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電子舌的工作原理及應用匯報人:張中會渤大肉品研究所電子舌的工作原理及應用1目錄電子舌的工作原理及應用電子舌的發(fā)展前景會議感想目錄2電子舌的工作原理CIoUS人類味覺味蕾大腦分析感官判定1)味道的分析做出判3電子舌味味覺傳感器電腦軟件分析味覺可視化覺感知電子舌的工作原理3電子舌的工作原理采用與味蕾細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術(shù)。不回種類的味覺傳感然所腰味覺質(zhì)嘗引輕電勢的變化每種基本味的輸出圖形不同②類似的味道有類似的輸出圖形電子舌的工作原理4可測試的味覺指標分析系統(tǒng)可以測試的味覺指標檸酸、酒石酸酸啤酒、啡酸妹傳感器味食鹽等無機鹽引起的醬油、調(diào)味汁、湯抹傳感器星現(xiàn)苦味物質(zhì)引起的苦,低濃烹下會被感知為豐高性澀殊澀味物質(zhì)引起的刺激性味逗,低濃度下會被感知為刺激性回味果實澀株傳感器鮮際復蓋酸、酸引怎的鮮湯、調(diào)帳汁、肉飲料、點心甘抹傳感器酸苦味食品中苦味物質(zhì)引起哮酒、咖啡苦傳感器鹽啦鹽苦味醫(yī)藥品苦藥品苦味傳感器(醫(yī)藥用)礦物性舌味藥已苦殊水、礦水苦傳感器(礦物性苦殊用捉殊單寧戡”起的巡葡萄、澀琳傳感器味殊、半富性可測試的味覺指標5電子舌工作原理及應用課件6電子舌工作原理及應用課件7電子舌工作原理及應用課件8電子舌工作原理及應用課件9電子舌工作原理及應用課件10電子舌工作原理及應用課件11電子舌工作原理及應用課件12電子舌工作原理及應用課件13電子舌工作原理及應用課件

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