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文檔簡介

核桃油-折光指數(shù)、碘值、酸價檢驗、過氧化值檢驗

T/SSX005-2022核桃油

范圍

本文件規(guī)定了核桃油的術語定義、原料要求、質量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識、包裝、儲存、運輸。

本文件適用于冷榨加工技術生產的核桃油。

術語定義

下列術語定義適用于本文件。

核桃油

walnutoil

以核桃(Juglansregia

Linne)或鐵核桃(Juglanssigillata

Dode)為原料加工制成的油脂，符合本標準和食品安全國家標準，可供食用的油品。

原料要求

應采用形態(tài)飽滿、無霉變的當年收獲的核桃。

質量要求

特征指標

核桃油的脂肪酸組成見表1。

核桃油的特殊營養(yǎng)成分指標見表2。

注:*此項檢測只作為商業(yè)伙伴在自愿的基礎上參考的推薦性指標。

核桃油的特征風味指標見表3。

注:標*項目為企業(yè)伙伴在自愿的基礎上參考的推薦性指標。

質量指標

核桃油的質量指標見表4。

食品安全要求

應符合GB2716和國家相關規(guī)定。

真實性要求

核桃油中不得摻有其他食用油和非食用油。

食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑

食品添加劑的使用應符合GB2760的規(guī)定。

食品營養(yǎng)強化劑的使用應符合GB14880的規(guī)定。

生產過程質量控制

按LS/T1218相關條款執(zhí)行。

檢驗方法

折光指數(shù)應按照GB/T5527的規(guī)定執(zhí)行。

GB/T5527-2010動植物油脂折光指數(shù)的測定

碘值應按照GB/T5532的規(guī)定執(zhí)行。

GB/T5532-2008動植物油脂碘值的測定

酸價檢驗應按照GB5009.229的規(guī)定執(zhí)行。

GB5009.229-2016食品安全國家標準食品中酸價的測定

過氧化值檢驗應按照GB5009.227的規(guī)定執(zhí)行。

GB5009.227-2016食品安全國家標準食品中過氧化值的測定

京都電子KEM全自動折光指數(shù)測定儀RA-600

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