《茶藝師》(基礎(chǔ)知識)品茗用水參考資料56、極端的法規(guī)，就是極端的不公?！魅_57、法律一旦成為人們的需要，人們就不再配享受自由了?！呥_(dá)哥拉斯58、法律規(guī)定的懲罰不是為了私人的利益，而是為了公共的利益；一部分靠有害的強(qiáng)制，一部分靠榜樣的效力。——格老秀斯59、假如沒有法律他們會更快樂的話，那么法律作為一件無用之物自己就會消滅?！蹇?0、人民的幸福是至高無個的法?！魅_《茶藝師》(基礎(chǔ)知識)品茗用水參考資料《茶藝師》(基礎(chǔ)知識)品茗用水參考資料56、極端的法規(guī)，就是極端的不公?！魅_57、法律一旦成為人們的需要，人們就不再配享受自由了?！呥_(dá)哥拉斯58、法律規(guī)定的懲罰不是為了私人的利益，而是為了公共的利益；一部分靠有害的強(qiáng)制，一部分靠榜樣的效力?！窭闲闼?9、假如沒有法律他們會更快樂的話，那么法律作為一件無用之物自己就會消滅?！蹇?0、人民的幸福是至高無個的法。——西塞羅國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程茶藝師(基礎(chǔ)知識)第五章品茗用水溪技師學(xué)院施銳娟第五章品茗用水近年來，隨著“兩基”國檢特別是義務(wù)教育學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作的啟動，國家對農(nóng)村教育經(jīng)費(fèi)的投入逐年提高，農(nóng)村中小學(xué)辦學(xué)條件明顯改善，開齊開足課程有了充分的物質(zhì)和技術(shù)保障。但同時當(dāng)前農(nóng)村中小學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)受多種因素制約不能有效開展，令人堪憂。重視不夠、開出率不高、教學(xué)儀器設(shè)備使用率低、閑置情況突出、實(shí)驗(yàn)師資隊(duì)伍不穩(wěn)定等。嚴(yán)重影響了教育教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力的培養(yǎng)，應(yīng)引起社會各界的高度關(guān)注。下面，筆者就農(nóng)村中小學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的問題、原因及應(yīng)對措施談?wù)勛约旱恼J(rèn)識，僅供參考：一、農(nóng)村中小學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的問題：新課程標(biāo)準(zhǔn)對實(shí)驗(yàn)教學(xué)越來越重視，在新版初中物理課本中，其比重已大大增加，但在實(shí)際的教學(xué)中，這方面的情況還是不容樂觀。據(jù)抽樣調(diào)查顯示，七所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)中，完成課本上要求的學(xué)生實(shí)驗(yàn)的幾乎沒有；完成課本上要求的教師演示實(shí)驗(yàn)30%以下；甚至有的學(xué)校，只完成了課本要求的教師演示實(shí)驗(yàn)10%！初中化學(xué)有8個學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，27個演示實(shí)驗(yàn)，30多個探究實(shí)驗(yàn)。其中8個學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)是學(xué)生必須要做的，可是我們往往都開不齊，更不說課外的探究實(shí)驗(yàn)了。如果說以前不具備做實(shí)驗(yàn)的條件，還能理解，現(xiàn)在各個學(xué)校包括農(nóng)村中學(xué)都配備了實(shí)驗(yàn)室和實(shí)驗(yàn)器材，可還是做不起實(shí)驗(yàn)來。令人堪憂1.做實(shí)驗(yàn)不如講實(shí)驗(yàn)，講實(shí)驗(yàn)不如背實(shí)驗(yàn)一方面是國家對農(nóng)村教育經(jīng)費(fèi)的投入逐年提高，農(nóng)村中小學(xué)辦學(xué)條件明顯改善，開齊開足課程有了充分的物質(zhì)和技術(shù)保障，上級教育主管部門要求學(xué)校開足開齊實(shí)驗(yàn)課，要求加大實(shí)驗(yàn)教學(xué)力度，以便培養(yǎng)具有動手能力、探究能力的新型學(xué)習(xí)型學(xué)生，另一方面社會、學(xué)校、家長又要學(xué)生在傳統(tǒng)的知識考試中取得成績，而實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)是要花費(fèi)學(xué)生大量的時間的，產(chǎn)生了以講代做，能不做的實(shí)驗(yàn)就不做和“做實(shí)驗(yàn)不如講實(shí)驗(yàn)，講實(shí)驗(yàn)不如背實(shí)驗(yàn)”的怪圈。2.實(shí)驗(yàn)課教學(xué)模式簡陋，水桶式實(shí)驗(yàn)教學(xué)加放羊式實(shí)驗(yàn)教學(xué)。所謂水桶式實(shí)驗(yàn)教學(xué)就是教師把要做的實(shí)驗(yàn)的目的、儀器、藥品、步驟、注意事項(xiàng)寫在黑板上，并嚴(yán)格地配備儀器和藥品，要求學(xué)生按照要求做不得越雷池一步，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中不能有新的問題，就是有也沒有儀器和藥品去解決。所謂放羊式實(shí)驗(yàn)教學(xué)就是教師在講完實(shí)驗(yàn)要求后，學(xué)生按照要求去做實(shí)驗(yàn)，教師便不再關(guān)注學(xué)生的實(shí)驗(yàn)，任由學(xué)生去發(fā)揮，對學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中的不當(dāng)操作或新的問題不能給予及時地解決，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中不能去積極地思考。如果說水桶式的實(shí)驗(yàn)教學(xué)課讓學(xué)生的思維受到束縛，問題意識逐漸淡薄，他們所做的實(shí)驗(yàn)只具有驗(yàn)證性而已。那么放羊式實(shí)驗(yàn)教學(xué)就是學(xué)生在玩實(shí)驗(yàn)，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)時沒有去想解決相關(guān)問題，沒有去想可能會產(chǎn)生什么問題，沒有去仔細(xì)地想實(shí)驗(yàn)的要點(diǎn)，沒有去仔細(xì)地觀察，只是覺得實(shí)驗(yàn)好玩而已。所以說放羊式實(shí)驗(yàn)對學(xué)生的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣、實(shí)驗(yàn)技能都會產(chǎn)生不利的影響，而實(shí)驗(yàn)習(xí)慣和實(shí)驗(yàn)技能的不足會極大地影響學(xué)生的化學(xué)學(xué)習(xí)的。3.不能認(rèn)真、全面地準(zhǔn)備學(xué)生實(shí)驗(yàn)。教師應(yīng)該在學(xué)生做實(shí)驗(yàn)前先把實(shí)驗(yàn)做一遍，了解實(shí)驗(yàn)中的一些情況，同時教師還應(yīng)該考慮到學(xué)生的一些情況，如：學(xué)生是否好動，學(xué)生對相關(guān)知識掌握是否到位等，這樣才能在實(shí)驗(yàn)過程中對學(xué)生的問題能夠及時準(zhǔn)確地解決。這一點(diǎn)我們就往往做的不夠，因?yàn)闇?zhǔn)備一個化學(xué)分組實(shí)驗(yàn)要花很多時間和精力。二、農(nóng)村中小學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在問題的原因分析：1.辦學(xué)條件制約了實(shí)驗(yàn)教學(xué)的開展近年來國家把發(fā)展作為主題，把改善中小學(xué)內(nèi)部辦學(xué)條件、教學(xué)手段作為主線，以開拓創(chuàng)新為動力，以實(shí)施素質(zhì)教育為出發(fā)點(diǎn)，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室及其功能教室管理使用作為突破口，促進(jìn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和儀器設(shè)備配備，推動教育信息化建設(shè)。但實(shí)施幾年來，受經(jīng)濟(jì)條件的制約，很多縣區(qū)中小學(xué)仍存在缺少實(shí)驗(yàn)室、實(shí)驗(yàn)器材等現(xiàn)象。還有的學(xué)校由于沒有足夠資金，實(shí)驗(yàn)室冬季不能取暖，也影響了實(shí)驗(yàn)教學(xué)的開展。2.教師的思想問題。目前在實(shí)驗(yàn)面前存在一些突出性的問題，如上所述，但是我認(rèn)為最大的問題是教師的思想問題，一是沒有充分調(diào)動教師的積極性，大多數(shù)學(xué)校將實(shí)驗(yàn)教學(xué)看作是教學(xué)的輔助手段，在對教師評價時，實(shí)驗(yàn)教學(xué)不計(jì)入工作量，各種考試、考評沒有對實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行單列評價指標(biāo)。這樣，教師在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的付出得不到認(rèn)可和肯定，嚴(yán)重影響了實(shí)驗(yàn)教學(xué)的積極性。二是教師對實(shí)驗(yàn)教學(xué)的重要性認(rèn)識不到位，還認(rèn)識不到實(shí)驗(yàn)教學(xué)對教學(xué)有巨大的推動力。由于受應(yīng)試教育考試評價制度的影響，在一些學(xué)校教師的意識中，仍然存在不考實(shí)驗(yàn)操作，做不做實(shí)驗(yàn)一個樣，教學(xué)中趕進(jìn)度，忙于復(fù)習(xí)，一些實(shí)驗(yàn)被放棄不做。實(shí)驗(yàn)過程只要求學(xué)生死記硬背，只管分?jǐn)?shù)上去就行，并不關(guān)心學(xué)生在平時教學(xué)中做不做實(shí)驗(yàn)，實(shí)際上學(xué)生非常喜歡實(shí)驗(yàn)，很想去實(shí)驗(yàn)室實(shí)際操作一下，但是我們往往不能滿足他們正當(dāng)?shù)囊?，抹殺了他們的積極性，抹殺了他們的興趣，這就很難取得滿意的教學(xué)效果。因此，不要以任何借口不進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，相反要不斷創(chuàng)造條件來做實(shí)驗(yàn)。只有這樣才能培養(yǎng)不竭的學(xué)習(xí)激情和動力。著名物理學(xué)家楊振寧也曾對中、美兩國學(xué)生進(jìn)行一番比較后指出：“中國的學(xué)生學(xué)習(xí)非?？炭啵A(chǔ)知識豐富、扎實(shí)，且善于考試。但他們卻普遍存在動手能力差，不善于提出問題等缺陷”。大量的資料信息表明：中國基礎(chǔ)教育最為突出的弊端之一，就是忽視了對學(xué)生進(jìn)行動手能力的培養(yǎng)。因此加大實(shí)驗(yàn)教學(xué)力度，加強(qiáng)學(xué)生的觀察能力和動手能力的培養(yǎng)，是全面提高人的素質(zhì)必不可少的一個方面。三、推動農(nóng)村中小學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的方法：第一，教育行政部門要高度重視農(nóng)村中小學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，建立實(shí)驗(yàn)教學(xué)“校長第一責(zé)任人”的長效管理機(jī)制，成立專門機(jī)構(gòu)檢查、督導(dǎo)和落實(shí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作，將實(shí)驗(yàn)教學(xué)納入學(xué)校教學(xué)管理環(huán)節(jié)之中。要求演示實(shí)驗(yàn)開出率達(dá)到100%，學(xué)生探究和分組實(shí)驗(yàn)開出率達(dá)到95%以上。實(shí)驗(yàn)課開出情況納入學(xué)校管理評估體系。第二，要求學(xué)校切實(shí)制定好各科實(shí)驗(yàn)教學(xué)計(jì)劃，并做好實(shí)驗(yàn)?zāi)夸?、?shí)驗(yàn)教學(xué)計(jì)劃圖表，公布上墻，確保各科實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)的落實(shí)。第三，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍建設(shè)，配齊各學(xué)科實(shí)驗(yàn)教師，同時做好實(shí)驗(yàn)教師培訓(xùn)工作。不斷提高實(shí)驗(yàn)教師的專業(yè)水平和實(shí)踐操作技能，推動實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作全面落實(shí)。第四，以推動義務(wù)教育學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為契機(jī)，配足配齊實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備，保證實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作順利開展。第五，教育行政部門不定期組織相關(guān)部門進(jìn)行督導(dǎo)和檢查，對執(zhí)行不力、落實(shí)不到位的學(xué)校予以通報(bào)。建立學(xué)生實(shí)踐能力考核評價體系，學(xué)期考試要增設(shè)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作技能考核，并將考核結(jié)果納入學(xué)生綜合素質(zhì)評價體系。一、培養(yǎng)分類意識每個學(xué)生在日常中都具有一定的分類知識，如人群的分類、文具的分類等，我們利用學(xué)生的這一認(rèn)識基礎(chǔ)，把生活中的分類遷移到數(shù)學(xué)中來，在教學(xué)中進(jìn)行數(shù)學(xué)分類思想的滲透，挖掘教材提供的機(jī)會，把握滲透的契機(jī)。如數(shù)的分類，絕對值的意義，不等式的性質(zhì)等，都是滲透分類思想的很好機(jī)會。例如，兩個有理數(shù)的比較大小，可分為：正數(shù)和正數(shù)、正數(shù)和零、正數(shù)和負(fù)數(shù)、負(fù)數(shù)和零、負(fù)數(shù)和負(fù)數(shù)幾類情況來比較，而負(fù)數(shù)和負(fù)數(shù)的大小比較是新的知識點(diǎn)，這就突出了學(xué)習(xí)的重點(diǎn)。結(jié)合“有理數(shù)”這一章的教學(xué)，反復(fù)滲透，強(qiáng)化數(shù)學(xué)分類思想，使學(xué)生逐步形成數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)中的分類的意識。并能在分類討論的時候注意一些基本原則，如分類的對象是確定的，標(biāo)準(zhǔn)是統(tǒng)一的，如若不然，對象混雜，標(biāo)準(zhǔn)不一，就會出現(xiàn)遺漏、重復(fù)等錯誤。如把有理數(shù)分為：正數(shù)、負(fù)數(shù)、整數(shù)，就是犯分類標(biāo)準(zhǔn)不一的錯誤。在確定對象和標(biāo)準(zhǔn)之后，還要注意分清層次，不越級討論。教師要充分利用學(xué)生原有的分類知識和分類能力，把它正向遷移到數(shù)學(xué)教學(xué)、學(xué)習(xí)中來，形成分類思想的有效滲透。初一年級的數(shù)學(xué)就對數(shù)域進(jìn)行了擴(kuò)充。根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)、生活的需要，以及學(xué)生在小學(xué)學(xué)過正數(shù)和零的基礎(chǔ)，以0下的氣溫、存取錢、水位的上升和下降等實(shí)際問題引入負(fù)數(shù)，從而將數(shù)的范圍擴(kuò)充到有理數(shù)，這時就要引導(dǎo)學(xué)生對有理數(shù)進(jìn)行分類，這也是學(xué)生在初中階段首次體驗(yàn)分類思想，并充分感受到分類標(biāo)準(zhǔn)不同，就有不同的分類方法。例如，可以按有理數(shù)的定義分類，分為整數(shù)和分?jǐn)?shù)；可以按有理數(shù)的性質(zhì)符號分類，分為正數(shù)、零、負(fù)數(shù)；也可以按小數(shù)分類，分為有限小數(shù)、無限循環(huán)小數(shù)。通過絕對值的知識也能很好地滲透分類思想。通過數(shù)形結(jié)合的思想讓學(xué)生體驗(yàn)絕對值的意義，即一個有理數(shù)在數(shù)軸上對應(yīng)的點(diǎn)到原點(diǎn)的距離就是這個數(shù)的絕對值，這里重點(diǎn)領(lǐng)悟“點(diǎn)與點(diǎn)之間的距離”，讓學(xué)生明白絕對值――距離一一非負(fù)數(shù)之間的聯(lián)系和滲透，從而產(chǎn)生給有理數(shù)的絕對值分類的意識，即“正數(shù)的絕對值等于它本身；零的絕對值是零；負(fù)數(shù)的絕對值等于它的相反數(shù)”，形成恰當(dāng)?shù)姆诸惙绞?。在學(xué)習(xí)用式表示數(shù)后，又可對式進(jìn)行分類，即整式分為單項(xiàng)式和多項(xiàng)式，通過對單項(xiàng)式、多項(xiàng)式的學(xué)習(xí)為后繼整式加減的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。二、強(qiáng)調(diào)分類原則1、分類中的每一部分是相互獨(dú)立的；一次分類按一個標(biāo)準(zhǔn)；分類討論應(yīng)逐級有序進(jìn)行。以探尋平行四邊形的個數(shù)為例來說，如果給定三個點(diǎn)A、B、C，需要在平面中找第四個點(diǎn)D，使得以這四個點(diǎn)為頂點(diǎn)形成平行四邊形，問這樣的D點(diǎn)有幾個。這時要考慮以A、B、C三點(diǎn)組成的三條線段既可以做平行四邊形的邊，也可以做平行四邊形的對角線。這樣討論不會出現(xiàn)遺漏的情況，并且效率很高。2、熟知直角三角形的直角，等腰三角形的腰與角以及圓的對稱性，根據(jù)圖形的特殊性質(zhì)，找準(zhǔn)討論對象，逐一解決。在探討等腰或直角三角形存在時，一定要按照一定的原則，不要遺漏，最后要綜合。3、討論點(diǎn)的位置，一定要看清點(diǎn)所在的范圍，是在直線上，還是在射線或者線段上。4、圖形的對應(yīng)關(guān)系多涉及三角形的全等或相似問題，對其中可能出現(xiàn)的有關(guān)角、邊的可能對應(yīng)情況加以分類討論。5、代數(shù)式變形中如果有絕對值、平方時，里面的數(shù)開出來要注意正負(fù)號的取舍。6、考查點(diǎn)的取值情況或范圍。這部分多是考查自變量的取值范圍的分類，解題中應(yīng)注意性質(zhì)、定理的使用條件及范圍。7、函數(shù)題目中如果說函數(shù)圖象與坐標(biāo)軸有交點(diǎn)，那么一定要討論這個交點(diǎn)是和哪一個坐標(biāo)軸的哪一半軸的交點(diǎn)。8、由動點(diǎn)問題引出的函數(shù)關(guān)系，當(dāng)運(yùn)動方式改變后（比如從一條線段移動到另一條線段），所寫的函數(shù)式應(yīng)該進(jìn)行分段討論。三、指導(dǎo)分類方法初中課本中有不少定理、法則、公式、習(xí)題，都需要分類討論，在教授這些內(nèi)容時，應(yīng)不斷強(qiáng)化學(xué)生分類討論的意識，讓學(xué)生認(rèn)識到這些問題，只有通過分類討論后，得到的結(jié)論才是完整的、正確的，如不分類討論，就很容易出現(xiàn)錯誤。近年來中考命題最后一個壓軸題綜合性較強(qiáng)，尤其第三個問題一般都是開放式的，內(nèi)容涉及二次函數(shù)、解直角三角形、圓、一元二次方程、三角形的相似等重要知識。因此教學(xué)中要讓學(xué)生認(rèn)識到分類的重要意義，讓學(xué)生學(xué)會將一些綜合復(fù)雜的問題進(jìn)行正確的分類，提煉出清晰的解題思路。在解題教學(xué)中，通過分類討論還有利于幫助學(xué)生概括，總結(jié)出規(guī)律性的東西，從而加強(qiáng)學(xué)生思維的條理性，縝密性。一般來講，利用分類討論思想和方法解決的問題有兩大類：其一是涉及代數(shù)式或函數(shù)或方程中，根據(jù)字母不同的取值情況，分別在不同的取值范圍內(nèi)討論解決問題。其二是根據(jù)幾何圖形的點(diǎn)和線出現(xiàn)不同位置的情況，逐一討論解決問題。在教學(xué)中滲透分類思想時，應(yīng)讓學(xué)生了解，所謂分類就是選取適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，根據(jù)對象的屬性，不重復(fù)、不遺漏地劃分為若干類，而后對每一子類的問題加以解答，掌握合理的分類方法，就成為解決問題的關(guān)鍵所在。在教學(xué)中滲透分類思想時，應(yīng)讓學(xué)生了解，所謂分類就是選取適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，根據(jù)對象的屬性，不重復(fù)、不遺漏地劃分為若干類，而后對每一子類的問題加以解答。掌握合理的分類方法，就成為解決問題的關(guān)鍵所在。分類的方法常有以下幾種：1、根據(jù)數(shù)學(xué)的概念進(jìn)行分類有些數(shù)學(xué)概念是分類給出的，解答此類題，一般按概念的分類形式進(jìn)行分類。2、根據(jù)圖形的特征或相互間的關(guān)系進(jìn)行分類3、根據(jù)數(shù)學(xué)的法則、性質(zhì)或特殊規(guī)定進(jìn)行分類。在數(shù)學(xué)教學(xué)中著力滲透分類思想，幫助學(xué)生掌握正確分類的思維方法，并結(jié)合其他數(shù)學(xué)思想方法，有利于啟發(fā)學(xué)生的思維，提高學(xué)生的數(shù)學(xué)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生濃厚的數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)興趣，進(jìn)而使學(xué)生在認(rèn)知層次上得到極大的提升。《茶藝師》(基礎(chǔ)知識)品茗用水參考資料56、極端的法規(guī)，就1國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程茶藝師(基礎(chǔ)知識)第五章品茗用水溪技師學(xué)院施銳娟國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程2第五章品茗用水第五章品茗用水3口第一節(jié)品茶與用水的關(guān)系古人品茗,必到野外,尋好泉,找好茶。“水者,茶之體?！笨梢娝|(zhì)能直接影響到茶質(zhì),泡茶的水質(zhì)好壞,對茶葉的色、香、味,特別是對茶湯的滋味影響很大。杭州的“龍井茶,虎跑水”,俗稱杭州“雙絕”?！皳P(yáng)子江心水,蒙頂山上茶”,聞名遐邇。佳茗須有好水匹配,方能相得益彰。隨睂現(xiàn)代文明的發(fā)展,人類無視生態(tài)的平衡,對大自然進(jìn)行破壞,江水井水污染,用都不能,就別說泡茶了。茶人又該往哪尋好水?何為好水?陸羽在《茶經(jīng)》中說:“其水用山水上,江水中,井水下。其山水,揀乳泉,石池,漫流者上,其瀑涌湍激勿食之…。其江水取去人遠(yuǎn)者,井取汲多者?！笨诘谝还?jié)品茶與用水的關(guān)系4泡茶用水的選擇a何為好水?a古人對水質(zhì)的要求,可概括為五個字“源、活、甘、清、輕清”,是指水的來源好;“活”,是指活水a(chǎn)“甘”,是指水的回味甘甜清”,是指水清澈見底輕”,是指水的比重較泡茶用水的選擇5茶葉必須通過水的沖泡扌能被人們所享用,水的好坯能直接影響茶湯的質(zhì)量。支往今來,大凡提到茶事,總是將茶與水聯(lián)殺在一起相提并論的。宋代王安石認(rèn)為:“水甘茶串香”,清代袁枚總結(jié)得出欲治好茶,先藏好水”。n明代張?jiān)丛凇恫桎洝分姓f:“茶者水之神,水者茶之體,非真水莫顯其神,井精茶曷見其體?！眓明代茶人張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中講得更為透徹:茶性必發(fā)于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳。明代許次紓在《茶疏》中說:“精茗蘊(yùn)香,借水而發(fā),無水不可與論茶也。茶葉必須通過水的沖泡扌能被人們所享用,水的好坯能直6好茶需要妙器、真水配水為茶之母,揚(yáng)子江心水,器為茶之父蒙頂山上茶好茶需要妙器、真水配7水的分類在選擇泡茶用水時,我們需要了解水的軟硬度與茶湯品質(zhì)的關(guān)系。一般泡茶用水都使用天然水天然水按其來源可分為泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水井水、雨水、雪水等自來水也是通過凈化后的天然水天然水可分為硬水和軟水兩種。硬水凡含有較多量的鈣、鎂離子的水稱為硬水,主要有泉水、江河之水、溪水自來水和一些地下水天然水軟水不含或含少量鈣、鎂離子的水稱為軟水,如天然水中的雨水和雪水水的分類8口暫時硬水與永久硬水DuBe暫時硬水水的硬性是由含碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起硬水永久硬水水的硬性是由含有鈣和鎂的硫酸鹽或氯化物引起暫時硬水通過煮沸,所含碳酸氫鹽就分解,生成不溶性的碳酸鹽而沉淀,這樣硬水就變?yōu)檐浰?。口暫時硬水與永久硬水9二、水溫與茶的關(guān)系陸羽茶經(jīng)中的“三沸”:“其沸如雨目,微有聲,為沸;緣邊如涌泉連珠,為二沸;騰波鼓浪,為三沸。已上水老弗成食也?！惫湃藢⒎序v過久的水稱為“水老”。此時,溶于水中的二氧