關(guān)注食品安全第1頁(yè)小吃大揭密！第2頁(yè)危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★關(guān)鍵詞：薯粉丸臭雞翅罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成第3頁(yè)危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：鋁超標(biāo)敵敵畏地溝油罪狀揭露：●油條八成鋁超標(biāo)●過分?jǐn)z入鋁可能致癡呆癥第4頁(yè)危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：豬肉瘤血脖肉死豬罪狀揭露：●無良商販用豬肉瘤配做包子餡●淄博包子鋪血脖肉泛濫,人過量食用中毒可致死●長(zhǎng)沙包子鋪掛狗頭賣臭包子●咸菜包子里吃出塑料紙●黑心店主超低價(jià)收購(gòu)死豬做包子第5頁(yè)新華網(wǎng)西安3月7日電記者7日早晨從陜西省教育廳了解到，安康市紫陽(yáng)縣一所小學(xué)發(fā)生食物中毒40余名小學(xué)生經(jīng)緊急搶救，當(dāng)前已全部脫離生命危險(xiǎn)。3月5日至6日，紫陽(yáng)縣毛壩鎮(zhèn)新聯(lián)小學(xué)陸續(xù)有43名學(xué)生出現(xiàn)頭昏、嘔吐、臉色發(fā)白、肚子疼等食物中毒癥狀。事件發(fā)生后，安康市相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)前往現(xiàn)場(chǎng)探望了中毒學(xué)生，并組織相關(guān)部門進(jìn)行救治。截至記者發(fā)稿時(shí)，這些學(xué)生已全部脫離了危險(xiǎn)。

經(jīng)衛(wèi)生部門調(diào)查，出現(xiàn)食物中毒癥狀小學(xué)生大多在學(xué)校附近一個(gè)小賣部買過棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。教授初步認(rèn)為，奶糖造成中毒可能性較大。當(dāng)前，當(dāng)?shù)匾巡榉饬诉@個(gè)小賣部里食物，并正在對(duì)各種食品進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)和其它多項(xiàng)化驗(yàn)、檢測(cè)。第6頁(yè)選擇正規(guī)商店第7頁(yè)合格肉類食物檢驗(yàn)食物是否合格第8頁(yè)綠色食品在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品標(biāo)志由上方太陽(yáng)、下方葉片和中心蓓蕾組成，象征友好生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類。A級(jí)：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。第9頁(yè)包裝食品安全1、應(yīng)該關(guān)注食品包裝上哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？3、包裝廉價(jià)味道鮮美小食品能否經(jīng)常吃？應(yīng)該關(guān)注食品包裝上相關(guān)營(yíng)養(yǎng)成份，是否含有添加劑，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。

依據(jù)食品包裝上注明生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就能夠判斷食品是否過了保質(zhì)期。

價(jià)格廉價(jià)，糖分高、口味好、口味重背后：偷工減料，使用糖精、味精、化學(xué)合成食用色素,甚至一些工業(yè)原料這些合成色素假如食用過量，會(huì)引發(fā)人體慢性中毒、畸形，甚至致癌等癥狀。第10頁(yè)

食品添加劑包含人工色素、香料、調(diào)味品、防腐劑、抗氧化劑等，多達(dá)數(shù)千個(gè)品種。不過，伴隨科學(xué)研究深入，人們?cè)絹碓角宄J(rèn)識(shí)到，食品添加劑是人類健康隱性殺手!不少食品添加劑能直接致癌或有致癌之嫌，就當(dāng)前不停增高癌癥發(fā)病率，不能排除有食品添加劑在推波助瀾!慣用防腐劑為：硝酸鈉、硝酸鉀(火硝)、亞硝酸鈉(快硝)、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。食品添加劑——癌之橋第11頁(yè)十大垃圾食品

你知道嗎？第12頁(yè)第一：油炸食品造成心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。第13頁(yè)第二：腌制類食品

造成高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，造成鼻咽癌等。

第14頁(yè)第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。

第15頁(yè)第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成份低。

第16頁(yè)第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量鈣；含糖量過高。

第17頁(yè)第六：方便類食品

鹽分過高；熱量過高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。

第18頁(yè)第七：罐頭類食品

破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成份低。第19頁(yè)第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。

第20頁(yè)第九：冷凍甜品類食品

含奶油極易引發(fā)肥胖；含糖量過高影響正餐。

第21頁(yè)第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，造成蛋白質(zhì)碳化變性。第22頁(yè)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)中小學(xué)生要求1許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，而且因?yàn)樘欠趾慷喽鵁崃亢芨撸行W(xué)生經(jīng)常飲用這么飲料不利于身體健康，所以，最好飲料是白開水。2養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲傳輸。3生吃瓜果和蔬菜要洗凈，防止農(nóng)藥中毒。4選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。第23頁(yè)5盡可能少吃時(shí)間過長(zhǎng)剩菜、剩飯。假如吃，一定要徹底加熱，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒。6不吃沒有衛(wèi)生確保生食，如生魚片、生荸薺。7不吃街頭販賣、沒有衛(wèi)生許可證食品。8盡可能少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多污染物。第24頁(yè)區(qū)分有毒食物河豚第25頁(yè)杏仁腰果櫻桃（核）第26頁(yè)食物相克白酒+柿子，會(huì)引發(fā)中毒；狗肉+綠豆，會(huì)引發(fā)中毒；甲魚+莧菜，會(huì)中毒；鯉魚+甘草，會(huì)引發(fā)中毒；白酒+胡蘿卜，肝臟易中毒；對(duì)蝦+維生素C，可致砷中毒；

……第27頁(yè)算一下自己營(yíng)養(yǎng)情況計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)體重/身高平方（kg/m2）營(yíng)養(yǎng)不良＜18.5正常18.5～25營(yíng)養(yǎng)過剩＞25國(guó)際上慣用人體重計(jì)算公式標(biāo)準(zhǔn)體重=(身高cm-100)x0.9(kg)標(biāo)準(zhǔn)體重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg)正常體重：標(biāo)準(zhǔn)體重＋-(多少）10％．第28頁(yè)據(jù)婦幼保健院婦保所林祖榮所長(zhǎng)介紹，普通來說，肥胖輕易引發(fā)高血壓、高血脂等多項(xiàng)疾病，對(duì)身體危害性較大，易被重視，當(dāng)前因?yàn)橐允轂槊缹徝烙^念影響，少女盲目減肥現(xiàn)象非常嚴(yán)重。調(diào)查主要完成人葛寧醫(yī)生說，由節(jié)食引發(fā)身體偏瘦，通常和營(yíng)養(yǎng)不良相聯(lián)絡(luò)，輕易患上貧血、低血糖疾病。第29頁(yè)油脂4%奶豆類12%肉蛋類20%果蔬類31%糧食33%第30頁(yè)合理營(yíng)養(yǎng)平衡膳食

即指食物含有些人體所需要一定質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)素，各營(yíng)養(yǎng)素百分比適宜，膳食營(yíng)養(yǎng)供給量到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，使物質(zhì)代謝和能量代謝保持平衡膳食。確保每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。不挑食，不偏食，不暴飲暴食。每餐動(dòng)植物性食品合理搭配，飲食多樣化。早、中、晚三餐百分比為3：4：3。第31頁(yè)忽略早餐危害大大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為早餐吃不吃無所謂，或者以為早餐隨便吃一點(diǎn)就行了。然而，營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí)，早餐卻是人一天中最主要一頓飯。早餐是開啟大腦"開關(guān)"。經(jīng)過一夜，儲(chǔ)存葡萄糖在餐后8小時(shí)就消耗殆盡，而人腦細(xì)胞只能從葡萄糖這一個(gè)營(yíng)養(yǎng)素獲取能量。早餐能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并為腦細(xì)胞提供能源。早餐吃少或是即使吃得不少，但食物選擇不妥，會(huì)使人精神不振，降低工作效率。這是因?yàn)榻?jīng)過一個(gè)晚上沒有進(jìn)食而又不進(jìn)早餐或早餐太少，血液就不能確保足夠葡萄糖供給，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)使人變得疲憊無力，頭昏腦脹，情緒不穩(wěn)定，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、暈倒等現(xiàn)象，無法精力充沛地學(xué)習(xí)和工作。第32頁(yè)天天吃一頓豐盛早餐，可使你長(zhǎng)壽。美國(guó)加州大學(xué)在7000個(gè)接收研究男女中，發(fā)覺習(xí)慣不吃早餐人，死亡率高達(dá)40％。另外，霍普金斯大學(xué)一次以80～90歲老人為對(duì)象研究，發(fā)覺他們長(zhǎng)壽唯一共同點(diǎn)是天天吃一頓豐盛早餐。尤其是正在長(zhǎng)身體中小學(xué)生和高等學(xué)校學(xué)生，更應(yīng)重視早餐。據(jù)調(diào)查，吃飯時(shí)間有規(guī)律學(xué)校兒童比不吃早餐兒童身體發(fā)育要好得多。不吃早餐會(huì)使人感到疲憊、胃部不適和頭痛；長(zhǎng)久不吃早餐人，皮膚干燥，輕易產(chǎn)生皺紋，提前老化。另外，經(jīng)常不吃早餐人，長(zhǎng)時(shí)間空腹后，假如狼吞虎咽地吃午飯，還輕易犯嚴(yán)重食后困倦癥。第33頁(yè)不吃早餐可造成肥胖。人在空腹時(shí)身體內(nèi)貯存能量保護(hù)機(jī)能增強(qiáng)，因而吃進(jìn)食物輕易被吸收，即使所吸收是糖，也輕易變成皮下脂肪，造成皮下脂肪積聚，使身體肥胖。早餐應(yīng)該以質(zhì)量為主，而不是以數(shù)量為主，應(yīng)該攝取一天所需要整個(gè)營(yíng)養(yǎng)量三分之一以上。國(guó)外有些人對(duì)200位受試者分別吃6種不一樣食物組成早餐，結(jié)果表明，早餐除要供給糖類(粥、面包或饅頭)和脂肪之外，還要有蛋白質(zhì)(牛奶或雞蛋等)供給。富有蛋白質(zhì)早餐，可使人在較長(zhǎng)時(shí)間保持很高工作效率。第34頁(yè)飲料含糖較多，不要天天當(dāng)開水喝，更不能在就餐時(shí)一口飯一口飲料，這么會(huì)把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)吸收。以喝白開水為好。許多兒童患有缺鐵性貧血--這與孩子們吃肉不吃菜相關(guān)。大魚大肉中不乏有鐵元素，不過，這些鐵元素難以被人體吸收，只有在和蔬菜、水果作用下，才