生產(chǎn)控制與訂貨2009年4月課程目標(biāo)1.學(xué)會(huì)并掌握補(bǔ)齊式訂貨系統(tǒng)2.運(yùn)用訂貨和生產(chǎn)控制系統(tǒng)管理好食品成本訂貨經(jīng)理的職責(zé)平衡好QSC&V和食品成本的關(guān)系；正確點(diǎn)數(shù)并完成每日,周,月的盤存表和分差報(bào)告,并能及時(shí)發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)點(diǎn)，溝通并采取有效的解決方法;運(yùn)用補(bǔ)齊式訂貨系統(tǒng)訂購(gòu)食品,包裝和營(yíng)運(yùn)物料,確保餐廳的順暢營(yíng)運(yùn);遵循接貨和儲(chǔ)存程序,管理好餐廳的貨架,冷凍/冷藏冰柜,100%遵循食品安全政策;管理餐廳的訂貨系統(tǒng),建立并保持系統(tǒng)的正確和完整性;訂雅貨安對(duì)惹餐昨廳全的雖影蠶響訂別貨勝的煌程催序步封驟字一榆：盤莊存庫(kù)擦存味數(shù)步孫驟濱二購(gòu)：芬計(jì)扁算千獲元抽用扎量步夜驟責(zé)三融：本計(jì)薪算闖訂孝貨擴(kuò)周截期彎內(nèi)營(yíng)零業(yè)栗額步篩驟街四皂：宿計(jì)耳算訂塑貨驗(yàn)量補(bǔ)含齊汁式烈訂譯貨盤哈存確缺保掙盤次存裕記怨錄桂的啊準(zhǔn)叢確懸性竟和殊一啞致弱性每轟日球盤介存罵管舒理蠟是有爆效趕地寇進(jìn)辮行躍餐譽(yù)廳話管顆理簽的退重吼要索內(nèi)舊容盤摘存矛指懷引保旗持的貨俘架奸整繳潔俯有拳序究，付貨抖物簽歸閉類姜固茅定盼地固點(diǎn)主；確奶立蛋有蝕效潑的寨盤尤存腐巡綢視碰路學(xué)線與；進(jìn)交行昏雙賄重梁盤厘存注，素由示不私同峰的邀人掙員綱獨(dú)津立支完或成枕；堅(jiān)鄰持算每舉天易盤濕存埋對(duì)扁食鼓品軍成危本業(yè)影盈響濕較委大科的茶產(chǎn)惠品正錢確軍的路記揉錄址借倍還納或倒調(diào)網(wǎng)撥溉的累產(chǎn)慰品掉信湖息酒；補(bǔ)脾齊魂式誰(shuí)訂潮貨漸系央統(tǒng)補(bǔ)匙齊本式?jīng)Q訂秒貨隱系危統(tǒng)千饞元黎用伍量預(yù)姻估逮營(yíng)概業(yè)這額訂庫(kù)貨地周悅期千靜元?jiǎng)h用諒量影桑響坐千洋元?dú)g用掩量續(xù)變棄化塌的侮因忍素銷益售研百散分津比1晝.織營(yíng)胳業(yè)話額旬的潛季箱節(jié)蕉性吊的農(nóng)變漫化逮；2秩.肯促算銷飄活迷動(dòng)贈(zèng)；*拾請(qǐng)榨考貢慮以因蹦促撿銷牧活習(xí)動(dòng)英而將帶在來(lái)朽的閃較筑大愿的愧贈(zèng)液送洞產(chǎn)竄品亡數(shù)帽量旬對(duì)圖萬(wàn)拳元申用膏量顯的父影律響建衫議何膀時(shí)哨決墻定甘需茫要碗重鏡新慎計(jì)渾算鴉貨牛品腸的或千鍋元覆用泰量哨:調(diào)司撥識(shí)進(jìn)燒某少種蝕貨云品焰,繳表啦示降訂衫貨俗不躬足萬(wàn);到耍貨茶前軟,籮某紗種酒貨舉品愧還利有梨大具量示存獨(dú)貨炸,若表月明爽訂壯貨鍵過(guò)蛇量熟;由惠于僑產(chǎn)歌品悉到碗期硬而遇造飲成阿半雁成吼品匙損喂耗南,坊表顛明夢(mèng)訂鳳貨鴨過(guò)朱量財(cái);即范將辱到桐來(lái)役的掉促噸銷拒活替動(dòng)衫;季木節(jié)幕轉(zhuǎn)秀換漿;A濤.銜由瓣半轉(zhuǎn)成爺品音推傍算千駕元造用負(fù)量保＝粱半逗成遲品鐘使珠用顆量栗（手零自散筍）糠÷設(shè)每礎(chǔ)箱公單籮位擺數(shù)事量玻÷詠營(yíng)禽業(yè)帆額B覆.別由到千叔次吊交咽易罵成券功者率掙計(jì)轎算先回計(jì)洋算冤成豆品鉗實(shí)耗際臨銷猾售因數(shù)壓量跨=撒T冷C魚(yú)×戀千遮次嫌交少易表成僵功拜率旦÷渡1拒0完0墳0千柱元凳用脅量謠＝略成已品滾實(shí)雕際套銷膝售俯數(shù)孔量超÷悶每救箱分單民位喘數(shù)亭量貍÷告營(yíng)得業(yè)閑額C刻.傲由城應(yīng)挖產(chǎn)庸率案估允算先按計(jì)情算肯半絨成仗品烘使猾用旱數(shù)以量框=江實(shí)黨際添銷碎售痰數(shù)采量狹總街和您÷柿標(biāo)恩準(zhǔn)覺(jué)應(yīng)座產(chǎn)焰率千腦元童用群量皮＝亮半為成陸品見(jiàn)使霜用乳數(shù)另量愉（辭零得散裁）導(dǎo)÷丈每莖箱崗單豎位顆數(shù)墾量衣÷覺(jué)營(yíng)竿業(yè)放額預(yù)牧估倒?fàn)I寺業(yè)券額練始習(xí)預(yù)邪估徐營(yíng)訪業(yè)隙額施要爛考怠慮跡的框因流素訂浩貨特周待期延姑滯狂期蛾+才進(jìn)燥貨輩周淡期盯+牌安千全攏存塵量尤期延堂滯雕期=訂豎貨胃日霧到沙第吩一忙次搏進(jìn)帶貨丘日此之磚間盆的及天只數(shù)進(jìn)澆貨茶周耽期=本稱次再進(jìn)晚貨緒日獵到斜下雞次禮定舉貨斤日瘦的蛛第而一皂次爹進(jìn)擔(dān)貨殿日儲(chǔ)之雖間狼的忠天順數(shù)安羽全知存牌量封期=合票理勒的識(shí)存買量發(fā),楚通展常卸足籌以垃應(yīng)愛(ài)付爭(zhēng)一賤天碎營(yíng)佳業(yè)巾額浙之菊需廈用靠.則(敘建相議怪:珠一票般越高挑用訊量投或菜小吸包挖裝莖單贈(zèng)位局貨懂品蠢以針一瞞天堪營(yíng)青業(yè)介額敞計(jì)究算質(zhì),犧低拘用攀量屯或啊大確包煩裝恐單戚位盡貨束品錫以脊半宗天匆營(yíng)蘆業(yè)金額祥計(jì)狼算嘩)訂叛貨叫周案期練獄習(xí)計(jì)確算漂訂拖貨需周乏期補(bǔ)高齊利式墳訂魚(yú)貨冰量尿公侄式訂驚貨蘿量檢=喚半升成工品鋤千窗元頸用稀量券×孟訂錯(cuò)貨小周策期都預(yù)劍估性營(yíng)腐業(yè)體額爛(衫以設(shè)千估元怕為姐單泛位浮)占－闊有控效毀庫(kù)大存僻量我誤們傻建平議:餐起廳陵在折每基次堵訂毯貨歲時(shí)朗，街都閣請(qǐng)臨重柔新恒計(jì)脆算千店元賓用鄙量陵或貧預(yù)耳估挖訂按貨請(qǐng)周碌期變內(nèi)疊的披營(yíng)濾業(yè)如額市泄場(chǎng)喇促放銷婦活斗動(dòng)沿頻碑繁壘，烈對(duì)主產(chǎn)屑品囑銷葛售毫百幣分思比量的之影士響求較恭多歉。練騾習(xí)餐槐廳兼的劈燕進(jìn)冬貨狠周掃期流是灣4碗天即一漆次吸,謙平挽均抖周廢一詢~染四害營(yíng)直業(yè)奔額親：脖1驚2御0而0候元踩，泥周庫(kù)五遵：與2銀2建0蚊0乘元參，保周霉六繭，逐日蛋：祖4悉0惱0穗0榨元退；本種周都二臺(tái)進(jìn)澡貨稱，究當(dāng)嶼晚隙庫(kù)宣存稈生榨菜山3拾包似，織1耐箱顏為隙5求包沉,驅(qū)千厭元符用遭量婚：盛0萬(wàn).位3問(wèn)籌本上次沈生輪菜紐奉訂盲貨后量括是豪多轟少怎箱偷：如資何弊訂秀購(gòu)赤營(yíng)疫運(yùn)稱物迎料固抗定霜使屯用烏量扇:翼較械不師受烈營(yíng)鬧業(yè)紹額碗升討降夸跳史動(dòng)良所孤影麗響敘的嫌項(xiàng)色目謊.嫁(汽如掠消慘毒駁粉息等仿等披)變譽(yù)動(dòng)份使刺用抵量距:捷較院易瓶受忘營(yíng)兄業(yè)輔額卡升割降慶跳用動(dòng)六所童影庸響輸?shù)淖x項(xiàng)側(cè)目益,置可澤用軟萬(wàn)譯元酬用胞量預(yù)來(lái)憲計(jì)窯算竿.學(xué)(域如馳大駝垃岸圾伐袋充等氧等尼)生稀產(chǎn)課管趣理在定規(guī)按劃猜一且個(gè)柴成犧功雜的羊生落產(chǎn)強(qiáng)控公制衰系拒統(tǒng)曲時(shí)朵，也需虎考疫慮鋒以遷下六四墻項(xiàng)儲(chǔ)要隙素香：平須均拿產(chǎn)罩品核銷捎售半百墻分械比營(yíng)迎業(yè)序額營(yíng)孫業(yè)醫(yī)額罵和往產(chǎn)抓品培銷軟售凈百壓分叛比毫的程模旅式促誓銷佩和拿新并產(chǎn)拍品訂臟貨絲式與鑒食蛇品莫成榨本轎影滴響管飛理