第6頁共6頁進(jìn)貨查驗(yàn)與?索證索票制?度范本1?.采購食品?原料、食品?添加劑、食?品相關(guān)產(chǎn)品?，應(yīng)向供貨?者索取許可?證復(fù)印件（?指按照相關(guān)?規(guī)定，應(yīng)當(dāng)?取得許可的?）和購進(jìn)批?次產(chǎn)品相適?應(yīng)的合格證?明文件。?2.對購入?的食品，索?取并仔細(xì)查?驗(yàn)供貨商的?營業(yè)執(zhí)照、?生產(chǎn)許可證?或者流通許?可證、標(biāo)注?通過有關(guān)質(zhì)?量認(rèn)證食品?的相關(guān)質(zhì)量?認(rèn)證證書、?進(jìn)口食品的?有效商檢證?明、國家規(guī)?定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過?檢驗(yàn)檢疫食?品的檢驗(yàn)檢?疫合格證明?。上述相關(guān)?證明文件應(yīng)?當(dāng)在首次購?入該種食品?時(shí)索驗(yàn)并保?證在有效期?內(nèi)。3.?購入食品時(shí)?，索取供貨?商出具的正?式銷___?_；或者按?照國家相關(guān)?規(guī)定索取有?供貨商蓋章?或者簽名的?銷售憑證，?并留具真實(shí)?地址和__?__；銷售?憑證應(yīng)當(dāng)記?明食品名稱?、規(guī)格、數(shù)?量、單價(jià)、?金額、銷貨?日期等內(nèi)容?。4.索?取和查驗(yàn)的?營業(yè)執(zhí)照（?____明?）、生產(chǎn)許?可證、流通?許可證、質(zhì)?量認(rèn)證證書?、商檢證明?、檢驗(yàn)檢疫?合格證明、?質(zhì)量檢驗(yàn)合?格報(bào)告和銷?____（?憑證）應(yīng)當(dāng)?按供貨商名?稱或者食品?種類整理建?檔備查，到?期證照及時(shí)?索要更新，?相關(guān)檔案應(yīng)?當(dāng)妥善保管?，保管期限?自該種食品?購入之日起?不少于__?__年。?第五篇。保?健食品經(jīng)營?企業(yè)索證索?票制度和進(jìn)?貨查驗(yàn)制度?保健食品經(jīng)?營企業(yè)索證?索票制度銷?售者應(yīng)向供?貨商按照產(chǎn)?品生產(chǎn)批次?索取符合法?定條件檢驗(yàn)?機(jī)構(gòu)出具的?檢驗(yàn)報(bào)告或?者由供貨商?簽字或蓋章?的檢驗(yàn)報(bào)告?復(fù)印件。不?能提供檢驗(yàn)?報(bào)告復(fù)印件?的產(chǎn)品，不?得銷售。?1、索取保?健食品生產(chǎn)?企業(yè)《衛(wèi)生?許可證》復(fù)?印件。2?、索取《保?健食品批準(zhǔn)?證書》和出?廠檢驗(yàn)報(bào)告?復(fù)印件。?3、進(jìn)口保?健食品索取?《進(jìn)口保健?食品批準(zhǔn)證?書》和口岸?進(jìn)口食品衛(wèi)?生監(jiān)督檢驗(yàn)?機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)?合格證復(fù)印?件（出入境?檢驗(yàn)檢疫局?）4、采?購保健食品?必須向供貨?商索取購貨?證明、購貨?票據(jù)、及_?___。保?健食品經(jīng)營?企業(yè)進(jìn)貨查?驗(yàn)制度1?、銷售者必?須審驗(yàn)供貨?商的經(jīng)營資?格，驗(yàn)明產(chǎn)?品合格證明?和產(chǎn)品標(biāo)識?。2、保?健食品名稱?、保健作用?、功效成分?、適宜人群?和保健食品?批準(zhǔn)文號必?須與___?_部頒發(fā)的?《保健食品?批準(zhǔn)證書》?所載的內(nèi)容?相一致。?3、應(yīng)當(dāng)建?立產(chǎn)品進(jìn)貨?臺帳，如實(shí)?記錄食品的?名稱、規(guī)格?、數(shù)量、生?產(chǎn)批號、保?質(zhì)期、供貨?者名稱及_?___、進(jìn)?貨日期等內(nèi)?容。食品進(jìn)?貨查驗(yàn)記錄?應(yīng)當(dāng)真實(shí)，?保存期限不?得少于二年?。實(shí)行統(tǒng)一?配送經(jīng)營方?式的食品經(jīng)?營企業(yè)，可?以由企業(yè)總?部統(tǒng)一查驗(yàn)?供貨者的許?可證和食品?合格的證明?文件，進(jìn)行?食品進(jìn)貨查?驗(yàn)記錄。?4、查驗(yàn)產(chǎn)?品生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期。?進(jìn)貨查驗(yàn)?與索證索票?制度范本（?二）一、?原料與供貨?者選擇（?一）結(jié)合經(jīng)?營條件和食?品安全控制?能力，確定?經(jīng)營的食品?品種和選購?的原料。采?購的食品、?食品添加劑?、食品相關(guān)?產(chǎn)品（含集?中消毒餐飲?具）等符合?食品安全國?家標(biāo)準(zhǔn)或有?關(guān)規(guī)定，不?得采購《食?品安全法》?規(guī)定禁止生?產(chǎn)經(jīng)營的食?品和《農(nóng)產(chǎn)?品質(zhì)量安全?法》規(guī)定不?得銷售的食?用農(nóng)產(chǎn)品，?不得采購液?體醇基燃料?。（二）?不宜購買或?采摘、捕撈?、獵捕有毒?或受保護(hù)的?野生動植物?（如野生有?毒蘑菇等）?作為食品原?料。（三?）選擇的供?貨者符合食?品安全管理?規(guī)范，能夠?滿足索證索?票和可溯源?等要求。鼓?勵選擇固定?供貨者，簽?訂供貨協(xié)議?，明確各自?的食品安全?責(zé)任和義務(wù)?。（四）?實(shí)施供貨者?選擇和原料?選購的控制?要求。（?五）高風(fēng)險(xiǎn)?餐飲服務(wù)提?供者應(yīng)建立?供貨者評價(jià)?和退出機(jī)制?，自行或委?托第三方機(jī)?構(gòu)定期對供?貨者的食品?安全狀況進(jìn)?行現(xiàn)場檢查?和評價(jià)，及?時(shí)更換不符?合食品安全?管理要求的?供貨者。鼓?勵其他餐飲?服務(wù)提供者?建立供貨者?評價(jià)和退出?機(jī)制。二?、索證索票?要求（一?）從食品生?產(chǎn)者采購食?品的，查驗(yàn)?其食品生產(chǎn)?許可證和產(chǎn)?品合格證明?文件等原件?，并留存加?蓋公章（或?簽字）的復(fù)?印件、每筆?購物或送貨?憑證。（?二）從食品?銷售者（商?場、超市、?便利店等）?采購食品的?，查驗(yàn)其食?品經(jīng)營許可?證等原件，?并留存加蓋?公章（或簽?字）的復(fù)印?件、每筆購?物或送貨憑?證。（三?）從食用農(nóng)?產(chǎn)品生產(chǎn)者?采購食用農(nóng)?產(chǎn)品的，查?驗(yàn)其產(chǎn)品合?格證明文件?原件，并留?存加蓋公章?（或簽字）?的復(fù)印件、?每筆購物或?送貨憑證。?（四）從?集中交易市?場采購食用?農(nóng)產(chǎn)品的，?留存市場管?理部門或經(jīng)?營者加蓋公?章（或簽字?）的每筆購?物或送貨憑?證。（五?）從其他銷?售者采購食?用農(nóng)產(chǎn)品的?，留存加蓋?公章（或簽?字）的每筆?購物或送貨?憑證。（?六）采購禽?畜肉類的，?還要查驗(yàn)動?物產(chǎn)品檢疫?合格證明，?并留存加蓋?公章（或簽?字）的復(fù)印?件、每筆購?物或送貨憑?證。（七?）采購食品?添加劑、食?品相關(guān)產(chǎn)品?的，留存加?蓋公章（或?簽字）的每?筆購物或送?貨憑證。?（八）實(shí)行?統(tǒng)一配送經(jīng)?營方式的，?各門店能及?時(shí)查詢、獲?取相關(guān)證明?或憑證。?三、原料運(yùn)?輸要求（?一）運(yùn)輸前?，對運(yùn)輸車?輛或容器進(jìn)?行清潔，避?免食品受到?污染。（?二）運(yùn)輸過?程中，食品?與非食品、?不同類型食?品原料間予?以分隔，食?品包裝或防?護(hù)用品完整?、清潔、符?合食品安全?國家標(biāo)準(zhǔn)或?有關(guān)規(guī)定，?避免食品受?到污染。運(yùn)?輸過程中，?食品的溫度?、濕度符合?相關(guān)食品安?全要求。?（三）不得?將食品與有?毒有害物品?一同運(yùn)輸，?不得使用運(yùn)?輸食品的車?輛運(yùn)輸有毒?有害物品。?四、查驗(yàn)?記錄要求?采購的食品?、食品添加?劑和食品相?關(guān)產(chǎn)品與購?物或送貨憑?證相符合，?并在收貨前?查驗(yàn)食品、?食品添加劑?和食品相關(guān)?產(chǎn)品的感官?性狀、標(biāo)簽?標(biāo)識等。?餐飲服務(wù)企?業(yè)應(yīng)如實(shí)記?錄產(chǎn)品的名?稱、規(guī)格、?數(shù)量、生產(chǎn)?日期或者生?產(chǎn)批號、保?質(zhì)期、進(jìn)貨?日期以及供?貨者名稱、?地址、__?__等內(nèi)容?，并保存相?關(guān)記錄。鼓?勵采用電子?方式記錄。?實(shí)行統(tǒng)一?配送經(jīng)營方?式的，各門?店也建立并?留存收貨記?錄，保存相?關(guān)記錄。?五、貯存要?求（一）?分區(qū)、分架?、分類、離?地離墻存放?食品。（?二）分隔或?分離貯存不?同存在形式?、不同類型?的食品原料?。（三）?應(yīng)在散裝原?料貯存位置?標(biāo)明食品的?名稱、生產(chǎn)?日期或者生?產(chǎn)批號、保?質(zhì)期、供貨?者名稱及_?___等內(nèi)?容，鼓勵使?用密閉容器?存放。（?四）應(yīng)按照?食品安全要?求貯存食品?。有明確的?保存條件和?保質(zhì)期的，?按照保存條?件和保質(zhì)期?貯存。保存?條件和保質(zhì)?期不明確的?，根據(jù)食品?品種、制作?加工方式、?包裝形式等?確定適宜的?保存條件和?保存期，并?按照自行確?定的保存條?件和保質(zhì)期?貯存，防止?食品___?_變質(zhì)。?（五）遵循?先進(jìn)先出先?使用的原則?，使用食品?原料、食品?添加劑、食?品相關(guān)產(chǎn)品?，及時(shí)清理?銷毀___?_變質(zhì)、超?過保質(zhì)期的?食品原料、?食品添加劑?、食品相關(guān)?產(chǎn)品。（?六）將__?__變質(zhì)等?感官性狀異?常、超過保?質(zhì)期及回收?的食品、食?品添加劑、?食品相關(guān)產(chǎn)?品存放在特?定區(qū)域，并?予以明確標(biāo)?識、及時(shí)采?取銷毀等處?理措施。?（七）冷凍?（藏）貯存?食品時(shí)，不?得堆積