后餐具的?破損。四?、背景音樂?不間斷播放?通過我不?懈努力，結(jié)?合有關(guān)部門?，徹底改寫?了三星級酒?店餐飲部無?背景音樂播?放的歷史。?為客人營造?了溫馨優(yōu)雅?的用餐氛圍?。五、多?次更換餐飲?區(qū)域綠植?根據(jù)不同樓?層、不同區(qū)?域，不同需?求，及時和?花卉租賃公?司聯(lián)系布置?、調(diào)換各類?花木，使用?餐環(huán)境常變?常新。并在?各區(qū)域?qū)嵭?綠植養(yǎng)護(hù)責(zé)?任制，極大?保證了各區(qū)?域各包廂綠?植的存活率?。六、規(guī)?范了倉庫和?布草管理?徹底解決了?多年來部門?倉庫、布草?無專人管理?的局面，有?效控制了布?草無謂的流?失和布草回?收、清洗，?物品領(lǐng)取無?記錄等環(huán)節(jié)?的混亂局面?七、抓培?訓(xùn)，抓落實(shí)?培訓(xùn)和落?實(shí)，兩手都?要抓，兩手?都要硬。針?對培訓(xùn)內(nèi)容?，逐一進(jìn)行?整改落實(shí)，?一步一回頭?，循序漸進(jìn)?____年?餐飲部上半?年工作總結(jié)?及下半年工?作計劃工作?計劃。通過?一段時間的?努力，餐飲?部全體職員?無論在儀容?儀表、禮節(jié)?禮貌，還是?在服務(wù)流程?、勞動紀(jì)律?等方面均有?質(zhì)的提高，?提高了餐飲?服務(wù)在客人?中的美譽(yù)度?。八、對?每一位部門?管理人員在?職能上做了?較為細(xì)致的?分工。使日?常工作得以?順利開展，?尤其各類重?大接待也均?能圓滿完成?。九、制?度面前人人?平等20?23餐廳下?半年工作計?劃模板（二?）___?_上半年是?機(jī)遇與挑戰(zhàn)?并存的半年?。在___?_年的經(jīng)營?中餐廳積累?了一些工作?經(jīng)驗(yàn)，但是?我們也應(yīng)該?看到員工的?服務(wù)理念，?服務(wù)的規(guī)范?化、標(biāo)準(zhǔn)化?還不足?，F(xiàn)?階段餐廳的?服務(wù)水準(zhǔn)和?服務(wù)理念同?其他餐飲公?司還存在著?較大的差距?。同時，菜?肴雖然得到?了較大的進(jìn)?步，但是還?存在著品質(zhì)?的不穩(wěn)定，?產(chǎn)品特色突?出的效果不?明顯等因素?。因此__?__年是餐?廳提高和發(fā)?展的半年。?依據(jù)___?_年的發(fā)展?修要及餐廳?的實(shí)際情況?，本部門將?圍繞經(jīng)營、?管理兩大核?心，通過無?形的服務(wù)，?有形的管理?，實(shí)現(xiàn)服務(wù)?規(guī)范化，菜?品的標(biāo)準(zhǔn)化?，管理制度?化。通過確?定目標(biāo)及餐?廳自身的地?理位置和條?件，挖掘潛?力，打造品?牌餐飲?，F(xiàn)?制定如下目?標(biāo)：一、?加強(qiáng)管理，?強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)?量，突出個?性化服務(wù)。?在保證菜肴?的品質(zhì)上強(qiáng)?調(diào)菜品的特?色1.按?照標(biāo)準(zhǔn)和要?求去制定與?完善各項服?務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及?流程。2?.加強(qiáng)員工?的培訓(xùn)。根?據(jù)情況，每?月做出培訓(xùn)?計劃。并有?效的運(yùn)用到?工作中。?3.重點(diǎn)加?強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化，?規(guī)范化的服?務(wù)操作。?4.提高員?工的服務(wù)意?識。除了在?每日的日常?工作中不斷?督導(dǎo)員工強(qiáng)?化服務(wù)意識?外，還將采?取一些圍繞?這一主題的?活動并制定?相應(yīng)的激勵?措施調(diào)動每?位員工的積?極性。5?.突出個性?化服務(wù)。有?針對性的實(shí)?行個性化服?務(wù)，采用循?序漸進(jìn)的?方式進(jìn)行推?廣，在推廣?中結(jié)合客人?的反饋加以?調(diào)整。6?.根據(jù)市場?要求，不斷?創(chuàng)新，推出?符合客人需?求的菜肴。?同時加大力?度收集客人?對菜肴的意?見加以改進(jìn)?，并把客人?的意見作為?考核領(lǐng)導(dǎo)人?的一個重要?依據(jù)。7?.加強(qiáng)節(jié)能?降耗工作。?定期考察市?場原材料，?以降低成本??？刂撇惋?物品、物料?的消耗，對?所有設(shè)施設(shè)?備、餐具進(jìn)?行定期盤點(diǎn)?，并責(zé)任到?人。創(chuàng)建節(jié)?約型團(tuán)隊，?做到空出效?益，管出效?益。8.?加大部門檢?查的力度。?將所有檢查?表上墻，并?采取責(zé)任到?人及完善各?項處罰制度?，層層檢查?，嚴(yán)格按照?餐廳要求。?發(fā)現(xiàn)問題堅?決處理。?二、鞏固成?果，大膽創(chuàng)?新，挖掘潛?力，提高經(jīng)?濟(jì)效益1?.對老客戶?來到餐廳經(jīng)?理要主動前?去進(jìn)行拜訪?及詢問意見?，聽取客人?的意見，拉?近同客人的?距離，突出?“情”字，?用“真誠、?熱情、友情?”留住客人?。2.根?據(jù)餐廳的地?理位置和季?節(jié)，不斷創(chuàng)?新，把握機(jī)?會，以此來?增加營收。?在____?年的基礎(chǔ)上?進(jìn)行總結(jié)，?抓住每個機(jī)?遇，特別是?節(jié)假日及周?六、周日。?根據(jù)餐廳的?特點(diǎn)做好促?銷計劃。?3.根據(jù)消?費(fèi)群體及客?源定制出多?種促銷方案?，推出適合?客人的菜肴?及相關(guān)的配?套項目，以?吸引這些客?人到店消費(fèi)?。例如情人?節(jié)推出情人?節(jié)套餐。?4.加強(qiáng)與?后廚的配合?，做到信息?共享，全力?配合。做好?餐廳的每一?項工作。?5.抓住節(jié)?假日和傳統(tǒng)?節(jié)日。針對?這些節(jié)日制?定出相應(yīng)的?產(chǎn)品或優(yōu)惠?活動，爭取?做到最好的?效果。三?、狠抓員工?隊伍建設(shè)?在工作分配?上要杜絕苦?樂不均的問?題，充分調(diào)?動員工的工?作積極性，?形成有序競?爭，合理分?配的工作氛?圍，激發(fā)員?工愛店如家?、愛崗敬業(yè)?的勞動熱情?。四、加?大對員工的?關(guān)心1.?在____?年領(lǐng)導(dǎo)階層?在生活中，?工作中，要?盡量做到關(guān)?注員工，關(guān)?心員工，為?員工盡量解?決一切問題?。2.定?期與員工進(jìn)?行溝通，了?解員工心態(tài)?。3.每?兩個月進(jìn)行?一次員工意?見調(diào)查4?.給員工充?分的升值空?間，對好的?員工獎勵，?差的員工處?