魚(yú)藥殘留組員：傅丹宇高文孔令達(dá)李晨李夢(mèng)成劉巧Contents1.漁藥的殘留的種類(lèi)和來(lái)源

2漁藥殘留的主要途徑3.漁藥殘留對(duì)人體的危害4.常見(jiàn)漁藥殘留及其影響5.漁藥殘留控制措施魚(yú)藥殘留漁藥是用來(lái)預(yù)防，診斷，治療水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)象疾病，協(xié)助機(jī)體恢復(fù)正常功能或促進(jìn)機(jī)體健康成長(zhǎng)的物質(zhì)。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中用藥的不規(guī)范或者使用違禁藥物都會(huì)對(duì)人類(lèi)健康形成不利影響，這些物質(zhì)可能對(duì)人類(lèi)有致癌性，過(guò)敏性或可能使人體對(duì)抗生素產(chǎn)生抗藥性。水產(chǎn)品魚(yú)藥殘留物主要有哪些成分？水產(chǎn)品常見(jiàn)的藥物殘留或常被檢出的有：萊克多巴胺、黃曲酶毒素B1、克倫特羅、黃曲霉毒素、阿滅丁、雙甲脒、阿莫西林、氨芐西林、氨丙琳、安普霉紊、阿散酸、阿維菌素、甲基吡啶磷、氮哌酮、桿菌肽、芐青霉家、頭孢噻呋、克拉維酸、氯羥吡啶、孔雀石綠等

1.漁藥的殘留的種類(lèi)和來(lái)源根據(jù)其作用對(duì)象，可分為水產(chǎn)植物藥與水產(chǎn)動(dòng)物藥。根據(jù)其用途，可分為抗微生物藥，消毒殺菌藥，環(huán)境改良藥，抗寄生蟲(chóng)藥，營(yíng)養(yǎng)保健藥，激素以及生物制品；根據(jù)其化學(xué)組成，又可分為無(wú)機(jī)藥，有機(jī)藥，生藥以及生物性藥。.

漁藥殘留的主要來(lái)源有：預(yù)防和治療魚(yú)病用藥的過(guò)程中，通過(guò)口服，注射，局部用藥等方法可使藥物殘留于水產(chǎn)破體內(nèi)而污染食品為了治療水產(chǎn)品的某些疾病，在飼料中常添加一些藥物。這些藥物以小劑量拌在飼料中，長(zhǎng)時(shí)間地喂養(yǎng)養(yǎng)殖水產(chǎn)品，通過(guò)飼料使藥物殘留在水產(chǎn)品內(nèi)，從而引起漁藥殘留污染。在水產(chǎn)品加工，保鮮貯存過(guò)程中，為了抑制微生物的生長(zhǎng)，繁殖，而加入的一些抗菌藥物。漁藥殘留的主要來(lái)源（1）預(yù)防和治療魚(yú)病用藥（2）飼料添加劑中漁藥的使用（3）水產(chǎn)品加工，保險(xiǎn)貯存過(guò)程中加入的獸藥2.漁藥殘留的主要途徑（1）漁藥使用不當(dāng)；使用藥物時(shí)，不嚴(yán)格按照用藥規(guī)定合理使用漁藥。-休藥期過(guò)短可造成水產(chǎn)動(dòng)物性食品的獸藥殘留。使用劣質(zhì)的，未經(jīng)批準(zhǔn)的藥物飼喂動(dòng)物，是造成水產(chǎn)品漁藥殘留重要的原因（2）休藥期的規(guī)定沒(méi)有得到嚴(yán)格遵守（3）劣質(zhì)漁藥的使用漁藥殘留的主要途徑為了提高魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)速度，突擊使用激素類(lèi)藥物，以達(dá)到短期見(jiàn)效的目的。用于貯存飼料或?qū)⑹⑦^(guò)藥物的貯存器沒(méi)有充分清洗干凈而使用藥物生產(chǎn)廠(chǎng)廢棄的廢渣，廢水含有一定的藥物或其他成分，造成水體污染。（4）漁藥的突擊性使用（5）漁藥污染正在加工，運(yùn)輸?shù)娘暳希?）使用藥物生產(chǎn)發(fā)酵的廢渣，廢水飼喂養(yǎng)殖水產(chǎn)品3.漁藥殘留對(duì)人體的危害（1）一般毒性作用： 人長(zhǎng)期攝入含獸藥殘留的水產(chǎn)品后，藥物不斷在體內(nèi)蓄積，當(dāng)濃度達(dá)到一定量時(shí)機(jī)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性作用。（2）過(guò)敏反應(yīng)和變態(tài)反應(yīng)： 經(jīng)常食用含低劑量抗菌藥物殘留的食品能使易感的個(gè)體出現(xiàn)變態(tài)反應(yīng)。（3）細(xì)菌的耐藥性： 經(jīng)常食用含低劑量抗菌藥物殘留的食品可使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性。（4）菌群失調(diào)： 過(guò)多應(yīng)用藥物會(huì)使菌群的這種平衡發(fā)生紊亂，造成一些非致病菌死亡，從而導(dǎo)致長(zhǎng)期的腹瀉或引起維生素缺乏等反應(yīng)，造成對(duì)人體的危害。（5）內(nèi)分泌影響： 經(jīng)常食用含低劑量激素的動(dòng)物性食品，可使人體正常的體液調(diào)節(jié)平衡受到不同程度的破壞，導(dǎo)致機(jī)體正常的物質(zhì)代謝紊亂和功能失調(diào)。漁藥殘留對(duì)人體的危害(6)水環(huán)境生態(tài)毒性水生動(dòng)物用藥以后，藥物以原型或代謝物的形式隨糞、尿等排泄物排出或直接在水環(huán)境中潑灑藥物均會(huì)造成水環(huán)境中藥物的殘留。這些藥物殘留會(huì)對(duì)低等水生動(dòng)物有較高的毒性作用；使水環(huán)境中對(duì)藥敏感的種群減少或消