克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

1流、池塘、回采動(dòng)水、魚克氏原生蝦通常被稱為淡水虎蝦，具有很強(qiáng)的適應(yīng)性，可以生活在湖泊、河流、池塘、溝渠和稻田。它口感清新細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，價(jià)格低廉。從蝦殼中提取的蝦青素和各種丁質(zhì)素也被廣泛應(yīng)用于日常生活。這是世界上最重要的一種添加淡水養(yǎng)殖物種。2克氏原螯蝦人工養(yǎng)殖表1顯示全國克氏原螯蝦的主要增養(yǎng)殖區(qū)域及漁獲量。2004年漁獲量為63052t,到2006年,其漁獲量為130526t,增加了1倍多。克氏原螯蝦人工養(yǎng)殖日益受到重視,發(fā)展勢(shì)頭迅猛。表2顯示江西省克氏原螯蝦的漁獲量狀況,2004年克氏原螯蝦增養(yǎng)殖產(chǎn)量是2358t,到2008年克氏原螯蝦的增養(yǎng)殖產(chǎn)量增加到32314t,增加了近13倍,成功地實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。3主要原因是，克氏原蝦繁殖增加盡管克氏原螯蝦的適應(yīng)能力很強(qiáng),但一些關(guān)鍵的因子制約著克氏原螯蝦資源量的增長。3.1水溫影響水溫是水生生物生長的一個(gè)重要因子,在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi),較高的水溫可以明顯促進(jìn)蝦幼體的成長,但是過高的溫度會(huì)引起克氏原螯蝦的死亡3.2光的影響光照周期對(duì)甲殼動(dòng)物幼體的發(fā)育、存活率和生長均有影響3.3影響水產(chǎn)養(yǎng)殖密度的影響?zhàn)B殖密度過大對(duì)水生生物的生長具有明顯的抑制作用3.4外來物種對(duì)克氏原螯蝦生物量的影響長期高水位可增加敞水區(qū)的面積,濕生、挺水和沉水植被的分布范圍向近岸區(qū)域擴(kuò)展,而從深水區(qū)域收縮,并引起一些適宜高水位的外來物種的大量繁衍,可能會(huì)影響到克氏原螯蝦生物量。同時(shí)高水位會(huì)增加波浪對(duì)堤岸的侵蝕,降低底質(zhì)中的溶解氧含量,增大磷(P)的釋放率,水體中的營養(yǎng)物質(zhì)可能會(huì)隨之增加,也可能造成克氏原螯蝦的大量死亡。較低的水位,使得水溫和鹽度上升,陸生生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)移,沉水和挺水植被的分布向湖心方向擴(kuò)展,使得克氏原螯蝦的棲息地范圍減小,從而影響到克氏原螯蝦的增殖。3.5養(yǎng)殖密度大、集中優(yōu)勢(shì)蝦及群體內(nèi)等級(jí)制度克氏原螯蝦生長過程中要蛻皮11次,剛剛蛻皮的軟殼蝦行動(dòng)及自我保護(hù)能力弱,容易受到別的蝦和水生動(dòng)物攻擊。當(dāng)餌料不足或養(yǎng)殖密度過大時(shí),導(dǎo)致對(duì)食物和空間的競(jìng)爭(zhēng)加劇,使得生長優(yōu)勢(shì)的克氏原螯蝦占據(jù)更多的資源,生長速度較快,而生長劣勢(shì)的克氏原螯蝦生長速度相對(duì)較慢,加劇克氏原螯蝦的生長差異,從而有可能建立群體內(nèi)等級(jí)制度,使生長不均勻。物種間必然為了爭(zhēng)奪更多的空間而自相殘殺,從而導(dǎo)致克氏原螯蝦的大量死亡。3.6克氏原螯蝦的生長克氏原螯蝦在各種水域都能生存,餌料來源廣泛,對(duì)水質(zhì)要求相對(duì)不高。水體溶氧在1~3mg/L時(shí)克氏原螯蝦也能活動(dòng)正常,pH值6.5~9都能存活,氨氮2~5mg/L對(duì)其生長無明顯影響。但是克氏原螯蝦對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥敏感,故經(jīng)常使用有機(jī)磷農(nóng)藥的稻田中龍蝦很少。同時(shí),因工業(yè)化的發(fā)展造成工業(yè)污水的排放,污染水域有害物質(zhì)的增多也是導(dǎo)致克氏原螯蝦死亡的原因。3.7其他因素的影響克氏原螯蝦增養(yǎng)殖過程中,其他因素的影響也不可忽視。親蝦的消毒方法欠妥、重金屬的影響4元寶蝦的深加工和經(jīng)濟(jì)價(jià)值4.1浙江省主要出口深加工產(chǎn)品為凍龍蝦克氏原螯蝦是一種重要的國際貿(mào)易水產(chǎn)品,近年來,不僅國內(nèi)克氏原螯蝦的消費(fèi)量猛增,國際市場(chǎng)也是供不應(yīng)求。其加工出口數(shù)量不斷增加,加工企業(yè)也呈現(xiàn)出逐年遞增的趨勢(shì)。其加工產(chǎn)品如整肢螯蝦、凍蝦、螯蝦肉、相關(guān)加工食品和飲料原料、甲殼素等,出口還有不斷擴(kuò)大的趨勢(shì)。就全國而言,浙江省主要出口的深加工產(chǎn)品是凍蝦仁。江蘇省是加工出口克氏原螯蝦的大省,年捕撈量達(dá)6萬t,加工出口1.2萬t,僅江蘇鹽城出口克氏原螯蝦加工產(chǎn)品就達(dá)4600t左右,金額1860萬美元,其中整肢螯蝦2200t以上,螯蝦肉2300t以上,其次在湖北、山東、安徽、江西等省份,克氏原螯蝦的深加工出口量也在5000t以上,湖北每年產(chǎn)蝦殼約7000t,若全部利用可產(chǎn)蝦殼素約350t,產(chǎn)值約2450萬元。最近幾年江西省克氏原螯蝦的深加工取得了很大的突破,克氏原螯蝦的加工量在2008年突破了15843t,產(chǎn)值2000多萬美元。4.2蝦肉的營養(yǎng)價(jià)值克氏原螯蝦重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值表現(xiàn)在:(1)食用營養(yǎng)價(jià)值。克氏原螯蝦肉味細(xì)嫩,營養(yǎng)豐富,蝦肉中含有8種人體必需的氨基酸,礦物質(zhì)總量約為1.6%,蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品,肌纖維細(xì)嫩,蝦黃中含不飽和脂肪酸,蝦肉、頭胸甲可制作動(dòng)物蛋白、動(dòng)物飼料。(2)藥用保健價(jià)值。能化痰止咳,促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合,保持神經(jīng)、肌肉的興奮性,蝦肉中的不飽和脂肪酸具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用,甲殼素可以制成保健品,提高人體免疫力和抗癌的功效。(3)游釣餌料價(jià)值。(4)加工利用價(jià)值。小龍蝦的出肉率為20%左右,可加工成蝦仁,蝦頭、蝦尾含有的甲殼質(zhì)經(jīng)過加工處理能制成可溶性甲殼素、幾丁質(zhì)和甲殼糖胺等工業(yè)原料。研究顯示克氏原螯蝦可以吞噬病原體,可用于控制由蠕蟲等寄生蟲所引起的一些人類的疾病。5克氏原始蝦育種可持續(xù)發(fā)展對(duì)策5.1性能力的要求很多學(xué)者已經(jīng)強(qiáng)調(diào)了保護(hù)雌性克氏原螯蝦的卵對(duì)于使?jié)O業(yè)生產(chǎn)力和資源持續(xù)性能力達(dá)到最大化水平的重要性在歐洲,螯蝦的最佳捕撈規(guī)格設(shè)定在95~105mm,設(shè)定這樣規(guī)格的目的是確保雌性螯蝦在被捕撈之前至少產(chǎn)卵1次。因此,很多學(xué)者認(rèn)為對(duì)捕撈規(guī)格的限制已經(jīng)成為一種普遍的管理工具5.2蛻皮期克氏原螯蝦的生長一般克氏原螯蝦在7月蛻第1次皮,8月蛻第2次皮,在蛻皮期間,克氏原螯蝦在體重上增加40%~50%,因此,在蛻皮之后,最適宜捕撈5.3設(shè)立限制區(qū)限捕區(qū)對(duì)于漁業(yè)資源的管理是一種非常重要的工具,在限捕區(qū)里,螯蝦可以產(chǎn)更多的卵。目前的研究顯示,限捕區(qū)確實(shí)能增加螯蝦漁獲量5.4抱卵的睪丸螯蝦要能放回抱卵的性行為這是保護(hù)雌性螯蝦卵的最簡(jiǎn)便方法,應(yīng)該對(duì)漁民普及螯蝦知識(shí),使其明白放回抱卵的雌性螯蝦的重要性。因此需要解決2個(gè)問題:(1)很多漁民認(rèn)為抱卵的雌性螯蝦更肥、更好吃;(2)產(chǎn)卵的高峰時(shí)期與市場(chǎng)需求的高峰時(shí)期相重合。5.5生殖季節(jié)對(duì)克氏原螯蝦的影響應(yīng)該在捕撈過程中對(duì)雌性克氏原螯蝦的捕撈量進(jìn)行限制一般的,雌性克氏原螯蝦的漁獲量占總漁獲量的1/3較好,其目的是為了保護(hù)成熟的雌性,以便使其在繁殖季節(jié)能產(chǎn)較多的卵。有研究顯示,以單一性別的效應(yīng)和最佳的大小限制來保護(hù)成熟的雌性螯蝦應(yīng)該會(huì)引起克氏原螯蝦漁獲量的下降克氏原螯蝦(Procambarusclar