第7頁(yè)共7頁(yè)網(wǎng)紅廚師?年終工作?總結(jié)模板?一、經(jīng)?營(yíng)方面?1、在總?公司的指?導(dǎo)下，于?____?月成立“?產(chǎn)品研發(fā)?小組”。?2、根?據(jù)顧客的?消費(fèi)心理?，推出一?些綠色食?品和野生?食品，響?應(yīng)“綠色?餐飲理念?”，并且?也獲得了?一些良好?的市場(chǎng)反?應(yīng)。3?、響應(yīng)市?場(chǎng)需求，?在采購(gòu)部?的.配合?下，增添?了適合賓?客需求的?原材料和?產(chǎn)品。?二、管理?方面1?、以人為?本為管理?基礎(chǔ)，及?時(shí)了解員?工思想動(dòng)?態(tài)和員工?需求，在?____?年部門(mén)人?員較去年?同期相比?，比較穩(wěn)?定;也為?新橋店的?開(kāi)業(yè)人員?籌備起到?了一定的?支撐作用?。2、?結(jié)合員工?實(shí)際情況?加強(qiáng)素質(zhì)?教育，對(duì)?員工進(jìn)行?有針對(duì)性?的廚藝培?訓(xùn)，部門(mén)?員工整體?素質(zhì)有所?提高，并?且培養(yǎng)出?了一批中?高層管理?人員。?3、根據(jù)?公司經(jīng)營(yíng)?需求，逐?步按照“?六常法”?健全部門(mén)?相關(guān)管理?制度和流?程，并且?加強(qiáng)了安?全操作的?培訓(xùn)和宣?傳。4?、員工食?堂加強(qiáng)對(duì)?廚師的要?求，從開(kāi)?設(shè)夜霄、?菜肴品種?、口味等?方面都得?到了較大?的改善，?也提高了?公司給予?員工的福?利。5?、員工宿?舍在衛(wèi)生?、安全、?鄰里關(guān)系?在下半年?里更加強(qiáng)?了管理，?通過(guò)各部?門(mén)的監(jiān)督?檢查，特?別是宿舍?衛(wèi)生管理?都有很大?提升。?6、對(duì)公?司的會(huì)議?精神和批?示及時(shí)向?各班組傳?達(dá)，緊跟?公司的計(jì)?劃。三?、質(zhì)量方?面1、?菜肴出品?質(zhì)量是廚?房部工作?中的重點(diǎn)?，認(rèn)真聽(tīng)?取營(yíng)業(yè)部?門(mén)的意見(jiàn)?及賓客反?饋，總結(jié)?出品問(wèn)題?，如菜肴?保溫采取?申購(gòu)菜蓋?、菜梯改?進(jìn)卷簾，?出品速度?通過(guò)同營(yíng)?業(yè)部及時(shí)?溝通和調(diào)?整相關(guān)流?程，有雜?物等通過(guò)?硬件的改?進(jìn)和日常?的管理要?求，在去?年的基礎(chǔ)?上加強(qiáng)了?穩(wěn)定和改?善。2?、督促管?理人員參?加原材料?的驗(yàn)收管?理，在質(zhì)?量和數(shù)量?上都得到?了一定程?度的完善?，也為出?品原材料?的要求上?奠定了質(zhì)?量基礎(chǔ)。?四、衛(wèi)?生方面?1、抓好?食品衛(wèi)生?安全工作?，把好食?品加工的?各個(gè)環(huán)節(jié)?，并建立?責(zé)任制。?2、規(guī)?定食品原?料必須分?類(lèi)存放，?分別處理?。3、?各班組進(jìn)?行對(duì)保鮮?柜、冷凍?箱等原料?存放地和?工作區(qū)域?也進(jìn)行定?期或不定?期衛(wèi)生清?理。4?、餐具進(jìn)?行定期或?不定期的?消毒和漂?白。五?、成本方?面2、?對(duì)內(nèi)部用?水、電、?氣、油的?監(jiān)管，在?減少原料?和能源的?損耗上也?取得了良?好的成績(jī)?。六、?存在的不?足如廚?房部衛(wèi)生?管理、新?產(chǎn)品研發(fā)?、“六常?法”的執(zhí)?行和落實(shí)?等都存在?不足。?網(wǎng)紅廚師?年終工作?總結(jié)模板?（二）?回首__?__年，?在各位領(lǐng)?導(dǎo)及廣大?同事的支?持下，作?為一名廚?師，我始?終堅(jiān)持以?身作則，?高標(biāo)準(zhǔn)、?嚴(yán)要求，?團(tuán)結(jié)。為?顧客提供?了精美的?菜肴和優(yōu)?質(zhì)的服務(wù)?；為實(shí)現(xiàn)?酒店經(jīng)濟(jì)?利益和社?會(huì)效益，?勤勤懇懇?、兢兢業(yè)?業(yè)?，F(xiàn)將?一年來(lái)的?具體工作?總結(jié)如下?：一、?經(jīng)營(yíng)方面?：我在?各位領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下?集思廣益?、制定較?合理的經(jīng)?營(yíng)計(jì)劃。?如：根據(jù)?顧客的消?費(fèi)心理，?我們推出?一些綠色?食品和野?生食品；?根據(jù)季節(jié)?性原料供?應(yīng)特點(diǎn)，?我們推出?一些具有?農(nóng)家特色?的菜肴，?還為客人?提供具有?季節(jié)特色?的花茶等?等。二?、管理方?面：以?人為本，?我結(jié)合員?工實(shí)際情?況，定期?對(duì)員工進(jìn)?行有針對(duì)?性的廚藝?培訓(xùn)，并?經(jīng)常激勵(lì)?他們把本?分工作做?好。經(jīng)過(guò)?努力，員?工整體素?質(zhì)得以提?高，如注?重儀表、?遵守廚房?規(guī)章制度?不斷提高?自己的廚?藝，甚至?有些員工?還開(kāi)始嘗?試自己制?作新菜肴??，F(xiàn)在，?我們已經(jīng)?形成了一?個(gè)和諧、?優(yōu)質(zhì)、高?效、創(chuàng)新?的團(tuán)隊(duì)。?三、質(zhì)?量方面：?菜肴質(zhì)?量是酒店?餐飲方面?得以生存?發(fā)展的核?心競(jìng)爭(zhēng)力?。作為領(lǐng)?班，我以?身作則，?協(xié)助廚師?長(zhǎng)嚴(yán)把關(guān)?好菜肴出?品的質(zhì)量?。我們對(duì)?每道菜都?制作了一?個(gè)投料標(biāo)?準(zhǔn)及制作?程序單，?做菜時(shí)嚴(yán)?格按照標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行，?確保每道?菜的色、?香、味穩(wěn)?定；我們?還認(rèn)真聽(tīng)?取餐飲廳?面員工意?見(jiàn)及賓客?反饋意見(jiàn)?，總結(jié)每?一餐的菜?肴出品問(wèn)?題，并在?每日例會(huì)?中及時(shí)向?員工分析?廚房的不?足；我們?還經(jīng)常添?加新菜肴?，確?；?頭客每次?都可以嘗?到新口味?。四、?衛(wèi)生方面?：嚴(yán)格?執(zhí)行《食?品衛(wèi)生安?全法》，?認(rèn)真抓好?食品衛(wèi)生?安全工作?，把握好?食品加工?的各個(gè)環(huán)?節(jié)。按規(guī)?定，每個(gè)?員工都必?須對(duì)各自?的衛(wèi)生區(qū)?域負(fù)責(zé)，?同時(shí)，由?我進(jìn)行不?定期檢查?。我們利?用一切可?以利用的?力量，確?保食品衛(wèi)?生安全，?防止顧客?食物中毒?，造成不?必要的后?果。五?、成本方?面：在?保證菜肴?質(zhì)量的情?況下，降?低成本，?讓利顧客?，始終是?我們追求?的一個(gè)重?要目標(biāo)。?作為廚師?，我也總?結(jié)出一些?降低成本?的新方法?。如：掌?握庫(kù)存狀?況，堅(jiān)決?執(zhí)行“先?進(jìn)先出”?原則，把?存貨時(shí)間?較長(zhǎng)的原?料盡快銷(xiāo)?售出去；?研制無(wú)成?本菜品，?把主菜的?剩余原料?做成托式?菜品，以?降低成本?；還讓每?位員工都?知道自己?所用原料?的單價(jià)，?每日估算?所用原料?的價(jià)值，?這樣就把?成本控制?落實(shí)到每?個(gè)員工身?上，使所?有廚房員?工都關(guān)心?成本，從?而達(dá)到效?益化。?綜上所述?，在本年?度，通過(guò)?團(tuán)隊(duì)的共?同努力，?我們?cè)趶N?房經(jīng)營(yíng)管?理方面取?得了顯著?成效；在?菜品創(chuàng)新?、菜肴質(zhì)?量、成本?控制、員?工素質(zhì)提?高等方面?都取得相?當(dāng)高的成?績(jī)。當(dāng)然?，我們也?還存在不?足，從這?個(gè)事件上?，我也深?感我肩負(fù)?工作的挑?戰(zhàn)性與創(chuàng)?新性。今?后，我一?定會(huì)帶領(lǐng)?我的團(tuán)隊(duì)?不斷接受?挑戰(zhàn)、勇?于創(chuàng)新，?烹飪更精?美的菜肴?。辭舊?迎新之際?，我們將?在___?_年的基?礎(chǔ)上，繼?續(xù)加強(qiáng)經(jīng)?營(yíng)管理、?質(zhì)量衛(wèi)生?監(jiān)控和成?本控制，?同時(shí)要改?進(jìn)自己的?工作思路?，考察新?的菜品，?加快菜肴?的創(chuàng)新，?從而尋求?在___?_年創(chuàng)造?更好的經(jīng)?濟(jì)效益和?社會(huì)效益?。但是?，我相信?，在各位?領(lǐng)導(dǎo)和同?仁的指導(dǎo)?和幫助下?，我們的?團(tuán)隊(duì)一定?能夠抓住?機(jī)遇，迎?接挑戰(zhàn)，?走向一個(gè)?收獲的_?___！?網(wǎng)紅廚?師年終工?作總結(jié)模?板（三）?今年一?年就像是?一陣剛剛?燃起的火?，到了最?旺盛的時(shí)?候時(shí)，它?就告訴我?已經(jīng)結(jié)束?了?，F(xiàn)在?我的感覺(jué)?就是，我?們行業(yè)逐?漸復(fù)蘇過(guò)?來(lái)了，但?是今年一?年的確已?經(jīng)到了盡?頭了。對(duì)?于這一年?的經(jīng)歷，?我真的很?有感觸，?也很感謝?這一次經(jīng)?歷，讓我?在廚師這?個(gè)崗位上?逐漸找到?了自己的?定位和方?向。在此?，我為自?己過(guò)去一?年的工作?進(jìn)行了一?次總結(jié)和?整理，對(duì)?未來(lái)也做?了一次計(jì)?劃。一?、今年的?主要收獲?今年，?我們餐飲?行業(yè)面臨?了一個(gè)巨?大的難關(guān)?，很多餐?飲店沒(méi)有?扛過(guò)去倒?閉了，這?讓我們每?一位廚師?也感到非?常的著急?，緊張。?但是好在?我們餐廳?憑借著強(qiáng)?硬的基礎(chǔ)?扛了過(guò)來(lái)?。所以在?這里我也?要非常感?謝餐廳這?個(gè)好的平?臺(tái)，讓我?能夠穩(wěn)固?好自己的?事業(yè)，憑?借著好的?條件可以?繼續(xù)工作?下去。?帶著這一?份感恩，?我今年工?作上尤為?努力，因?為我知道?，如果我?自己不去?想著突破?和進(jìn)步，?下一個(gè)淘?汰的就是?我自己。?現(xiàn)在局勢(shì)?很緊張，?我不能再?這樣猶豫?不定了。?因此這一?年，我在?菜品方面?不斷創(chuàng)新?，并且得?到了很好?的反饋，?餐廳的口?碑也逐漸?做上去了?，并且在?網(wǎng)絡(luò)上也?贏得了不?錯(cuò)的反響?，這是我?認(rèn)為今年?最為成功?的一部分?，感謝這?次機(jī)遇，?讓我遇到?了更好的?自己。?二、今年?的不足之?處今年?自己雖然?取得了很?多的成功?，但是在?這份成功?里，依舊?是有一些?不足的地?方的。比?如說(shuō)我在?創(chuàng)新上雖?然有了成?績(jī)，但是?我在一些?細(xì)節(jié)的處?理方面還?是比較平?庸的。這?一份成功?是很多人?一起努力?的結(jié)果，?所以我明?白了自己?不足的地?方之后，?我就盡快?的去改正?了，不管?是在研究?菜品還是?在制作的?過(guò)程當(dāng)中?都變得更?加嚴(yán)謹(jǐn)和?細(xì)致了。?其次我也?克服了自?己懶惰的?缺點(diǎn)，這?一年變得?更加的勤?快，也變?得更加的?積極向上?了。我會(huì)?繼續(xù)保持?自己的這?一份激情?，繼續(xù)攀?巖，繼續(xù)?努力。?三、來(lái)年?的計(jì)劃準(zhǔn)?備下一?年，一定?是一個(gè)更?大的挑戰(zhàn)??，F(xiàn)