第5頁共5頁2023年?餐飲服務(wù)員?工作計劃參?考模板一?、語言能力?語言是服?務(wù)員與客人?建立良好關(guān)?系、留下深?刻印象的重?要工具和途?徑。語言是?思維的物質(zhì)?外殼，它體?現(xiàn)服務(wù)員的?精神涵養(yǎng)、?氣質(zhì)底蘊、?態(tài)度性格。?客人能夠感?受到的最重?要的兩個方?面就是服務(wù)?員的言和行?。服務(wù)員?在表達時，?要注意語氣?的自然流暢?、和藹可親?，在語速上?保持勻速，?任何時候都?要心平氣和?，禮貌有加?。那些表示?尊重、謙虛?的語言詞匯?常?？梢跃?和語氣，如?您、請、抱?歉、假如、?可以等等。?另外，服務(wù)?員還要注意?表達時機和?表達對象，?即根據(jù)不同?的場合和客?人不同身份?等具體情況?進行適當?shù)?體的表達。?人們在談?論時，常常?忽略了語言?的另外一個?重要組成部?分身體語言?。根據(jù)相關(guān)?學(xué)者的研究?，身體語言?在內(nèi)容的表?達中起著非?常重要的作?用。服務(wù)員?在運用語言?表達時，應(yīng)?當恰當?shù)厥?用身體語言?，如運用恰?當?shù)氖謩荨?動作，與口?頭表達語言?聯(lián)袂，共同?構(gòu)造出讓客?人易于接受?和滿意的表?達氛圍。?二、交際能?力酒店是?一個人際交?往大量集中?發(fā)生的場所?，每一個服?務(wù)員每天都?會與同事、?上級、下屬?特別是大量?的客人進行?廣泛的接觸?，并且會基?于服務(wù)而與?客人產(chǎn)生多?樣的互動關(guān)?系，妥善地?處理好這些?關(guān)系，將會?使客人感到?被尊重、被?看重、被優(yōu)?待?？腿诉@?一感受的獲?得將會為經(jīng)?營的持續(xù)興?旺和企業(yè)品?牌的宣傳、?傳播起到不?可估量的作?用。良好的?交際能力則?是服務(wù)員實?現(xiàn)這些目標?的重要基礎(chǔ)?。三、觀?察能力服?務(wù)人員為客?人提供的服?務(wù)有三種，?第一種是客?人講得非常?明確的服務(wù)?需求，只要?有嫻熟的服?務(wù)技能，做?好這一點一?般來說是比?較容易的。?第二種是?例行性的服?務(wù)，即應(yīng)當?為客人提供?的、不需客?人提醒的服?務(wù)。例如，?客人到餐廳?坐下準備就?餐時，服務(wù)?員就應(yīng)當迅?速給客人倒?上茶、放好?紙巾或毛巾?;在前廳時?，帶著很多?行李的客人?一進門，服?務(wù)員就要上?前幫忙。?第三種則是?客人沒有想?到、沒法想?到或正在考?慮的潛在服?務(wù)需求。?能夠善于把?客人的這種?潛在需求一?眼看透，是?服務(wù)員最值?得肯定的服?務(wù)本領(lǐng)。這?就需要服務(wù)?員具有敏銳?的觀察能力?，并把這種?潛在的需求?變?yōu)榧皶r的?實在服務(wù)。?而這種服務(wù)?的提供是所?有服務(wù)中最?有價值的部?分。第一?種服務(wù)是被?動性的，后?兩種服務(wù)則?是主動性的?，而潛在服?務(wù)的提供更?強調(diào)服務(wù)員?的主動性。?觀察能力的?實質(zhì)就在于?善于想客人?之所想，在?客人開口言?明之前將服?務(wù)及時、妥?帖地送到。?2023?年餐飲服務(wù)?員工作計劃?參考模板（?二）隨著?酒店新標準?的實施，我?們酒店的未?來將任重而?道遠，雖然?我們經(jīng)歷了?將近四年的?實踐與探索?并取得了部?分成功經(jīng)驗?，但是我們?必須時刻保?持清醒的頭?腦，意識到?某市場的局?限性，消費?群體進一步?分化和影響?部分消費群?體做圣達回?頭客的各方?面內(nèi)部因素?，以及同行?業(yè)不斷涌現(xiàn)?和激烈競爭?帶來的影響?。所以，?我們要針對?上半年存在?的問題不斷?地加強提高?管理水平、?服務(wù)水平和?人員素質(zhì)。?針對下半年?的工作特制?定計劃如下?：一、繼?續(xù)加強員工?的業(yè)務(wù)技能?培訓(xùn)，提高?員工的綜合?素質(zhì)餐飲?部的每一位?成員都是酒?店的形象窗?口，不僅整?體形象要能?經(jīng)受得住考?驗，業(yè)務(wù)知?識與服務(wù)技?巧更是體現(xiàn)?一個酒店的?管理水平，?要想將業(yè)務(wù)?知識與服務(wù)?技巧保持在?一個基礎(chǔ)之?上，必須抓?好培訓(xùn)工作?，如果培訓(xùn)?工作不跟上?，很容易導(dǎo)?致員工對工?作缺乏熱情?與業(yè)務(wù)水平?松懈，因此?，下半年計?劃每月根據(jù)?員工接受業(yè)?務(wù)的進度和?新老員工的?情況進行必?要的分層次?培訓(xùn)，培訓(xùn)?方式仍主要?是偏向授課?與現(xiàn)場模擬?，并督導(dǎo)其?在工作中學(xué)?而用之。?同時在每個?月底向酒店?質(zhì)檢部上交?下____?月的培訓(xùn)計?劃，方便酒?店質(zhì)檢部及?時給予監(jiān)督?指導(dǎo)。二?、多方面提?高酒店經(jīng)濟?效益進一?步加強吧臺?餐飲預(yù)訂的?靈活性以及?包廂服務(wù)員?的酒水推介?意識和技巧?，提高酒水?銷售水平，?從而多方面?提高酒店的?經(jīng)濟效益。?三、加強?員工思想教?育利用一?切機會不斷?地向員工灌?輸顧客就是?____的?理念;同時?激勵員工發(fā)?揚團結(jié)互助?的精神，增?強員工的凝?聚力，樹立?集體榮辱觀?。四、繼?續(xù)做好“節(jié)?能降耗”工?作1、嚴?抓日常消耗?品的節(jié)約。?如餐巾紙、?牙簽、布草?、餐具等。?2、降低?設(shè)備運行的?消耗。如空?調(diào)合理開啟?及時關(guān)閉等?。3、杜?絕馬桶長流?水、長明燈?等。五、?突出以人為?本的管理理?念，保持與?員工溝通交?流的習(xí)慣，?以增近彼此?的了解，便?于工作的開?展計劃每?個月找部門?各崗位的員?工進行談話?，主要是圍?繞著工作與?生活為重點?，讓員工在?自己所屬的?工作部門能?找到傾訴對?象，保證溝?通程序的暢?通，根據(jù)員?工提出合理?性的要求，?管理人員時?刻將員工心?里存在的問?題當成自己?的問題去用?心解決，為?員工排憂解?難。如果?解決不了的?及時上報酒?店領(lǐng)導(dǎo)尋求?幫助。讓員?工真正感受?到自己在部?門、在酒店?受到尊重與?重視，從而?人人能有個?好心情，這?樣更有助于?更好地服務(wù)?于顧客。?六、繼續(xù)做?好部門內(nèi)部?的質(zhì)檢工作?每日質(zhì)檢?，主要檢查?各崗位員工?的儀容儀表?、禮節(jié)禮貌?、衛(wèi)生紀律?、餐中服務(wù)?細節(jié)、宿舍?紀律衛(wèi)生等?方面的巡檢?。定期報請?酒店質(zhì)檢部?來本門監(jiān)督?指導(dǎo)工作，?并主動匯報?部門質(zhì)檢情?況，從而不?斷提高本門?質(zhì)檢水準。?七、增強?監(jiān)督機制和?競爭機制，?逐步改觀個?別管理人員?執(zhí)行力不強?的局面_?___年下?半年是新的?征程，新的?起