課題1植物芳香油的提取1、了解天然香料的，來(lái)源、植物芳香油特點(diǎn)和組成2.研究從生物材料中提取特定成分的方法3.初步學(xué)會(huì)某些植物芳香油的提取技術(shù)學(xué)習(xí)目標(biāo)一、天然香料的來(lái)源、植物芳香油特點(diǎn)和組成1、來(lái)源：主要是動(dòng)物和植物。動(dòng)物主要來(lái)源有麝、靈貓、海貍和抹香鯨等

麝亦稱(chēng)香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動(dòng)物。麝香，為鹿科動(dòng)物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級(jí)香料。我國(guó)還是麝香的主要出口國(guó)家。麝香在國(guó)外的主要用途是制造高級(jí)化妝品及香水，也是制造某些貴重中成藥不可缺少的重要藥材原料。西藥用麝香作強(qiáng)心劑興奮劑等急救藥。品名:靈貓香英文名稱(chēng)：civet

說(shuō)明:又稱(chēng)香貓香。一種動(dòng)物性香料。靈貓生殖腺囊的分泌物。淡黃色或褐色半流體，略像脂肪。在空氣中顏色變深，且逐漸變硬。有不愉快的原始?xì)馕?，但在高度稀釋時(shí)有獨(dú)特的香氣。主要成分是靈貓酮。是名貴的定香劑。用于配制高級(jí)化妝品香精等。

品名:海貍香英文名稱(chēng)：castor(eum)

說(shuō)明:一種動(dòng)物性香料。海貍生殖器附近一對(duì)梨狀腺囊的分泌物。新鮮時(shí)呈奶油狀。經(jīng)日曬或熏干后變成紅棕色的樹(shù)脂狀物質(zhì)。有不好的原始?xì)馕?，在稀釋后有愉快的香氣。成分比較復(fù)雜，含有醇類(lèi)、酚類(lèi)、酮類(lèi)等。是名貴的定香劑。用于配制高級(jí)化妝品、香精等。

龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過(guò)排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會(huì)下沉）才會(huì)獲得高昂的身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長(zhǎng)達(dá)百年以上。身價(jià)最高的是白色的龍涎香；價(jià)值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十來(lái)年。基礎(chǔ)知識(shí)動(dòng)物：植物：微生物：主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等天然香料的來(lái)源根、莖、葉、花、果實(shí)、種子真菌植物芳香油的物理性質(zhì):植物芳香油的化學(xué)本質(zhì):具有很強(qiáng)的揮發(fā)性主要包括萜類(lèi)化合物及其衍生物提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油常用方法的原理：一、水蒸氣蒸餾法水中蒸餾法、水上蒸餾法、水氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾的區(qū)別(1)這三種方法的基本原理相同，但原料放置位置不同。①水中蒸餾：原料放在蒸餾容器的水中，水要完全浸沒(méi)原料。②水上蒸餾：容器中水的上方有篩板，原料放在篩板上，水量以沸騰時(shí)不浸濕原料為宜。③水氣蒸餾：蒸餾容器下方有一排氣孔，連接外源水蒸氣，上方有篩板，上面放原料。(2)各自特點(diǎn)：水中蒸餾設(shè)備簡(jiǎn)單、成本低、易操作，而水上蒸餾和水氣蒸餾時(shí)間短，出油率高。水中蒸餾對(duì)于柑橘和檸檬等原料不適用。因?yàn)開(kāi)_______________。注意水中蒸餾適于某些鮮花、破碎果皮和不易粘結(jié)的原料。但水中蒸餾精油中的酯類(lèi)成分易水解，所以含酯類(lèi)高的香料植物不能采用這種方法。水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解進(jìn)行水蒸氣蒸餾的物質(zhì)必須具備的條件：1）不（或難）溶于水2）在沸水中不分解3）共沸下與水不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)4）原料不焦糊一般是將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入清水或上一鍋的餾出水，水高度剛滿(mǎn)過(guò)料層。也有在鍋底設(shè)置篩板以防原料與熱源直接接觸造成燒焦，影響精油品質(zhì)。水中蒸餾原料始終淹沒(méi)在水中，水散作用好，蒸餾較均勻，也不會(huì)因原料板結(jié)而造成蒸氣短路。水中蒸餾可采用直接火加熱、直接蒸氣加熱或間接蒸氣加熱。

1.水中蒸餾水中蒸餾適于某些鮮花、破碎果皮和不易粘結(jié)的原料。但水中蒸餾精油中的酯類(lèi)成分易水解，所以含酯類(lèi)高的香料植物不能采用這種方法。又稱(chēng)隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿(mǎn)足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸氣，水層高度以水沸騰時(shí)不濺濕原料底層為原則。

2.水上蒸餾是由外來(lái)的鍋爐蒸氣直接進(jìn)行蒸餾。通常在篩板下鍋底部位裝有一條開(kāi)小孔的環(huán)形管，鍋爐來(lái)的蒸氣通過(guò)小孔直接噴出。通過(guò)篩板的篩孔進(jìn)入原料層加熱原料。由鍋爐來(lái)的蒸氣是具有一定蒸氣壓力，溫度較高而含濕量又較低的飽和蒸氣，能很快加熱料層，因此，對(duì)干料加熱蒸餾時(shí)，干料必須在裝鍋前預(yù)先濕透。直接蒸氣蒸餾，其蒸餾速度快，溫度高，可縮短蒸餾時(shí)間，高沸點(diǎn)的成分可蒸出，出油率高。

3.水氣蒸餾實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（一）、玫瑰精油的提取1、玫瑰精油的作用——高級(jí)香水的主要成分3、選擇提取方法——2、玫瑰精油的性質(zhì)——水蒸氣蒸餾（水中蒸餾）化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水,易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。1、提取方法：水蒸氣蒸餾法一、玫瑰精油的提?。簩?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置：水蒸氣蒸餾裝置水蒸氣發(fā)生器

蒸餾部分

冷凝部分

接受器水氣蒸餾裝置實(shí)驗(yàn)步驟：①采集玫瑰花：采集_______（5月中上旬）的玫瑰花,清水清洗瀝干。

②裝入蒸餾原料：稱(chēng)取50g玫瑰花放入蒸餾瓶，添加200mL蒸餾水。質(zhì)量比：___________

③安裝蒸餾裝置：所有儀器必須事先干燥，保證無(wú)水。整套蒸餾裝置可分為三部分，左邊的部分通過(guò)加熱進(jìn)行蒸餾，中部將蒸餾物冷卻，右邊的部分用來(lái)接收。按照從左向右、從下到上的順序安裝水蒸氣蒸餾裝置。

④加熱蒸餾：打開(kāi)水龍頭，緩緩?fù)ㄈ肜渌?，然后開(kāi)始加熱。在整個(gè)蒸餾過(guò)程中，應(yīng)保證溫度計(jì)的水銀球上常有因冷凝作用而形成的液滴?？刂普麴s的時(shí)間和速度，通常以每秒1～2滴為宜。盛花期1:4⑤拆卸蒸餾裝置：

⑥分離油層：

蒸餾完畢，應(yīng)先撤出熱源，然后停止通水，最后拆卸蒸餾裝置，拆卸的順序與安裝時(shí)相反。

收集錐形瓶中的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為0.1g／mL的NaCl，然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水完全分開(kāi)。放出玫瑰精油，用接收瓶收集。⑦除去水分：

向接收瓶加入無(wú)水Na2S04，24h后過(guò)濾，得到玫瑰油。注意事項(xiàng)：蒸餾時(shí)間不能過(guò)短，溫度不能過(guò)高。乳濁液的處理＆油水分離NaCl促進(jìn)分層分液漏斗分液Na2SO4吸水過(guò)濾鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物油水分離除水玫瑰油加無(wú)水Na2SO4加NaCl氯化鈉：促使油水混合物（乳濁液）中油和水的分離。實(shí)驗(yàn)流程示意圖：過(guò)濾無(wú)水硫酸鈉：吸收油層中的水分。典型例題：

通過(guò)對(duì)玫瑰精油和橘皮精油的提取過(guò)程的學(xué)習(xí)，請(qǐng)你自己設(shè)計(jì)一個(gè)提取茉莉油的過(guò)程，回答：（1）第一步，采摘原料。提煉茉莉油的原料為_(kāi)______,要在__________期采收，原因是______________________。（2）茉莉油的化學(xué)性質(zhì)_______、_____溶于水，易溶于___________，能隨水蒸氣一同蒸餾。故提取時(shí)可采用___________和___________法，但常采用____________，原因是此法_________________。茉莉花盛花茉莉花油的含量較高穩(wěn)定難有機(jī)溶劑萃取法水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾設(shè)備簡(jiǎn)單，成本低，易操作（3）下圖是茉莉油的生產(chǎn)工藝，請(qǐng)回答：AB混合物茉莉花+水C直接精油D過(guò)濾茉莉油①向蒸餾器中加入原料時(shí)，茉莉花與清水的質(zhì)量比大約為_(kāi)______。②A表示______________過(guò)程，B表示______過(guò)程，C表示_________，通過(guò)C提取出的直接精油可能混有一定的水分，所以要向提取液中加入D____________吸水，放置過(guò)夜，再濾出固體物質(zhì)，即可得到茉莉油。1：4水蒸氣蒸餾冷凝油水分層無(wú)水Na2SO4（2010山東）34.

【生物—生物技術(shù)實(shí)踐】生物柴油是一種可再生的清潔能源，其應(yīng)用在一定程度上能夠減緩人類(lèi)對(duì)化石燃料的消耗，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在微生物M產(chǎn)生的脂肪酶作用下，植物油與甲醇反應(yīng)能夠合成生物柴油（如圖）（1）用于生產(chǎn)生物柴油的植物油不易揮發(fā)，宜選用_____、_____方法從油料作物中提取。

（2）篩選產(chǎn)脂肪酶的微生物M時(shí)，選擇培養(yǎng)基中添加的植物油為微生物生長(zhǎng)提供____，培養(yǎng)基滅菌采用的最適方法是_______________法。

萃取碳源高壓蒸汽滅菌壓榨PCR（4）若需克隆脂肪酶基因，可應(yīng)用耐熱DNA聚合酶催化的_______技術(shù)。（3）測(cè)定培養(yǎng)液中微生物數(shù)量，可選用____________________法直接計(jì)數(shù)；從微生物M分離提取的脂肪酶通常需要檢測(cè)______

，以確定其應(yīng)用價(jià)值；為降低生物柴油生產(chǎn)成本，可利用___________技術(shù)使脂肪酶能夠重復(fù)使用。

顯微鏡直接計(jì)數(shù)酶活性固定化酶2.（09海南）請(qǐng)回答下列與實(shí)驗(yàn)室提取芳香油有關(guān)的問(wèn)題：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、______________和______________。(2)芳香油溶解性的特點(diǎn)是不溶于___，易溶于_______，因此可用______________作為提取劑來(lái)提取芳香油。(3)橘子果實(shí)含有芳香油，通?？捎胈_____________作為材料提取芳香油，而且提取時(shí)往往選用新鮮的材料，理由是__________________________________________。(4)對(duì)材料壓榨后可得到糊狀液體，為除去其中的固體物獲得乳狀液可采用的方法是______________。(5)得到的乳狀液加入氯化鈉并放置一段時(shí)間后，芳香油將分布于液體的____層，原因是____________________。加入氯化鈉的作用是____________(6)從乳狀液中分離得到的芳香油中要加入無(wú)水硫酸鈉，此試劑的作用是______________。蒸餾法萃取法水有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑橘子皮新鮮的材料芳香油含量較高過(guò)濾上油層的密度比水層小增加鹽的濃度，使油和水分層吸收芳香油中殘留的水分

因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題原因：提取柑橘芳香油的方法：通常用壓榨法壓榨裝置通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)裝置：二、橘皮精油的提?。禾崛》椒ǎ簤赫シ▽?shí)驗(yàn)步驟：①橘皮的處理：在實(shí)驗(yàn)前一天，將新鮮橘皮用清水清洗瀝干。②石灰水浸泡：用pH為12、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7％～8％石灰水浸泡橘皮16～24h。③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。④粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25％的NaHCO3和5％的Na2S04，并調(diào)節(jié)pH為7～8。用家用榨汁機(jī)或手動(dòng)壓榨機(jī)得到壓榨液。⑤過(guò)濾壓榨液：將壓榨液先用普通布袋過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)?，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來(lái)。⑥靜置處理：將橘皮油在5～10℃冰箱中靜置5～7d，使雜質(zhì)沉淀，分離出上層澄清橘皮油。靜置處理目的：除去果蠟和水分。⑦再次過(guò)濾：將下層橘皮油用濾紙過(guò)濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油。靜置漂洗壓榨過(guò)濾石灰水浸泡再次過(guò)濾橘皮油提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：石灰水：防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，小蘇打、硫酸鈉：促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25％和5％）。1.用天然香料美化生活是勞動(dòng)人民較早的發(fā)明創(chuàng)造。以下是有關(guān)玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答：（1）玫瑰精油的價(jià)格非常昂貴，具有“軟黃金”之稱(chēng)。目前，人們常用

法，從鮮玫瑰花瓣中提取玫瑰精油。在此過(guò)程中，其第一步加入原料時(shí)，玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比大約是

；第二步操作的產(chǎn)物是

；第二步操作的名稱(chēng)是

，為了加快該步操作的速度，可以向第二步產(chǎn)物中添加一定量的

。由于第三步產(chǎn)物中含有一些水，而因?yàn)楫a(chǎn)品質(zhì)量的要求，必須除去這些水分，這時(shí)的除水方法是向分離的油層中加入一定量的

。（2）提取玫瑰精油的另一種方法是

。蒸餾1∶4分離油層油水混合物

氯化鈉無(wú)水硫酸鈉

萃?。?0新課標(biāo)）37．【選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】(15分)下列是與芳香油提取相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)回答：（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有

的性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液

(是、不是)純的玫瑰精油，原因是

。（2）當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和

。當(dāng)原料量等其他條件一定時(shí)，提取量隨蒸餾時(shí)間的變化趨勢(shì)是

。（3）如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，則精油提取量會(huì)

，原因是

。易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定不是

玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來(lái)，所得到的是油水混合物蒸餾溫度

在一定時(shí)間內(nèi)提取量隨蒸餾時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，一定時(shí)間后提取量不再增加下降部分精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失（4）密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時(shí)最好存放在溫度

的地方，目的是

。（5）某植物花中精油的相對(duì)含量隨花的不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的變化趨勢(shì)如圖所示。提取精油時(shí)采摘花的最合適時(shí)間為

天左右。(6)從薄荷葉中提取薄荷油時(shí)

(能、不能)采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是

。較低減少揮發(fā)a能薄荷油和玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似萃取法的原理：將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。

胡蘿卜素的提取1.性質(zhì)橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑2.方法萃取法

胡蘿卜素的提取一、提取方法——萃取法

1、原理：

2、萃取劑的選擇：1）選擇適當(dāng)?shù)妮腿?）原料顆粒小、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)3、影響萃取的因素：1）主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量2）次要因素：原料顆粒的大小、含水量、萃取溫度和時(shí)間等如何提高萃取效率？溶解越充分，效果就越好

胡蘿卜素的提取一、提取方法——萃取法

1、原理：

2、萃取劑的選擇：3、提高萃取效率：4、萃取裝置的設(shè)計(jì)：1）為什么采用水浴加熱？2）為什么要安裝冷凝管？

胡蘿卜素的提取一、提取方法——萃取法二、萃取過(guò)程粉碎、干燥萃取、過(guò)濾濃縮三、操作注意干燥時(shí)注意：萃取時(shí)注意：溫度不能過(guò)高、時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則易導(dǎo)致胡蘿卜素分解水浴加熱（避免明火加熱）

胡蘿卜素的提取四、分析鑒定——紙層析法紙層析法分離葉綠體色素用什么方法可對(duì)提取的樣品進(jìn)行鑒定？1.如圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：（1）胡蘿卜素萃取的效率主要取決于

和

。（2）一般來(lái)說(shuō)，要想萃取效果好，要保證

。（3）萃取過(guò)程應(yīng)該避免明火加熱，采用

加熱，其原因是

。（4）在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是

。（5）實(shí)驗(yàn)完成后，通過(guò)觀察

______________________現(xiàn)象可以證明實(shí)驗(yàn)是否成功。萃取劑的性質(zhì)使用量

需要提取的物質(zhì)充分溶解

水浴因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸為了防止加熱使有機(jī)溶劑揮發(fā)萃取樣品是否出現(xiàn)與標(biāo)準(zhǔn)樣品相對(duì)應(yīng)的胡蘿卜素層析帶方法實(shí)驗(yàn)原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾

利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)1.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過(guò)濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油壓榨法通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過(guò)濾、靜置3.再次過(guò)濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取有機(jī)溶劑萃取使有效成分溶解于有機(jī)溶劑，蒸發(fā)溶劑后就可獲得1.粉碎、干燥2.萃取、過(guò)濾3.濃縮適用范圍廣，要求原料顆粒盡量小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中1．根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關(guān)知識(shí)及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問(wèn)題。(1)胡蘿卜素是________色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用________作為溶劑，原因是______________________，一般是__________(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是________法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、________、________、________。橘黃有機(jī)溶劑胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑萃取萃取過(guò)濾鞏固練習(xí)濃縮石油醚(3)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將________和________控制在一定范圍內(nèi)，原因是___________________________________________(4)提取的胡蘿卜素可通過(guò)________法進(jìn)行鑒定，在鑒定過(guò)程中需要用________對(duì)照。(5)一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒的含水量成________比。溫度時(shí)間溫度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解紙層析標(biāo)準(zhǔn)樣品反2．閱讀下列材料，完成相關(guān)問(wèn)題。從胡蘿卜中提取的橘黃色物質(zhì)，包括多種結(jié)構(gòu)類(lèi)似物，統(tǒng)稱(chēng)為胡蘿卜素。胡蘿卜素通常是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，它的化學(xué)分子式中包含多個(gè)碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類(lèi)，β－胡蘿卜素是其中最主要的成分。(1)胡蘿卜素的萃取實(shí)驗(yàn)流程為：胡蘿卜―→粉碎―→干燥―→萃取―→過(guò)濾―→濃縮―→胡蘿卜素，萃取過(guò)程中采用水浴加熱的原因是什么？________________________________________。(2)萃取的效率主要取決于?有機(jī)溶劑遇明火易爆炸;控制溫度萃取劑的性質(zhì)和使用量(3)如圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。①胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱(chēng)是________。②圖中b的名稱(chēng)是________，a的作用是_______________________________________。③e為_(kāi)_______，對(duì)于e，實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意______