第9頁共9頁2023?酒店服務(wù)?員個(gè)人年?終總結(jié)樣?本作為?一名在酒?店工作的?普通餐飲?服務(wù)員，?我的工作?很簡(jiǎn)單，?就是照顧?好客人，?一般人都?可以做好?。我也說?不上聰明?，就在自?己的崗位?上做好就?行了，我?也知道自?己的能力?并不強(qiáng)，?所以我一?直在想，?我只有不?斷的努力?才會(huì)有一?個(gè)比較好?的成績(jī)。?今年，?由于國家?經(jīng)濟(jì)大氣?候的影響?和反腐倡?廉活動(dòng)的?繼續(xù)深入?，飲食行?業(yè)環(huán)境相?當(dāng)嚴(yán)峻，?如何搞好?經(jīng)營，飲?食部在酒?店的正確?領(lǐng)導(dǎo)下，?全面落實(shí)?酒店經(jīng)營?承包方案?，以經(jīng)濟(jì)?建設(shè)為中?心，強(qiáng)化?管理，上?下一致，?使飲食部?在飲食業(yè)?不景氣，?且承包任?務(wù)重的情?況下，穩(wěn)?步前進(jìn)，?取得了較?好的經(jīng)濟(jì)?效益和社?會(huì)效益，?現(xiàn)將餐飲?部年終工?作主要工?作總結(jié)如?下：一?、各項(xiàng)經(jīng)?濟(jì)指標(biāo)完?成情況：?全年實(shí)?現(xiàn)營業(yè)收?入___?_元，比?去年的_?___元?，增長(zhǎng)_?___元?，增長(zhǎng)率?____?%，營業(yè)?成本__?__元，?比去年同?期的__?__元，?增加__?__元，?增加率_?___%?，綜合毛?利率__?__%，?比去年的?____?%，上升?(或下降?)___?_%，營?業(yè)費(fèi)用為?____?元，比去?年同期的?____?元，增加?(或下降?)___?_元，增?加(或下?降)率_?___%?，全年實(shí)?際完成任?務(wù)___?_元，超?額完成_?___元?，(定額?上交年任?務(wù)為__?__萬元?)。(?餐飲部年?終總結(jié))?二、存?在的問題?：1.?出品質(zhì)量?有時(shí)不夠?穩(wěn)定，上?菜較慢。?2.廳?面的服務(wù)?質(zhì)量還不?夠高。?3.防盜?工作還做?得比較差?，出現(xiàn)失?竊的現(xiàn)象?。三、?明年的設(shè)?想：1?.提高出?品的質(zhì)量?，創(chuàng)出十?款招牌菜?式。2?.抓好友?誼夜總會(huì)?、千年老?龜火鍋城?的經(jīng)營。?3.加?強(qiáng)規(guī)范管?理，提高?企業(yè)整體?管理水平?和服務(wù)質(zhì)?量。4?.開設(shè)餐?飲連鎖分?店。四?、今年完?成的主要?工作：?(1)重?視食品衛(wèi)?生，抓好?安全防火?。1.?重視食品?衛(wèi)生，健?全各項(xiàng)食?品衛(wèi)生崗?位責(zé)任制?，成立衛(wèi)?生檢查組?，明確各?分部門衛(wèi)?生責(zé)任人?，制定了?日檢查、?周評(píng)比、?月總結(jié)的?制度，開?展了流動(dòng)?紅旗竟賽?活動(dòng)，對(duì)?衛(wèi)生搞得?好的分部?門給予獎(jiǎng)?勵(lì)，衛(wèi)生?差的分部?門相應(yīng)扣?罰。由于?全體員工?的努力，?全年未發(fā)?現(xiàn)因食品?變質(zhì)而引?起的中毒?事故，順?利通過省?市旅游局?的星級(jí)酒?店年審和?國檢。?2.抓好?安全防火?工作，成?立安全防?火領(lǐng)導(dǎo)小?組，落實(shí)?各分部門?安全防火?責(zé)任人，?認(rèn)真__?__安全?第一，預(yù)?防為主的?方針，制?定安全防?火制度，?完善安全?防火措施?，各樓層?配備防毒?面具，組?織員工觀?看防火錄?像，并進(jìn)?行防火器?材實(shí)操培?訓(xùn)。出品?部定期清?洗油煙管?道，做好?各項(xiàng)設(shè)備?的保養(yǎng)工?作。地喱?部定期檢?查煤氣爐?具的完好?性，通過?有效的措?施，確保?了飲食部?各項(xiàng)工作?的正常開?展和財(cái)產(chǎn)?的安全，?今年以耒?未發(fā)生任?何的失火?事故。?(2)落?實(shí)酒店經(jīng)?營承包方?案，完善?激勵(lì)分配?制度，調(diào)?動(dòng)員工的?積極性。?今年，飲?食部定額?上交酒店?的任務(wù)為?____?萬元，比?去年的_?___萬?元，上升?____?萬元，上?升率為_?___%?。為了較?好地完成?任務(wù)，飲?食部領(lǐng)導(dǎo)?制定了內(nèi)?部經(jīng)營方?案和效益?工資分配?方案，按?照部門、?崗位、技?術(shù)、技能?、勞動(dòng)強(qiáng)?度等方面?的不同，?把經(jīng)濟(jì)指?標(biāo)分解到?各個(gè)分部?門，核定?了各分部?門的營業(yè)?額、出品?額、費(fèi)用?額、毛利?率，逐月?核算，超?額提成，?節(jié)能加獎(jiǎng)?，充分體?現(xiàn)了任務(wù)?與效益工?資掛鉤的?原則，使?他們發(fā)揮?各自的優(yōu)?勢(shì)，能想?方設(shè)法，?搞好經(jīng)營?，調(diào)動(dòng)了?員工的積?極主動(dòng)性?。今年人?均月收入?____?元，比去?年同期的?____?元，增加?了___?_元，增?長(zhǎng)率為_?___%?。(3?)抓好規(guī)?范管理。?強(qiáng)化協(xié)調(diào)?關(guān)系，提?高綜合接?待能力。?1.健?全管理機(jī)?構(gòu)，由飲?食部領(lǐng)導(dǎo)?、分部門?經(jīng)理組成?的質(zhì)量管?理小組，?全年充分?發(fā)揮了作?用，小組?既分工，?又協(xié)作，?由上而下?，層層落?實(shí)管理制?度，一級(jí)?對(duì)一級(jí)負(fù)?責(zé)，實(shí)行?對(duì)管理效?益有獎(jiǎng)有?罰，提高?了領(lǐng)導(dǎo)的?整體素質(zhì)?，使管理?工作較順?利進(jìn)行。?2.完?善飲食部?的會(huì)議制?度。會(huì)議?包括年終?總結(jié)會(huì)、?季度總結(jié)?會(huì)、每月?經(jīng)營分析?會(huì)、每周?例會(huì)、每?日檢討會(huì)?、班前班?后會(huì)、財(cái)?務(wù)監(jiān)督稽?查會(huì)、衛(wèi)?生安全檢?查匯報(bào)會(huì)?等，由于?制度的完?善，會(huì)議?質(zhì)量提高?了，上級(jí)?指令得到?及時(shí)落實(shí)?執(zhí)行。?3.建立?出品估清?供應(yīng)監(jiān)督?制度。為?了最大限?度降底估?清品種，?協(xié)調(diào)各分?部門做好?出品供應(yīng)?工作，每?天早、午?、晚市檢?查出品供?應(yīng)估清情?況，對(duì)當(dāng)?市估清的?品種設(shè)專?薄記錄，?同時(shí)到有?關(guān)分部門?核實(shí)查證?，并要求?管理人員?簽名，以?分清責(zé)任?。制度建?立后,原?耒每市估?清五、六?個(gè)菜式的?現(xiàn)象已成?為歷史,?現(xiàn)在出品?供應(yīng)情況?已處于正??；?。?4.加強(qiáng)?協(xié)調(diào)關(guān)系?。酒店分?工細(xì),環(huán)?節(jié)多,一?項(xiàng)工作的?完成,有?賴于各部?門之間的?協(xié)調(diào)合作?,每周例?會(huì)上反復(fù)?強(qiáng)調(diào),出?現(xiàn)問題,?部門之間?不得相互?責(zé)怪、推?搪,要敢?于承認(rèn)錯(cuò)?誤,多發(fā)?現(xiàn)對(duì)方的?優(yōu)點(diǎn),搞?好協(xié)調(diào),?今年大大?減少了過?去存在的?一些脫節(jié)?不協(xié)調(diào)的?現(xiàn)象。?5.提高?綜合接待?能力。今?年,全面?抓好服務(wù)?規(guī)范,出?品質(zhì)量,?使接待能?力大大提?高。在做?好各類社?團(tuán)宴會(huì)、?酒會(huì)、喜?宴、自助?餐、會(huì)議?餐接待的?同時(shí),還?做好高級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)和各?大公司、?酒店的各?類型宴會(huì)?的接待,?如接待了?多個(gè)外國?國家總統(tǒng)?、元首、?總理和使?團(tuán),國內(nèi)?的中央部?委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?、省長(zhǎng)、?司令員、?軍長(zhǎng)、市?長(zhǎng)等等領(lǐng)?導(dǎo);__?__月_?___日?晚市接待?單位宴客?、婚筵等?訂餐共1?65席,?創(chuàng)開業(yè)以?耒日訂餐?總席數(shù)的?最高記錄?;___?_月__?__日晚?,接待婚?筵共75?席,創(chuàng)歷?史純婚筵?總席數(shù)的?最高記錄?。由于環(huán)?境優(yōu)美、?價(jià)格合理?、味道可?口、服務(wù)?一流,使?賓客高興?而耒,滿?意而歸。?(4)?開拓經(jīng)營?,發(fā)展增?收渠道,?擴(kuò)大營業(yè)?收入。今?年在飲食?業(yè)不景氣?,生意難?做的情況?下,飲食?部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)?常進(jìn)行市?場(chǎng)調(diào)查,?做經(jīng)營分?析,不斷?探索,大?膽償試,?英明決策?,走自己?的經(jīng)營路?子。第?一,全年?開設(shè)經(jīng)營?項(xiàng)目六個(gè)?：自助中?餐、自助?火鍋、海?鮮任你嚓?、友誼夜?總會(huì)、千?年老龜火?鍋城、飲?食連鎖店?(籌備中?)。第?二,開展?聯(lián)營活動(dòng)?,飲食部?與客房部?、桑拿中?心、茶藝?館相互配?合,共同?促進(jìn)經(jīng)營?;如賓客?憑住宿卡?消費(fèi)可享?受八五折?優(yōu)惠,桑?拿中心送?餐業(yè)務(wù),?向茶藝館?提供香茶?美點(diǎn)。?第三,全?年開展促?銷活動(dòng)八?次,讓利?酬賓加州?鱸每條一?元,貴賓?房免最低?消費(fèi),特?惠菜式益?食家,每?款___?_元。優(yōu)?質(zhì)服務(wù)月?活動(dòng)、文?明禮貌月?活動(dòng)、推?銷有獎(jiǎng)活?動(dòng)等。?第四,營?業(yè)部與出?品部,根?據(jù)市場(chǎng)消?費(fèi)需要,?每月定期?推出新菜?、點(diǎn)18?款。全年?推出千年?老龜湯等?新菜共_?___多?款,擴(kuò)大?營業(yè)收入?____?多萬元,?酒店通過?一系列經(jīng)?營活動(dòng),?提高了知?名度,取?得了良好?的經(jīng)濟(jì)效?益和社會(huì)?效益。?(5)全?員公關(guān),?爭(zhēng)取更多?的回頭客?。飲食部?領(lǐng)導(dǎo)把公?關(guān)作為一?項(xiàng)重要工?作耒抓,?大小會(huì)議?上,經(jīng)常?灌輸公關(guān)?意識(shí)和知?識(shí)。營業(yè)?部人員在?旺場(chǎng)時(shí)充?實(shí)到樓面?與顧客溝?通、點(diǎn)菜?,以不同?的形式征?求他們的?寶貴意見?。逢節(jié)假?日,向關(guān)?系戶電話?問候,贈(zèng)?送如中秋?月餅、奉?送掛歷、?寄賀年卡?等。通過?大家的努?力,今年?飲食部整?體公關(guān)水?平提高了?,回頭客?比往年有?所增加。?(6)?按照星級(jí)?標(biāo)準(zhǔn),完?善硬件配?套設(shè)施,?美化了環(huán)?境,穩(wěn)定?了客源,?提高了經(jīng)?營氣氛。?全年增加?設(shè)施總投?資___?_多萬元?,主要是?：二樓東?廳的改造?,二樓南?、北廳的?裝修,五?樓走廊、?洗手間的?裝修,友?誼夜總會(huì)?的開辦、?千年老龜?火鍋城的?設(shè)備購置?等,由于?服務(wù)設(shè)施?的完美配?套,吸引?了不少的?回頭客。?(7)?增強(qiáng)員工?效益意識(shí)?,加強(qiáng)成?本控制,?節(jié)約費(fèi)用?開支。飲?食部領(lǐng)導(dǎo)?經(jīng)常強(qiáng)調(diào)?成本控制?、節(jié)約費(fèi)?用的重要?性,增強(qiáng)?了員工的?效益意識(shí)?,并要求?員工付之?行動(dòng)。同?時(shí)完善有?關(guān)制度,?明確責(zé)任?,依__?__制度?去加強(qiáng)控?制。全年?完善了《?費(fèi)用開支?規(guī)定》、?《原材料?收、付、?存制度》?、《堵塞?漏洞制度?》、《原?材料合理?使用制度?》、《辦?公用品領(lǐng)?用制度》?、《物品?申購制度?》、《財(cái)?務(wù)審核稽?查制度》?、《收款?員管理制?度》等。?今年全體?員工已養(yǎng)?成良好的?節(jié)約習(xí)慣?,合理開?閉水掣、?油掣、氣?掣、電掣?,發(fā)現(xiàn)浪?費(fèi)現(xiàn)象,?及時(shí)制止?。另外,?飲食部領(lǐng)?導(dǎo)、供應(yīng)?部經(jīng)理定?期進(jìn)行市?場(chǎng)調(diào)查,?掌握市場(chǎng)?價(jià)格動(dòng)態(tài)?,及時(shí)調(diào)?整原材料?的進(jìn)貨價(jià)?。___?_月份推?出的千年?老龜湯,?原耒是整?套半成品?進(jìn)貨,為?降低成本?,后耒改?為自己進(jìn)?龜,自己?烹制,近?二個(gè)月耒?,節(jié)省成?本三萬多?元。(?8)做好?政治思想?工作,促?進(jìn)經(jīng)濟(jì)效?益的提高?。飲食部?充分發(fā)揮?黨組織和?工會(huì)組織?的作用,?關(guān)心員工?,激發(fā)情?感,增強(qiáng)?凝聚力。?___?_組織員?工參加_?___年?羊城優(yōu)秀?廚師、優(yōu)?秀服務(wù)員?技術(shù)大賽?,參加酒?店田徑運(yùn)?動(dòng)會(huì)、書?法比賽、?技能比賽?、象棋比?賽、乒乓?球賽等。?參加酒店?扶貧濟(jì)困?捐助活動(dòng)?,學(xué)習(xí)"?三字經(jīng)"?活動(dòng),學(xué)?英語50?句活動(dòng)。?在各項(xiàng)比?賽活動(dòng)中?,都取得?較好的成?績(jī),其中?在酒店的?田徑運(yùn)動(dòng)?會(huì),就摘?取六枚金?牌、三枚?銀牌。?2.全年?本部門舉?行文明禮?貌月技能?知識(shí)搶答?比賽、舞?會(huì)、卡拉?ok等文?娛活動(dòng)_?___次?,春游_?___次?,外出參?觀學(xué)習(xí)_?___次?,各類型?座談會(huì)_?___次?,婦女會(huì)?____?次,家訪?____?次,探望?病員__?__次。?通過各種?活動(dòng),使?員工形成?了一個(gè)熱?愛酒店,?團(tuán)結(jié)奮發(fā)?的強(qiáng)大集?體,員工?思想品德?好,全年?拾金不昧?事跡有_?___次?,員工隊(duì)?伍穩(wěn)定,?流動(dòng)量小?,今年月?均人員流?動(dòng)量約_?___人?。(9?)完善勞?動(dòng)用工制?度和培訓(xùn)?制度,提?高員工素?質(zhì)。1?.嚴(yán)格勞?動(dòng)用工制?度,飲食?部招聘新?員工,符?合條件的?,擇優(yōu)錄?取,不符?合條件的?,一律拒?收,不講?情面,保?證招工的?質(zhì)量。同?時(shí),上級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)深入?員工之間?,挖掘人?才,不斷?充實(shí)隊(duì)伍?,通過反?復(fù)考察,?全年提拔?部長(zhǎng)__?__人,?領(lǐng)班__?__人。?對(duì)違反酒?店規(guī)定的?員工,以?教育為主?,對(duì)屢教?不改者,?則進(jìn)行處?罰解聘,?全年共處?罰員工_?___人?。由于勞?動(dòng)用工的?嚴(yán)格性,?員工素質(zhì)?較高,辦?事效率大?大提高。?2.完?善培訓(xùn)制?度。為了?使培訓(xùn)收?到預(yù)期的?效果,飲?食部領(lǐng)導(dǎo)?首先明確?了培訓(xùn)要?具有"目?的性"、?"實(shí)用性?"、"時(shí)?間性"的?指導(dǎo)思想?。其次,?成立了培?訓(xùn)小組,?再三是制?定了培訓(xùn)?方案,采?取理論與?實(shí)際相結(jié)?合,以老?帶新的方?式,分期?分批進(jìn)行?培訓(xùn)。例?如,每月?一次管理?培訓(xùn)、安?全衛(wèi)生培?訓(xùn);每周?二次促銷?培訓(xùn)、服?務(wù)知識(shí)、?服務(wù)技能?培訓(xùn)等。?再四,定?期進(jìn)行考?核,全年?開展"推?銷手冊(cè)"?、"服務(wù)?知識(shí)、技?能"、"?咨客服務(wù)?規(guī)范"、?"酒店管?理知識(shí)"?、"出品?質(zhì)量"、?"促銷業(yè)?務(wù)知識(shí)"?、"英語?50句"?、"禮貌?用語"、?"安全衛(wèi)?生知識(shí)"?等培訓(xùn)達(dá)?____?多次。?以后我還?不一定一?直在服務(wù)?員的工作?上了，因?為男兒志?在四方，?做一名餐?飲服務(wù)員?前途并不?是很明朗?，我只能?自己不斷?的奮斗，?自己去打?拼才有屬?于自己的?天空。?為了這個(gè)?目標(biāo)，我?會(huì)努力的?。不過我?現(xiàn)在要做?好的就是?做好我的?工作了，?我相信我?會(huì)在將來?的一年中?做的更好?的!2?023酒?店服務(wù)員?個(gè)人年終?總結(jié)樣本?（二）?現(xiàn)實(shí)中的?各行各業(yè)?，實(shí)際并?沒有高尚?和卑賤的?分別，如?果有，那?也取決于?我們的心?態(tài)、思想?與行為是?高尚還是?卑賤的，?與職業(yè)無?關(guān);同時(shí)?，也沒有?平凡與非?凡的分別?，所謂的?平凡與非?凡取決于?我們?cè)鯓?去做、是?否用心，?而不是我?們所認(rèn)為?的在這個(gè)?世界上原?本就存在?平凡與非?凡的工作?和職業(yè)。?我是__?__餐廳?的一名服?務(wù)員，我?要在平凡?的崗位上?做到非凡?。以下是?今年的工?作總結(jié)。?一、懂?得微笑，?善于微笑?現(xiàn)如今?，微笑已?經(jīng)成為從?事各行各?業(yè)的一種?必備的職?業(yè)素質(zhì)，?尤其是在?服務(wù)領(lǐng)域?。微笑是?不用翻譯?的世界語?言，它傳?遞著親切?、友好、?愉快的信?息。微笑?一下并不?費(fèi)勁，但?它卻能產(chǎn)?生無窮魅?力，受惠?者成為富?有，施予?者并不變?窮，它轉(zhuǎn)?瞬即逝，?卻往往留?下永久的?回憶。在?工作中，?我會(huì)讓微?笑成為我?的名片，?讓就餐者?如沐春風(fēng)?。二、?勤能補(bǔ)拙?是良訓(xùn)，?一分辛苦?一分才?僅有勤快?，才能換?來更好的?成績(jī)。勤?，就是辛?勤，就是?努力，比?別人付出?更多?？?，就是效?率。“業(yè)?精于勤而?荒于嬉，?行成于思?而毀于隨??！狈睒s?和勤奮是?分不