葡萄的營養(yǎng)特性與施肥技術(shù)（一）生育與營養(yǎng)特性葡萄根系發(fā)達(dá)，根系主要分布在40—60厘米土層，旱地葡萄根系可深達(dá)4.5米以上。葡萄根系沒有明顯的休眠期,在適宜的條件下一年四季均可生長，在土溫6—9°C時開始吸收土壤水分和營養(yǎng)物質(zhì)，12—13C時開始發(fā)新根，新根生長的適宜溫度為21—28C，土溫超過32C根系生長緩慢。葡萄的根系一年中有兩次生長高峰，第一次在春夏季（5—6月份），第二次在秋季（9—10月份）。結(jié)果葡萄生長年周期，經(jīng)歷如下幾個階段：樹夜流動期：從春天樹液流動到芽萌動時，其主要特征是從樹體傷口分泌傷流液，表明根系開始活動。時期內(nèi)氣溫和地溫逐漸升高，芽內(nèi)的花序迅速分化，新梢開始迅速延長生長，葉片展開，新梢（主梢）長到一定長度，其葉腋間開始發(fā)生副梢，到開花前，新梢可長到全年總長度的60%左右。這個時期如營養(yǎng)不足或干旱，就會嚴(yán)重影響當(dāng)年產(chǎn)量、質(zhì)量和下一年的結(jié)果。開花期：從始花到花終為開花期，從6月上、中旬進(jìn)入，約經(jīng)歷5—14天。在盛花后9天左右為落果高峰。樹勢衰弱，營養(yǎng)器官過分徒長，或長期陰雨、低溫，都會造成大量落果。漿果生長期：從開花未期到漿果成熟之前為漿果生長期，從6月進(jìn)入，經(jīng)歷2—3個月。此期如養(yǎng)分供應(yīng)不足，易引起幼果脫落，抓住這個時期施肥，對改善幼果營養(yǎng)條件十分很重要。新梢成熟和落葉期：從漿果成熟前后到落葉為止。這個時期葉片繼續(xù)制造養(yǎng)分，并轉(zhuǎn)移到根和枝蔓內(nèi)貯存。此時淀粉積累增加，水分減少，細(xì)胞濃度增加，新梢繼續(xù)由上而下充實(shí)并木質(zhì)化。這一階段進(jìn)行得越充分，新梢和芽眼成熟得越好，植株抗寒能力越強(qiáng)。此期施肥有利枝、芽充實(shí)，為下年豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)。休眠期：從落葉到次年春天傷流開始為止，這一時期葡萄植株的生命活動大為減弱。據(jù)研究，葡萄每生產(chǎn)1000公斤果實(shí)（5年生）需吸收氮（N）6.0公斤、磷（P2O5）3.0公斤、鉀（K2O）7.2公斤，其吸收比為1：0.5：1.2，以鉀〉氮〉磷。葡萄需氮量最多的時期在5—9月，正是新梢迅速生長，開花結(jié)實(shí)和花芽分化時期，缺氮則引起生長遲緩、果實(shí)發(fā)育不良，花芽分化質(zhì)量差，不僅影響當(dāng)季產(chǎn)量還會影響下一年產(chǎn)量。磷在植株幼嫩部分含量最高、生長前期供磷充足可以促進(jìn)枝條成熟和花芽分化，提高授精率，減少落果。葡萄整個生育期對鉀的需求量均較大。（二）施肥技術(shù)1.基肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，同時配施化肥。幼齡樹每株施有機(jī)肥20—30公斤，初結(jié)果樹每株30—50公斤，成齡果樹每株50—100公斤。每100公斤有機(jī)肥混入養(yǎng)分配方為1：1：1型復(fù)合肥（總養(yǎng)分45%）1—2公斤。與其他果樹一樣，基肥以葡萄收獲后施入為宜，而且越早越好。施用基肥有盤狀法，在樹盤內(nèi)從里向外逐漸加深將土取出，近根處深15厘米，遠(yuǎn)根處深30－40厘米，將有機(jī)肥撒于盤內(nèi)，與土混勻，再將取出的土蓋在上面。也可在樹的兩側(cè)距樹干60－80厘米處開挖一條寬，深各60厘米的溝，施入肥料，與土拌勻后將溝填平。每年交叉位置。2.追肥一般2—3次。新梢萌芽至開花前進(jìn)行第一次追肥，一般每株施2：2：1型復(fù)合肥（總養(yǎng)分45%） 1－1.5公斤，開小溝施入。如果上年秋季未施基肥，則應(yīng)補(bǔ)施有機(jī)肥。這次肥主要是促進(jìn)新梢發(fā)芽、抽枝、開花、座果。如果果穗多、座果多，可在漿果生長之前（約7月上旬）第二次追肥，每株施高鉀復(fù)合肥1公斤左右，以減少落果，提高座果率。進(jìn)入漿果生長期，進(jìn)行第三次追肥。此時果實(shí)膨大增重和新的花芽分化，均要消耗大量養(yǎng)分。此期需肥量大，且以氮、鉀養(yǎng)分為主，應(yīng)選用2：1：2型復(fù)合肥，每株2公斤左右。收獲后，進(jìn)行第四次追肥，一般可與基肥結(jié)合進(jìn)行。3.根外施肥葡萄也是對微量元素硼、錳、鋅、鐵缺乏比較敏感的果樹之一?？稍谄咸焉L期中噴施0.1%—0.2%的硼砂溶液，0.2%的硫酸錳溶液，0.2%—0.3%的硫酸鋅溶液和0.5%—0.1%的硫酸亞鐵溶液，加以矯冶。葡萄缺素癥狀葡萄缺氮，葉片失綠黃化，葉小而?。恍律疑L緩慢，枝蔓細(xì)弱節(jié)間短；果穗松散，成熟不齊，產(chǎn)量降低。葡萄缺磷，葉片向上卷曲，出現(xiàn)紅紫斑，副梢生長衰弱，葉片早期脫落，花序柔嫩，花梗細(xì)長，落花落果嚴(yán)重。葡萄缺鉀，葉片邊緣葉脈失綠黃化，發(fā)展成黃褐色斑塊，嚴(yán)重時葉緣呈燒焦?fàn)?；枝蔓木質(zhì)部不發(fā)達(dá)，脆而易斷；果實(shí)著色淺，成熟不整齊，粒小而少，酸度增加。葡萄缺鈣，幼葉脈間及葉緣褪綠，隨后在近葉緣處出現(xiàn)針頭大小的斑點(diǎn)，莖蔓先端頂枯；新根短粗而彎曲，尖端容易變褐枯死。葡萄缺鎂，老葉脈間缺綠，以后發(fā)展成為棕色枯斑，易早落。基部葉片的葉脈發(fā)紫，脈間呈黃白色，部分灰白色；中部葉脈綠色，脈間黃綠色。枝條上部葉片呈水漬狀，后形成較大的壞死斑塊，葉皺縮；枝條中部葉片脫落，枝條呈光禿狀。葡萄缺鐵，枝梢葉片黃白，葉脈殘留綠色，新葉生長緩慢，老葉仍保持綠色；嚴(yán)重缺鐵時，葉片由上而下逐漸干枯脫落。果實(shí)色淺粒小，基部果實(shí)發(fā)育不良。葡萄缺硼，新梢生長細(xì)瘦，節(jié)間變短，頂端易枯死；花序附近的葉片出現(xiàn)不規(guī)則淡黃色斑點(diǎn)，并逐漸擴(kuò)展，重者脫落；幼齡葉片小，呈畸形，向下彎曲；開花后呈紅褐色的花冠常不脫落，不坐果或坐果少，果穗中無籽小果增多。

葡萄缺錳，最初在主脈和側(cè)脈間出現(xiàn)淡綠色至黃色，黃化面積擴(kuò)大時，大部分葉片在主脈之間失綠,而側(cè)脈之間仍保持綠色。葡萄缺鋅，新梢節(jié)間縮短，葉片變小，葉柄洼變寬，葉片斑狀失綠；有的發(fā)生果穗稀疏、大小粒不整齊和少籽的現(xiàn)象。缺素圖片葡萄缺鉀下位葉葉緣焦枯缺錳葡萄果穗小，成熟不均勻葡萄缺鎂葉片均勻，黃花葉脈保持綠色，葉緣完好葡萄缺硼果實(shí)表皮褐變，果內(nèi)維管束壞死葡萄缺硼頂芽受阻，新葉變小變厚，卷須萎縮死亡葡萄缺鐵中上