時間反復無常，鼓著翅膀飛逝公共營養(yǎng)師課十四)-兒童營養(yǎng)與安全飲公共營養(yǎng)師課十四)-兒童營養(yǎng)與安全飲時間反復無常，鼓著翅膀飛逝公共營養(yǎng)師課十四)-兒童營養(yǎng)與安全飲兒童營養(yǎng)膳食與健康主講:李秀萍6童營養(yǎng)與健康主講:李秀萍前3--12歲為兒童時期,這一時期兒童活動能力和范圍增加,體格仍維持穩(wěn)步的增長,除生殖系統(tǒng)外的其他器官、系統(tǒng)、包括腦的形態(tài)發(fā)育已逐漸接近成人水平,而且獨立活動能力逐步加強。除了遵循幼兒膳食原則外,食物的分量要增加,逐漸讓孩子吃一些粗糧食物,并可以接受成人的大部分飲食,要引導孩子養(yǎng)成良的飲食習慣兒童營養(yǎng)與健康主講:李秀萍一、現(xiàn)階段我國農(nóng)村小學教學和教育管理現(xiàn)狀小學教育是教育事業(yè)的根基，是決定國家未來興衰成敗的關鍵。現(xiàn)階段我國農(nóng)村小學教學已跟不上這個飛速發(fā)展時代的步伐，暴露出種種教學問題。教育是國家的百年大計，縱觀歐美日等發(fā)達國家，毫無例外地都對基礎教育十分重視。農(nóng)村小學語文教學對基礎教育的推進作用大，但目前仍然有一些問題阻礙著語文教育的發(fā)展進步，如師資力量弱，家長不重視，語文學科地位低，教學設施陳舊等問題依然存在。（一）教學模式傳統(tǒng)僵化，專業(yè)水平不高教學思路傳統(tǒng)僵化，教學方法缺乏創(chuàng)新，一味地讓學生在題海中掙扎，偏重于教材，考試成績決定一切，并沒從提升語文學習的趣味性角度考慮，導致學生“填鴨式”“被動式”地學習。學校過度強調(diào)知識的一致性，抑制學生發(fā)散性思維；過分注重課堂的紀律性，未能激發(fā)學生創(chuàng)造力和充分發(fā)揮其主觀能動性。學生學習動機不足，缺乏學習語文的興趣，主動參與課堂的意識弱，持有錯誤的學習目標意識，并且學習和運用語文知識策略的意識淡薄。農(nóng)村小學中教學水平較高的青年教師不多，很多是低學歷低水平，骨干教師人數(shù)嚴重不足。（二）農(nóng)村小學教師數(shù)量不足，老齡化趨勢明顯師資力量直接影響到學校教育質量。農(nóng)村語文教師老齡化趨勢明顯，教育觀念陳舊，身兼數(shù)科的教師數(shù)量較多；支教的青年教師大多因生活環(huán)境差、薪資待遇不高而不愿留下，再加上沒有新的教師補充，教師隊伍出現(xiàn)了嚴重的“斷層”現(xiàn)象，這成了農(nóng)村小學教育難以跨越的一道坎。（三）學生缺少良好的家庭教育家長沒有從小培養(yǎng)孩子的責任感，到了入學年齡直接把孩子扔給學校管教。學生沒有責任心就會對教師布置的作業(yè)不重視，不遵守課堂紀律，形成隨意散漫的習慣，這些從小養(yǎng)成的壞習慣很有可能伴隨學生的一生，十分不利于個人發(fā)展。另外，部分家長因忙于工作而忽視了學生的教育問題，導致學生的學習意識淡薄。更有甚者，不少家長外出打工，把孩子的生活教育等問題推給孩子祖輩，而老人多對小孩溺愛嬌慣，不利于孩子形成獨立的人格和堅強的生活意志。（四）教學硬件設施落后近些年，國家雖加大了農(nóng)村教育投入，但是農(nóng)村許多學校教學設施依然嚴重缺乏，十分落后，一些基本的教學活動都無法開展，如物理、化學課需要的實驗教學。沒有先進的教學設施設備，就會導致教學效率低，教學效果差；同時偏遠地區(qū)普遍沒有網(wǎng)絡，與外界聯(lián)系少，獲取信息手段匱乏。在教學環(huán)境方面，農(nóng)村小學校舍差，嚴重影響學生就餐、住宿；圖書閱覽室書籍很少，多年未更新，圖書館不能被很好地利用。（五）家長文化水平相對較低，家庭的知識熏陶不到位農(nóng)村相對于城市而言，經(jīng)濟落后，文化教育也落后，家長在生活的壓力下每天努力地賺錢，沒有機會提高自己的文化水平，以給予孩子更好的家庭環(huán)境熏陶。農(nóng)村的孩子在家中更多地看到父母忙碌的身影，過早地感受到生活的壓力，這對他們來說并不是一件好事，反而會讓他們更加輕視學習；而家長本身的文化水平相對較低，無法給孩子以正確的導向，長此以往，學生逐漸成了學困生。（六）學生寫作?崆櫚?對于小學語文的學習來說，學生除完成老師正式布置的作文作業(yè)外，堅持寫周記、日記也是提高寫作水平的一種好方法。但教師在實際教學中發(fā)現(xiàn)，學生對寫作持反感態(tài)度，對語文的學習充滿抵觸心理。學生懶開口，懶動筆，沒有養(yǎng)成良好的學習習慣。農(nóng)村小學語文教育中，由于學校管理制度不完善，學生在學習中很難形成良好的學習習慣，對學到的知識不能及時地復習和運用，上課時懶于開口，只等著教師給出答案，做作業(yè)的時候懶動筆，能少寫一點就少寫一點。久而久之，學生的這種不良的學習習慣就會嚴重影響學生對語文的學習興趣，甚至導致學生放棄語文課程的學習。（七）教育管理狀況差許多教師制訂的教學計劃和教學安排并沒有以學生實際學習情況為出發(fā)點，導致學校制定的制度落實不到位，各項教學工作開展無序，缺乏執(zhí)行力，不能提高教學效率，不利于教學管理的發(fā)展。二、限制農(nóng)村小學語文教學的主要因素（一）傳統(tǒng)教育思想的影響傳統(tǒng)教育思想把學習的最終目的歸于升學考試，提高學歷，以分數(shù)將學生分成三六九等。教師為追求高效教學，提高學生分數(shù)，讓學生做大量的習題，鞏固學習效果，忽略了學生價值觀的培養(yǎng)。在如此高壓下，學生學習興趣不高，語文學習質量低，部分學生已經(jīng)出現(xiàn)了嚴重偏科現(xiàn)象。課上缺少師生間的有效互動交流，保持傳統(tǒng)的“我講你聽，我寫你記”和“考什么講什么”的語文教育模式，鮮有課外實踐活動的延伸，使學生的知識面只停留在課本上，遠遠達不到素質教育的要求。（二）語文教師專業(yè)素養(yǎng)有待提升在農(nóng)村小學語文課堂上，不難發(fā)現(xiàn)有的教師普通話說得并不標準，夾雜著較重的地方口音，更有甚者在課上課下全部用方言。而農(nóng)村小學生源單一，均來自周圍村落，唯一可以學習普通話的機會就是學校學習。一口標準的普通話發(fā)音應是語文教師具備的基本素養(yǎng)，小學是學生學習普通話的關鍵時期，目前看來，農(nóng)村語言學習環(huán)境令人擔憂。（三）部分教師對新課改政策落實不到位青年教師對新課改政策接受較快，也能及時改變自身落后的教育觀念。部分年齡大的教師深受傳統(tǒng)的教學觀念影響，一時間無法改變多年形成的教學模式，難以將先進的教學觀念落實到實際的教學活動中。一些教師甚至對電腦操作不熟悉，對多媒體教學手段更是一竅不通。教學中班主任工作聯(lián)系著學校和學生，其工作的好壞直接關系到老師隊伍和學校的聲譽，也關系到學生的成長成才。尤其是高中的班主任老師，其面對的是思想價值觀念正在形成之中的青少年，班主任工作的好壞更是關系到國家的未來。一、新時期下高中班主任工作的新挑戰(zhàn)1.經(jīng)濟社會發(fā)展所帶來的價值觀變化隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，經(jīng)濟全球化的過程中一些非社會主義甚至敵視社會主義的價值觀念、生活方式與文藝作品等常常被一起引進來，使人們不知不覺中從接觸到了解再到慢慢接受，把這些觀念、方式認為是被社會主義所允許或認同的東西，從而削弱了社會主義意識的防御能力，潛移默化地改變?nèi)藗兊膬r值觀念與生活方式，動搖人們社會主義價值觀念，偏離了人們的社會主義價值取向。高中生作為一個思想價值觀正在形成的群體，其思想意識和價值觀念很容易受到不良道德、倫理、價值觀的影響。一個思想不健全的人絕對不是一個完整的人，更難說是一個對社會有用的人了。市場經(jīng)濟體制重新協(xié)調(diào)了社會利益關系，使正在開眼看世界的高中生越來越感到人作為價值主體在價值創(chuàng)造上的重要性。主流上看，當代高中生價值觀念的變化是健康的、積極的。他們張揚個性，要求做社會生活的主人，追求社會價值和個人價值的統(tǒng)一。但我們也必須清醒地看到，由于某種主客觀原因的驅動，高中生價值觀念變化是多元的，是不完善的，甚至出現(xiàn)畸形發(fā)展的現(xiàn)象。例如價值信仰迷失，思想失去支柱；再如價值觀念錯位，行為偏離正軌。因此，在面對經(jīng)濟大潮的沖擊和各種文化思潮的影響下，高中班主任老師必須牢固構建正確的社會主義價值體系，并密切注意學生的思想變化，引導學生樹立健全的正確的價值觀，做一個對社會對祖國和人民有益的人。2.當今高中生群體的思想特點如今的高中校園里基本上都是90后學生。有人認為90后是畸形的一代，是變異了的新人類，他們顛覆傳統(tǒng)，丟失了中華民族的美德，沒有理想信念，沒有道德操守，自私懶惰。而在另一些人眼里90后是勇敢的一代，是享受生活、樂觀超前的快樂一族，他們有個性、有激情，與時代接軌，能迅速融入信息社會，敢于打破常規(guī)，能夠突破條條框框的束縛。然而在筆者看來，對90后學生的思想價值觀念應該系統(tǒng)聯(lián)系起來來看。他們思想活躍、青春激情、求知欲強烈，但由于他們心理、思想的不成熟、知識結構的不完善和社會實踐的局限性決定了他們的價值觀念一方面隨著社會的發(fā)展而變化，另一方面又隨著自身的成長而不斷地加以調(diào)整，因而他們的價值觀念具有較明顯的表面性、矛盾性和不穩(wěn)定性。所以我們就可以看到：有的高中生樹立了積極向上的價值觀念，但有的高中生卻走向了極端個人主義、拜金主義、享樂主義的誤區(qū)。因此，當前高中班主任工作更要貼近學生、貼近實際，加強對學生價值觀念的引導，幫助學生樹立正確的價值取向，構建正確的社會主義價值觀理論體系。二、新時期下高中班主任工作的新思路1.轉變工作理念班主任的教育理念決定著其工作方向，更影響著學生的成長成才。特別是高中時期，學生們一方面渴望了解世界，正處于價值觀的尋找、辨別、選擇、實踐這個過程中，需要有人對其進行價值觀的選擇指導。此時，與高中生朝夕相處的班主任老師就有責任來充當引路人這一角色，在思想上解惑、授業(yè)、傳道。所以，新時期高中班主任工作的重點不應該是過去的只抓學生學習成績提高的老路子，應該是從價值觀上引導高中生，幫助學校培養(yǎng)具有理想、信念和責任感、自立精神、堅強意志和良好的環(huán)境適應能力、心理承受能力的人才。2.加強自身思想修養(yǎng)班主任是高中生日常工作的管理者，也是學生思想政治教育、價值觀引導的組織者、實施者和指導者。新時期高中班主任老師應掌握包括教育學、心理學、倫理學、政治學、社會學以及領導科學、管理科學、文學、美學在內(nèi)的科學知識，加強自身修養(yǎng)。班主任知識面寬廣，博學多才，開展起思想政治教育和價值觀念引導工作內(nèi)容才能豐富多彩，形式才能靈活多樣，才能使思想政治教育和價值觀引導工作卓有成效，這是新時代經(jīng)濟社會觀念新變化對班主任工作提出的要求，更是班主任自身使命感的要求。要讓學生確立正確的政治方向，在政治上和黨中央保持一致，在大是大非面前，有清醒的頭腦、正確的認識，在生活中有明辨是非的能力，有正確的價值取向，對家庭、社會、國家富有責任感。3.創(chuàng)新教育模式90后學生們個性強烈，高高在上的價值觀引導肯定不會有效；純理論式的告對白又會陷入空洞，不易學生理解吸收。所以，要更好的引導學生價值觀走向正途，必須創(chuàng)新教育模式，生動德育教育手段。把純理論性思想工作變?yōu)殚_放式德育工作，把學校的“小課堂”同社會“大課堂”結合起來，通過一系列的素質拓展活動啟迪學生的思想意識。如有益的社會實踐、社會調(diào)查、學雷鋒活動、其他公益活動等，讓學進行道德體驗；還可創(chuàng)新課堂教育，分角色扮演人性丑惡的小品、鄙視落后消極思想的故事會、弘揚正義美德的學生晚會、演講比賽、歌唱會等等。讓學生明辨是非，選擇正確的價值觀，弘揚美德。創(chuàng)設良好的班級思想教育環(huán)境也是重要的一個方面。良好的班級思想教育環(huán)境主要是指創(chuàng)建和諧、積極向上的凝聚力強的有利于引導學生正確價值取向的環(huán)境。在班級思想教育環(huán)境建設中班主任是主導，一定要身正德美、正直博愛，為人師表，言行表里如一，關愛學生，一視同仁，以良好的個人品德贏得學生的尊重，成為學生心中學習的楷模。同時也要善于發(fā)現(xiàn)班級中美好的人和事，及時地高調(diào)地對其進行表揚，于一點一滴一舉一動中鼓勵學生，培養(yǎng)高尚的價值情操。環(huán)境氛圍一旦形成，就會發(fā)揮巨大的作用，引導整個班級的學生思想走向健康積極的方向。兒童營養(yǎng)膳食與健康主講:李秀萍6童營養(yǎng)與健康主講:李秀萍前3--12歲為兒童時期,這一時期兒童活動能力和范圍增加,體格仍維持穩(wěn)步的增長,除生殖系統(tǒng)外的其他器官、系統(tǒng)、包括腦的形態(tài)發(fā)育已逐漸接近成人水平,而且獨立活動能力逐步加強。除了遵循幼兒膳食原則外,食物的分量要增加,逐漸讓孩子吃一些粗糧食物,并可以接受成人的大部分飲食,要引導孩子養(yǎng)成良的飲食習慣兒童營養(yǎng)與健康主講:李秀萍授課結構學齡前兒童的生理及營養(yǎng)特點、學齡兒童生理特征與膳食營養(yǎng)三、學齡兒童營養(yǎng)誤區(qū)和禁忌四、學齡兒童易患疾病及對策五、中、小學生營養(yǎng)攝入標準與四季安排兒童營養(yǎng)與健康主講:李秀萍學齡前兒童的生理及營養(yǎng)特點學齡前兒童指的是3~6歲的兒童,這一時期兒童活動能力和范圍增加,除了遵循幼兒膳食原則外,食物的份量要增加并逐漸讓孩子進食一些粗糧類食物,引導孩子養(yǎng)成良好、飲食習慣。兒童營養(yǎng)與健康主講:李秀萍、學齡前兒童的生理及營養(yǎng)特點(一)學齡前兒童的生理及營養(yǎng)特點1、身高、體重的穩(wěn)步增長3~6歲的學齡前兒童體格發(fā)育速度比嬰幼兒期相對減慢,但仍保持穩(wěn)步地增長,每年身高增長約5~7cm,體重增長約2kg,神經(jīng)細胞的分化已基本完成,但腦細胞體積的增大及神經(jīng)纖的髓鞘化仍繼續(xù)進行。足夠的能量和營養(yǎng)給是其生長發(fā)育的物質基礎。養(yǎng)與健康主講:李秀萍中國營養(yǎng)學會推薦每日營養(yǎng)素供量能量1300~1700kcal蛋白質45~60g鈣800mg鐵12mg鋅9~12mg兒童營養(yǎng)與健康主講:李秀萍2、咀嚼及消化能力仍有限3~6歲兒童咀嚼及消化功能仍不能與成人相比,其膳食應特別烹制,即要保證營養(yǎng),又要膳食色、香、味多樣化,以增加兒童食欲。兒童營養(yǎng)與健康主講:李秀萍3、主要營養(yǎng)問題此期兒童由于活動