糖尿病飲食計劃與計算糖尿病飲食計劃與計算1糖尿病飲食計劃與計算美國自50年代開始采用食品交換份法代替“精確”計算法。首都醫(yī)院營養(yǎng)部和內分泌科糖尿病研究室參考美、日等國的資料,結合我國國情制定了糖尿病的食品交換表。現(xiàn)介紹如下:糖尿病飲食計劃與計算2糖尿病飲食計劃與計算A.將糖尿病人常用食品按所含營養(yǎng)成分的特點分為六類第一類:富含碳水化物的谷類,包括土豆、山藥等塊根類和粉條、粉皮等淀粉類食品。第二類:富含無機鹽、維生素和食物纖維的蔬菜類第三類:富含無機鹽、維生素和果糖的水果類。第四類:富含蛋白質的瘦肉類,包括蛋類和豆制品。第五類:含有蛋白質、脂肪、碳水化物等營養(yǎng)素的乳類,包括干(青)黃豆、豆腐粉、豆?jié){。第六類:富含脂肪的油脂類,包括花生、核桃等硬果類。糖尿病飲食計劃與計算3糖尿病飲食計劃與計算將上述六類食品按常用儀器的常用量計算出每一份的營養(yǎng)值。營養(yǎng)值盡量用整數(shù)表達,便于記憶。如每一交換份白面,即50g白面供熱能756kJ,每一交換份瘦肉,即50g肉供熱能336kJ等等。B.根據當?shù)氐墓闆r和飲食習慣,在每類食品中列出其它等值(營養(yǎng)值基本相等)食品交換量。如谷類值表中列出50g白米可換成土豆250g;瘦肉類等值表中列出50g瘦肉可換成大雞蛋一個等等。糖尿病飲食計劃與計算4糖尿病飲食計劃與計算C.按照糖尿病營養(yǎng)治療原則列出不同熱能的交換份的內容和數(shù)量,見下表供醫(yī)生和營養(yǎng)工作者制訂食譜的參考糖尿病飲食計劃與計算5糖尿病飲食計劃與計算食譜內容的計算與計劃:按食品交換份計算與計劃根據患者的全日營養(yǎng)供給量,并結合其日常飲食內容和習慣,利用下表所列各類食物,計劃營養(yǎng)成分,計算和計劃食譜內容糖尿病飲食計劃與計算6糖尿病飲食計劃與計算等值谷類交換表每份谷類供蛋白質4g,脂肪1g,碳水化物38g,熱能756kJ食品每份重量(g)食品每份重量(g)白米或小米高梁米白面或玉米面50咸面包掛面蘇打餅干生面條干粉皮或粉條40鮮玉米(市品)75荸薺或慈姑150涼粉750山藥(市品)250綠(赤)豆75土豆(市品)250糖尿病飲食計劃與計算7糖尿病飲食計劃與計算甲種含碳水化物1~3%的蔬菜;乙種含碳水化物4%以上的蔬菜等值蔬菜類交換表每份蔬菜類供蛋白質5g,碳水化物15g,熱能336kJ。糖尿病飲食計劃與計算8糖尿病飲食計劃與計算甲.下例蔬菜每份重量約乙.食品每份重量(g)750g葉菜類:白菜,圓白菜,菠倭瓜350菜,油菜,韭菜等根莖類:芹菜,苤蘭,青筍柿椒350等瓜果類:西葫蘆,西紅柿,蘿卜350冬瓜,黃瓜,苦瓜,茄子絲瓜等鮮豇豆250其它:綠豆芽,茭白,冬筍扁豆250菜花、鮮謄,龍須菜等胡蘿卜蒜苗200鮮豌豆水浸海帶350糖尿病飲食計劃與計算9糖尿病飲食計劃與計算課件10糖尿病飲食計劃與計算課件11糖尿病飲食計劃與計算課件12糖尿病飲食計劃與計算課件13糖尿病飲食計劃與計算課件14糖尿病飲食計劃與計算課件15糖尿病飲食計劃與計算課件16糖尿病飲食計劃與計算課件17糖尿病飲食計劃與計算課件18糖尿病飲食計劃與計算課件19糖尿病飲食計劃與計算課件20糖尿病飲食計劃與計算課件21糖尿病飲食計劃與計算課件22糖尿病飲食計劃與計算課件23糖尿病飲食計劃與計算課件24糖尿病飲食計劃與計算課件25糖尿病飲食計劃與計算課件26糖尿病飲食計劃與計算課件27糖尿病飲食計劃與計算課件28糖尿病飲食計劃與計算課件29糖尿病飲食計劃與計算課件30糖尿病飲食計劃與計算課件31糖尿病飲食計劃與計算課件32糖尿病飲食計劃與計算課件33糖尿病飲食計劃與計算課件34糖尿病飲食計劃與計算課件35糖尿病飲食計劃與計算課件36糖尿病飲食計劃與