第頁靖江中專學校膳食管理工作實施細則江靖中專學校膳食管理工作實施細則

第一條食堂管理工作是后勤管理工作的主要組成部分。食堂管理工作領(lǐng)導小組由總務處主任、分管副主任、司務長及各帶班長組成，并分別擔任組長、副組長及小組成員（見食堂管理工作網(wǎng)絡圖）。分級管理，各司其職，各負其責，逐級負責。

第二條每學期開學前，主管食堂的副主任應及早列出各餐廳（組）的人員分工。帶班長、采辦人員安排方案，報食堂管理領(lǐng)導小組討論決定，在全體食堂從業(yè)人員會議上公布。一經(jīng)決定，不得更改。

第三條食堂帶班長全面負責本餐廳（組）工作。食堂司務長具體負責食堂（組）的人員調(diào)劑、飲食安全、環(huán)境衛(wèi)生及其各項檢查記載工作。司務長應主動管理，逐級匯報。副組長應在分管負責范圍內(nèi)積極管理，重大問題和應該反映的情況及時主動向組長匯報，必要時交食堂管理領(lǐng)導小組討論和向?qū)W校匯報處理。

第四條食堂采辦人員每年（或?qū)W期）由食堂管理工作領(lǐng)導小組討論確定。采辦人員由三人組成：食堂討論產(chǎn)生兩名，一名記賬員，一名出納員，總務處一名監(jiān)督，總務處監(jiān)督人員由總務處主任、副主任及司務長輪流。采購人員必須購買價廉物美食品，不得購買腐壞變質(zhì)和有殘留農(nóng)藥的菜蔬，把握好飲食安全衛(wèi)生第一關(guān)。

第五條采購的蔬菜由倉庫保管員和學校醫(yī)務室成員對菜蔬的質(zhì)量和數(shù)量共同驗收，再次幫助把好飲食安全關(guān)。

第六條記賬員當日將采購的菜蔬填寫采購報賬單，和出納員一起簽名后交食堂領(lǐng)導小組簽字，再交食堂出納會計報賬。當天采辦，當天報賬。

第七條食堂從業(yè)人員必須在司務長、帶班長領(lǐng)導下，服從分工，聽從安排，加強工作責任心，盡力做好食品的加工工作，把好菜的花色品種關(guān)，菜的口味關(guān)。蒸飯做到不硬不爛、不夾生、不隔餿。售飯售菜按規(guī)定刷卡，做到老師、學生一個樣，生人、熟人一個樣，不售人情飯，不刷人情卡。

第八條食堂（組）帶班長在司務長的指導下，對其管理范圍內(nèi)的食堂安全、食堂衛(wèi)生、飲（餐）具消毒、從業(yè)人員工作安排、飯菜售價的核算以及食堂服務等全面管理，全面負責。

第九條食堂倉庫保管員嚴格把好食堂進貨關(guān)，在貨源質(zhì)量、進貨數(shù)量、索證等方面把食品安全關(guān)。對采購回的菜蔬和學校醫(yī)務室人員一起把好質(zhì)量安全驗收關(guān)。每月月底會同財務部門做好盤庫工作和月存月結(jié)財務報表，交有關(guān)領(lǐng)導查閱。

篇2:天使幼兒園膳食管理制度

天使幼兒園膳食管理制度

一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開會議，不斷改進工作，提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。

三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開，做到公私分明。

四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴格消毒。

五、炊管人員定期召開業(yè)務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學烹調(diào)。

六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個半小時。

七、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。

篇3:百豪幼兒園幼兒膳食管理制度

百豪幼兒園幼兒膳食管理制度

一、幼兒伙食實行民主管理。成立園伙食管理委員會(簡稱伙委會)，由園長、總務、保健醫(yī)生、炊事組長及財務人員組成。

二、伙委會定期召開一次會議，對幼兒家長、教職工等人員提出的意見進行分析和評價，并逐步改進。

三、保健醫(yī)生每周五擬訂好下一周的幼兒食譜、點心譜。

四、保健醫(yī)生每月要進行一次營養(yǎng)綜合分析和評價。

五、炊事組長每天要掌握好幼兒入園數(shù)，按時開飯，不得提前。

六、每天入園的蔬菜、肉類、蛋類及幼兒點心首先須經(jīng)保健醫(yī)生檢查，并由炊事組長、園長、保健醫(yī)生三人同時簽字后方可