咖啡市場調(diào)研報(bào)告咖啡市場調(diào)研報(bào)告在日常生活和工作中，越來越多的事務(wù)都會(huì)使用到報(bào)告，報(bào)告中涉及到專業(yè)性術(shù)語要解釋清晰。其實(shí)寫報(bào)告并沒有想象中那么難，下面是小編精心整頓的咖啡市場調(diào)研報(bào)告，歡迎大家借鑒與參考，但愿對大家有所協(xié)助?？Х仁袌稣{(diào)研報(bào)告篇1一、引言(一)調(diào)查背景國際咖啡組織執(zhí)行官內(nèi)斯托爾奧索里奧在巴西巴伊亞州首府薩爾瓦多說過，由于中國市場巨大，咖啡消費(fèi)增加前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。中國潛在的咖啡消費(fèi)者約為2億至2.5億人，這已與現(xiàn)在世界第一大咖啡消費(fèi)國美國的市場不相上下。自上世紀(jì)90年代起，國際咖啡組織就已著手對中國市場進(jìn)行分析，專業(yè)咨詢公司提出的調(diào)查報(bào)告表明中國市場前景較好。此后世界咖啡業(yè)巨頭相繼進(jìn)入中國市場。中國的咖啡文化起步較晚，在20世紀(jì)90年代以前并不為國人所熟知。但是，90年代以來，隨著中國改革開放的進(jìn)一步，在西方文化的不停滲入之下，咖啡這個(gè)“西方文化先鋒”也漸漸的進(jìn)入了百姓的生活。中國是全球咖啡消費(fèi)市場最具潛力的地區(qū)，近年來，以廣州為代表的華南地區(qū)咖啡消費(fèi)量增加快速。(二)調(diào)查內(nèi)容簡樸的分類，進(jìn)入中國市場的咖啡有現(xiàn)磨跟即溶兩種?，F(xiàn)磨咖啡是把選用的咖啡豆通過烘焙和發(fā)酵等程序，再磨成咖啡粉，加水燒煮出來的。即溶咖啡是指經(jīng)提煉以開水沖泡即可飲用的咖啡產(chǎn)品，麥斯威爾、雀巢、哥倫比亞等牌子就是其中的的佼佼者。這些國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，為中國市場提供多個(gè)各樣的即溶咖啡產(chǎn)品?？Х冗€能夠按照產(chǎn)地分類，分為藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、巴西咖啡、曼巴咖啡、摩卡咖啡、哥倫比亞咖啡、薩爾瓦多咖啡、夏威夷咖啡、瓜地馬拉咖啡、吉力馬札羅山等。本報(bào)告從廣州現(xiàn)磨跟即溶咖啡兩個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)查分析。1.調(diào)核對象根據(jù)咖啡的消費(fèi)人群，調(diào)查的對象重要鎖定在中青年人，上班族和學(xué)生等消費(fèi)人群。在廣州街道的咖啡大小咖啡館，超市等地點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查。2.調(diào)查辦法本報(bào)告采用的重要是問卷調(diào)查，在廣州各大街道和各大超級市場進(jìn)行現(xiàn)場問卷調(diào)查?，F(xiàn)場問卷調(diào)查是即時(shí)發(fā)放，調(diào)核對象填完后即時(shí)回收的辦法，回收問卷回收率為90%，回收問卷有參考價(jià)值的有95%，回收狀況良好。對回收的問卷采用整頓數(shù)據(jù)和分析數(shù)據(jù)的辦法，比較全方面地對廣州喝咖啡的市民進(jìn)行具體的調(diào)查嗎，調(diào)查成果參考價(jià)值較高。二、有關(guān)廣州咖啡市場總體的概述根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，喝咖啡的重要人群是中青年人。對于咖啡，各年紀(jì)段的愛慕程度不同，其中表達(dá)非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24%，20～30歲占了18%。進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在全部受訪者中，喝咖啡的男性為55.1%，女性為44.9%?？Х茸鳛橐环N口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的愛慕，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的重要消費(fèi)群體。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購置者中也以男性居多。其因素在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。并且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。(一)速溶在第二屆世界咖啡大會(huì)上，中國成為一種話題，大會(huì)結(jié)束時(shí)發(fā)表一項(xiàng)結(jié)論要點(diǎn)稱，擴(kuò)大咖啡消費(fèi)是實(shí)現(xiàn)世界咖啡業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略，其中尤應(yīng)重視擴(kuò)大在中國等新興消費(fèi)國的咖啡需求，為此必須實(shí)施易于接受的價(jià)格政策并以速溶咖啡為突破口。根據(jù)第二屆世界咖啡大會(huì)和廣州咖啡市場的現(xiàn)狀看來，由國外進(jìn)入中國市場的咖啡重要是以速溶咖啡為主。在中國廣州，速溶咖啡是主流產(chǎn)品。根據(jù)調(diào)查，在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，這個(gè)比例高達(dá)92.2%，過半數(shù)者（58.4%）喝過三合一袋裝咖啡。16.8%的人喝過烘焙咖啡，29.4%的人喝過其它咖啡飲料。在問及被訪者對于某一類咖啡的消費(fèi)頻率時(shí)，每天喝速溶咖啡的為6%，經(jīng)常喝的為38.4%，在“偶然喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費(fèi)頻率已很靠近。而表達(dá)經(jīng)常喝三合一的則只占13.1%?？Х认鄬ζ渌嬃蟻碇v，是奢侈飲料，速溶咖啡價(jià)格比現(xiàn)磨咖啡便宜，并且口味也不錯(cuò)，因此，速溶咖啡較現(xiàn)磨咖啡更加吸引人。這闡明速溶和三合一咖啡在初級消費(fèi)者領(lǐng)域是含有很大發(fā)展?jié)摿Φ?。并且，現(xiàn)在市場上的咖啡飲料盡管含有口味純正、飲用方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于其價(jià)格相對較高，飲用時(shí)亦缺少咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶然喝一喝。1.雀巢咖啡是速溶咖啡品牌中的一支獨(dú)秀調(diào)查成果顯示，雀巢在消費(fèi)者認(rèn)為最佳的咖啡品牌，品牌美譽(yù)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其它咖啡品牌，消費(fèi)者選擇比率高達(dá)74.4％，其它品牌累計(jì)只有25.6%。精確企劃理念認(rèn)為咖啡市場這種壟斷性的競爭或非對稱性的競爭格局，首先表明雀巢咖啡在品牌傳輸和市場規(guī)劃方面的不凡功力；同時(shí)也預(yù)示著現(xiàn)在咖啡市場的后續(xù)品牌有著足夠大的市場提高空間。2.大型超市是咖啡產(chǎn)品的首要銷售終端在廣州，有五成以上的消費(fèi)者經(jīng)常在大型超市購置咖啡產(chǎn)品，占選擇比率的51.5％，大型超市銷售的重要是多個(gè)品牌的速溶咖啡；經(jīng)常在中型超市購置咖啡產(chǎn)品的消費(fèi)者比率為15.5％；經(jīng)常在商場和咖啡店購置咖啡產(chǎn)品的消費(fèi)者比率分別為13.5％和13.2％；在其它銷售終端購置咖啡產(chǎn)品的消費(fèi)者比率極少。由此可見大型超市是速溶咖啡產(chǎn)品的首要銷售終端，同時(shí)中型超市、商場和咖啡店也是速溶咖啡產(chǎn)品的重要銷售終端。(二)現(xiàn)磨普通飲用或者消費(fèi)的地點(diǎn)是咖啡館。很早之前，咖啡就已經(jīng)成為西方人不可缺少的精神食糧，他們在咖啡館辯論，在咖啡館辯論，今天咖啡對西方人的影響有增無減，成為西方人每天的必需品。而在中國清末時(shí)期，當(dāng)國門打開，隨著西風(fēng)美雨的飄落，咖啡在中國沿海都市的出現(xiàn)，最早接觸此洋飲料的清末文人，也在他們的作品中開始出現(xiàn)了詠嘆咖啡的作品。而最先開放的廣州更是成為當(dāng)時(shí)上流社會(huì)的潮流之地?，F(xiàn)在的廣州，街頭就能很容易看到各式各樣的咖啡館，裝修頗有特色。在中國，以連鎖形式的咖啡館處在優(yōu)勢地位，而連鎖式的咖啡館中，星巴克處在老大地位，尚有迪歐、名典、意濃世界西提島和老樹等等出名咖啡連鎖店。固然，諸多自主經(jīng)營的咖啡館也成為了街道上的一道風(fēng)景。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，消費(fèi)者在星巴克喝咖啡的比率最高，為42.0％；另首先是在上島喝咖啡的，消費(fèi)者選擇比率也達(dá)成34.3％。在兩岸、迪歐、名典、意濃世界西提島和老樹等咖啡店喝咖啡的消費(fèi)者比率相對極少。星巴克和上島兩個(gè)咖啡店品牌是消費(fèi)者經(jīng)常喝咖啡的地點(diǎn)，品牌提及率要遠(yuǎn)高于其它咖啡店品牌。1.國外咖啡品牌在廣州人們接受新世物的觀點(diǎn)加緊了咖啡館的發(fā)展，也加緊了多個(gè)咖啡餐廳的快速發(fā)展，不同風(fēng)格各異的咖啡餐廳應(yīng)運(yùn)而生，特別中、西餐結(jié)合類。國外的咖啡餐飲的進(jìn)入占據(jù)了一定的餐飲市場且效益較好；這就闡明了國內(nèi)咖啡市場的發(fā)展空間巨大。國外品牌固然出名度較高，進(jìn)入內(nèi)地市場后，由于多個(gè)因素剛開始都比較火爆，但時(shí)間一長卻都冷卻下來或者是加入國人的消費(fèi)觀念，才干適應(yīng)國內(nèi)人群的消費(fèi)需求，歸結(jié)因素：首先國外的咖啡餐廳進(jìn)入中國市場后，沒有更加好地進(jìn)行市場調(diào)研和結(jié)合國內(nèi)人的消費(fèi)觀念；另首先國外的咖啡廳太單一化，不能適合國內(nèi)大部分人群的多元化消費(fèi)需求；再次是大品牌收費(fèi)價(jià)格偏高，這也就促使了中西結(jié)合的適合于國內(nèi)人群的咖啡廳的快速堀起。2.廣州的國內(nèi)連鎖咖啡館在人們普遍看好咖啡餐飲市場的同時(shí)，許多人都想在咖啡餐飲市場中分一杯羹，快速投入，每天都有新的咖啡館開業(yè)，又有許多咖啡館快速倒下，沒有更加好地發(fā)展下去。究其因素：其一，由于對咖啡餐飲市場的不熟悉，盲目地投入，定位不清；其二，公司主抱著快速在咖啡餐飲市場里快速盈利快速抽身的心態(tài)，沒有久遠(yuǎn)規(guī)劃；其三，國內(nèi)的咖啡餐飲在公司文化建設(shè)方面沒有形成一定的核心竟?fàn)幜Γ黄渌?，咖啡館在經(jīng)營管理中疏忽了細(xì)節(jié)操作，沒有科學(xué)合理的連鎖經(jīng)營管理辦法及顧客維護(hù)系統(tǒng)。三、有關(guān)廣州咖啡文化與習(xí)慣分析的調(diào)查成果及其分析咖啡這種神奇的飲料，早在阿拉伯人時(shí)代就被賦予了神奇的功效，借助咖啡，人們思考問題、夢想世界、辯論時(shí)政，咖啡“是思想家和國際象棋大師的精神食糧”。來到咖啡館，人們閱讀、聊天、聽音樂、下棋，在噴香的咖啡味道中，讓理性思想插上浪漫夢幻的翅膀。在歐洲人同樣是一種熱愛思辯的民族，咖啡在他們手上，變成另一種極致的文化。但凡酗酒、賭博的，統(tǒng)統(tǒng)不允許進(jìn)咖啡館的大門外，由于人們來咖啡館是為了增進(jìn)智慧上的成長。因此語言學(xué)家塞繆爾·約翰遜認(rèn)為，咖啡館不只是出售咖啡的場合，還是一種思想，一種生活方式，一種社交模型，一種哲學(xué)理念。因此說他們喝的不僅是咖啡，是精神，更是一種文化。(一)咖啡口味消費(fèi)者喜歡喝咖啡的首要因素是由于咖啡產(chǎn)品口感好，喜歡喝咖啡的`這種味道，占消費(fèi)者選擇比率的39.0％；另首先是咖啡好喝，占消費(fèi)者選擇比率的19.4％；上述兩項(xiàng)因素也能夠合并，共占消費(fèi)者選擇比率的58.4％。往下依次是品牌占9.0％；喝咖啡提神占消費(fèi)者選擇比率的6.5％；方便占3.9％；喜歡喝咖啡的其它因素累計(jì)為22.2％?？梢娍谖逗檬窍M(fèi)者喝咖啡最重要的因素，提神和方便也是消費(fèi)者選擇喝咖啡的重要因素。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，喝咖啡時(shí)加奶的消費(fèi)者比率最高，占44.3％；緊接著是喝咖啡時(shí)喜歡加糖的消費(fèi)者，比率為41.5％；喝咖啡是喜歡加咖啡伴侶的消費(fèi)者比率為28.8％；在喝咖啡時(shí)同時(shí)加奶、糖和咖啡伴侶的消費(fèi)者只有6.0％；喜歡喝清咖啡的消費(fèi)者比率為18.0％。能夠看出大多數(shù)消費(fèi)者在喝咖啡時(shí)都需要加別的東西，重要涉及奶、糖和咖啡伴侶三種；在喝咖啡時(shí)什么都不加的消費(fèi)者只占全部喝咖啡人數(shù)的一小部分。(二)消費(fèi)者對咖啡需求與顧慮消費(fèi)者喝咖啡需要滿足的首要需求是提神，占消費(fèi)者選擇比率的50.2％；另首先是放松休閑占7.7％，滿足口欲占30％；喝咖啡是為了滿足其它需求累計(jì)為12.1％。能夠看出，提神是消費(fèi)者喝咖啡需要滿足的核心需求。消費(fèi)者喝咖啡的重要顧慮首先是不利健康，占消費(fèi)者選擇比率的20.2％；另首先是影響睡眠，占消費(fèi)者選擇比率的19.4％；口味不好占17.4％；價(jià)格高占10.9％；質(zhì)量不好占8.1％；其它顧慮累計(jì)為24.0％。能夠看出，消費(fèi)者喝咖啡重要有不利健康、影響睡眠、口味不好、價(jià)格高和質(zhì)量不好五個(gè)方面的顧慮。(三)消費(fèi)者對咖啡的飲用習(xí)慣袋裝和玻璃瓶裝是消費(fèi)者喜歡的咖啡包裝，每瓶咖啡容量在100-150克是最適合的，每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。每月喝咖啡耗費(fèi)51-150元是消費(fèi)主流，在廣州的調(diào)查顯示，消費(fèi)者平均每月喝咖啡花51-100元的選擇比率最高，達(dá)成36.6％；另首先是每月花31-50元喝咖啡的消費(fèi)者比率為27.4％；每月喝咖啡花101-150元的消費(fèi)者比率為15.0％；其它項(xiàng)的選擇比率極少?？梢娒吭潞瓤Х鹊暮馁M(fèi)在51-100元是咖啡消費(fèi)的主流群體。四、有關(guān)建議或方法(一)咖啡在廣州的發(fā)展前景現(xiàn)在中國進(jìn)口咖啡與國產(chǎn)咖啡的市場發(fā)展前景已經(jīng)越來越明朗，發(fā)展空間大。國內(nèi)為咖啡業(yè)提供的發(fā)展條件不停成熟，像展覽會(huì)、論壇等交流方式不停有涌現(xiàn)。并且代表廣州咖啡發(fā)展的華南地區(qū)第一種專業(yè)咖啡展——20XX廣州咖啡博覽會(huì)于20XX年11月26-30日在中洲中心舉辦，參展公司囊括了中國內(nèi)地、港澳臺地區(qū)、哥倫比亞、美國、牙買加等地的咖啡公司，與同期舉辦的廣州茶博會(huì)共吸引了超出9萬人次的現(xiàn)場觀眾，人流如梭，展銷兩旺，獲得了圓滿成功。廣州咖啡博覽，規(guī)模會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，參展公司、展品數(shù)量與品種將更加豐富，值得期待。就像20XX年12月23日，由廣州益武國際展覽有限公司主辦的20XX廣州國際咖啡論壇在廣州國際會(huì)展中心C區(qū)隆重舉辦，這是中國咖啡領(lǐng)域的一次大膽嘗試，本次論壇是圍繞“全球咖啡，中國成長”這一主題展開，內(nèi)容豐富精彩，形式新穎有趣。毫無疑問，廣州成為中國咖啡發(fā)展的領(lǐng)頭羊。由此可見，廣州咖啡發(fā)展的前景會(huì)越來越好。中國市場已經(jīng)不再只是從國外市場進(jìn)口咖啡，還要將國產(chǎn)咖啡出口到國外去。但現(xiàn)在我們只是單純的粗加工，要想媲美西方咖啡市場還需努力。根據(jù)廣州咖啡博覽會(huì)網(wǎng)站的數(shù)據(jù)，現(xiàn)在中國咖啡銷售每年只有700億元的市場，缺口達(dá)成9300億元之多。因此，該產(chǎn)業(yè)潛力無限。(二)建議在廣州市場要想把咖啡銷售推上一種新臺階，必須理解咖啡市場的多個(gè)狀況。1.速溶是現(xiàn)在咖啡的主流，因此，發(fā)展咖啡市場份額要先瞄準(zhǔn)速溶咖啡。2.廣告起著影響消費(fèi)的重要作用。廣告對于消費(fèi)者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查成果顯示，咖啡的價(jià)格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費(fèi)者看重。廣告建議強(qiáng)調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢。3.瞄準(zhǔn)都市上班族的中青年人。中國咖啡市場的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的重要消費(fèi)群體為都市上班一族。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)潮流的引領(lǐng)者，他們對外國的飲食文化感愛好并易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也能夠承當(dāng)這部分花銷。隨著著咖啡消費(fèi)，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場合。在一定程度上，咖啡文化也增進(jìn)了咖啡消費(fèi)，吸引了越來越多的消費(fèi)人群。因此，生產(chǎn)公司的目的應(yīng)當(dāng)瞄準(zhǔn)這一重要市場。4.咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)當(dāng)富含“文化氣息”?？Х茸鳛橐环N舶來飲品，對中國人來說，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)，對于絕大多數(shù)消費(fèi)者來說并不是生活必需品。事實(shí)上，對于國內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者來說，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對國內(nèi)咖啡市場的消費(fèi)者更應(yīng)當(dāng)耐心進(jìn)行咖啡文化的教育和傳輸，宣傳咖啡的歷史文化，才干在國內(nèi)拓展市場?？Х仁袌稣{(diào)研報(bào)告篇2芬蘭是全球喝咖啡頻率最高的國家，平均每人每年1240杯；瑞士800杯；美國400杯；日本200杯；韓國140杯；中國臺灣40杯，而現(xiàn)在平均每個(gè)中國人每年的咖啡消費(fèi)量僅有4杯，北京、上海、廣州等大都市平均每人每年消費(fèi)量也僅為20杯。中國咖啡市場還只是處在萌芽階段，我國的咖啡年消費(fèi)量僅為20萬噸。從絕對數(shù)量上看，中國咖啡總量遠(yuǎn)不及西方國家，但是從發(fā)展角度來看，中國成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國，到中國人人均每天喝一杯咖啡的話，僅咖啡豆市場每年將達(dá)成500億美金，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈將產(chǎn)生上千億美金的市場。國內(nèi)咖啡消費(fèi)群體分析對中國人來說，每天飲用咖啡的人畢竟還屬于少數(shù)，對于絕大多數(shù)消費(fèi)者來說并不是生活必需品。新興消費(fèi)階層（如年輕白領(lǐng)、學(xué)生）對咖啡有很大的愛好，但他們屬于消費(fèi)較不穩(wěn)定人群，也就意味著不太會(huì)構(gòu)成持久的消費(fèi)能力。咖啡的穩(wěn)定消費(fèi)者重要還是以中年男性知識階層為主，但他們的品牌忠誠度較高，對新品牌的選擇機(jī)會(huì)較小。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，這些中年男性更青睞于精品咖啡，在選擇咖啡館時(shí)，也更青睞于以caffepascucci為代表意式精品咖啡。隨著咖啡行業(yè)不停發(fā)展，國內(nèi)咖啡群體也呈現(xiàn)下列的變化：1、越來越多的人接受咖啡、喜歡咖啡。根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸都市的調(diào)查，32%的都市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，尚有北京、昆明、廈門、杭州和天津。其中青年男女在咖啡館消費(fèi)，家庭主婦，35以上的都市白領(lǐng)成為在家飲用咖啡增加是最快的群體。而某些消費(fèi)者即使不喜歡咖啡，但普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環(huán)境，他們會(huì)在咖啡館里消費(fèi)某些其它附屬產(chǎn)品，這一部分人將成為潛在的消費(fèi)群體。2、中青年將成為主流消費(fèi)群體80后的年輕群體，對新生事物的反映非?？焖伲麄儗ν鈬娘嬍澄幕袗酆貌⒁捉邮?，這將增進(jìn)中國咖啡市場的成熟。一份來自8個(gè)大都市的調(diào)查顯示，咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品，深受青年消費(fèi)者的愛慕，中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的重要消費(fèi)群體。同時(shí)，男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了女性，其因素在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。以連鎖咖啡館為例，就年紀(jì)而言，25—39歲消費(fèi)族群去連鎖咖啡專賣店消費(fèi)的主動(dòng)性遠(yuǎn)高于其它年紀(jì)段。而從男女消費(fèi)比例來看，男性就遠(yuǎn)高于女性，到連鎖咖啡專賣店消費(fèi)的男性消費(fèi)者中，每七天最少會(huì)去一次的比率占了近五成，遠(yuǎn)高于女性（三成五）。（以下圖所示）3、消費(fèi)者更青睞現(xiàn)磨咖啡在中國市場中，咖啡館重要分為歐美式、商務(wù)式、韓式、意式風(fēng)格。其中，歐美式以星巴克為代表，在國內(nèi)以快消形式存在存在；商務(wù)式風(fēng)格以太平洋咖啡為代表，重視商務(wù)洽談；韓式風(fēng)格以漫咖啡為代表，以“慢”節(jié)奏生活為主題，打造都市中的第三生活空間；意式咖啡———以caffepascucci為代表，較好地繼承了意式咖啡的精髓，堅(jiān)持制作精品咖啡。中國速溶咖啡在整個(gè)咖啡消費(fèi)構(gòu)造上占絕對比重，但是在市場規(guī)模增加速度上卻逐年下降，而現(xiàn)磨咖啡卻呈現(xiàn)上升趨勢。隨著人們對咖啡的認(rèn)識、咖啡文化的普及，越來越多的速溶咖啡者開始認(rèn)識原豆咖啡，青睞于現(xiàn)磨咖啡，而以caffepascucci為代表的精品咖啡館呈現(xiàn)了良好的發(fā)展態(tài)勢?？Х仁袌稣{(diào)研報(bào)告篇3雀巢公司在中國的成功經(jīng)營在中國,一提起雀巢,無論是男女老少,"味道好極了"這句絕佳的廣告詞立刻會(huì)脫口而出,雀巢食品那甜美芳香的味道立刻會(huì)出現(xiàn)于腦海。不必多說,一種瑞士跨國公司的名字、商品、品牌和廣告在擁有12.5億消費(fèi)者的中國如此家喻戶曉，可見雀巢公司在中國已經(jīng)獲得了多么驕人的業(yè)績與成功。雀巢公司在中國的艱難創(chuàng)業(yè)早在19，雀巢進(jìn)入歐美市場之后，就把觸角伸到了亞洲，并與中國建立了貿(mào)易關(guān)系。然而，當(dāng)時(shí)只有中國上流社會(huì)極少數(shù)的人士才干品嘗到雀巢的美味食品，而絕大多數(shù)平民百姓卻不知雀巢為什么物。這種狀況始終延續(xù)了70年。1978年，中國某位部長參觀了雀巢集團(tuán)的一家工廠，在品嘗了那里的精美食品之后，十分感慨，產(chǎn)生了要讓中國大眾都能享有雀巢食品的念頭，于是建議雀巢公司來中國投資建廠。無奈由于當(dāng)時(shí)特殊的政策環(huán)境和不同的經(jīng)濟(jì)文化背景，這個(gè)美妙的愿望又被封凍了近。終于在1987年，雀巢公司通過與部門的艱辛談判，獲得了在黑龍江雙城建廠生產(chǎn)的權(quán)力。工廠即使是設(shè)在中國最北部最嚴(yán)寒的一種最不起眼的小城鄉(xiāng)，但是雀巢人把這次行動(dòng)看作是公司為進(jìn)軍中國大市場而搭建起的一種實(shí)驗(yàn)平臺。20世紀(jì)80年代的雙城還是一座很落后的小城，沒有一條像樣的路，電話是手搖機(jī)，與外界通話很困難，在銀行開個(gè)賬戶需要等三個(gè)星期。局外人會(huì)想雀巢公司是出名的跨國公司，怎么會(huì)選擇如此土氣落后的地方設(shè)廠創(chuàng)業(yè)？覺得不可思議。但是，雀巢人眼光遠(yuǎn)大，考慮到當(dāng)時(shí)中國市場的特殊性，考慮到想打入中國市場整整等了幾十年，與這幾十年的期待相比，這樣的開端已經(jīng)是來之不易了。對目的的追求與成功的業(yè)績長久以來，雀巢公司始終堅(jiān)持“在任何國家和都市的經(jīng)營活動(dòng)必須同時(shí)符合本地利益”的原則。在中國也不例外，雀巢人由于有了為本地民眾謀求經(jīng)濟(jì)利益的良好目的，在追求長久和穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)增加目的的同時(shí)，也始終為在中國設(shè)廠的本地居民的收入和生活質(zhì)量的提高做著應(yīng)有的奉獻(xiàn)。當(dāng)年雙都市的老百姓對雀巢要在這片黑土地上建廠，起初還是無動(dòng)于衷，但是當(dāng)?shù)弥约疑a(chǎn)的牛奶要被公司收購，自己的收入將會(huì)增加時(shí)，整個(gè)地區(qū)歡騰起來，人們奔波相告。在此后的日子里，經(jīng)常有一組雀巢專家來往于各個(gè)奶戶家收購牛奶，奶戶們的生產(chǎn)主動(dòng)性被充足調(diào)動(dòng)。在工廠運(yùn)行的前間，本地的鮮奶年收購量持續(xù)增加，達(dá)成近30萬噸，致使雙城雀巢成為中國最大的奶制品工廠。雀巢為本地農(nóng)民提供了穩(wěn)定的日常收入，約有17000名農(nóng)戶以及他們的家人和本地社區(qū)中許多人的生活因此得到了根本改善。每人每天平均收入78元人民幣，并且還不涉及他們的其它農(nóng)業(yè)收入。該地區(qū)農(nóng)民的居住條件和基礎(chǔ)設(shè)施也大大改觀。公司還為900多名固定員工提供了富有吸引力的工作和培訓(xùn)。截至雀巢集團(tuán)為本地經(jīng)濟(jì)做出的奉獻(xiàn)價(jià)值超出8.5億元人民幣，涉及付給奶戶的鮮奶收購款、購置原材料及能源和服務(wù)費(fèi)用以及付給雙城員工的工資。公司真正做到了建廠一種，造福一方。在中國邊遠(yuǎn)小城鄉(xiāng)那么艱辛的條件下，雀巢人都能發(fā)明出如此引人自豪的業(yè)績，此后乘勝進(jìn)軍中國的大中都市市場，自然是勢如破竹了。通過十?dāng)?shù)年的創(chuàng)業(yè)和發(fā)展，看準(zhǔn)了中國大市場的需求，研究透了該市場奶制品和其它產(chǎn)品資源以及人力資源的優(yōu)勢，獲得了取之不盡用之不竭的人力和原料資源，加之公司本身擁有的雄厚資本以及技術(shù)和管理方面的優(yōu)勢，使得雀巢在中國市場追求的目的得以實(shí)現(xiàn)，在中國的業(yè)務(wù)已經(jīng)進(jìn)入持續(xù)盈利的軌道。至，雀巢對中國的直接投資累計(jì)67億元人民幣。設(shè)立18家工廠，并且全部實(shí)施當(dāng)代化管理和經(jīng)營。這18家工廠的銷售總額已達(dá)75億元人民幣，其中向繳納各項(xiàng)稅款約為8億元人民幣。開拓中國市場的戰(zhàn)略1.重視品牌的宣傳、推廣和滲入是雀巢公司在中國獲得成功的戰(zhàn)略之一。運(yùn)用多個(gè)媒體（電視、電臺、報(bào)刊和雜志）大力宣傳公司產(chǎn)品，使得“雀巢”現(xiàn)在已經(jīng)成為中國人民皆知的最馳名最受信任的外國品牌之一。在中國該產(chǎn)品涵蓋了一系列按照國際上最高質(zhì)量原則制造的產(chǎn)品，其中涉及：嬰兒米粉和麥粉、甜煉乳，嬰兒成長奶粉，早餐谷物、速溶咖啡、咖啡植脂末、冰激凌、巧克力和糖果、瓶裝水、飲料、湯料和烹調(diào)產(chǎn)品。雀巢集團(tuán)下屬的愛爾康公司也在中國制造和銷售眼鏡產(chǎn)品。雀巢公司在中國市場從單一的奶制品開始起步，如今營銷的產(chǎn)品品種越來越多，而中國的廣大消費(fèi)者一旦看到雀巢這個(gè)品牌的任何一種商品，立刻想到的是質(zhì)量上乘，安全可靠。闡明公司的品牌在中國已經(jīng)做到了最佳效果。2.技術(shù)創(chuàng)新和研究開發(fā)是公司的重要著力點(diǎn)。雀巢集團(tuán)對于營養(yǎng)、食品、植物學(xué)以及食品質(zhì)量和安全方面的研究含有130數(shù)年的歷史和經(jīng)驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上，公司始終致力于探索和追求食品加工方面的最新知識和技能特長。并用獲得的高新技術(shù)來確保產(chǎn)品的高質(zhì)量。雀巢自從在中國投資建廠之日起，就開始了將其在營養(yǎng)品和食品加工方面擁有的世界一流的專有技術(shù)和豐富的專業(yè)知識轉(zhuǎn)讓給中國的工作。雀巢人從不保守，由于他們充足認(rèn)識到協(xié)助了別人，也就等于協(xié)助了自己。，雀巢公司在遍及四大洲的20個(gè)研發(fā)中心里，其中有17個(gè)是食品和營養(yǎng)品研發(fā)中心。當(dāng)年，集團(tuán)在中國投入的研究與開發(fā)費(fèi)總額為51億元人民幣。3.以人為本的系統(tǒng)化管理是雀巢立于不敗之地的根本方略。“人和產(chǎn)品比制度更重要”這是雀巢作為出名的跨國公司所奉行的基本方針。在中國，公司一貫重視人力資源的培養(yǎng)和使用，首先實(shí)施的是人才本土化戰(zhàn)略，在各個(gè)省市開辦的分公司和工廠中，人才和員工重要是從本地招聘的。公司把員工的發(fā)展同公司的發(fā)展有機(jī)的結(jié)合起來，爭取做到同時(shí)化，為員工營造良好的工作氛圍。同時(shí)非常重視人才的培訓(xùn)，經(jīng)常投入諸多的資金來培訓(xùn)人才，培訓(xùn)生產(chǎn)主管和銷售經(jīng)理，為員工提供鍛煉能力和得到提高的最大機(jī)遇，并且為同事間的溝通發(fā)明良好的條件。通過這些人性化管理來建設(shè)公司文化，最后實(shí)施系統(tǒng)化管理。雀巢公司一貫強(qiáng)調(diào)“非中央集權(quán)制”的管理理念和領(lǐng)導(dǎo)模式，這也是其人性化管理的一種體現(xiàn)。雀巢集團(tuán)的國際總部和控股公司登記所在地都是瑞士，如何做到總部集權(quán)和予以分公司最大程度的自由和獨(dú)立自主，在這兩者之間找平衡是每一種像雀巢這樣的跨國公司都要面對和解決的問題。而雀巢公司的做法始終是總部制作出重大的方略和財(cái)務(wù)決策，對全球各個(gè)地區(qū)市場協(xié)調(diào)培訓(xùn)，擬定某些基本原則，為全球各區(qū)域分公司營造百分之百營運(yùn)實(shí)力和彈性空間，各地分辨公司力求以最小的差別執(zhí)行總部的統(tǒng)一政策。正是運(yùn)用了多個(gè)靈活機(jī)動(dòng)的戰(zhàn)略，雀巢在中國即使起步晚，但是起點(diǎn)高，發(fā)展快速。1988年，雀巢公司和東莞糖酒集團(tuán)有限公司成功的建立了東莞雀巢有限公司，重要生產(chǎn)速融咖啡及有關(guān)產(chǎn)品。1999年秋天，雀巢成功地收購了太太樂集團(tuán)80%的股份，這是一家中國出名的調(diào)味食品公司。并且在中國雞精市場占據(jù)主導(dǎo)地位。與太太樂的合作使雀巢在中國的業(yè)務(wù)得到了多元化發(fā)展，為公司在中國烹調(diào)品業(yè)務(wù)的發(fā)展樹立了一種里程碑。之后，雀巢又于與中國第二大雞精生廠商豪吉公司合作，成立了合營1公司四川豪吉食品有限公司，進(jìn)一步充實(shí)雀巢快速增加的烹調(diào)業(yè)務(wù)。隨著中國居民生活水平的提高，瓶裝飲用水市場呈現(xiàn)巨大發(fā)展?jié)摿Γ袊蔀槭澜缙垦b水消費(fèi)大國。雀巢的飲用水業(yè)務(wù)原本就是強(qiáng)項(xiàng)，遍及全球130多個(gè)國家，擁有60多個(gè)產(chǎn)品品牌。這次公司審時(shí)度勢，抓住大好商機(jī)，于1997年開始涉足中國飲用水市場。根據(jù)中國幅員廣闊，北方人喜歡純天然水質(zhì)，南方人愛喝甘甜綿軟的純凈水等消費(fèi)特點(diǎn)，雀巢快速精確的將產(chǎn)品類型劃分為南北兩大塊。并在天津盤山腳下和上海分別建立天然礦泉水和純凈水兩個(gè)當(dāng)代化生產(chǎn)基地。之后雀巢逐步加大飲用水業(yè)務(wù)投資，運(yùn)用國際先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和理念經(jīng)驗(yàn)，在中國的產(chǎn)品品質(zhì)和包裝設(shè)計(jì)均達(dá)成世界一流水平，銷售也呈現(xiàn)猛增之勢，業(yè)務(wù)遍及全中國，獲得了市場主動(dòng)權(quán)。為進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，雀巢還在桶裝水業(yè)務(wù)方面進(jìn)行創(chuàng)新，制訂了營銷新方略，變化了傳統(tǒng)的自行銷售方式，與中國數(shù)百個(gè)分銷商合作，更通過與飲水機(jī)生產(chǎn)公司合作等促銷手段，擴(kuò)大了市場份額。雀巢公司為中國老百姓提供了美味食品，同時(shí)自己也獲得了可觀的利潤，這時(shí)他并沒有忘記取之于民，用之于民的道理。公司始終熱心支持中國的種種公益活動(dòng)。北京申奧活動(dòng)對于中國人民來說是向全世界展示自己的頭等大事，雀巢人也曾主動(dòng)支持，4月至6月，雀巢與全國少工委辦公室合作，共同舉辦了“新北京、新奧運(yùn)，大家一起來描繪”中國百萬少年盼奧運(yùn)千米長卷繪畫創(chuàng)作活動(dòng)，組織了北京、上海、廣州、成都等12個(gè)都市的100多萬少先隊(duì)員參加。并贊助6名來自不同民族的少先隊(duì)員代表，組團(tuán)赴國際奧委會(huì)所在地瑞士，體現(xiàn)中國少年小朋友支持北京申奧的美妙愿望。雀巢集團(tuán)也用這樣的行動(dòng)表明了投資中國、扎根中國的決心，以及但愿中國持續(xù)發(fā)展和日益繁華的美妙愿望咖啡市場調(diào)研報(bào)告篇4一、咖啡廳發(fā)展的兩個(gè)階段:1．艱辛創(chuàng)業(yè)階段。開業(yè)早期是人、物、財(cái)短缺的艱辛階段，在這段時(shí)間我們要面臨好些的困難，因此這段時(shí)間我們要以過硬的服務(wù)，信譽(yù)，質(zhì)量打好開業(yè)后的基礎(chǔ)，為后來的工作做好鋪墊。2．發(fā)展階段。在樹立好前期階段后，采用營銷攻打法，攻打那就最佳的防御，運(yùn)用營銷手段，占領(lǐng)市場。二、咖啡廳管理的兩個(gè)階段:1．含糊管理階段。開業(yè)早期對幾個(gè)管理有好些不明確的方面，只能憑借經(jīng)驗(yàn)管理，因此我們需要嚴(yán)格的管理方法，對每件事情作出具體的工作方法及環(huán)節(jié)，為后來的管理做好定位工作。2．質(zhì)量管理階段。開業(yè)一段時(shí)間后，對基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時(shí)候，我們要采用定位制度管理，對每件事情采用定位制度管理，嚴(yán)格按照規(guī)章制度來，方便后來便于管理。三、在這些管理都到位后，要以服務(wù)豎質(zhì)量，以質(zhì)量豎形象，最后要以形象豎品牌??！其實(shí)說實(shí)話，咖啡廳重要講究的那就環(huán)境布置，講究得那就品味，因此環(huán)境的設(shè)計(jì)占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服務(wù)占到百分之十，一種好的管理也起啦很大的作用，要記住無規(guī)矩不成方圓，因此哪些都有要有個(gè)制度管理，分工要具體，分工具體也是為啦便于管理增高工作效率。一、產(chǎn)品介紹：咖啡廳是地點(diǎn)位于我校圖書館三樓?，F(xiàn)在重要的經(jīng)營項(xiàng)目有多個(gè)咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結(jié)合）等。在中國，絕大多數(shù)消費(fèi)者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精巧的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，是與千千萬萬普通的大學(xué)生無關(guān)的一種存在。在山東交通學(xué)院，名為新意咖啡西餐廳，將成為同窗相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。開辦咖啡廳的重要目的是給我校在校學(xué)生提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)參加實(shí)踐,從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì),因此,由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳的全部管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。二、市場狀況分析1．消費(fèi)者需求分析。對家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生，他們在校期間的業(yè)余時(shí)間大多用來發(fā)展自己的愛好，追求生活的樂趣。大學(xué)生是社會(huì)消費(fèi)的一種特殊群體，盡管他們在經(jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦呈現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會(huì)展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢多啦，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來越寬。現(xiàn)在擁有手機(jī)、CD機(jī)、電腦等高等消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同窗聚會(huì)和戀愛消費(fèi)也日趨增加?，F(xiàn)在大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲蓄觀念淡薄、消費(fèi)構(gòu)造存在不合理因素、過分追求潮流和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過分等。消費(fèi)不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì)受到社會(huì)的政治氣候、經(jīng)濟(jì)狀況、文化環(huán)境等因素影響。學(xué)生到咖啡廳重要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相稱一批咖啡消費(fèi)者是由于文化和潮流而消費(fèi)咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質(zhì)的不同，學(xué)生更重視實(shí)際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對西餐的隔閡，新意咖啡西餐廳將自己的定位調(diào)節(jié)為以中檔消費(fèi)者為主，在原來的基礎(chǔ)上實(shí)施全方面降價(jià)。在營銷方略上實(shí)施“欲取先予”，進(jìn)行市場開發(fā)，讓更多的學(xué)生消費(fèi)者走進(jìn)咖啡廳。2．消費(fèi)者分類。(1)外來人士。高校是一種知識分子呆的方面并且也是文化中心，商務(wù)人士和游客能夠把對西餐的需求與消費(fèi)帶到啦學(xué)校，增進(jìn)啦西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。(2)環(huán)境特別需求者。即使有的學(xué)生對西餐的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級那樣包涵對西方文化的消費(fèi)，但對西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么慌忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同窗、甚至客戶商談、交流、溝通的一種場合。還某些人把在西餐廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或解決幾個(gè)工作的場合。(3)追求潮流者。由于大學(xué)生是追求潮流的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，又不宥于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對西餐的認(rèn)同水平高，他們都對西餐消費(fèi)起到啦推動(dòng)作用。這其中以情侶用餐最為重要，每年情人節(jié)時(shí)特別明顯。3．競爭者分析?，F(xiàn)有競爭者重要有三類：一類是奶茶店，重要面對低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們學(xué)校周邊奶茶3元/杯，還提供座位和桌子來方便學(xué)生交流，環(huán)境即使差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競爭者另一類是比較高檔專業(yè)的ktv，重要面對學(xué)生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體，在我們學(xué)校周邊普通價(jià)格在20元/時(shí)，100多元就能夠盡情享有一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留心一下，價(jià)格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對的重要是對環(huán)境有特別需求者和追求潮流者。最后一類那就和我們同樣的咖啡廳，我們學(xué)校附近沒咖啡廳，因此現(xiàn)在咖啡廳最首要的對手是前兩類，市場的競爭仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是江城學(xué)院內(nèi)唯一一家，在周邊也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場細(xì)分，我們能夠壟斷這個(gè)市場。三、新意咖啡西餐廳的營銷方略新意咖啡西餐廳能夠在學(xué)校及周邊餐飲業(yè)激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟并高速發(fā)展，首先與其在營銷地方一系列的方略是分不開的。1．定位精確(1)、大眾化的飲食、娛樂；(2)、高檔次享有,大眾化的價(jià)格；(3)、休閑、飲食、娛樂于一體；要成為一種市場的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相稱的消費(fèi)者?？墒菍W(xué)生消費(fèi)西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費(fèi)者呢為啦打破人們對西餐的隔閡，減少價(jià)格，“先惠人，后惠己”，進(jìn)行市場開發(fā)，讓更多的人走進(jìn)西餐廳，新意應(yīng)采用啦一種大膽的方略：定位在滿足第二、三類消費(fèi)者的需求上。面對中檔消費(fèi)者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。2．產(chǎn)品創(chuàng)新新意咖啡西餐廳貼近學(xué)生的生活，對西餐的內(nèi)容和做法要進(jìn)行啦大膽的調(diào)節(jié)，好些學(xué)生風(fēng)味的菜式都能在這