食品安全事故應(yīng)急預(yù)案食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一、目的：為有效預(yù)防、積極應(yīng)對、及時控制突發(fā)食品安全事故，確保公寓在遇到突發(fā)食品安全事故時能高效、有序地開展救援工作，最大限度地減少人員傷害，保證員工身體健康，依照《中華人民共和國食品安全法》有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本公寓實際情況，特制定本預(yù)案。二、適用范圍：本預(yù)案所指食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。本公寓入住老人和員工就餐后突發(fā)的食品安全事故，對人體健康構(gòu)成潛在危害或者可能造成病亡的食品安全事故適用本預(yù)案。三、工作原則：以人為本、預(yù)防為主、大局為重、協(xié)同作戰(zhàn)、自救為先、互救為輔，迅速、果斷、有效的開展救援工作。四、組織保障：食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置工作小組，實行公寓領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)制和分級負責(zé)制。1.成立突發(fā)食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組（非常設(shè)部門）：組長：王長征副組長：易英姿成員：胡景鴻潘平梁盧義易光文侯月昭食品安全事故應(yīng)急預(yù)案全文共4頁，當(dāng)前為第1頁。2.公寓突發(fā)食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)應(yīng)急指揮工作辦公室（非常設(shè)部門），辦公地點設(shè)一樓公寓綜合辦公室。（成員如下）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案全文共4頁，當(dāng)前為第1頁。院長：王長征電話：負責(zé)人：易英姿電話：3.應(yīng)急處理聯(lián)系電話：1急救中心：120五、職責(zé)1.應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)制定突發(fā)食品安全事故應(yīng)急救援措施，負責(zé)現(xiàn)場組織、協(xié)調(diào)救援工作中碰到的各類應(yīng)急事項，負責(zé)對可疑食品的溯源工作，負責(zé)信息上情下達。2.應(yīng)急辦公室負責(zé)現(xiàn)場救援工作的應(yīng)急處置，包括采取控制措施，及時有效地控制事故，防止蔓延擴大，并負責(zé)組織中毒人員的救護、輸送就醫(yī)、指導(dǎo)自救和互救以及信息溝通等工作。3.食品安全事故發(fā)生單位負責(zé)中毒人員現(xiàn)場搶救、運送六、預(yù)警系統(tǒng)1.加強日常管理，對員工餐廳的資質(zhì)進行嚴(yán)格把關(guān)和審核。2.加強公寓用餐環(huán)境的衛(wèi)生監(jiān)督和管理工作。3.在宣傳欄中張貼有關(guān)防止食品安全事故及應(yīng)急救護知識，提高員工防范意識和應(yīng)急處理能力。食品安全事故應(yīng)急預(yù)案全文共4頁，當(dāng)前為第2頁。4.對可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制，努力實現(xiàn)事先預(yù)防與緊急處置的有機結(jié)合。食品安全事故應(yīng)急預(yù)案全文共4頁，當(dāng)前為第2頁。七、應(yīng)急措施突發(fā)性食品安全事故一旦發(fā)生，立即啟動本預(yù)案。預(yù)案啟動后，以上機構(gòu)人員按照職責(zé)和分工立即進入應(yīng)急工作狀態(tài)。1.突發(fā)性食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)急辦成員立即到現(xiàn)場，向中毒人員了解所進食物、進食時間、臨床癥狀、中毒人數(shù)等基本情況，并及時向應(yīng)急工作小組報告。同時根據(jù)現(xiàn)場情況，迅速、果斷、有效地開展現(xiàn)場救援、轉(zhuǎn)運和治療工作，指導(dǎo)受危人員自救和互救。2.根據(jù)中毒人員的臨床表現(xiàn)，分析判斷食物中毒類型，統(tǒng)計中毒人數(shù)，向公寓院長報告基本情況，同時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門報告險情（包括中毒人數(shù)，所進食物，臨床表現(xiàn)和已經(jīng)采取的措施）。3.應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員視情赴現(xiàn)場直接指揮救援工作。4.迅速建立有效的信息溝通渠道，逐級報告險情，在公寓領(lǐng)導(dǎo)以及政府相關(guān)部門的幫助、支持和指導(dǎo)下有效開展救援工作。5.一旦確認食品安全事故類型，應(yīng)急辦要立刻采取控制措施，通知員工餐廳對可疑食品進行留樣保存，以供衛(wèi)生監(jiān)督部門現(xiàn)場取證，做出正確判斷和調(diào)查結(jié)論。食品安全事故應(yīng)急預(yù)案全文共4頁，當(dāng)前為第3頁。6.配合衛(wèi)生監(jiān)督部門做好可疑食品留樣、調(diào)查取證工作。食品安全事故應(yīng)急預(yù)案全文共4頁，當(dāng)前為第3頁。7.在時間不允許的情況下，當(dāng)事人可以邊報告邊處理，對事件進行直接處理，力爭減少人員傷亡。在特別緊急情況下，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組有權(quán)緊急調(diào)集交通工具以及相關(guān)物資、設(shè)備進行現(xiàn)場救援，必要時還可以采取隔離等控制措施。8.及時、準(zhǔn)確地將現(xiàn)場信息上報應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，并在