日本7-11便利店供應(yīng)鏈分析日本7-11簡介日本7-11公司的原名洋克七公司，是由日本最大的連鎖集團(tuán)之一—伊藤洋華堂于1973年底設(shè)立的。當(dāng)初，伊藤洋華堂設(shè)立7-11子公司，是受美國方便店連鎖經(jīng)營的啟示，想在日本探索適合日本人消費(fèi)習(xí)慣的方便連鎖店。在總部伊藤洋華堂的支持下，7-11公司當(dāng)年與美國南陸公司簽訂了在日本開展地區(qū)特許經(jīng)營合同。1974年5月，日本7-11公司總部與東京匯東區(qū)的一家山本茂酒店簽訂合同，成為該公司，也是日本第一家便利連鎖店。日本7—11把各單體商店按7—11的統(tǒng)一模式管理。自營的小型零售業(yè)，例如小雜貨店或小酒店在經(jīng)日本7-11許可后，按日本7—11的指導(dǎo)原則改建為7-11門店，日本7—11隨之提供獨(dú)特的標(biāo)準(zhǔn)化銷售技術(shù)給各門店，并決定每個門店的銷售品類。7—11連鎖店作為新興零售商特別受到年輕一代的歡迎，從而急速擴(kuò)張?，F(xiàn)在，全日本有4000多家7-11商店。新浪微博香蕉茶新浪微博香蕉茶新浪微博香蕉茶新浪微博香蕉茶日本7-11的優(yōu)勢第一，地理位置上的方便性。超級市場為追求“廉價銷售”而使其規(guī)模越來越擴(kuò)大，它就越來越難以在擁擠的住宅區(qū)內(nèi)立足，同時，擁擠的城市住宅區(qū)地皮房租費(fèi)用昂貴，也不利于超級市場降低成本，使超級市場越來越遠(yuǎn)離住宅區(qū)，這就給消費(fèi)者帶來了極大的不便，消費(fèi)者不會為買幾件生活必需品而驅(qū)車跑到超市去。而便利連鎖店分布于住宅區(qū)附近，消費(fèi)者七八分鐘或十來分鐘之內(nèi)即可由住宅步行到店，便利店的顧客主要為周圍半徑500米左右范圍的居民。第二，時間上的方便性。隨著社會的發(fā)展，人們的生活習(xí)慣已不再是早睡早起，開夜車加班加點(diǎn)干工作的人越來越多，參加夜間娛樂生活的人也越來越多，這些顧客希望商店長時間營業(yè)，甚至24小時連軸轉(zhuǎn)地為他們服務(wù)，便利連鎖店滿足了他們這方面的需求。盡管價格比超市或其他零售店貴一些，但由于來店的顧客大都是獨(dú)身的年輕人，他們并不在意價格高低，而是抓住想買的東西就走，因此，24小時服務(wù)的便利連鎖店是他們的理想購物場所。第三，購物過程和消費(fèi)過程的方便性。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也越來越快，消費(fèi)者購物時希望一走進(jìn)商店便能發(fā)現(xiàn)自己所需要的東西，而不必花太多時間去找。這樣，就需要商店里的商品品種不能太多。超級市場由于要追求規(guī)模效益，一般營業(yè)面積為幾千至上萬平方米，商品一般要在上萬種以上，這對于要購買幾件日常必需品的顧客來講無異于大海撈針，費(fèi)時費(fèi)力。而便利店的店鋪規(guī)模要小得多，一般營業(yè)面積為100平米左右，商品在3000種左右，這就給顧客購買帶來很大的方便。此外，隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的消費(fèi)者需要商店為他們提供盡量接近最終消費(fèi)形態(tài)的商品，如在15分鐘之內(nèi)就可以進(jìn)行消費(fèi)的三明治、漢堡包、沙拉、各種家常菜等快餐食品，而當(dāng)時日本的超級市場大都十分重視加強(qiáng)其在生鮮食品方面的優(yōu)勢，這些生鮮食品必須經(jīng)過加工料理后方可消費(fèi)，而這些加工過程對于許多消費(fèi)者來說是不現(xiàn)實(shí)的。便利連鎖店的經(jīng)營戰(zhàn)略是直接向消費(fèi)者提供菜肴和飯食，這就給消費(fèi)者帶來了消費(fèi)過程中的極大方便。新浪微博香蕉茶新浪微博香蕉茶新浪微博香蕉茶新浪微博香蕉茶日本7-11的經(jīng)營特征（1）店鋪面積約100平米；（2）經(jīng)營商品約3000種；（3）商品構(gòu)成包括食品、日用雜品、雜志等，是以顧客購入以后可以立即消費(fèi)的商品為中心的生活必需品的零售店；（4）不同商品銷售額的構(gòu)成：食品占75%，非食品約占25%；（5）7-11公司的食品銷售位居日本食品零售業(yè)的首位；（6）7-11公司加盟店全體的銷售額占伊藤洋華堂公司總銷售額的60%，而其經(jīng)營的商品品種數(shù)卻僅占伊藤洋華堂的1%。4.7-11便利連鎖店的銷售時點(diǎn)信息管理系統(tǒng)日本7-11公司于1980年開始引入pos，1990年又導(dǎo)入了商店管理計算機(jī)、訂貨用的筆記本型個人計算機(jī)圖象式定貨終端、點(diǎn)貨終端。這套先進(jìn)的信息管理系統(tǒng)，是日本7-11公司特許連鎖經(jīng)營成功的重要條件，其優(yōu)越性主要表現(xiàn)在以下三個方面：決策的正確性。在訂貨和配齊商品方面，由pos提供的詳細(xì)、及時而準(zhǔn)確的信息提高了商店的定貨效率，保證提供暢銷而齊全的商品，加強(qiáng)了商店經(jīng)營決策的正確性。應(yīng)用的方便性。使用能獲取市場最新信息的信息管理系統(tǒng)，給7-11便利連鎖店的經(jīng)營帶來了極大的方便，大大提高了商店經(jīng)營管理的效率。如定貨終端機(jī)上既能顯示出商品銷售動向的圖解，又能以文字形式顯示出與銷售密切相關(guān)的一些內(nèi)容，如商品特性、季節(jié)、慶典活動、天氣情況等。再加上配齊商品的情況也能依照順序顯示，所以，無論是店長還是店員，都可以通過綜合判斷，使用pos系統(tǒng)訂貨。操作的簡單性。日本7-11公司信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)具有最先進(jìn)的功能，但操作起來卻并不困難。如檢驗商品用終端機(jī)，既能簡單地得到商品的檢驗結(jié)果及商品的陳列位置，又能輕松地訂貨。新浪微博香蕉茶新浪微博香蕉茶新浪微博香蕉茶新浪微博香蕉茶5.7-11便利連鎖店的生產(chǎn)加工

以日本大宮市便當(dāng)（即盒飯）工廠為例。這是一家專門為7-11便利連鎖店供應(yīng)便當(dāng)、飯團(tuán)等食品的工廠，這家工廠規(guī)模很大，每天要生產(chǎn)近3萬份便當(dāng)及其他食品，向160家7-11便利連鎖店的店鋪供貨。與其他供貨商不同，這家生產(chǎn)盒飯的工廠要同時承擔(dān)生產(chǎn)和配送雙項功能。

在日本，顧客對食品的新鮮程度的要求非常嚴(yán)格，因此，不論是生產(chǎn)廠家還是商店，都力爭將最新鮮、最美味的食品提供給消費(fèi)者，這樣，就對廠家的生產(chǎn)提出了極高的要求。大宮市便當(dāng)工廠一共有5條長度為20~30米的生產(chǎn)流水線，3條用于生產(chǎn)便當(dāng)，剩下的兩條用于生產(chǎn)飯團(tuán)等其他食品，便當(dāng)?shù)姆N類大約有四五種，每天生產(chǎn)3次，頭兩次近萬份，第三次約生產(chǎn)5000~6000份，完全按照定貨進(jìn)行“無庫存”生產(chǎn)，接受多少運(yùn)貨就生產(chǎn)多少，工廠不設(shè)產(chǎn)品倉庫。

為保證所供應(yīng)的盒飯十分新鮮，這家工廠除了把材料關(guān)以外，還對生產(chǎn)過程中的時間加以嚴(yán)格控制。該工廠嚴(yán)格遵守加工時間不超過8小時的要求。這家工廠還十分注意生產(chǎn)環(huán)境和操作過程的清潔衛(wèi)生，由于產(chǎn)品不斷變化，不適于搞自動化，便當(dāng)生產(chǎn)線仍大量采用手工操作，因此，該工廠格外強(qiáng)調(diào)操作人員的個人衛(wèi)生。

除生產(chǎn)外，該工廠還負(fù)責(zé)向7-11便利店鋪送貨。便利連鎖店的各個店鋪每天通過總部向該廠訂貨一次，包括早、中、晚餐。該工廠則向各個店鋪每天發(fā)三次貨。送貨時間嚴(yán)格遵守各個便利連鎖店店鋪的要求，既不能晚到，也不能早到，凡遲送2小時的便當(dāng)，允許商店將買剩的貨退還的工廠。

從大宮市這家便當(dāng)工廠的生產(chǎn)和送貨情況可以看出，日本7-11公司對商品品質(zhì)的管理是十分嚴(yán)格的，體現(xiàn)了對顧客負(fù)責(zé)和顧客至上的精神。正是這種嚴(yán)格的管理，才使日本7-11公司的服務(wù)在同行中遙遙領(lǐng)先。新浪微博香蕉茶新浪微博香蕉茶新浪微博香蕉茶新浪微博香蕉茶6.日本7-11公司的特許連鎖體制

日本7-11公司是一個經(jīng)營便利店的特許連鎖集團(tuán)，其公司總部與各連鎖店之間是特許連鎖關(guān)系。按照特許經(jīng)營的規(guī)定，公司總部要向各加盟店提供經(jīng)營所必需的信息、知識和技術(shù)訣竅等，給予加盟店在一定地區(qū)使用其店名、商號的權(quán)利。在加盟店開業(yè)后，總部繼續(xù)對其經(jīng)營實(shí)施指導(dǎo)，加盟店則以一定的方式向總部支付“特許使用費(fèi)”。

日本7-11公司的特許加盟店大部分是由公司總部選擇基礎(chǔ)較好、位置有利的小店，一個一個地發(fā)展加入連鎖集團(tuán)的。這種方式對于公司總部來講，是一個迅速發(fā)展公司規(guī)模的有效途徑，比發(fā)展直營連鎖店節(jié)省資金、見效快。而對于原有的小店來講，加入連鎖后就可以利用總部的統(tǒng)一招牌，吸取先進(jìn)的經(jīng)營技巧，獲得共同的進(jìn)貨渠道和統(tǒng)一廣告宣傳，這都使得這些小店很容易迅速改善原來的經(jīng)營狀況，在短期內(nèi)提高盈利水平。

新浪微博香蕉茶新浪微博香蕉茶新浪微博香蕉茶新浪微博香蕉茶總部與加盟店之間的合作有以下主要特點(diǎn)：

（1）總部負(fù)責(zé)培訓(xùn)加盟店長及店員。7-11公司為了使店主適應(yīng)最初的經(jīng)營，解除他們的不安和疑慮，在新開設(shè)的加盟店開業(yè)前，對店主實(shí)行課堂訓(xùn)練和商店訓(xùn)練，使其掌握pos系統(tǒng)的使用方法、接待顧客的藝術(shù)、商店運(yùn)營的技巧等。此外，總部還應(yīng)店主要求，圍繞商店的運(yùn)營和商品管理、接待顧客等內(nèi)容，對店員和臨時工進(jìn)行集中短期培訓(xùn)，以提高店員對商店經(jīng)營的能力。

（2）合理分配毛利。日本7-11公司毛利分配的原則是：對于24小時營業(yè)的加盟店，總部分給57%的毛利額；對于16小時營業(yè)的加盟店，總部分給55%的毛利額，其余為總部所得。商店開業(yè)5年后，根據(jù)經(jīng)營的實(shí)際情況及實(shí)際成績增加1%~3%的毛利額對加盟店進(jìn)行獎勵。

（3）最低保證制度。在萬一毛利達(dá)不到預(yù)定計劃時，營業(yè)24小時的加盟店得到的毛利額不低于1900萬日元，營業(yè)16小時的加盟店的毛利額不能低于1600萬日元，以確保最低收入。

（4）總部對加盟店的援助體制。日本7-11公司總部對各加盟店設(shè)有多種援助體制，具體包括：向加盟店提供商品陳列櫥、敞開式貨架、島狀陳列臺以及其他陳列器皿；負(fù)擔(dān)加盟店電費(fèi)、能源費(fèi)的80%；派經(jīng)營指導(dǎo)顧問代行經(jīng)營指導(dǎo)、會計帳簿處理、盤點(diǎn)業(yè)務(wù)等；設(shè)立以店主、店主夫人、從業(yè)人員為對象的撫恤金制度、醫(yī)療慰問金制度、退休金制度、店員養(yǎng)老制度等；在店主因特殊情況下不能到店的情況下，總部代行經(jīng)營以援助店主，總部負(fù)擔(dān)廣告宣傳費(fèi)；提供pos收銀機(jī)、商店計算機(jī)、圖解訂貨終端、掃描終端等信息系統(tǒng)設(shè)備等新浪微博香蕉茶新浪微博香蕉茶新浪微博香蕉茶新浪微博香蕉茶便利店經(jīng)營開發(fā)過程中注重的五大要素

在日本的零售業(yè)中，便利店占據(jù)著舉足輕重的地位。而便利店的開發(fā)最主要考慮的有5個因素，即店址、時間、備貨、便民和管理。日本7-11便利店在這幾方面做得非常出色。

首先，與其它零售店和便利店不同，店鋪的選址在日本7-11便利店的經(jīng)營發(fā)展中起著至關(guān)重要的作用。其在店鋪的選址上要求非常嚴(yán)格，每開一家店都要求店鋪面積在120平方米以上，同時周圍環(huán)境必須符合其250個條件，周邊收入情況、居民戶型結(jié)構(gòu)等也在其選址的考慮范圍之內(nèi)。對店址的選擇，7-11的出發(fā)點(diǎn)是便捷，即在消費(fèi)者日常生活行動范圍內(nèi)開設(shè)店鋪，如距離生活區(qū)較近的地方、上班或上學(xué)的途中、停車場、辦公室或?qū)W校附近等。任何地方都有位置優(yōu)劣之分，7-11就是要讓店鋪在最具優(yōu)勢的位置扎根。如有紅綠燈的地方，越過紅綠燈的位置最佳，它便于顧客進(jìn)入；有車站的地方，車站下方的位置最好，來往顧客購物方便；有斜坡的地方，坡上比坡下好，因為下坡時行人速度較快，坡下不易引起注意。此外，在選址方面，7-11還盡量避免在道路狹窄的地方、小停車場以及人口稀少的地方建店。

其次是時間方面。7-11便利店的便捷式購物承諾平均購物時間是1分55秒，即一個顧客從進(jìn)店選購到選中商品再到結(jié)賬，整個過程歷時不會超過1分55秒。這主要得益于7-11擁有世界上最先進(jìn)的便利店運(yùn)營系統(tǒng)，特別是在商品制造和物流配送方面，日本7-11擁有成功的外托管理方式，他們還率先在零售業(yè)市場創(chuàng)立了高效的聯(lián)網(wǎng)在線訂貨系統(tǒng)和計算機(jī)信息分析系統(tǒng)，這使上千種商品的清單在幾秒鐘內(nèi)一目了然。

第三是備貨。7-11同共同經(jīng)營的廠家和批發(fā)商密切協(xié)作，在充分協(xié)商和爭得同意的基礎(chǔ)上，以地區(qū)集中建店和信息網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)，根據(jù)從各中心收集的數(shù)據(jù)和經(jīng)營信息，努力對廠家和批發(fā)商予以指導(dǎo)援助，同時提供聯(lián)機(jī)接受訂貨系統(tǒng)和自動分貨系統(tǒng)，協(xié)助中心實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化。因此，盡管店面不大，但是7-11便利店配備的日常生活必需的加工食品、熟菜、日用雜貨等卻有3000-3500種之多。7-11便利店還起到信息收集的作用。因為有數(shù)量可觀的店鋪收集顧客的反映，這樣總公司就可以及時地把收集到的信息統(tǒng)計匯總后反饋給廠家，以達(dá)到讓小小的店鋪擺滿“熱銷”商品，吸引更多顧客關(guān)注。為了實(shí)現(xiàn)這一目的，7-11便利店每天都要給店里配貨7-9次，靠頻繁的配貨使貨架上的商品源源不斷。在頻繁配貨的同時，為了讓自己的店鋪在殘酷的競爭中吸引更多客人的眼球，店鋪一天銷毀的商品也多達(dá)5次。

第四是便民。除了經(jīng)營日用必需品，7-11便利店還協(xié)助附近社區(qū)居民收取電費(fèi)、煤氣費(fèi)、保險費(fèi)、水費(fèi)、有線廣播電視收視費(fèi)，甚至快遞費(fèi)、國際通訊費(fèi)等，提供24小時全天候便利服務(wù)?，F(xiàn)在，7-11的經(jīng)營技術(shù)、經(jīng)營系統(tǒng)已得到日本及世界的公認(rèn)。在銷售額、毛利率、總資本周轉(zhuǎn)率、自有資金比率、單位面積銷售額、人均銷售額等諸多經(jīng)營指標(biāo)中，7-11便利店都居于此類商店的首位，而銷售管理費(fèi)用率、設(shè)備費(fèi)用率、庫存、工資占費(fèi)用比例卻低于此類商店的平均水平。

第五是管理。在發(fā)展加盟店的過程中，7-11對加盟者的素質(zhì)和個人條件也有嚴(yán)格的要求。在素質(zhì)方面，主要強(qiáng)調(diào)經(jīng)營者要嚴(yán)格遵守其經(jīng)營管理原則，要做到必需品齊全、店鋪保持整潔明亮、服務(wù)熱情周到。個人件不僅包括加盟者的健康狀況，還細(xì)微到了其對便利店的了解程度、性格、夫妻關(guān)系是