第頁共12頁（旅游管理專業(yè)綜合試卷）密封線（密封線內(nèi)不能答題）學(xué)校密封線（密封線內(nèi)不能答題）學(xué)校____________________專業(yè)________________班級____________________姓名_________________鹽城市2013年普通高校單獨(dú)招生第三次調(diào)研考試試卷旅游管理專業(yè)綜合理論本試卷分第Ⅰ卷(客觀題)和第Ⅱ卷(主觀題)兩部分。第1卷1頁至4頁。第Ⅱ卷5頁至12頁。兩卷滿分300分?？荚嚂r間150分鐘。第Ⅰ卷(共60分)注意事項：1.答第Ⅰ卷前，考生務(wù)必按規(guī)定要求填涂答題卡上的姓名、考試證號等項目。2.用2B鉛筆把答題卡上相應(yīng)題號中正確答案的標(biāo)號涂黑。答案不涂寫在答題卡上，成績無效。一、單項選擇題(本大題共15小題，每小題2分，共30分。每小題只有一個正確答案)1.飯店客人在面對飯店員工時常常表現(xiàn)出狀態(tài)。A．成人自我B．父母自我C．兒童自我D．客人自我2.常規(guī)檔案的建立有助于。A．飯店選擇銷售渠道，以做好針對性的促銷工作B．飯店了解客人的消費(fèi)水平以及信用情況C．飯店了解目標(biāo)市場客人的基本情況D．為客人提供具有針對性的“個性化”服務(wù)3.若員工犯有嚴(yán)重過失，可由向過失員工簽發(fā)“警告通知書”。。A．總經(jīng)理B．前廳部經(jīng)理C．大堂副理D．前廳部主管4.以下屬于客房的多次性消耗用品。A．針線包B．擦鞋器C．行李標(biāo)簽D．征求意見表5．是專門為洗滌餐巾和臺布而配置的，與主洗劑同時使用。A．化油劑B．氧漂劑C．上漿粉D．酸粉6．這一餐飲生產(chǎn)特點(diǎn)，給餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一和質(zhì)量管理帶來了許多困難。A．原料及產(chǎn)品容易變質(zhì)B．產(chǎn)品規(guī)格多，每次生產(chǎn)批量小C．生產(chǎn)量難以預(yù)測D．產(chǎn)品生產(chǎn)過程環(huán)節(jié)多，管理難度大7.下列不屬于俄式菜肴常用的調(diào)料的是。A．奶渣B．大蒜頭C．酸黃瓜D．小茴香8.用調(diào)和法調(diào)制的雞尾酒有。A．銀菲士B．亞歷山大C．瑪格麗特D．天堂9.對追求的員工，可授予其責(zé)任和權(quán)力，安排挑戰(zhàn)性的工作，讓其獲得成就與榮譽(yù)感。A．物質(zhì)需求B．安全與保險C．自我實(shí)現(xiàn)D．自尊10．產(chǎn)業(yè)革命對近代旅游的四大刺激因素中，是刺激人們外出旅游的“推”、“拉”因素。A．技術(shù)因素B．經(jīng)濟(jì)因素C．社會因素D．價值因素11．朝著名的航海家汪大淵考察南海諸島及印度洋沿岸各國，并著有《島夷志略》。A．唐B．元C．明D．清12.人對大蒜氣味的完全適應(yīng)需分鐘，故從事旅游接待的人員在工作期間不宜食用。A．20～25B．30～35C．40～45D．50～5513.下列影響技能熟練的因素中，不屬于心理因素的是。A．信心B．心境C．健康狀況目D．成績提高快慢14．雙面繡《貓》是的代表作。A．蜀繡B．湘繡C．蘇繡D．粵繡15．我國歷史最悠久的皇家園林是。A．頤和園B．圓明園C．承德避暑山莊D．北海公園二、多項選擇題(本大題共10小題，每小題3分，共30分。要求從四個備選答案中選出所有正確答案)16．下列屬于客房預(yù)訂服務(wù)程序事前控制的有。A．確定員工受理各類客預(yù)房訂的標(biāo)準(zhǔn)時限B．制定合理可行的客房預(yù)訂程序和工作定額C．熟悉各類預(yù)訂方式和受理程序D．受理各類預(yù)訂17．前廳部通常制作的報表中可為掌握超額預(yù)訂比例提供依據(jù)。A．當(dāng)日取消預(yù)訂表B．當(dāng)日未到客人報表C．提前退房離店表D．延期退房表18.手勢語言極富表現(xiàn)力，能夠揭示人們復(fù)雜的內(nèi)心世界，下列敘述正確的是。A．雙手相交，說明精神緊張B．十指交叉疊放，會給人一種漫不經(jīng)心的感覺C．急速地搓動手掌，表達(dá)一種急切的心情或內(nèi)心緊張的情緒D．V形手勢象征勝利和成功，T形手勢表示暫停19.下列關(guān)于香煙服務(wù)敘述正確的是。A．打開香煙盒，將香煙盒上端打開，取下1／2錫紙B．點(diǎn)煙時火柴劃向客人，當(dāng)火苗穩(wěn)定后，再給客人點(diǎn)煙C．一根火柴最多為兩位客人點(diǎn)煙D．火柴梗搖滅后，放回火柴盒內(nèi)。20.各個餐廳的工作臺不盡相同，選用的依據(jù)是。A．服務(wù)方式和提供的菜單B．使用同一工作臺的服務(wù)員人數(shù)C．一個工作臺所對應(yīng)的餐桌數(shù)D．所要放置的餐具數(shù)量21．下列對旅游者定義的理解正確的有。A．旅游者首先必須是一個游覽者B．旅游者所進(jìn)行的游覽活動是在異地進(jìn)行的C．旅游者不同于一般旅行者，其主要目的是消磨閑暇時間D．出席異地會議的人可以稱為會議旅游者22．近年來，推行生態(tài)旅游的主要是。A．發(fā)展中國家B．發(fā)達(dá)國家C．自然資源主要分布區(qū)D．原始自然資源主要分布區(qū)23．下列屬于愉快的面部表情的有。A．眼睛瞇小B．嘴角上翹C．額眉部放松D．鼻面擴(kuò)張24．是中國旅游國線景點(diǎn)和中國首批專項旅游線路景點(diǎn)。A．塔爾寺B．青海湖鳥島C．布達(dá)拉宮D．大昭寺25．被稱為我國三大古建筑群的是。A．北京故宮B．沈陽故宮C．承德避暑山莊D．曲阜孔廟

鹽城市2013年普通高校單獨(dú)招生第三次調(diào)研考試試卷密封線（密封線內(nèi)不能答題）密封線（密封線內(nèi)不能答題）學(xué)校____________________專業(yè)________________班級____________________姓名_________________

題號一二三四五六七總分得分第一卷答題卡（注意：填涂方式為，不要劃圈或打勾）123456789101112131415[A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D]161718192021222324252627282930[A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][A][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][B][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][C][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D][D]第Ⅱ卷(共240分)注意事項：答第Ⅱ卷前，考生務(wù)必將密封線內(nèi)的各項目填寫清楚。第Ⅱ卷共8頁，考生須用鋼筆或圓珠筆將答案直接答在試卷上。三、名詞解釋（本大題共7小題，每小題4分，共28分）26.總臺27.客房部的預(yù)算28．正式宴會29．生態(tài)旅游資源30．旅游娛樂31.再認(rèn)32．冰川地貌四、填空題（本大題共23小題23空，每空2分，共46分）33.前廳部文檔管理的步驟是文檔分類、文檔存放和。34.前廳部常常利用或計算機(jī)來顯示客房的瞬間狀況。35.清潔設(shè)備的日常管理中，一要建立設(shè)備檔案；二要，制定操作和維修保養(yǎng)規(guī)程。36.是客房部的信息中心和聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)中心。37.葡萄酒杯做成花型，斟倒五成或七成，使酒與空氣保持充分接觸，讓酒香更好地發(fā)揮。38.釀制香檳酒的原料有紫葡萄、白葡萄，以為主。39.西餐宴會中，肉類菜肴一般盛放在大菜盤中，由值臺員為客人分派，并配有，有時還配有色拉。40.客人滿意程度是指客人享受餐飲服務(wù)后得到的。41.現(xiàn)代飯店管理理念要求，盡量減少管理層次。42.廚房失竊的主要目標(biāo)：一是食品倉庫，二是。43．所謂高級消費(fèi)，主要是就旅游消費(fèi)水平和而言。44．世界旅游組織的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)是。45．我國旅游業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略是“大力發(fā)展入境旅游、規(guī)范發(fā)展出境旅游、”。46．被看作是傳統(tǒng)大眾旅游的替代品，是當(dāng)代世界旅游業(yè)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。47.人所生活的是人的心理的源泉和內(nèi)容。48.意志的品質(zhì)包括自覺性、、自制性、堅毅性。49.氣質(zhì)與人的有關(guān)，因此具有穩(wěn)定性的特點(diǎn)。50．東北旅游區(qū)著名的清代遺跡有和沈陽故宮。51．橫亙于我國的中部，是我國自然地理南北差異的分水嶺，山地多花崗巖高峰及峽谷，如太白山、華山等，巍峨險峻，成為我國的名山。52．獨(dú)樂寺的是我國現(xiàn)存最古老的木結(jié)構(gòu)高層樓閣建筑。53．是杭州西湖十景之首。54．峽谷內(nèi)奇峰疊聳、怪石林立，一路上風(fēng)景相連，宛如一卷秀美的畫幅，被譽(yù)為索溪峪的瑰寶。55．森林、、云海、櫻花是阿里山最著名的四大奇觀。五、辨析題（本大題共12小題，每小題5分，共60分。先辨別正誤，在題后括號內(nèi)正確的打“√”，錯誤的打“×”，然后進(jìn)行簡要分析，在題下空白處說明該題正確或錯誤的理由）56．散客抵店時，行李員應(yīng)提著行李，跟在客人的后面到總臺?？腿宿k理入住登記手續(xù)時，站在客人的前面，眼睛注視著客人的行李。（）57．接待員在排房時，盡量將團(tuán)體客人安排在同一樓層或相近的樓層，采取相對集中排房的原則。（）58.肥皂水對清潔物品刺激性小，可適用于清潔大理石。（）59.為了減少地磁對彩色顯像管的影響，電視機(jī)最好面朝東西方向。（）60.菜點(diǎn)酒水是餐飲部賴以生存的基礎(chǔ)，是餐飲勞務(wù)服務(wù)的依托，它反映出該餐廳的接待能力。（）61．一般而言，國內(nèi)旅游呈現(xiàn)從近到遠(yuǎn)、漸近發(fā)展、國內(nèi)旅游先于國際旅游（出境旅游）的普遍規(guī)律。（）62.“工欲善其事，必先利其器”這名話說明了操作技能的形成受到技能本身的復(fù)雜程度的影響。（）63.在游覽時導(dǎo)游要注意關(guān)心穩(wěn)重型旅游者，因為他們特別容易疲勞，常常掉在隊伍后頭。（）64.每年數(shù)以萬計的伊斯蘭教徒，歷盡艱辛、不遠(yuǎn)萬里地前往麥加朝圣，這是旅游者社會性需要的體現(xiàn)。（）65．北京的地下文物存留之多，居全國各省市之首，其中長城、故宮、北海、圓明園、北京周口店猿人遺址等被列入《世界遺產(chǎn)名錄》。（）66．青藏高原旅游區(qū)的地?zé)岈F(xiàn)象強(qiáng)烈而且普遍，由于青藏高原是由南面的印度板塊和北面的亞歐板塊碰撞，隆起抬升而形成的，強(qiáng)列的板塊運(yùn)動導(dǎo)致了巖漿活動的頻繁而形成豐富的地?zé)豳Y源，主要分布在雅魯藏布江中下游河谷地帶。（）67．峨眉山是我國四大佛教名山之一，報國寺被稱為峨眉第一景。峨眉山自然環(huán)境獨(dú)具特色，動植物資源豐富，有“植物庫”和“動物王國”之稱。（）六、簡答題（本大題共6小題，每小題10分，共60分）68．飯店常用的防止客人逃賬的有效措施有哪些？69.比較樓層服務(wù)臺與客房服務(wù)中心兩種對客服務(wù)模式優(yōu)缺點(diǎn)。70.中餐宴會服務(wù)有哪些注意事項？K71．什么是旅游可持續(xù)發(fā)展？旅游可持續(xù)發(fā)展的實(shí)質(zhì)是什么？K72.心境產(chǎn)生的原因有哪些？如何保持良好的心境？73．閱讀下圖后完成各題（涉及填寫省、直轄市名稱的請用圖中英文字母表示，名山的用圖中數(shù)字表示）（1）我國五岳當(dāng)中以“幽”的是。（2）E省的地形概貌大體是“”。（3）地貌特點(diǎn)是“遠(yuǎn)望如花”和“華山如立”的名山是。（4）北魏時期的造像占30%，唐代的造像占60%的石窟位于省，它的省會是。（5）孔子的故鄉(xiāng)位于省，被稱為我國最大的人工古老園林。（6）是我國四大佛教名山之一，該山的標(biāo)志是。（7）省的大足縣有“石刻之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。七、綜合分析題（本大題共3小題，第74、75小題各15分，第76小題16分，共46分）74.黃先生入住某四星級酒店，辦理完入住手續(xù)后，在行李員小A的帶領(lǐng)下，來到了客房。進(jìn)入客房放下行李后，小A開始向黃先生介紹房間的設(shè)施設(shè)備使用方法，黃先生很想休息，同時他也都會使用這些設(shè)施設(shè)備，就說：我會使用的，謝謝了。但是小A還是沒有退出房間，還是繼續(xù)滔滔不絕的介紹，這時候黃先生明白了，很不開心的拿出50元遞給了小A作為小費(fèi)，小A拿了“小費(fèi)”后就立刻離開了。但是黃先生休息的興致一點(diǎn)也沒有了，變得很悶悶不樂。就拿起了電話向大堂經(jīng)理投訴……結(jié)合上述材料，回答下列問題：(1)散客的抵店行李服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)有哪些？(2)如果你是大堂副理，你會遵循怎樣處理客人投訴的程序和方法來處理該投訴？75．餐廳里，幾位客人簇?fù)碇晃焕咸孀邅?，服?wù)員小王熱情地拉椅讓座，隨手用茶壺為老太太斟上一杯綠茶。不料老太太橫眉一挑，抱怨道：“還沒關(guān)照你，怎么就知道我要綠茶，現(xiàn)在告訴你，我喜歡喝烏龍茶?！备鶕?jù)上述材料回答以下問題：（1）茶樹的原產(chǎn)地是在。（2）中國有十大名茶，請補(bǔ)全下面的橫線內(nèi)容：西湖龍井、、、黃山毛峰、六安瓜片、、、安溪鐵觀音、、祁門紅茶。（3）中餐問位開茶的具體做法是什么？（4）如何制備烏龍茶？76．在我國，現(xiàn)代主題化園的興起是以深圳華僑城于1989年建成“錦繡中華”為標(biāo)志的。其后，“中國民俗村”和“世界之窗”的問世構(gòu)成了所謂“深圳三景區(qū)”。營運(yùn)中獲得的巨大商業(yè)成功在全國產(chǎn)生了轟動效應(yīng)，從此，我國大小不一、形式各異的主題公園或類主題公園（以靜態(tài)觀賞為主的人造景觀）紛紛劍登上旅游市場的舞臺。主題公園的發(fā)展，大大地豐富了我國人文旅游資源，促進(jìn)了旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化，并為一些旅游資源缺乏但具有市場區(qū)位優(yōu)勢的地區(qū)提供了發(fā)展旅游業(yè)的契機(jī)。根據(jù)上述材料回答以下問題：（1）現(xiàn)代主題公園具有什么特殊魅力，以致蕓蕓眾生競相前往？（2）主題公園的發(fā)展，“為一些旅游資源缺乏但具有市場區(qū)位優(yōu)勢的地區(qū)提供了發(fā)展旅游業(yè)的契機(jī)?！睘槭裁锤鞯貐^(qū)都競相發(fā)展旅游業(yè)，請從勞動就業(yè)和社會兩個角度進(jìn)行