家庭膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)一些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第1頁(yè)，課件共11頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鵪鶉鵪鶉簡(jiǎn)稱鶉，屬鳥綱雞形目雉科鵪鶉屬的禽類，為雞形目中最小的一種。鵪鶉原是一種野生鳥類，分布很廣，在我國(guó)、原蘇聯(lián)、日本及中東地區(qū)均有它的足跡。經(jīng)過100余年的馴化和人工選育，而成為高產(chǎn)的家禽之一。第2頁(yè)，課件共11頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的測(cè)定，每百克鵪鶉肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)24．3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質(zhì)含量都高（雞肉蛋白質(zhì)含量為19．7%）。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低，并且更容易被人消化吸收。第3頁(yè)，課件共11頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，經(jīng)科學(xué)測(cè)定，其蛋白質(zhì)含量比雞蛋高11．2%，維生素B含量比雞蛋高88．3%，鐵質(zhì)高46．1%，核黃素高3倍。鵪鶉蛋中富含蘆丁、磷脂、卵磷脂、賴氨酸、日光酸和蛋氨酸等，雄居百禽之首。

第4頁(yè)，課件共11頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鵪鶉的藥用價(jià)值明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉的肉、蛋有補(bǔ)五臟、益中續(xù)氣、實(shí)筋骨、耐寒暑、消熱結(jié)之功效。經(jīng)臨床試驗(yàn)，鵪鶉的肉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結(jié)核、小兒疳積、月經(jīng)不調(diào)病癥都有理想的療效。特別是鵪鶉蛋中所富含的蘆丁等成份，對(duì)改善人體微循環(huán)、補(bǔ)氣血等有顯著功效。

第5頁(yè)，課件共11頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月美味的鵪鶉食品紅棗燒鵪鶉鵪鶉蛋漢堡包第6頁(yè)，課件共11頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月兔肉俗話說“飛禽莫如鴣,走獸莫如兔”。與其他肉類相比，兔肉有你意想不到的美味，而且極有營(yíng)養(yǎng)。兔肉在美國(guó)身價(jià)百倍，也被很多專家推崇。第7頁(yè)，課件共11頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月自古被贊譽(yù)的食品《本草綱目》記載:兔肉性寒味甘、具有補(bǔ)中益氣、止渴健脾、涼血解熱毒,利大腸之功效。宋朝蘇東坡贊譽(yù)“兔肉處處有之,為食品之上味?！钡?頁(yè)，課件共11頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月“三高三低”的營(yíng)養(yǎng)保健食品現(xiàn)代科學(xué)證明:兔肉是高蛋白、高賴氨酸、高消化率、低脂肪、低膽固醇、低熱量即“三高三低”的營(yíng)養(yǎng)保健食品。涼拌兔肉第9頁(yè)，課件共11頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月理想的營(yíng)養(yǎng)保健、益智益壽、

防病美容的滋補(bǔ)食品國(guó)外視兔肉為理想的營(yíng)養(yǎng)保健、益智益壽、防病美容的滋補(bǔ)食品,堪稱肉中之王,是預(yù)防高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化等現(xiàn)代文明病最為理想的食品。山藥燜兔肉第10頁(yè)，課件共11頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月為什么還不吃兔肉？隨著人們生活水平的提高和對(duì)兔肉的認(rèn)識(shí)，兔肉將會(huì)被越來(lái)越多的世人所接受。專家認(rèn)為：

21世