電商企業(yè)發(fā)展生鮮網(wǎng)絡(luò)購物的機遇與挑戰(zhàn)

1中國生產(chǎn)業(yè)電子商務(wù)的現(xiàn)狀1.1生鮮產(chǎn)品銷售新鮮電子商務(wù)是指通過電子商務(wù)在互聯(lián)網(wǎng)上直接銷售新鮮產(chǎn)品，如新鮮水果、新鮮肉類等。由于生鮮電商產(chǎn)品的特殊性,它要求冷鏈保存運輸以及更高的配送時效性等要求。1.2生鮮電商期2013年至今早在2005年,易果網(wǎng)的成立填補了我國生鮮電商模式的空白,就此生鮮電商開始伴隨著電子商務(wù)的發(fā)展曲折前進(jìn)。2012年,剛成立一年的生鮮電商“本來生活”憑“褚橙進(jìn)京”的事件營銷一炮走紅,隨后又在2013年春挑起了“京城荔枝大戰(zhàn)”,生鮮電商的影響力開始升溫。2012年因此被視為我國生鮮電商的元年。2013年以來,以順豐優(yōu)選、一號生鮮、本來生活、沱沱公社、美味七七、甫田、菜管家等為代表的商家都獲得了強大的資金注入,而且每個企業(yè)都有各自的行業(yè)資源優(yōu)勢,進(jìn)而上演了一場生鮮電商備戰(zhàn)大賽。在這期間,B2C、C2C、O2O等各種模式都被演繹得淋漓盡致,越來越強勁的移動互聯(lián)網(wǎng)工具也為各商家提供更多的選擇。這個階段,最顯著的特點是生鮮電商們從開始的小而美轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦拇蠖?幾乎所有生鮮品類都有所涉及,人們對在線生鮮消費理念也在慢慢轉(zhuǎn)變,不斷接受和認(rèn)可,巨大的商機不得不讓互聯(lián)網(wǎng)巨頭們覬覦。2013年底至2014年初,天貓和京東也加入了生鮮電商的陣營,如其他行業(yè)一樣,只要有巨頭參與就會有整合與并購的產(chǎn)生,生鮮電商今后將進(jìn)入資源整合與格局更變的階段。目前,我國生鮮電商的交易總額占網(wǎng)絡(luò)零售總額的比重極低,尚不足1%,但市場增長速度驚人,根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,自2010年以來,生鮮電商交易額年均增長200%左右。在今年“雙十一”匯總中,生鮮電商玩家的潛在勢能得到全面凸顯,正式進(jìn)階“雙十一”的主戰(zhàn)場,成為繼此前的家電、服裝和數(shù)碼之后的“雙十一”盛宴中的新亮點和新爆發(fā)品類。以順豐優(yōu)選為例,從去年“雙十一”中的初嘗甜頭到此番的大舉掘金。2013年“雙十一”當(dāng)天,據(jù)接入各家電商平臺的返利網(wǎng)監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示,順豐優(yōu)選以同比增長3659.5%的數(shù)據(jù)位居所有電商之首,被譽為“雙十一黑馬”。一年后這匹黑馬再度快馬加鞭。按照順豐優(yōu)選官方公布的數(shù)據(jù):2014年“雙十一”當(dāng)天,其銷售額超過7200萬,其中11月6日至11日銷售額共計超過2.8億,與10月同期相比增長超過1700%;11日當(dāng)天訂單量也超過19萬,11月6日至11日訂單量共計超過67萬,與10月同期相比增長超過1500%。預(yù)計2014年我國全年生鮮電商的交易額會突破300億元。2生物食物電子商務(wù)的發(fā)展是瓶頸2.1冷鏈物流系統(tǒng)在所有制約生鮮電商的因素中,物流是擺在首位的難題,也是目前最難突破的瓶頸。生鮮電商不同于其他網(wǎng)絡(luò)銷售商品,由于銷售的是新鮮的蔬菜水果、肉禽等食材或食品,必須要冷鏈物流,同時還需要更快的配送時效。冷鏈物流比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜,建設(shè)投資也要大很多,是一個龐大的系統(tǒng)工程。加上國內(nèi)一線城市的交通擁堵情況嚴(yán)重,中國冷鏈物流成本更是讓很多電商望而卻步。目前,我國生鮮冷鏈率遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家,平均20%不到,而發(fā)達(dá)國家能達(dá)到95%以上。由于冷鏈率的低下導(dǎo)致了我國生鮮產(chǎn)品的腐損率遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)國家,以果蔬為例,我國目前生鮮的腐損率為25%左右,而發(fā)達(dá)國家僅為5%左右。過高的腐損率會加重企業(yè)的成本。2.2生鮮食品的包裝與配送成本由于生鮮在運輸途中容易破碎,因而其包裝復(fù)雜,這無形之中又提升了企業(yè)的成本。生鮮電商會將較易損壞的食品用獨特的氣泡膜包裹,為了防止商品物流過程中碰撞還會夾帶防隔層,類別不一樣的商品還需另外獨立配備不同的箱子,這些包裝成本的增加,意味著更高的客單價才能收抵平衡。并且生鮮食品大多需要冷鏈配送,成本是普通常溫配送的130%。在“包郵”滿天飛的模式下,生鮮電商企業(yè)要盈利,必須通過各種辦法提升客單價。2.3生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題生鮮電商產(chǎn)品不同于其他標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品,由于生鮮電商產(chǎn)品質(zhì)量好壞關(guān)系到人身健康安全,對于用戶來說,食品安全問題非常重要,要逐漸培養(yǎng)用戶的購物習(xí)慣,建立信任關(guān)系和良好的購物體驗。3生物食品電子商務(wù)發(fā)展的思路3.1生鮮電商的成本控制冷鏈物流尚不發(fā)達(dá)以及成本控制,這兩點成為了制約生鮮電商的兩大“魔咒”。目前,電子商務(wù)最大的瓶頸莫過于“最后一公里”的問題,生鮮電商尤為突出。如何建立一個有效的末端配送機制是每個生鮮電商企業(yè)非常重視的。以2014年成立的生鮮電商青年菜君為例,首先要面對的是生鮮電商的兩大痛點:在成本控制方面,青年菜君通過線上下單、次日自提的方式做到了“零庫存”,成功規(guī)避了成本風(fēng)險。用戶在下單后,青年菜君方面進(jìn)行采購、清理和搭配食材,這樣的模式的另一好處是,能夠確保用戶購買到的青菜足夠新鮮。另外對于物流方面,青年菜君給出的解決方案是堅持做自提,絕不做宅配。將來在廣泛開設(shè)社區(qū)店后,也僅僅提供干線物流,而干線物流的優(yōu)勢在于物流成本相對較低,且成本的可控性也更高。目前,大城市社區(qū)便利店比較多,生鮮電商要擴大服務(wù)店的話,可以選擇和社區(qū)店聯(lián)合,這樣也減輕了快速擴張的成本。3.2選擇生鮮產(chǎn)品前面談到了生鮮電商的成本較高,要想盈利,必須滿足一定的客單價,因此可以選擇一些新奇的產(chǎn)品,也可以在選擇對象時多考慮毛利較高的生鮮產(chǎn)品。生鮮電商可以先定位高端產(chǎn)品,隨著行業(yè)的成熟,冷鏈物流成本的降低等有利因素,慢慢開始向中低層次的生鮮產(chǎn)品滲透,畢竟,企業(yè)盈利才是王道。3.3門店協(xié)同,供應(yīng)鏈協(xié)同順豐優(yōu)選是今年生鮮電商“雙十一”的大贏家,其具體的做法是:首先,流量殺手锏,線下為線上引流。今年順豐利用線下“嘿客”門店對接線上平臺的O2O玩法,成為順豐優(yōu)選引流的利器,畢竟電商最重要的就是流量來源。通過線下的“嘿客”門店大肆宣傳,取得了顯著的效果;其次,看家本領(lǐng),物流配送優(yōu)勢。今年9月底,順豐成立“順豐冷運”,進(jìn)一步對生鮮電商的關(guān)鍵環(huán)節(jié)物流進(jìn)行突破,順豐優(yōu)選便是其主要客戶。正好借力用于“雙十一”的物流。在順豐冷運的支撐下,順豐優(yōu)選在“雙十一”開展得如火如荼。3.4市場管理群體相比電子商務(wù)其他領(lǐng)域,生鮮電商還處于起步期,消費者的消費行為和消費意識還未完全成熟,市場有待進(jìn)一步的開發(fā)和培育。從相關(guān)部門的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看,28歲以下的消費者比重尚不足20%。這部分群體恰恰最有活力和潛力的。電商企業(yè)可以通過相關(guān)的營銷活動讓這部分人群了解并接受生鮮電商。4生鮮電商發(fā)展前景生鮮電商也是“懶人經(jīng)濟(jì)”模式之一。隨著電商商務(wù)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展以及更快節(jié)奏的生活,“懶人經(jīng)