TOC\o"1-5"\h\z1引言12重要概念界定11食品的概念12食品安全的概念13文獻(xiàn)綜述23.1國(guó)外對(duì)旅游食品安全的研究成果21.1食物安全21.2飲食安全認(rèn)知研究23.1.3飲食業(yè)的安全管理22國(guó)內(nèi)對(duì)食品安全的研究情況21食品安全問題的產(chǎn)生23.2.2食品安全的規(guī)制建設(shè)34研究方法35三峽游線路中食品安全問題的表現(xiàn)形式35.1游船內(nèi)食品安全35.1.1食用水安全隱患45.1.2食品來源有風(fēng)險(xiǎn)45.1.3膳食加工條件差45.1.4食品安全監(jiān)管難45.2陸路游食品安全51基礎(chǔ)設(shè)施條件差55.2.2游客自我衛(wèi)生差55.2.3周邊環(huán)境不利55.2.4管理執(zhí)行不利56國(guó)內(nèi)外旅游食品安全保障策略66.1國(guó)外食■品安全保障策略66.2國(guó)內(nèi)食品安全保障策略67三峽游食品安全問題的解決策略77.1游船僅品安全管理77.2多部門嚴(yán)格把關(guān)87.3實(shí)施HACCP管理系統(tǒng)的推廣應(yīng)用87.4結(jié)合社會(huì)團(tuán)體、行業(yè)協(xié)會(huì)的宣傳與監(jiān)督9結(jié)論9參考文獻(xiàn)11致謝語(yǔ)12旅游中的食品安全問題及對(duì)策探討以三峽游線路為例陳恩貴重慶三峽學(xué)院應(yīng)用技術(shù)學(xué)院旅游管理（酒店方向）2009級(jí)重慶萬(wàn)州404000摘要食品在旅游活動(dòng)中起著極為重要的作用,是完成旅游活動(dòng)的必要基礎(chǔ),隨看生活質(zhì)量的改善，人們對(duì)于食品的安全有了更加深刻清醒的認(rèn)識(shí)。雖食品安全問題備受世界關(guān)注,但國(guó)內(nèi)外對(duì)旅游中的食品安全問題卻都是一筆帶過，隨著相關(guān)部門近年來加大對(duì)旅游中食品安全的督查力度，相關(guān)法律監(jiān)管體系也在逐步完善，旅游食品安全硏究這一選題對(duì)當(dāng)前理論和實(shí)踐的硏究具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。長(zhǎng)江三峽被營(yíng)為我國(guó)最美麗的大峽谷,是中國(guó)四大精品旅游線路之一,精品線路更需要保障游客各方面的安全,本文分別從三峽旅游線路的水路和陸路食品安全問題分析入手,結(jié)合國(guó)內(nèi)外對(duì)食品安全問題的硏究成果，提岀改善三峽旅游食品安全的對(duì)策，對(duì)長(zhǎng)江三峽乃至全國(guó)旅游業(yè)的健康發(fā)展具有一定的參考價(jià)值。關(guān)鍵詞三峽旅游食品安全對(duì)策措施#/16TourismInFoodSafetyProblemsAndCountermeasures—TouroftheThreeGorgeslineCHENEn-guiChongqmgtlueegorgescollegeinstituteofteclmologytouiismmanagement(hotelduection)level2009

waiizliouchongqmg404000SummaryFoodplaysanextremelyimportsntroleintourismactivities,itisthenecessaryfoundationtocompletetourismactivities?Withtheimprovementofthequalityoflife,peopleforfoodsecurityhasbeenmoreprofoundandsober.Althoughthefoodsafetyproblemshavebeentheworld-attention,foodsafetyissuesinthetourismathomeandabroadareallskateover.Withtherelateddepartmentsinrecentyearstoincreasesupervisionoffoodsafetyintravel,relevantlegalsupervisionsystemalsohasbeenimprovedgradually,andthetourismfoodsafetyresearchthissubjecttothecurrenttheoryandpracticeresearchhasastrongpracticalsignificanee.TheYangtzeriverthreegorgesisknownasChina'smostbeautifulgrandcanyon,itisChina'sfourgreatclassictouristline.Finelinesneedmoresecurityvisitorsallaspectsofsecurity.Thispaperrespectivelyfromthreegorgestourismlinewaterwayandoverlandfoodsafetyproblemanalysis,combinedwithdomesticandoverseasonfoodsafetyproblems,andputsforwardtheresearchresultsofthethreegorgestourismtoimprovefoodsafetycountermeasurestothethreegorges?Thispaperhasthecertainrefereneevalueon