餐飲油煙治理工程設計方案二〇一六年三月0餐飲油煙治理工程-2400m3/h目錄一、基本狀況3二、設計依照.3三、設計原則、內容和范圍3（一）設計原則.3（二）編制內容和設計范圍3四、治理設備工藝比較和選擇4（一）混水煙罩及水噴淋清洗凈化器4（二）靜電油煙凈化器5（三）等離子油煙凈化器5（四）光催化油煙凈化器5（五）液沫過濾油煙一體凈化器6（六）油煙生物凈化器6五、工藝設計.8（一）廢氣辦理量8（二）廢氣辦理要求8(三）工藝流程.8（四）高效油煙生物凈化器設備9六、油煙治理工程投資概算9七、平常營運及管理101餐飲油煙治理工程-2400m3/h一、基本狀況餐廳廚房東要污染物是一氧化碳，二氧化碳，氮氧化物,碳黑顆粒物及熱污染,爐灶排氣溫度一般為250℃～350℃，廚房油煙的主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇及芬芳族化合物等，這些污染物主假如對人的眼睛及呼吸系統(tǒng)的刺激和損害，所以政府對飲食業(yè)油煙排放實行強迫治理。某某飯館廚房共設有炒爐＊*臺，由1臺380v風機抽排油煙廢氣.為有效控制油煙對環(huán)境造成的污染，現(xiàn)追求一種穩(wěn)固、靠譜、安全和凈化成效好、簡單管理、運轉花費低的油煙凈化設備,除去油煙污染，防止投訴,以創(chuàng)建優(yōu)秀的環(huán)境績效。二、設計依照1．《餐飲業(yè)油煙排放標準》(GB18483—2001）。相關的設計規(guī)范和設計手冊。三、設計原則、內容和范圍(一）設計原則1、采納投資省、成熟靠譜、易于管理和運轉花費較低的油煙廢氣辦理技術。2、選擇防腐性能好的資料和高質量的設備，保證運轉的靠譜性、減少維修工作量.3、采納自動控制技術和安全保護舉措，實現(xiàn)自動化控制操作和安全生產.4、盡量利用原有油煙廢氣辦理設備中可用的設備.（二）編制內容和設計范圍本方案的編制內容和設計范圍為某某飯館餐飲油煙廢氣辦理設備釆用高效生物過濾器,將離心風機出風風管并入生物過濾系統(tǒng)對油煙廢氣進行有效凈化后直接排放，高效生物過濾器能保證油煙能長久、穩(wěn)固、有效達標排放，完整能夠省去后段長距離風管，所以能夠節(jié)儉風機用電，減少運轉花費，節(jié)儉平常開銷。方案保證有效排風。以及與之相關的安全防火防爆控制和相應的協(xié)助系統(tǒng)，需根據(jù)本設計高效生物過濾器的尺寸、風量、壓力損失等。2餐飲油煙治理工程-2400m3/h四、治理設備工藝比較和選擇我國餐飲業(yè)釆用的油煙治理技術設備主要有靜電油煙凈化、機械式過濾油煙凈化、霧化噴淋加除油劑（如混水煙罩以及各樣噴霧吸附）等型式，目前許多釆用靜電油煙凈化器。餐飲業(yè)油煙治理,主要存在下邊幾個問題：因為我國油煙排放標準比較嚴格，而飲食烹調習慣多為大火煎炸、烈火爆炒,治理前油煙濃度高,依據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)統(tǒng)計，廚房油煙排放濃度有的高達3均勻約33mg/m,3322mg/m。因此要使凈化后的油煙濃度達到﹤2mg/m排放標準，油煙凈化器的凈化效率要91％以上。上述單調凈化技術的油煙凈化器因為技術上的限制，在實質使用中大多數(shù)不可以達到油煙排放標準,或是新裝時牽強達標(只達來臨界數(shù)值），使用很短時間后就不可以達標。除了油煙凈化效率強差人意以外，一般油煙凈化器對油煙異味去除成效差，特別對煎、炸、爆炒、辣椒、洋蔥等刺激性氣味的去除作用不大,居民仍舊投訴嚴重，因此不得不采納高煙囪排放，不單影響建筑物外觀，增大投資和保護管理難度，又有安全隱患。為了提升辦理成效,保證達到國家規(guī)定的油煙排放標準，現(xiàn)時有些油煙凈化器增設了自動沖洗功能，有些由多種凈化技術復合而成，如水霧化噴淋與靜電復合式、機械(蜂巢、隔柵)過濾與靜電復合式、機械與濕法復合式，等離子凈化與過濾等,有的增添活性炭吸附，在濕法中加入除油劑、吸味劑噴霧，甚至用臭氧除油煙異味等。成效固然能夠提升，可是，治理裝置復雜了，并且沖洗或改換花費更高,保護難度更大。怎樣做到妥當、完全和簡單、易管理，又適合本單位使用的油煙凈化器呢，下邊我們先對各種種類的油煙凈化器進行剖析。(一）混水煙罩及水噴淋清洗凈化器混水煙罩及水噴淋清洗凈化器是經過全自動智能控制噴灑系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、油水分別系統(tǒng),進行采集油煙、噴霧、過濾、油水分別、回流循環(huán)和自我保護系統(tǒng)，聯(lián)合煙罩的防火設計，達到防火、除油、除味功能。該工藝合用于多爐頭炒爐廢氣凈化,并有益于煙道降溫，但工藝流程長，占地面積和空間大,設備阻力大，管理麻煩，能耗高，并且不易達標排放。3餐飲油煙治理工程-2400m3/h（二)靜電油煙凈化器當電場經高壓輸入后，產生輝光放電和電暈電離成效，因此形成臭氧離子層。電場的放電強度與工作室比較值較高。往常放電氣體壓強遠低于大氣壓，因此氣體粒子數(shù)的密度低，粒子間碰撞耦合弱。在這樣的離子層下，油煙分子構造鏈斷裂分解。經電場將分解的油漬微粒物吸附在電極負長進行電解分別。靜電油煙凈化、機械式過濾油煙凈化都需要按期(一般10天左右)沖洗，不然齊集的油煙致使風阻增大，辦理成效變差。因為沖洗油煙凈化器每年花費要一萬多元，能夠堅持按期沖洗的很少，所以，新安裝時髦牽強達標，過不久就不達標，安裝了油煙凈化器而起不到應有的作用，許多油煙凈化妝置形同虛設。有些拜托沖洗企業(yè)沖洗，常常使用強堿性沖洗劑而使油煙凈化器很快破壞；別的，還不一樣程度存在將油煙污染變成水污染，或辦理成效受水蒸汽的影響較大，當油霧的吸附齊集而失掉辦理成效，存在易引生氣災的隱患等問題。（三）等離子油煙凈化器采納疊加脈沖放電的等離子電源和齒板構造電場組合形式，產生電暈放電,從而獲得高能等離子體。廚房油煙在等離子體電場的作用下，使小顆粒油滴瞬時凝并成大顆粒油滴而被采集在集油板上，并在等離子體的轟擊下沉降到集油槽內。等離子體是一種齊集態(tài)物質，其所擁有的高能電子同油煙中的分子碰撞時會發(fā)生一系列基元物化反響，并在反響過程中產生多種活性自由基和生態(tài)氧，即臭氧分解而產生的原子氧?；钚宰杂苫軌蚱茐母鳂硬《?、細菌中的核酸、蛋白質,使其不可以進行正常的代謝和生物合成，從而致其死亡;而生態(tài)氧能將油煙分子異味氣體分解或復原為低分子無害物質；此外,借助等離子體中的離子與物質的凝并作用，能夠對小至亞微米級的細微油煙顆粒物進行采集，可是因為疊加脈沖放電難以穩(wěn)固，需專業(yè)人員調試管理.(四）光催化油煙凈化器光催化油煙凈化器是利用特制的高能高賣力UV紫外線光束照耀油煙，改變油脂的分子構造,使高分子化合物降解成低分子化合物。利用高能UV紫外線光束分解空氣中的氧分子產生游離氧,即活性氧，因游離氧所攜正負電子不均衡所以需與氧分子聯(lián)合，4餐飲油煙治理工程-2400m3/h從而產生臭氧。UV＋O2→O+O（活性氧)O+O2→O3(臭氧）,臭氧對有機物擁有氧化作用,對油煙及其氣味有除去作用.光催化油煙凈化器利用高能UV紫外線光束及臭氧對油煙分子進行光解氧化反響，使其轉變成水和二氧化碳，并經過排煙管道排出室外。光催化油煙凈化器經過頻頻實驗上述分解氧化反響過程對大于m—4的油脂分子團需1~3秒的分解氧化反響時間，為解決這個技術瓶頸、保證完整分解全部油煙分子，光催化油煙凈化器高效光解油煙凈化器紫外線燈管雙側、油煙必經之路創(chuàng)新性的設置安裝了兩塊鋁基隔油網(wǎng)、目的是將m-4以上較大的油煙分子團吸附留滯在鋁基隔油網(wǎng)上，使油煙分子團在紫外線燈管四周進二次分解氧化,使排出的氣體內油煙分子獲得凈化。利用紫外光將含油氣體的油霧分解，無需投藥，但因為分解氧化過程需要30秒以上,需10米以上的管道辦理，投資較高，光電管不易買，沖洗也較麻煩。（五）液沫過濾油煙一體凈化器過濾式油煙凈化器，其特色在于:箱體的一端連結排煙罩,另一端與過濾芯箱體連結；箱體的內部裝有立體絲網(wǎng),在箱體的內側板上焊接的濾油板是一排方向相對、呈３０°～６０°角平行擺列的８～１２個濾油板；在過濾芯箱體內設置的過濾芯組件是在框體上鑲嵌鐵網(wǎng),內充填均勻卷狀鐵屑組成的.對烹調中產生的油煙、油霧擁有凈化、過濾功能。該設備為多臺組合式安裝采集—凈化-輸送一體化,可單臺運轉減少能耗，凈化器內部加藥自動清楚，但運轉過程一定每兩天一次，加除油劑并換水一次，耗藥物及耗水，每三天需使用一公斤燒堿，對煙道有必定腐化影響。(六）油煙生物凈化器采納環(huán)境生物復育技術、生物過濾技術研制高效生物膜來凈化和降解油煙廢氣中的污染物質。當油煙廢氣以專管集中導入高效生物油煙凈化器后，經過培養(yǎng)生長在生物過濾器內的特別微生物形成的生物膜，今生物膜一方面以廢氣中的污染物為養(yǎng)料，進行生長生殖，另一方面將廢氣中的有味的揮發(fā)性有機物質（VOC)作生物分解及脫臭辦理，降解成為無毒無味的二氧化碳（CO2）和水（H2O)后再排出,達到凈化廢氣的目的。高效油煙生物凈化器，運用擁有世界當先水平的有毒有臭味廢氣生物辦理技術，針對中國廚房構造和旺油烈火的烹調習慣,特意開發(fā)出適合中國國情并達到國內當先5餐飲油煙治理工程-2400m3/h水平的創(chuàng)新式油煙凈化產品，有效解決了上述的問題。油煙廢氣經過特別高效的生物過濾短短0。3～1秒鐘，就能夠長久穩(wěn)固地達到排放標準,擁有不需要沖洗,異味去除成效好，省去高煙囪排放，使用壽命長等長處.據(jù)環(huán)境監(jiān)測站監(jiān)測，治理后的油煙濃度333只有0.58mg/m～1。37mg/m（注：國家油煙排放標準﹤2mg/m）,連爆炒辣椒的氣味也可大多數(shù)去除，真實做到環(huán)保，節(jié)能、適用。＊油煙生物凈化器技術特色：餐館業(yè)油煙治理達標的難度大，油煙廢氣治理的難度甚至高于污水站臭氣治理.我們使用的生物凈化技術,是引入博士后留學生、加拿大注冊工程師研發(fā)的、技術當先的生物凈化技術，用生物的方法將油和廢氣（包含氣味）在短短的1秒鐘內就能凈化掉,在去除油煙顆粒的同時能去除異味，因此能夠低空排放，在國內罕有單調技術能夠達到這樣的技術水平。生物油煙凈化器無油霧齊集，因此無需按期沖洗,運轉靠譜，可連續(xù)工作，壓力損失小，耗費水量很少。其特色是∶1。辦理時間極短，效率高，超強的去除異味成效.2。經挑選適合辦理對象的生物菌種和馴化、培養(yǎng)一次掛膜成型后,無需不停投加生物菌種。生物菌種和填料使用壽命長，可達5年以上。3。系統(tǒng)擁有間歇性工作能力，它能夠在系統(tǒng)停止運轉10天后,再次運轉時，其效率不受影響。所以,當放長假時,系統(tǒng)不需要作任何特意保護。系統(tǒng)運轉穩(wěn)固,出故障機率低。假如抽油煙風機和水泵不出故障，系統(tǒng)就能夠保持正常穩(wěn)固運轉。整套設備可隨經營場所變換遷徙而連續(xù)使用。6餐飲油煙治理工程-2400m3/h靜電法與生物法辦理油煙成效比對油煙辦理種類靜電生物1排放方式高空/低空高空/低空2保護狀況需要按期沖洗不需要沖洗3凈化狀況后期凈化不完整，油漬殘留前后期凈化完整，無二次污染4連續(xù)狀況跟著時間增添,成效連續(xù)降低。辦理成效穩(wěn)固，成效不會降低5異味去除狀況不可以去除異味能去除油煙中各樣異味6后期運轉狀況電費一般電費很少五、工藝設計（一)廢氣辦理量:1臺離心風機,參數(shù)為電壓380v，壓力1000pa，風量24000m3/h。以滿足風管壓力損失和生物填料風阻壓力損失.（二）廢氣辦理要求：油煙廢氣辦理后達到國家高空排放的要求。(三）工藝流程工藝流程表示圖7餐飲油煙治理工程-2400m3/h（四)高效油煙生物凈化器設備每單元(套）生物過濾凈化器包含：設備外殼(201不銹鋼)，培養(yǎng)了專用微生物的填料，循環(huán)水泵，設備座架（201不銹鋼）,水箱（201不銹鋼），配套水管等。六、油煙治理工程投資概算設備及安裝工程投資概算序號名稱數(shù)目單價（元）總價（元)1高效油煙生物凈化器（201）噴霧加濕裝置1單效油煙生物填料(外國引進）1批12000120003箱體座架1個3003004自吸式水泵1臺3003005不銹鋼水箱（201）1個6006006水管、閥門、五金配件等1套100010007釆保運輸及設備安裝調試[1～6]×3％8768稅管費[1～7］×12％無9總計30076注：1、