第6章流通加工設(shè)備本章要點：正確理解流通加工的概念與特點掌握流通加工在物流中的作用了解流通加工產(chǎn)生的原因及流通加工的類型了解流通加工一般存在的問題掌握流通加工的合理化方法關(guān)鍵詞：流通加工(distributionprocessing）冷鏈（coldchain）剪切加工（Shearing）冷鏈設(shè)備（Coldchainequipment）流通加工技術(shù)（processingtechnologyincirculation）流通加工合理化（rationalizationofprocessincirculation）物流案例

佳世客的增值效益：流通加工

零售業(yè)巨人“佳世客”(JUSCO）公司以下簡稱佳世客，又稱“吉之島”，是銷售額居日本第三位的大企業(yè)。佳世客的物流系統(tǒng)，是由物流管理系統(tǒng)（軟件）和物流基礎(chǔ)設(shè)施（硬件）兩大部分組成的，其功能主要有配送與中轉(zhuǎn)功能、倉儲功能、加工功能等。

佳世客直接和間接經(jīng)營的綜合超市店鋪有258家。這些店鋪分布在全國各地，大部分集中在首都圈、中部地區(qū)（名古屋周圍地區(qū)）和京畿地區(qū)（大阪、京都地區(qū)）。各地店鋪經(jīng)營的食品，如蔬菜、肉類、豆腐等基本上是就地進貨，服裝、百貨、家用電器等商品的供貨單位大約80％集中在上述3個地區(qū)。佳世客的物流系統(tǒng)目前擁有6個具有加工、倉儲功能的流通加工中心。在發(fā)展超市連鎖經(jīng)營的時候，一般在擁有三四個店鋪時就要考慮建立具有配送功能的物流中心。當擁有30個店鋪時，就要考慮建立流通加工中心。為了減少每一個店鋪的加工設(shè)備投資，提高商品加工的效率，佳世客從高速增長時期就建立了統(tǒng)一為店鋪加工、供應(yīng)食品的加工流通中心。如各種肉類、水產(chǎn)、熟食等食品都由這些加工中心統(tǒng)一加工、包裝、標價、分貨和配送。佳世客在流通加工中心，將采購來的蔬菜、肉等通過精選、清洗、剪切、烹飪等程序，實現(xiàn)了對商品的加工，不僅滿足了消費者的需求，并且大大提高了商品的附加值，為企業(yè)帶來增值效益?！景咐治觥考咽揽妥鳛檫B鎖零售企業(yè)，其建立的物流系統(tǒng)具有配送與中轉(zhuǎn)功能、倉儲功能、加工功能等，可以實現(xiàn)促進銷售、維護產(chǎn)品質(zhì)量和提高物流效率。在佳世客建立的流通加工中心可以統(tǒng)一加工、包裝、標價、分貨和配送，不僅滿足了消費者的需求，并且大大提高了商品的附加值，為企業(yè)帶來增值效益?！?-1流通加工的類型

6.1.1流通加工的產(chǎn)生流通加工產(chǎn)生的原因

彌補生產(chǎn)加工的不足方便客戶的使用增加流通企業(yè)的效益創(chuàng)造更加方便的配送條件

6.1.2流通加工的概念與作用1、流通加工的概念（Distributionprocessing）根據(jù)顧客的需要，在流通過程中對產(chǎn)品實施的簡單加工作業(yè)活動（如包裝、分割、計量、分揀、刷標志、拴標簽、組裝等）的總稱。

——《中華人民共和國國家標準物流術(shù)語》

1）流通加工的出現(xiàn)與現(xiàn)代生產(chǎn)方式有關(guān)

2）流通加工的出現(xiàn)與現(xiàn)代社會消費的個性化有關(guān)

3．流通加工與生產(chǎn)加工的區(qū)別

生產(chǎn)加工改變的是加工對象的基本形態(tài)和功能，是一種創(chuàng)造新的使用價值的活動。流通加工并不改變商品的基本形態(tài)和功能，是一種完善商品使用功能，提高商品附加價值的活動。

2、流通加工的性質(zhì)

1）提高原材料利用率。

2）進行初級加工，方使用戶。

3）提高加工效率及設(shè)備利用率流通加工便利了運輸，提高運輸效率。

4）充分發(fā)揮各種輸送手段的最高效率

5）降低物流系統(tǒng)的成本

6）使物流系統(tǒng)成為新的利潤中心

4、流通加工的作用

6.1.3流通加工的分類按照流通加工的目的劃分彌補性加工服務(wù)性加工保護性加工銷售性加工物流性加工按照流通加工的對象劃分生產(chǎn)資料的流通加工消費資料的流通加工6.2流通加工的方法

6.2.1建材的流通加工方法水泥熟料的流通加工商品混凝土的流通加工6.2.2煤炭及其他燃料的流通加工方法除矸加工為管道輸送煤漿進行的加工配煤加工天然氣、石油氣的液化加工6.2.3各種板制材料的流通加工方法平板玻璃的流通加工木材的流通加工鋼板剪板及下料加工6.2.4機電產(chǎn)品的流通加工方法組裝加工石棉橡膠板的開張成型加工6.2.5生鮮食品類產(chǎn)品的流通加工方法冷凍加工分選加工精制加工分裝加工6.3流通加工設(shè)備6.3.1流通加工設(shè)備的類型

1）按被加工物資的類型、要求、加工方法分類

如剪裁機、折彎機、拔絲機、鉆孔機、組裝機、分裝機等。

2）按服務(wù)對象分類如裹包集包設(shè)備，外包裝配合設(shè)備，印貼條形碼標簽設(shè)備、拆箱設(shè)備和稱重設(shè)備。

3)按不同的標準分類如按照流通加工的形式，可以分為剪切加工設(shè)備、開木下料設(shè)備、冷凍加工設(shè)備等。*6.3.2現(xiàn)代化倉庫常見的流通加工設(shè)備

（1）貼標機在流通加工作業(yè)中，貼標簽作業(yè)時較多的一種，以自動化層次而言，可分為手工、半自動、全自動等三種。在自動貼標機中，可分為接觸式和非接觸式兩種，接觸式貼標機必須是商品與貼標機接觸才能貼標，而非接觸式則是貼標機遇商品沒有接觸的狀態(tài)下貼標，是利用空氣噴射的力量將標簽貼在商品上。貼標機雙面貼標機

（2）封箱機封箱作業(yè)是指在流通加工完成，把商品放入紙箱后的一個封上箱口的作業(yè)，以自動化層次而言，可分為人工方式、半自動方式、全自動方式三種。目前的流通加工大部分采用人工方式，另外數(shù)量較多的可以考慮辦自動方式。

封箱機自動封箱機

*6.3.2現(xiàn)代化倉庫常見的流通加工設(shè)備（3）熱收縮包裝機

熱收縮包裝在流通加工作業(yè)中是最普通的一種，而且也是屬于機型較多的設(shè)備，一般而言，熱收縮包裝機有收縮膜封切機和烤爐兩部分構(gòu)成。以其封切方式的不同，可分為：四面封、三面封、L型封及一面封等，因此機器設(shè)備的選擇，主要參考貨品包裝的數(shù)量來確定。熱收縮包裝機*6.3.2現(xiàn)代化倉庫常見的流通加工設(shè)備切割機

6.3.3剪切設(shè)備剪切加工是用于物品分割、剪切等作業(yè)的專用機械設(shè)備。主要有剪板機，切割機等。

數(shù)控剪板機

剪板機

數(shù)控切割機

主要設(shè)備有：冷庫、低溫冰箱、普通冰箱、冷藏箱、冷藏包、冰排、冷柜、冷藏車、蓄冷箱等。6.3.4常用冷鏈設(shè)備１、冷庫

1)冷凍庫冷凍庫主要用于食品、藥品、藥材、醫(yī)療器材、化工原料等物品的冷凍冷藏。

冷凍車

2)保鮮庫

庫溫一般為0℃～＋5℃,主要用于食品、鮮花、茶葉、藥品、藥材、醫(yī)療器材、化工原料等物品的恒溫儲藏。冷藏庫對所儲藏的果蔬、乳品、鮮蛋、鮮肉等食品起到很好的保鮮作用，所以通常又稱保鮮庫，保鮮庫的溫度一般又不低于0℃，食品貯藏并非溫度越低越好，客戶也不應(yīng)追求過低的貯藏溫度，溫度的降低將直接帶來設(shè)備初投資和運行費用的增加。１、冷庫3)速凍庫

低溫庫的溫度一般為－15℃～－35℃，主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。速凍車１、冷庫2、冷藏箱

1)干冰運輸箱在價格、干冰儲存損耗率低、箱體重量輕、堅固耐用等地方有獨到的特點，廣泛應(yīng)用于干冰制造、儲存和配送等的各個領(lǐng)域。

干冰運輸箱2)血液冷藏運輸箱

血液、生物制劑生產(chǎn)銷售企業(yè)新一代的血液生物制劑保溫運輸工具。血液冷藏箱

2、冷藏箱

3)疫苗冷藏運輸箱

疫苗、生物制劑生產(chǎn)銷售企業(yè)新一代的疫苗生物制劑保溫運輸工具。

2、冷藏箱

疫苗冷藏運輸箱

4)－86℃超低溫冰箱

用于保存病毒、病菌、紅細胞、白細胞、皮膚、骨骼、細菌、精液、生物制品，遠洋制品，電子器件，特殊材料的低溫試驗等。適用于血站、醫(yī)院、防疫站、科研院所、電子化工等企業(yè)實驗室、生物醫(yī)學(xué)工程研究所，遠洋漁業(yè)公司。2、冷藏箱

－86℃超低溫冰箱5)曲面柜

適用于超市、便利店、酒店等展示冷藏食品。6)醫(yī)藥冷藏運輸箱7)專用冷藏運輸箱

疫苗、生物制劑生產(chǎn)銷售企業(yè)新一代的疫苗生物制劑保溫運輸工具。冷鏈疫苗專用冷藏運輸箱，廣泛應(yīng)用于需要保溫配送與儲存的各個領(lǐng)域。目前，已經(jīng)被江蘇、廣東等疾病預(yù)防控制中心采用，同時疫苗運輸箱也被大量疫苗、生物制劑企業(yè)廣泛使用）。2、冷藏箱

主要有蓄冷保溫箱、可控雙溫冷藏箱等。3、蓄冷箱

蓄冷保溫箱可控雙溫冷藏箱4、冷藏車常見的冷藏車主要有保溫車、冷藏車。

保溫車冷藏車

6.4流通加工合理化6.4.1流通加工流程分析流通加工是流通中的一種特殊形式，是物流系統(tǒng)的構(gòu)成要素之一，它使物品發(fā)生物理、化學(xué)或形狀的變化，通過改變物品的形態(tài)或性質(zhì)而創(chuàng)造價值。它可以促進銷售、維護產(chǎn)品質(zhì)量和提高物流效率，是在流通領(lǐng)域?qū)Ξa(chǎn)品進行的簡單加工。

流通加工的流程

大量生產(chǎn)目的縮短服務(wù)時間提高空間計劃提高商品價值輸送單件化提高服務(wù)水平調(diào)整物流時間

(加工)

（場所）

制造(生產(chǎn))流通加工銷售研究切斷涂裝包裝組裝加熱冷卻加工中心銷售中心輸送中心倉

庫交貨6.4.2流通加工的不合理形式流通加工地點設(shè)置的不合理流通加工方式選擇不合理流通加工效能不合理流通加工成本不合理6.4.3流通加工合理化的方法加工目的明確恰當選擇加工地點正確選擇加工方法流通加工的經(jīng)濟效益6.4.4流通加工的管理計劃管理生產(chǎn)管理成本管理銷售管理6.4.5綠色流通加工綠色流通加工是流通部門對環(huán)境保護可以有大作為的領(lǐng)域。綠色流通加工的途徑主要分兩個方面：一方面變消費者分散加工為專業(yè)集中加工，以規(guī)模作業(yè)方式提高資源利用效率，以減少環(huán)境污染，如餐飲服務(wù)業(yè)對食品的集中加工能減少家庭分散烹調(diào)所造成的能源浪費和空氣污染；另一方面是集中處理消費品加工中產(chǎn)生的邊角廢料，以減少消費者分散加工所造成的廢棄物污染，如流通部門對蔬菜的集中加工減少了居民分散垃圾丟放及相應(yīng)的環(huán)境治理問題。流通加工設(shè)備是指為了方便物資的再生產(chǎn)加工、運輸和銷售等而進行分裝、加工等作業(yè)的設(shè)施或者設(shè)備。它是在物品從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費領(lǐng)域流動的過程中，對物品進行初級或簡單在加工，使物品發(fā)生物理、化學(xué)或形狀變化的一種物流活動。對不同的加工對象采用不同的加工設(shè)備，如剪切加工設(shè)備，冷鏈設(shè)備等其他行業(yè)的流通加工設(shè)備。本章小結(jié)習(xí)題6

1.思考題：1.流通加工在物流中的主要意義有哪些?2.流通加工的作用體現(xiàn)在哪些方面？3.什么是流通加工？與生產(chǎn)加工相比，流通加工有何特點？4.流通加工有幾種主要類型?列舉幾種典型的流通加工作業(yè)。5.陳述幾種常見流通加工設(shè)備的特點。6.合理的流通加工表現(xiàn)在哪幾個方面?7.實現(xiàn)流通加工合理化主要考慮哪幾方面的原則?8.不合理的流通加工形式有哪些？如何實現(xiàn)流通加工的合理化？9.簡述流通加工與環(huán)境保護的關(guān)系。近年來，由于一些發(fā)達國家蔬菜生產(chǎn)成本加大，不少國家和地區(qū)都愿意從我國進口廉價的商品蔬菜。為推動我國蔬菜加工業(yè)由資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品優(yōu)勢與經(jīng)濟優(yōu)勢，有關(guān)專家認為，今后蔬菜深加工發(fā)展方向主要有以下幾方面。（內(nèi)容詳見教材第6章）脫水蔬菜速凍蔬菜潔凈蔬菜菜汁飲料辣味蔬菜粉末蔬菜美容蔬菜2.案例分析題蔬菜深加工發(fā)展方向【分析與討論】：思考分析：對蔬菜的流通加工有哪幾種發(fā)展方向?2.案例分析題蔬菜深加工發(fā)展方向問題提示：脫水蔬菜；速凍蔬菜；潔凈蔬菜；菜汁飲料；辣味蔬菜；粉末蔬菜；美容蔬菜冷鏈物流有很好的發(fā)展機遇，人們生活水平的提高、食品安全受到前所未有的重視，有關(guān)各方都認識到發(fā)展冷鏈物流的重要性。另一方面，零售巨頭進入我國，它們的生鮮產(chǎn)品執(zhí)行嚴格的物流供應(yīng)標準，也對我國的冷鏈物流服務(wù)提出了更高的要求。2.案例分析題蔬菜深加工發(fā)展方向3.實訓(xùn)題參觀訪問一家使用流通加工設(shè)備設(shè)施比較集中的物流中心或配送中心，熟悉相關(guān)設(shè)備的基本概念，了解物流配送中心的各種加工設(shè)備及部分設(shè)備的工作原理，并讓學(xué)生動手操作一些簡單的設(shè)備。通過對這些物流設(shè)備的