廣西壯族自治區(qū)南寧市第四十五中學(xué)高二生物上學(xué)期摸底試題含解析一、選擇題（本題共40小題，每小題1.5分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。）1.真核生物細(xì)胞內(nèi)存在著種類繁多.長度為21-23個核苷酸的小分子RNA（簡稱miR），它們能與相關(guān)基因轉(zhuǎn)錄出來的mRNA互補，形成局部雙鏈。由此可以推斷這些miR抑制基因表達(dá)的分子機制是A．阻斷rRNA裝配成核糖體

B．干擾tRNA識別密碼子

C．妨礙雙鏈DNA分子的解旋

D．影響RNA分子的遠(yuǎn)距離轉(zhuǎn)運參考答案：C2.下圖是人體神經(jīng)元結(jié)構(gòu)模式圖。下列有關(guān)敘述不正確的是

A.該神經(jīng)元興奮時，將④中的物質(zhì)釋放到⑤中的方式是胞吐B.若刺激A點，圖中電流計B將出現(xiàn)方向相反的2次偏轉(zhuǎn)C.一個神經(jīng)元的軸突末端與下一個神經(jīng)元的樹突或細(xì)胞體相接觸形成突觸D.突觸后膜上的受體接受神經(jīng)遞質(zhì)后，一定引起下一個神經(jīng)元興奮參考答案：D3.將植物橫放，測量根和莖生長素濃度與其生長狀況的關(guān)系如甲圖所示。則曲線上P點最可能對應(yīng)于乙圖中的位置是：（

）A．a(chǎn)

B．b

C．c

D．d參考答案：D略4.下列過程中，發(fā)生細(xì)胞凋亡的是A．巨噬細(xì)胞吞噬病原體

B．缺氧引起細(xì)胞壞死C．小鼠胚胎發(fā)育中趾蹼消失

D．溶酶體消化受損細(xì)胞器參考答案：C5.一段原核生物的mRNA通過翻譯可合成一條含有11個肽鍵的多肽，則此mRNA分子至少含有的堿基個數(shù)及合成這段多肽需要的tRNA個數(shù)依次為

(

)A.33、11

B.36、12

C.12、36

D.11、36參考答案：B6..浸入1mol/LKNO3溶液中的洋蔥表皮細(xì)胞，會產(chǎn)生質(zhì)壁分離和質(zhì)壁分離自動復(fù)原的現(xiàn)象,在此過程中，物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的方式先后有A．自由擴散，主動運輸B.自由擴散，主動運輸，自由擴散C．主動運輸，自由擴散D.自由擴散，協(xié)助擴散，自由擴散參考答案：B7.下列關(guān)于轉(zhuǎn)錄和翻譯的比較，正確的是

A.需要的原料相同

B.所需酶的種類相同C.都需要ATP供能

D.堿基配對方式完全相同參考答案：C22.在一個氣候和環(huán)境多變的生態(tài)系統(tǒng)中，一般說有利于生存和發(fā)展的種群是A.個體最大的

B.個體最小的C.個體差異最少的

D.個體差異最多的參考答案：D9.桃表面光滑對有毛是顯性?，F(xiàn)對毛桃的雌蕊授以純合光桃的花粉，該雌蕊發(fā)育成的果實應(yīng)為A．光桃

B．毛桃

C．光桃的概率為1/3

D．毛桃的概率為1/3參考答案：B10.在下列選項中，需要采用植物組織培養(yǎng)技術(shù)的是（

）

①利用秋水仙素處理萌發(fā)的種子或幼苗，獲得多倍體植株

②.獲取大量的脫毒苗③利用基因工程培養(yǎng)抗棉鈴蟲的植株④.單倍體育種⑤.無子西瓜的快速大量繁殖A.①②③

B.③④⑤

C.①②④⑤

D.②③④⑤參考答案：D11.下列敘述中．屬于種群的是A．一片森林中的昆蟲

B．一片墓地里的狗尾草C．一棵樹上的寄生物

D．一座山峰上的樹參考答案：B12.下列關(guān)于人體內(nèi)蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是A．蛋白質(zhì)具有多樣性，是由于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和空間結(jié)構(gòu)不同B．指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成的基因中的堿基有C、G、A、T、UC．人體內(nèi)的抗體都是蛋白質(zhì)，激素不一定是蛋白質(zhì)D．蛋白酶也是蛋白質(zhì)，蛋白酶可以水解所有的肽鍵參考答案：C13.下列關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是()A.為了防止發(fā)酵液受污染，應(yīng)將選取的葡萄先去枝梗，再沖洗多次然后使用B.缺氧、呈酸性的發(fā)酵液，酵母菌能大量生長繁殖，醋酸菌則不能正常生長C.在氧氣、糖源缺少時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿酓.腐乳制作過程中，有機物干重減少，含有的能量減少參考答案：D【分析】1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

2、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收?！驹斀狻繛榱朔乐拱l(fā)酵液受污染，應(yīng)將選取的葡萄先沖洗再去枝梗，A錯誤；酵母菌在氧氣充足的情況下能大量生長繁殖，缺氧條件下酵母菌主要通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精，在缺氧、酸性的發(fā)酵液中酵母菌可以存活，而其他微生物則因無法適應(yīng)這一環(huán)境而被抑制，B錯誤；醋酸菌為需氧菌，在氧氣充足、糖源缺少時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔珻錯誤；腐乳制作過程毛霉等微生物將豆腐中的蛋白質(zhì)、脂肪分解成小分子有機物并利用其中一部分能量，因此腐乳制作過程中有機物種類增多，但有機物的干重減少，含有的能量減少，D正確。故選D。14.預(yù)測某地區(qū)人口未來發(fā)展趨勢的主要依據(jù)是A.人口數(shù)量

B.人口密度

C.性別比例

D.年齡結(jié)構(gòu)參考答案：D略15.下列各圖中，圖形分別代表磷酸、脫氧核糖和堿基，在制作脫氧核苷酸模型時，各部件之間需要連接。下列連接中正確的是 （）參考答案：B16.下列有關(guān)甲、乙、丙、丁四幅圖的描述，錯誤的是

A．圖甲說明該蛋白質(zhì)含有兩條肽鏈

B．圖乙中cd段出現(xiàn)的原因是由于著絲點分裂，姐妹染色單體分開，形成了染色體

C．圖丙中，若B點為莖背光側(cè)的生長素濃度，則C點不可能為莖向光側(cè)的生長素濃度

D．圖丁中a、b曲線依次表示小鼠和青蛙隨溫度變化的耗氧量參考答案：D17.下列有關(guān)孟德爾的“假說—演繹法”的敘述中不正確的是：A.在“一對相對性狀的遺傳實驗”中提出了等位基因的說法B.“測交實驗”是對推理過程及結(jié)果進(jìn)行的檢驗C.“體細(xì)胞中遺傳因子成對存在；配子中遺傳因子成單存在”屬于假說內(nèi)容D.提出問題是建立在純合親本雜交和F1自交兩組豌豆遺傳實驗基礎(chǔ)上的參考答案：A孟德爾在“一對相對性狀的遺傳實驗”中提出了遺傳因子的說法，他認(rèn)為生物的性狀是由遺傳因子決定的，沒有提到等位基因，A錯誤；測交的定義是孟德爾在驗證自己對性狀分離現(xiàn)象的解釋是否正確時提出的，是對推理過程及結(jié)果進(jìn)行的檢驗，B正確；“生物性狀是由遺傳因子決定的；體細(xì)胞中遺傳因子成對存在；配子中遺傳因子成單存在；受精時，雌雄配子隨機結(jié)合”屬于假說的內(nèi)容，而不是演繹的內(nèi)容，C正確；孟德爾在做豌豆雜交實驗時，用豌豆純合親本雜交得F1，然后讓F1自交，發(fā)生性狀分離，經(jīng)思考提出問題，D正確。18.下列有關(guān)植物需氧呼吸的描述，正確的是

A．全過程必須有氧參與，并且始終在線粒體中進(jìn)行

B．第一階段是葡萄糖分解成丙酮酸，產(chǎn)生大量的[H]和ATP

C．第二階段是丙酮酸分解成CO2和H2O，產(chǎn)生少量的[H]和ATP

D．第三階段是[H]和氧結(jié)合產(chǎn)生H2O，同時產(chǎn)生大量的ATP參考答案：D19.右圖為某生態(tài)系統(tǒng)的食物網(wǎng)簡圖?，F(xiàn)經(jīng)調(diào)查得知，丁的能量2/5直接來自甲，2/5直接來自乙，1/5直接來自丙。如丁增長1㎏，則至少要消耗甲多少㎏。A．37

B．55

C．244

D．280參考答案：A20.下圖為生態(tài)系統(tǒng)中能量流動圖解部分示意圖，①②③④⑤各代表一定的能量值，下列各項中正確的是(

)A．在人工飼養(yǎng)的高密度魚塘中⑤肯定大于①

B．④中包含了次級消費者糞便中的能量C．在食物鏈中各營養(yǎng)級獲得能量的方式及能量的用途完全相同D．第二營養(yǎng)級流向第三營養(yǎng)級的能量傳遞效率為（②／①）×100%參考答案：D21.圖示蛙的受精卵發(fā)育至囊胚過程中，DNA總量、每個細(xì)胞體積、所有細(xì)胞體積之和、有機物總量的變化趨勢（橫坐標(biāo)為發(fā)育時間）。其中正確的是A．①②

B．①③

C．②④

D．③④參考答案：A22.如右圖表示某酶在不同處理條件（a、b、c）下催化某反應(yīng)生成物的量和反應(yīng)時間的關(guān)系，解讀此圖可獲得的信息是（

）A.三個處理中b是此酶促反應(yīng)的最適條件B.三個處理條件的差異不可能是酶制劑的量不同C.三個處理條件的差異可能是反應(yīng)底物的量不同D.三個處理條件的差異很可能是處理溫度的不同參考答案：D23.春天某樹林中，棲息著大量的夏候鳥池鷺，一些幼鷺練習(xí)飛行時，掉落樹下，面臨著饑餓的威脅。人們?yōu)檫@些體弱的小鷺提供食物，一些體強的小鷺也飛來分享食物。當(dāng)秋季來臨時，依賴人類喂養(yǎng)的池鷺不能長途遷飛。據(jù)上述情景，對池鷺種群保護(hù)最有利的做法是

A.春天將這片樹林保護(hù)起來，避免人類干擾

B.春天將全部幼鷺圈養(yǎng)起來，待秋天放歸自然

C.秋季終止投喂，促使池鷺遷飛

D.秋天將不能遷飛的池鷺圈養(yǎng)起來，待來年春天放歸自然參考答案：A24.在園藝上應(yīng)用生長素處理植物難以奏效的是

A．促進(jìn)果實成熟

B．獲得無籽果實C．處理扦插的枝條以促進(jìn)生根D．殺除田間的雙子葉植物雜草參考答案：A25.分析右圖實驗，下列實驗預(yù)期正確的是(

)A.若a=b，且b>d，證明單側(cè)光照射下，向光側(cè)的生長素被分解（或光抑制生長素的合成），而不是向光側(cè)的生長素向背光側(cè)轉(zhuǎn)移B.若a>b=d，證明單側(cè)光照射下，向光側(cè)的生長素向背光側(cè)轉(zhuǎn)移，而不是向光側(cè)的生長素被分解（或光抑制生長素的合成）C.若a=b，且c>d，證明單側(cè)光照射下，既有向光側(cè)的生長素向背光側(cè)轉(zhuǎn)移，又有向光側(cè)的生長素被分解（或光抑制生長素的合成）D.若a>b，且b>d，證明單側(cè)光照射下，既有向光側(cè)的生長素向背光側(cè)轉(zhuǎn)移，又有向光側(cè)的生長素被分解（或光抑制生長素的合成）參考答案：D26.基因型為Mm的動物，在其精子形成過程中，基因MM、mm、Mm分開，分別發(fā)生在①精原細(xì)胞形成初級精母細(xì)胞

②初級精母細(xì)胞形成次級精母細(xì)胞③次級精母細(xì)胞形成精子細(xì)胞

④精子細(xì)胞形成精子A.①②③

B.③③②

C.②②②

D.②③④參考答案：B基因M和M的分離發(fā)生在減數(shù)第二次分裂過程中，即③次級精母細(xì)胞形成精子細(xì)胞過程中；基因m和m的分離也發(fā)生在減數(shù)第二次分裂過程中，即③次級精母細(xì)胞形成精子細(xì)胞過程中；M和m的分離發(fā)生在減數(shù)第一次分裂過程中，即②初級精母細(xì)胞形成次級精母細(xì)胞的過程中?！究键c定位】減數(shù)分裂【名師點睛】本題重點考查減數(shù)分裂過基因的分離情況，解答本題的關(guān)鍵是理解減數(shù)第一次分裂后期，等位基因隨著同源染色體的分開而分離，以及減數(shù)第二次分裂后期相同基因隨著絲粒分裂，姐妹染色單體的分開而分離。27.人體內(nèi)胰島素、性激素的化學(xué)成分是（

）A．都是蛋白質(zhì)

B．前者是蛋白質(zhì)，后者是固醇C．都是固醇

D．前者是固醇，后者是蛋白質(zhì)參考答案：B28.下列關(guān)于體液調(diào)節(jié)的敘述中，不正確的是(

)A.體液調(diào)節(jié)比神經(jīng)調(diào)節(jié)作用的時間長

B.體液調(diào)節(jié)比神經(jīng)調(diào)節(jié)作用的范圍廣

C.體液調(diào)節(jié)的化學(xué)物質(zhì)就是各種激素

D.體液調(diào)節(jié)的化學(xué)物質(zhì)通過體液傳送參考答案：C29.現(xiàn)有甲、乙兩種植物(均為二倍體純種)，其中甲種植物的光合作用能力高于乙種植物，但乙種植物很適宜在鹽堿地種植，且相關(guān)性狀均為核基因控制。要利用甲、乙兩種植物的優(yōu)勢，培育出高產(chǎn)、耐鹽的植株，有多種生物技術(shù)手段可以利用。下列所采用的技術(shù)手段中，不可行的是A．利用植物體細(xì)胞雜交技術(shù)，可獲得滿足要求的四倍體雜種目的植株B．將乙種植物耐鹽基因?qū)氲郊追N植物的受精卵中，可培育出目的植株C．兩種植物雜交后，得到的F1再利用單倍體育種技術(shù)，可較快獲得純種的目的植株D．誘導(dǎo)兩種植物的花粉融合，并培育成幼苗，幼苗用秋水仙素處理，可培育出目的植株參考答案：C30.根霉若產(chǎn)生可遺傳變異，其根本來源是（）A．基因重組 B．染色體變異 C．基因突變 D．低溫影響參考答案：C【考點】92：基因突變的特征．【分析】生物變異包括可遺傳的變異和不可遺傳的變異，其可遺傳的變異又包括基因突變、基因重組和染色體變異（染色體結(jié)構(gòu)變異和染色體數(shù)目變異），這三者均能為生物進(jìn)化提供原材料，其中基因突變能產(chǎn)生新基因，是生物變異的根本來源．根霉屬于真核生物，可遺傳變異有基因突變、基因重組和染色體變異．【解答】解：A、基因重組屬于生物變異，但不是生物變異的根本來源，A錯誤；B、染色體變異屬于生物變異，但不是生物變異的根本來源，B錯誤；C、基因突變能產(chǎn)生新基因，是生物變異的根本來源，C正確；D、低溫影響一般會導(dǎo)致染色體變異，不是生物變異的根本來源，D錯誤．故選：C．

31.科研人員以抗四環(huán)素基因為標(biāo)記基因，通過基因工程的方法讓大腸桿菌生產(chǎn)鼠的β-珠蛋白，治療鼠的鐮刀型細(xì)胞貧血癥。下列相關(guān)實驗設(shè)計中，不合理的是A.用編碼序列加啟動子、抗四環(huán)素基因等元件來構(gòu)建表達(dá)載體B.利用小鼠DNA分子通過PCR克隆出β-珠蛋白基因的編碼序列C.用含有四環(huán)素的培養(yǎng)基篩選出已經(jīng)導(dǎo)入β-珠蛋白編碼序列的大腸桿菌D.用Ca2＋處理大腸桿菌后，將表達(dá)載體導(dǎo)入具有四環(huán)素抗性的大腸桿菌中參考答案：D基因表中載體包括啟動子、目的基因（β珠蛋白基因）、標(biāo)記基因（抗四環(huán)素基因）、終止子等，A正確；β珠蛋白基因?qū)儆谀康幕?，可以利用PCR技術(shù)擴增，B正確；導(dǎo)入重組質(zhì)粒的大腸桿菌能抗四環(huán)素，因此可以用含有四環(huán)素的培養(yǎng)基篩選出已經(jīng)導(dǎo)入β珠蛋白編碼序列的大腸桿菌，C正確；抗四環(huán)素基因是標(biāo)記基因，用于篩選導(dǎo)入重組質(zhì)粒的受體細(xì)胞，因此受體細(xì)胞（大腸桿菌）不能含有四環(huán)素抗性基因，D錯誤。32.取生長狀態(tài)一致的燕麥胚芽鞘，分為a、b、c、d四組。將a、b兩組胚芽鞘尖端下方的一段切除，再從c、d兩組胚芽鞘中的相應(yīng)位置分別切取等長的一段，并按圖中所示分別接入a、b兩組胚芽鞘被切除的位置，得到a′、b′兩組胚芽鞘。然后用單側(cè)光照射，發(fā)現(xiàn)a′組胚芽鞘向光彎曲生長，b′組胚芽鞘無彎曲生長，其原因是（）A．c組尖端能合成生長素，d組尖端不能B．a(chǎn)′組尖端能合成生長素，b′組尖端不能C．c組尖端的生長素能向胚芽鞘基部運輸，d組尖端的生長素不能D．a(chǎn)′組尖端的生長素能向胚芽鞘基部運輸，b′組尖端的生長素不能參考答案：D33.普通小麥?zhǔn)且环N含有21對同源染色體的生物，在其有絲分裂中期的細(xì)胞中可看到染色體的數(shù)量是

A、0條

B、21條

C、42條

D、84條參考答案：C34.以下生物實例中，能體現(xiàn)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)特點的有

（

）①質(zhì)壁分離與復(fù)原

②變形蟲運動

③內(nèi)吞作用和外排作用

④精子和卵細(xì)胞融合成受精卵

⑤信息分子作用于靶細(xì)胞上的受體

⑥胰島素的合成與分泌A．①②③④

B．①②③④⑤

C．①②③④⑥

D．①②③④⑤⑥參考答案：D35.將胰島素注入人的血液中會出現(xiàn)的現(xiàn)象是A．糖元的合成減少

Ｂ．血糖含量增加

Ｃ．肌肉對葡萄糖的消耗增加

D．非糖物質(zhì)的合成減少參考答案：A36.人類的白化病由b基因控制，正常由B基因控制；紅細(xì)胞形態(tài)由一對等位基因（H、h）控制。鐮刀形細(xì)胞貧血癥有關(guān)的基因型和表現(xiàn)型如下表：

HHHhhh紅細(xì)胞形態(tài)全部正常部分鐮刀形，部分正常全部鐮刀形臨床表現(xiàn)不患貧血癥不患貧血癥患貧血癥現(xiàn)有一對不患白化病但有部分鐮刀形紅細(xì)胞的夫婦，生了一個男孩—李某。這對夫婦的父母均正常，妻子的弟弟白化病患者。下列有關(guān)判斷錯誤的是A．性狀的顯隱性關(guān)系不是絕對的B．白化病和紅細(xì)胞形態(tài)的遺傳遵循自由組合定律C．妻子的基因型是BBHh或BbHhD．李某不患鐮刀形細(xì)胞貧血癥的概率是1/4參考答案：D37.軟骨發(fā)育不全為常染色體顯性遺傳病，基因型為HH的個體早期死亡。一對夫妻均為該病患者，希望通過胚胎工程技術(shù)輔助生育一個健康的孩子。下列做法錯誤的是A.首先經(jīng)超排卵處理后進(jìn)行體外受精B.從囊胚中分離細(xì)胞，培養(yǎng)后檢測基因型C.根據(jù)檢測結(jié)果篩選基因型為hh的胚胎D.將胚胎培養(yǎng)至原腸胚期后移植到子宮參考答案：D38.在“觀察植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離和復(fù)原”實驗中，對紫色洋蔥鱗片葉外表皮臨時裝片進(jìn)行了三次觀察（如下圖所示）。下列有關(guān)敘述正確的是（）A.第一次觀察時容易看到紫色大液泡和較大的無色細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)區(qū)域B.吸水紙的主要作用是吸除滴管滴加的多余液體，以免污染鏡頭C.用黑藻葉片進(jìn)行實驗時，葉綠體的存在會干擾實驗現(xiàn)象的觀察D.與白色花瓣相比，采用紅色花瓣有利于實驗現(xiàn)象的觀察參考答案：D試題分析：第一次觀察時細(xì)胞沒有發(fā)生質(zhì)壁分離，容易看到紫色大液泡充滿整個細(xì)胞，無色細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)區(qū)域很小，A錯誤；吸水紙的主要作用是吸引液體在蓋玻片下移動，使植物細(xì)胞完全浸在液體中，B錯誤；黑藻葉片的葉肉細(xì)胞中液泡呈無色，葉綠體的存在使原生質(zhì)層呈綠色，有利于實驗現(xiàn)象的觀察，C錯誤；做植物細(xì)胞質(zhì)壁分離實驗要選擇有顏色的材料，有利于實驗現(xiàn)象的觀察，D正確?？键c：細(xì)胞質(zhì)壁分離及復(fù)原現(xiàn)象【名師點睛】在“觀察植物細(xì)胞質(zhì)壁分離和復(fù)原”實驗中，第一次觀察為紫色洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞在蒸餾水中的正常狀態(tài)，第二次觀察為紫色洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞在蔗糖溶液中的質(zhì)壁分離狀態(tài)，第三次觀察為紫色洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞在蒸餾水中的質(zhì)壁分離復(fù)原狀態(tài)。39.有些酶必須在有激活劑的條件下才具有活性。下列是有關(guān)某種酶的實驗，處理方式及結(jié)果如下表及圖所示。根據(jù)結(jié)果判斷，下列敘述中錯誤的是A．該酶在80℃的環(huán)境下已經(jīng)失活

B．35分鐘后試管Ⅱ中底物已被消耗殆盡

C．甲物質(zhì)是該酶的激活劑D．該酶在中性環(huán)境中的活性比在弱堿性環(huán)境中高

參考答案：D40.免疫是機體的一種重要保護(hù)性功能，下列各項不屬于免疫學(xué)應(yīng)用的是（

）A．接種流感疫苗

B．標(biāo)記抗體追蹤抗原所在部位C．機體產(chǎn)生抗SARS病毒的抗體清除SARS病毒

D．利用免疫抑制劑提高器官移植成功率參考答案：C二、非選擇題（本題共3小題，共40分。）41.閱讀如下材料，回答下列問題：資料Ⅰ:相傳,清康熙八年,安徽舉子王致和,京考未中,在京城做起了賣豆腐的生意.一天,他發(fā)現(xiàn)沒賣完的豆腐長了白毛,舍不得丟棄,就將豆腐裝入壇內(nèi)撒鹽腌了,再密封起來,秋末開壇意外制成了“聞著臭，吃著香”的腐乳。資料Ⅱ：19世紀(jì)中期，法國的釀造業(yè)曾一度遭受毀滅性的打擊。在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)了葡萄酒變酸、變味的怪事。經(jīng)研究，法國科學(xué)家巴斯德發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致生產(chǎn)失敗的根源是發(fā)酵物中混入了雜菌。（1）中國的傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)源遠(yuǎn)流長,是人類對微生物的利用,其中制作腐乳的微生物主要是

，制作果酒的微生物是酵母菌，它是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，其反應(yīng)式為

。（2）在腐乳制作過程中，微生物生長的溫度控制在

；加鹽腌制，鹽可以析出豆腐中的水分，同時，鹽能

。（3）從資料Ⅱ中看出， 是研究和應(yīng)用微生物的前提。在無菌技術(shù)中，對操作者用酒精擦拭雙手屬于

，對金屬用具、玻璃器皿、培養(yǎng)基等要進(jìn)行滅菌，其中，培養(yǎng)基只能用

滅菌。（4）通常在一環(huán)境中微生物有多種混合在一起，若要對某種微生物進(jìn)行純化，最常用的方法是

。參考答案：（1）毛霉C6H12O6→2C2H5OH+2CO2（2）15～18℃抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)（3）防止雜菌入侵，獲得純凈的培養(yǎng)物消毒高壓蒸汽（4）平板劃線法和稀釋涂布平板法試題分析：（1）制作腐乳的微生物主要是毛霉；酒精發(fā)酵反應(yīng)式為C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。（2）在腐乳制作過程中溫度控制在15～18℃。加鹽的目的是為了抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。（3）由資料2可知，雜菌的污染會對培養(yǎng)結(jié)果造成影響，防止雜菌入侵，獲得純凈的培養(yǎng)物是研究和應(yīng)用微生物的前提。實驗過程中，用酒精對雙手進(jìn)行消毒，用高壓蒸汽滅菌鍋對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。（4