金針菇的覆土高產(chǎn)栽培技術(shù)一、前言金針菇是一種常見的食用菌，其口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。而在市場(chǎng)上，具有高質(zhì)量和高產(chǎn)量的金針菇更受歡迎，因此如何實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)量，成為了眾多金針菇種植者共同面臨的問(wèn)題。本文將介紹一種科學(xué)、實(shí)用的覆土高產(chǎn)栽培技術(shù)，希望能為金針菇種植業(yè)的發(fā)展提供有益的參考。二、基礎(chǔ)知識(shí)1.金針菇的基本特征金針菇的學(xué)名為Flammulinavelutipes，屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、腐生菌目、紅菇科、紅菇屬。其子實(shí)體為矮胖柄、倒梯形或半球形，顏色為白色或淡黃色，有粗糙的表面和纖細(xì)的邊緣，味道香甜。2.金針菇的生態(tài)環(huán)境要求金針菇喜溫、耐寒，適合生長(zhǎng)的溫度范圍為10℃-22℃，最適生長(zhǎng)溫度為15℃-20℃。較高的溫度會(huì)導(dǎo)致金針菇生長(zhǎng)緩慢、開花變質(zhì)，過(guò)低的溫度則會(huì)損害金針菇的生長(zhǎng)。另外，金針菇要求濕度較高，一般在85%-95%之間。土壤pH值為6.0-7.5之間，適合生長(zhǎng)。3.金針菇的種植目標(biāo)在金針菇的種植過(guò)程中，目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、高質(zhì)、高效的種植。具體而言，關(guān)鍵指標(biāo)為產(chǎn)量、健康度、商品率、病蟲害防治、無(wú)公害等級(jí)，需要通過(guò)科學(xué)、系統(tǒng)的種植管理來(lái)實(shí)現(xiàn)。三、栽培技術(shù)1.覆土高產(chǎn)栽培技術(shù)基本流程（1）菌棒制備。用質(zhì)優(yōu)、干凈的草木屑、麥秸稈、廢紙、牛糞等原材料，按一定的比例配制成基質(zhì)，并接種金針菇菌種，制成菌棒。（2）菌棒發(fā)酵。新制好的菌棒通常需要發(fā)酵，使基質(zhì)內(nèi)碳氮比達(dá)到適當(dāng)，并產(chǎn)生適量的熱量。一般情況下，需要控制發(fā)酵溫度在50℃左右，發(fā)酵時(shí)間為24-36小時(shí)。（3）覆土。在菌床上覆蓋適量的覆蓋物質(zhì)，形成透氣、透水、保溫的環(huán)境，保持菌床濕度在85%-95%之間。蒸發(fā)量大時(shí)要適量增加濕度，在菌床表面澆水，并及時(shí)加蓋。（4）生長(zhǎng)。控制菌床溫度和濕度，不斷增加菌床內(nèi)的二氧化碳含量，促進(jìn)金針菇的生長(zhǎng)。同時(shí)，及時(shí)采收、管理，保持菌床清潔、整潔，防治病蟲害的發(fā)生。（5）收獲。金針菇生長(zhǎng)至適宜收獲時(shí)，及時(shí)采摘、消毒，保證金針菇的品質(zhì)和銷售期。2.菌床制備優(yōu)質(zhì)的菌床是實(shí)現(xiàn)覆土高產(chǎn)的基礎(chǔ)，其制備步驟如下：（1）制備基質(zhì)。用干凈的麥秸稈、玉米秸稈、木屑、牛糞等原材料，按照一定比例配方，制成細(xì)條狀的基質(zhì)。（2）消毒處理。將制成的基質(zhì)放入消毒裝置中進(jìn)行消毒。一般的處理方法為140℃、2小時(shí)，或121℃、3小時(shí)的高溫高壓消毒法。（3）壓實(shí)。將消毒處理好的基質(zhì)平鋪在地面上，進(jìn)行手動(dòng)壓實(shí)，使其密度均勻、緊湊。壓實(shí)時(shí)要均勻用力、避免過(guò)度壓實(shí)。（4）接種菌種。將種子菌均勻地撒在基質(zhì)上方，覆蓋一層基質(zhì)，用塑料薄膜蓋好。（5）發(fā)酵。將覆蓋后的菌床放置在較暗、較濕、較溫暖的環(huán)境中，讓其發(fā)酵。通常需要7-10天左右時(shí)間。（6）更新。發(fā)酵后的菌床表面會(huì)形成一層厚厚的廢基質(zhì)。此時(shí)需要用鋤頭等器具將其刨掉，然后重新平整。3.覆土技術(shù)覆土是覆土高產(chǎn)技術(shù)中最核心的環(huán)節(jié)之一。采用正確的覆土技術(shù)，可以保證金針菇良好的生長(zhǎng)環(huán)境，增加產(chǎn)量。其基本步驟為：（1）覆蓋。取適量覆蓋物（如椰子糠、菜稈、麥茬等），覆蓋在半成熟的菌床表面，一般要求厚度在10-15厘米之間。（2）壓實(shí)。用拖把、手等器具將覆蓋物壓實(shí)，使其與基質(zhì)緊密貼合，保持透氣、透水。壓實(shí)時(shí)不能太用力，否則會(huì)壓破菌包。（3）保溫。覆蓋后一定要保持菌床的溫度，確保在適宜的范圍內(nèi)（一般控制在15℃-20℃），可以通過(guò)覆蓋保溫膜進(jìn)行保溫。（4）澆水。覆土后必須澆水，保持菌床濕度適宜，在85%-95%之間。注意澆水量應(yīng)控制得當(dāng)，避免出現(xiàn)積水現(xiàn)象。4.生長(zhǎng)管理菌床生長(zhǎng)的過(guò)程中，需要對(duì)其進(jìn)行細(xì)致的管理，以保證高產(chǎn)、高質(zhì)的金針菇。其主要內(nèi)容包括：（1）保持濕度。保持菌床濕度在適宜的范圍內(nèi)，通過(guò)澆水、加蓋等方式保持菌床濕度穩(wěn)定。（2）控制溫度。控制菌床溫度在適宜的范圍內(nèi)（一般控制在15℃-20℃），通過(guò)覆蓋保溫膜等方式保持菌床溫度穩(wěn)定。（3）管理病蟲害。定期巡查菌床，發(fā)現(xiàn)病蟲害要及時(shí)處理。同時(shí)要注意衛(wèi)生和消毒，保持菌床內(nèi)環(huán)境的清潔和整潔。（4）定期采摘。金針菇成熟后要及時(shí)采摘，不斷開掩，促進(jìn)新芽的生長(zhǎng)。采摘時(shí)要注意操作規(guī)范，保持菌床的潔凈和衛(wèi)生。5.收獲和銷售金針菇需要在適宜的生長(zhǎng)期收獲，一般在菌棒發(fā)霉后的第7-10天左右。采摘時(shí)要注意不破壞菌床，同時(shí)要注意消毒和貯藏，保證質(zhì)量和銷售期。同時(shí)，金針菇的銷售渠道選擇也非常重要?？梢酝ㄟ^(guò)常規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)等銷售，也可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、微信公眾號(hào)等新型銷售渠道，進(jìn)行推廣和銷售。四、結(jié)語(yǔ)金針菇的覆土高產(chǎn)栽培技術(shù)，涉及到基礎(chǔ)知識(shí)