國內(nèi)生鮮電商發(fā)展模式探析——以盒馬鮮生為例中文摘要近年來，伴隨中國國民生活水平的不斷提高，人民對于食品的品質(zhì)以及安全也提出了更加嚴苛的要求。而“互聯(lián)網(wǎng)+生鮮”模式的產(chǎn)生，則可以把品質(zhì)更優(yōu)的生鮮產(chǎn)品提供給人民，其不但保障了產(chǎn)品的品質(zhì)，而且也縮減了流通環(huán)節(jié)。生鮮電商是電子商務(wù)的“最后一片藍?！保e極發(fā)展生鮮電商，不僅可以讓農(nóng)產(chǎn)品公司在物流配送方面所遇到的瓶頸得以有效解決，同時其還是拓展銷售非常有效的一種方式?；谶@種狀況，文章中針對我國生鮮電商的進展模式進行了探究，同時還以盒馬鮮生來作為案例，針對其運營模式和所產(chǎn)生的問題進行了解析，同時提出了有效的解決建議。關(guān)鍵詞：生鮮電商；發(fā)展模式；盒馬鮮生目錄前言 前言“民以食為天”，在飲食當(dāng)中，首要環(huán)節(jié)便是食材的采買，并且在重視飲食的中國，這也是十分關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。近年來，伴隨中國電子商務(wù)的廣泛運用，同時也擁有越來越多的人在網(wǎng)上購買生鮮類產(chǎn)品。依照我國電子商務(wù)研究中心所公布的《2017年（上）中國電子商務(wù)市場數(shù)據(jù)監(jiān)測報告》表明，在2017年上半年當(dāng)中，我國生鮮電商的交易數(shù)額達到了851.4億人民幣；預(yù)計到2017年末位置，我國生鮮市場的交易數(shù)額可以實現(xiàn)1，650億人民幣，這一數(shù)字和2016年的913.9億相比來說，上升了80.5%。龐大的銷售數(shù)額與迅速的提升都表明生鮮市場是一個非常有進展前景的市場。在生鮮電商蓬勃涌現(xiàn)的時候，“盒馬鮮生”更是作為一種獨特的存在迅速崛起，變成了生鮮電商當(dāng)中的一匹黑馬?！昂旭R鮮生”是的創(chuàng)建者是侯毅，其是阿里巴巴所投資的一個“新零售”項目，其所運用的是革新性的O2O生鮮零售運作模式，人民覺得其會“推翻傳統(tǒng)超市”、“轉(zhuǎn)變生鮮業(yè)角逐格局”。而盒馬鮮生也并沒有辜負大家的期望，其僅僅用了半年的時間便開始盈利，它所有財務(wù)指標(biāo)平均水平都比同行業(yè)公司高出很多。面對人民生活品質(zhì)的不斷提升，為了滿足人民的這一需求，所以生鮮電商行業(yè)也開始了轉(zhuǎn)型。一、相關(guān)概念與理論基礎(chǔ)（一）電子商務(wù)1.電子商務(wù)的定義所謂電子商務(wù)，實際上便是從不同網(wǎng)絡(luò)當(dāng)中，應(yīng)該電子形式實行產(chǎn)品交易與供應(yīng)相關(guān)服務(wù)的行為，它是用互聯(lián)網(wǎng)訊息技術(shù)來當(dāng)作基礎(chǔ)的電子化商業(yè)行為。電商的英文名稱是ElectronicCommerce（簡稱EC），它包括了兩個層面的內(nèi)容，一種是電子貿(mào)易，另一種是電子操作，經(jīng)過電子技術(shù)的運用，可以脫離空間的約束，為商家和消費者供應(yīng)更加快捷的商貿(mào)服務(wù)[1][1]張思思,張永慶.生鮮電商O2O發(fā)展模式分析——以盒馬鮮生為例[J].電子商務(wù),2019(05):29-30+35.電子信息技術(shù)是電子商務(wù)的基礎(chǔ)，通常狀況下，它是經(jīng)過互換電子數(shù)據(jù)，依靠網(wǎng)絡(luò)來達成的。伴隨互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的迅速進展，同時也為電商的進展供應(yīng)了一個良好的契機，因此很多人會把電商稱作是IC（InternetCommerce）。然而實際上，電商為了可以達到全球經(jīng)濟一體化進展的需求，從而把商品出產(chǎn)廠家與分銷商密切關(guān)聯(lián)在一起，進而為消費者供應(yīng)性價比最高的商品，這有利于從全球范疇內(nèi)針對市場資源實行合理配置[2][2]王緣,陳可鑫.新零售背景下生鮮電商發(fā)展模式的演變——以盒馬鮮生和7FRESH為例[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè),2019,40(03):62-63.2.電子商務(wù)模式伴隨網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的迅速進展，不但讓人民的各個方面都發(fā)生了翻天覆地的變化，同時也對公司的生產(chǎn)、治理以及運作模式造成了非常大的影響，電子商務(wù)模式的產(chǎn)生，更為公司的快速進展供應(yīng)了嶄新的商業(yè)模式。隨著公司對運營管理形式的進一步探究，電子商務(wù)模式也從之前的單一慢慢往多樣化方向進展，文章中依照電子商務(wù)交易主體的不同從而針對電子商務(wù)模式實行了分類。（1）B2B電子商務(wù)模式B2B（Business-to-Business）是各公司彼此間經(jīng)過電子化形式實行網(wǎng)絡(luò)交易的模式，其重點是指買方公司、賣方公司和中介依靠網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)方式，經(jīng)過信息互換的交易行為從而把不同公司關(guān)聯(lián)在一塊，進而達成交易經(jīng)過的電子運作形式[3]劉琦,金高麗.淺析我國生鮮電商的行業(yè)發(fā)展模式及經(jīng)驗啟示[J].現(xiàn)代經(jīng)濟信息,2018(18):326.。依照市場主導(dǎo)方的不同能夠?qū)⑵鋮^(qū)分成三種模式：第一種是通過賣方進行主導(dǎo)；第二種是通過買方進行主導(dǎo)；第三種是通過第三方市場進行主導(dǎo)。其中第一種模式便是通過生產(chǎn)廠家所建立的網(wǎng)絡(luò)平臺來展現(xiàn)產(chǎn)品訊息，消費者可以直接從網(wǎng)站上面選取產(chǎn)品并達成交易；第二種模式是通過買方所設(shè)立的網(wǎng)絡(luò)平臺來公布產(chǎn)品需求訊息，而廠家可以在這一網(wǎng)站上得到買方的需求訊息，同時聯(lián)系其達成交易；第三種模式是通過第三方設(shè)立平臺，買賣兩方從這一平臺上能夠進行自由接觸、交易協(xié)商、進行支付等各種活動。當(dāng)前我國最大的通過[3]劉琦,金高麗.淺析我國生鮮電商的行業(yè)發(fā)展模式及經(jīng)驗啟示[J].現(xiàn)代經(jīng)濟信息,2018(18):326.（2）C2C電子商務(wù)模式C2C（Consumer-to-Consumer）這一模式是在1995年eBay從美國所產(chǎn)生，在1997年的時候創(chuàng)立了易趣網(wǎng)，這一平臺的建立開創(chuàng)了我國C2C網(wǎng)站的先河。C2C模式是個人彼此間經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)所完成的在線交易活動，在進行交易之前，通過賣方供應(yīng)能夠銷售的商品，買方可以自由選取并進行購買。在我國比較有代表性的C2C網(wǎng)站擁有淘寶網(wǎng)、易趣網(wǎng)、拍拍網(wǎng)等。（3）B2C電子商務(wù)模式B2C（Business-to-Consumer）模式通常會運用在零售業(yè)當(dāng)中，其是公司和個人兩者運用公司所建立網(wǎng)站來達成在線交易經(jīng)過的電子商務(wù)模式，在這一模式下，公司會把網(wǎng)絡(luò)當(dāng)成是出售產(chǎn)品的一個重要途徑，而消費人員可以自由選擇從某個電商公司所設(shè)立的網(wǎng)站上購買產(chǎn)品。B2C模式重點分成兩種類型，一種是平臺型；另一種是垂直自營型。其中平臺型，便是電子商務(wù)公司從網(wǎng)絡(luò)上面設(shè)立平臺來供應(yīng)公司和消費人員實行交易，本身并不開展產(chǎn)品的出售活動，這種類型的電子商務(wù)擁有淘寶商城、攜程網(wǎng)等；而垂直自營型，便是生產(chǎn)廠家、電子商務(wù)公司或者是零售商等經(jīng)過設(shè)立網(wǎng)站，從而是指生產(chǎn)制造商、電子商務(wù)企業(yè)或零售商等通過建立網(wǎng)站，從而把自己的商品出售給顧客的模式，譬如當(dāng)當(dāng)網(wǎng)、卓越亞馬遜、京東商城等。（4）O2O電子商務(wù)模式O2O（Online-to-Offline）模式是伴隨我國團購網(wǎng)站的進展而產(chǎn)生的，這一模式把線下大量的實體公司經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)與線上公司聯(lián)合在一起，讓兩者變成利益共同體，顧客能夠從線上達成查找、下單、支付等交易的所有經(jīng)過，而從線下公司來完成產(chǎn)品或者是服務(wù)的消費。這一模式的產(chǎn)生不但增加了線下公司的出售，而且還讓顧客的購物體驗得到了大幅度提升[4][4]鄭建清.城市生鮮電商運營策略研究[D].華僑大學(xué),2018.和傳統(tǒng)的電子商務(wù)模式相比來說，（B2B，B2C，C2C）O2O模式的優(yōu)勢重點展現(xiàn)在以下幾個層面：①o2o模式可以讓物流配送的成本得到大幅度降低。線上購買線下體驗消費，商家不用再對產(chǎn)品實行配送，這從很大程度上減少了物流成本，提升了公司的效益。②針對資源實行有效整合。O2O模式充分運用了網(wǎng)絡(luò)的非區(qū)域、訊息量大等優(yōu)勢，從而把線下和線上兩方面的資源整合在一塊，進而產(chǎn)生利益共同體，將線上顧客資源很好的引入到線下實行消費。③便利顧客，完成體驗營銷。O2O模式讓顧客在線上來對比商家，而并非是從線下來對商家實行比對，更加便于顧客進行選擇，讓顧客對于產(chǎn)品或者是服務(wù)訊息擁有更加全面的了解，而且也可以得到更加優(yōu)惠的價格。而且，顧客經(jīng)過線下消費，可以對線上所購買的產(chǎn)品擁有更為直接的了解，進而實現(xiàn)了顧客體驗營銷。生鮮產(chǎn)品本來便擁有容易腐爛、不易保鮮、不容易輸送以及不容易保存等特點，這便致使生鮮電商在進展過程中碰到了瓶頸。聯(lián)合生鮮產(chǎn)品所擁有的特點以及每個電商模式的界定與所擁有的特點，因此此文覺得O2O模式是生鮮電商公司將來的進展趨向。（二）生鮮產(chǎn)品1.生鮮產(chǎn)品的概念生鮮產(chǎn)品便是沒有進行烹飪以及加工，只是進行了必須的保鮮以及簡潔處理就出售的初級商品、熟食、面包等當(dāng)場加工類物品的統(tǒng)稱。當(dāng)前典型的生鮮產(chǎn)品擁有新鮮果蔬、禽畜類肉質(zhì)產(chǎn)品、水域產(chǎn)品，這一類型的生鮮在出售之前只是做了必要的保鮮以及清理，是生鮮食品當(dāng)中初級產(chǎn)品類別；并且再加上面包、熟食這一類型要進行當(dāng)場制作的商品，兩種類型便一同構(gòu)成了“生鮮五品”。2.生鮮產(chǎn)品的分類針對生鮮產(chǎn)品進行分類的方式擁有許多，文章中依照其加工程度與保存形式從而將其分成了三種類型，分別是初級生鮮產(chǎn)品、冷凍冷藏生鮮產(chǎn)品以及加工生鮮產(chǎn)品。（1）初級生鮮產(chǎn)品初級生鮮產(chǎn)品是沒有進行加工，只是進行了必須的保鮮與簡單清理便出售的生鮮，譬如蔬菜、水果、貝類、魚類等。（2）冷凍冷藏生鮮產(chǎn)品這一類型的生鮮產(chǎn)品是必須要運用冷凍冷藏形式才可以保存輸送的聲線，譬如農(nóng)畜家禽等肉質(zhì)類和海鮮類的產(chǎn)品。（3）加工生鮮產(chǎn)品這一類型的生鮮產(chǎn)品是進行了烹飪等簡單加工的產(chǎn)品，譬如面包、熟食和奶制品等。3.生鮮產(chǎn)品的特點生鮮產(chǎn)品本身擁有非常多的特殊屬性，依照生鮮產(chǎn)品的界定，文章針對其特點進行了以下總結(jié)：（1）易腐、易爛由于生鮮產(chǎn)品是沒有進行加工與制作的產(chǎn)品，譬如蔬菜、水果、海鮮等，若是保存不當(dāng)?shù)脑挶闶秩菀赘癄€變質(zhì)。（2）產(chǎn)地分散，難以形成標(biāo)準化生產(chǎn)由于我國一直以來都是運用分散化與粗放式的種植、養(yǎng)殖形式，所以致使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的分散化狀況非常嚴重，而產(chǎn)品的形態(tài)、大小、口感又十分容易受到種植、養(yǎng)殖地區(qū)、光照、溫度與生產(chǎn)治理形式等客觀因素的影響，所以很難讓產(chǎn)品達到統(tǒng)一標(biāo)準生產(chǎn)。（3）不易儲運由于生鮮產(chǎn)品容易腐爛的特點，所以這便對物流運輸提出了非常高的要求，輸送速度與產(chǎn)品的品質(zhì)與口感擁有非常大的關(guān)系，并且生鮮產(chǎn)品在輸送過程中和其余物品相比，損耗會更加高，這便致使其在輸送經(jīng)過中會產(chǎn)生更多成本。二、國內(nèi)生鮮電商的發(fā)展現(xiàn)狀近幾年，伴隨互聯(lián)網(wǎng)的廣泛運用以及電子商務(wù)的迅速進展，因此人民的生活方式與消費觀念也發(fā)生了翻天覆地的變化。依照我國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心調(diào)查結(jié)果表明，在2014年末的時候，網(wǎng)購用戶便已經(jīng)達到了3.6億人，使用網(wǎng)絡(luò)購買商品的人數(shù)達到了55.7%?？墒牵W(wǎng)購服裝、訂機票、訂酒店、充話費、買彩票等眾多生活服務(wù)并沒有讓用戶的需求得到滿足，許多用戶將目標(biāo)放到了蔬菜、水果、水產(chǎn)品、禽肉等生鮮產(chǎn)品的購買上[5]肖寒月,謝漓媛.鮮易網(wǎng)冷鏈物流發(fā)展模式及成本控制[J].現(xiàn)代物業(yè)(中旬刊),2018(03):226.。并且，伴隨服裝、3C產(chǎn)品、圖書等大眾商品的角逐越來越嚴重，當(dāng)前生鮮領(lǐng)域由于網(wǎng)上銷售滲入率還沒有1%，因此被稱作是電子商務(wù)的“最后一片藍?！?，環(huán)繞這一近萬億元規(guī)模的市場角逐也越來越激烈。近幾年，阿里巴巴、京東、順豐、1號店等眾多大型電商平臺也紛紛投入生鮮電商市場，在生鮮電商方面增加資金的投放，并期望在進展[5]肖寒月,謝漓媛.鮮易網(wǎng)冷鏈物流發(fā)展模式及成本控制[J].現(xiàn)代物業(yè)(中旬刊),2018(03):226.從我國利好政策的引導(dǎo)下，生鮮電商獲得了迅速進展。在2012年～2015年的中央一號文件都表明“積極發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)等交易形式”、“增加農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺的建立”等，這對生鮮電商參加方來說，是非常重要的政策利好。依照申銀萬國保守估計，在2005和2006這兩年當(dāng)中，生鮮電商增加速度分別是100%及75%，出售數(shù)額應(yīng)當(dāng)是521億人民幣與911億人民幣。雖然生鮮電商的進展趨勢非常好，可是因為其保質(zhì)期非常短、配送不便捷等各種原因，始終都無法突破其進展瓶頸。所以，生鮮電商也在業(yè)界擁有“最后一塊難啃的骨頭”的稱號。我國零售業(yè)生鮮鉆研中心調(diào)查結(jié)果表明，在我國4000多加電商當(dāng)中，百分之九十九都處在虧損狀態(tài)。近幾年，許多生鮮公司都依靠自身所擁有的特色以及優(yōu)勢資源，而探尋出很多各種類型的生鮮電商進展模式。在當(dāng)前這個進展機遇與挑戰(zhàn)同時存在的狀況下，為了提升自身生產(chǎn)與進展實力，電商公司急需要進一步對不同模式所擁有的優(yōu)劣勢進行鉆研，針對這些模式及時進行調(diào)整與完善，以此應(yīng)對越來越激烈的市場角逐。三、盒馬鮮生的發(fā)展模式分析（一）盒馬鮮生的產(chǎn)生當(dāng)前，中國生鮮市場規(guī)模已經(jīng)差不多達到了1萬億人民幣，而電商滲透率還不夠3%，每年依然以超出50%的速度迅速提高，估計到2018年的時候，會超出千億元，這是一個非常大的蛋糕，因此努力完成好生鮮電商便變成了很多公司奮斗的目標(biāo)，而在這時，盒馬生鮮產(chǎn)生了。盒馬鮮生是阿里巴巴針對線下超市進行從新構(gòu)建的新零售業(yè)態(tài)。其是通過創(chuàng)建人侯毅（前京東首席物流規(guī)劃師）親自操作，是阿里巴巴重點投資的“新零售”戰(zhàn)略性項目。當(dāng)前，在門店運作狀況方面來看，從2016年初的時候，其從上海建立了第一家店，僅僅從之后一年半的時間當(dāng)中，便從北京、上海以及寧波三個地區(qū)設(shè)立了13家線下體驗店，并且迅速步入了復(fù)制期。革新性的O2O生鮮零售運作模式，被人們稱作是“推翻傳統(tǒng)超市”、“轉(zhuǎn)變生鮮業(yè)角逐格局”。盒馬鮮生擁有兩個部分的業(yè)務(wù)，一個是線上，另一個是線下，其中線下業(yè)務(wù)是設(shè)立實體門店，用場景定位的形式出售來自103個國家的三千多中商品；而線上業(yè)務(wù)時依靠實體店面，供應(yīng)不足三公里、半小時之內(nèi)可以送到的快速物流配送服務(wù)。（二）盒馬鮮生的成功模式1.移動互聯(lián)網(wǎng)新物種盒馬鮮生的性質(zhì)標(biāo)簽是支付寶會員線下體驗店。消費者到店消費時，銷售人員會引導(dǎo)顧客下載“盒馬鮮生”的APP，之后再協(xié)助他們進行注冊成為店鋪的會員，最后再使用APP或是支付寶來進行支付。這樣的形式能夠從很大程度上提升消費經(jīng)過的流暢性，同時還可以提升用戶的粘性。并且，讓顧客運用支付寶進行支付，盒馬可以充分掌握線下消費狀況。之前運用現(xiàn)金、銀行卡等方式進行支付，零售商無法對銷售狀況進行完全掌握，而支付寶支付能夠產(chǎn)生大數(shù)據(jù)以及營銷價值，從某些方面來說彌補了O2O模式的成本。2.生鮮標(biāo)準化程度高，品類豐富通過圖1我們可以看出，在盒馬鮮生產(chǎn)品種類毛利率比對當(dāng)中，水產(chǎn)冰凍產(chǎn)品占所有產(chǎn)品的30%。從其實體店鋪當(dāng)中，擁有非常多的高檔水產(chǎn)品，譬如三文魚、帝王蟹等，差不多全部產(chǎn)品都是進行包裝之后出售，給客戶的感覺就是非常高檔次，同時再聯(lián)合其對自身精品超市的定位，可以讓客戶感覺到所購買的商品性價比非常高。這一超市當(dāng)中主要銷售商品便是生鮮，生鮮屬于高頻硬需求種類。在線下購買這一類型商品的時候，因為很多地區(qū)不是很方便，所以許多白領(lǐng)、上班人員都會在下班以后去采買，時常會碰到售完或者是不新鮮的情況。而盒馬模式便針對這一狀況，從生鮮途徑開始著手，充分抓住了這一機遇。盒馬鮮生當(dāng)中所有產(chǎn)品在上架以前便進行了包裝，為了讓客戶對商品品質(zhì)與價格滿意，讓他們在線上線下?lián)碛蟹浅８叩馁徫矬w驗，所以其從品控以及包裝方面投放了非常多的精力。而且，從產(chǎn)品包裝方面，讓客戶感覺非常高檔，擁有溢價空間，同時還會避免客戶挑選從而致使商品遭到損壞情況的產(chǎn)生，起到了非常好減少損耗的效用。圖1為盒馬鮮生商品品類毛利率對比圖3.高效的生鮮配送盒馬鮮生最初對APP的定位便是進行快送，完成三公里三十分鐘送到的目標(biāo)。其線下物流體系非常強大，“盒馬鮮生"運用采用全自動物流形式，從前端體驗店一直到后面庫房的裝箱，物流帶傳送起到了非常無法取代的效用，從線上下單一直到裝箱僅僅需要十分鐘便能夠完成。盒馬鮮生所配備的設(shè)施、在商圈的設(shè)定與快速配送，在我國生鮮零售圈當(dāng)中還是第一家，其是一種嶄新的生鮮運營模式。首先，盒馬配送效率不但能夠確保所配送的商品都是新鮮的，同時還可以讓客戶隨時都可以購買到。其次，這是對其余生鮮模式的非常大的挑戰(zhàn)，用快速、高效的配送建立自身的品牌信譽，能夠從有限的零售空間當(dāng)中，創(chuàng)造出巨大的銷售數(shù)額以及凈利潤。通過圖2我們可以看出，從對人們喜愛盒馬生鮮的有時比對調(diào)查當(dāng)中，食材新鮮，獨立配送占據(jù)了非常高的比例，高速的配送速度確保了食材的新鮮程度，這表明大眾對其配送速度還是非常滿意的。圖2為盒馬鮮生受人喜歡的優(yōu)勢對比圖4.開放式餐飲服務(wù)區(qū)，增強消費者體驗，提升粘性盒馬鮮生能夠供應(yīng)非常多的半成品以及成品從網(wǎng)上進行出售，這也讓網(wǎng)上銷售構(gòu)造變得更為豐富。并且，盒馬鮮生經(jīng)過運用綁定APP的會員支付制度，將線下與線上兩者的出售數(shù)據(jù)實行了匯總處置，依托阿里從大數(shù)據(jù)層面的積累，應(yīng)該深入發(fā)掘客戶數(shù)據(jù)，把數(shù)據(jù)進行沉淀，反向?qū)нM平臺化系統(tǒng)，進面解析各數(shù)據(jù)彼此間所產(chǎn)生的較差網(wǎng)點，進而更加深入的理解客戶的詳細訴求，運用前端出售數(shù)據(jù)從而對后端供應(yīng)鏈生產(chǎn)造成影響，進而產(chǎn)生閉環(huán)后能夠非常好的抑制成本。盒馬鮮生墊付了之前門店功能，針對其進行了從新定位，將其定位成集超市、物流配送、體驗互動以及餐飲于一身的復(fù)合功能體。其不但能夠為客戶供應(yīng)商品服務(wù)，更是為他們供應(yīng)一種生活形式。除此之外，其實體門店還供應(yīng)了烹飪服務(wù)，客戶從店鋪當(dāng)中便能夠用餐。線下體驗式消費吸取了大量客戶的主義，特別是上班人群。對于上班人群沒空做飯這一狀況，能夠從超市當(dāng)中買完之后立即加工，這種新鮮又健康的形式增加可客戶對其環(huán)境以及商品品質(zhì)的信賴感，等下次客戶需要時便會直接從網(wǎng)上進行下單，這讓線下體驗從很大程度上拉動了線上的銷售。事實上，零售商經(jīng)過將毛利率比較高的餐飲行業(yè)與生鮮零售充分聯(lián)合在一起，可以讓生鮮超市的利益得到大幅度提升。并且還為客戶供應(yīng)了便捷經(jīng)濟的海鮮大餐，吸引了眾多客戶的關(guān)注。而且“餐飲+零售”這種模式的運用，可以讓零售商非常好的處置快要過期的商品，讓產(chǎn)品的損耗得到了大幅度降低[6][6]張榕.永安G公司生鮮電商營銷現(xiàn)狀及對策分析[D].華僑大學(xué),2017.5.改變零售的價值鏈盒馬模式背后所運用的商業(yè)邏輯便是要讓人、貨、場三者得到完美融合。人的轉(zhuǎn)變便在于，憑借阿里大數(shù)據(jù)，能夠針對客戶實行多方面的解析，之后精確的找到他們的需求；貨的轉(zhuǎn)變便在于，盒馬模式將線下和線上充分聯(lián)合在一起，其使用原產(chǎn)地直采供應(yīng)鏈兼顧成本與品質(zhì)，運用分小量進行包裝，便于核算，與客戶購物習(xí)慣完全相符；場的轉(zhuǎn)變便在于，從盒馬鮮生到集市，然后再到便利店，盒馬針對消費場景實行了持續(xù)升級。經(jīng)過升級可以讓顧客擁有更加強的體驗感，讓顧客養(yǎng)成新的消費習(xí)慣，針對顧客群體實行深入?yún)^(qū)分。（三）盒馬鮮生發(fā)展中存在的問題1.門店餐廳的就餐環(huán)境不佳盒馬最開始開店的時候，打的廣告與爆款便是“零售+餐廳”的體驗?zāi)Ｊ?，也就是顧客買完商品以后能夠從店鋪餐廳當(dāng)中進行直接加工食用，這樣新體驗?zāi)Ｊ皆谖覈堑谝患?，同時也吸引了大量的客戶?？墒呛旭R鮮生店鋪當(dāng)中的零售區(qū)與就餐區(qū)并沒有區(qū)分開，由于顧客非常多，所以客戶在選取商品時的嘈雜聲會和就餐區(qū)用餐人員的交談聲融合在一起，便會顯得就餐環(huán)境十分雜亂；而且餐桌與椅子也十分有限，沒有充足的空隙，顧客在用餐的時候便會顯得太過擁擠，當(dāng)顧客比較多的時候，還會出現(xiàn)等位的狀況。因此總體而言，就餐環(huán)境比較差，這無法給顧客一種良好的就餐體驗。2.擴充門店的質(zhì)量不齊在之前兩年多的時間當(dāng)中，為了擴展配送范圍、占據(jù)更多的市場份額，因此盒馬鮮生一直都在不斷拓展店面，到目前為止，其在我國已經(jīng)開設(shè)了六十六個店鋪?？墒茄杆俚耐卣贡惚砻魉枰某杀緯撸旭R可以確保每個店鋪品質(zhì)都達標(biāo)嗎？從APP商店當(dāng)中的評分我們可以看出，盒馬評分分數(shù)是四顆星，事實上也擁有一些是五顆星，當(dāng)然也有一顆、兩顆，顧客對于盒馬的評價有滿意的，自然也有不滿意的，好評的主要是對其商品的新鮮程度與配送訴訟滿意，而差評原因主要有送貨不及時、商品不新鮮、服務(wù)態(tài)度較差等。這表明，盒馬在迅速拓展店面的經(jīng)過中依然還有很多不足的地方，還需要進一步改善，否則會對自身品牌造成一定影響。3.支付手段單一且具有強制性盒馬為了可以將大量線下顧客引入到線上，與充分掌握顧客數(shù)據(jù)，因此強制性要求顧客在選取完產(chǎn)品以后使用APP綁定支付寶進行支付，若是手機上沒有APP的話還要立即下載，這種行為會讓顧客十分反感，讓他們覺得是在強買強賣。盡管最近針對這一行為的爭議非常大，被覺得是在間接排擠老年人人群，所以盒馬被迫開通了現(xiàn)金支付途徑，可是大多數(shù)顧客還是被服務(wù)員要求使用APP綁定支付寶才可以進行支付。4.市場的擴張需要巨額資金盒馬擬定拓展戰(zhàn)略的時候，為了占據(jù)更多市場份額，承諾配送范疇僅僅為三公里以內(nèi)，這便需要其在各個地區(qū)設(shè)立更多店鋪。因為盒馬店鋪并非是傳統(tǒng)的生鮮超市，更可以將其稱作是一個倉庫、一個餐廳。并且店鋪還必須要確保商品新鮮，讓客戶多樣化的需求得到滿足，因此所需要的成本非常的，而增加的這些成本要是分派到客戶身上，那么便會讓客戶因為商品的價格較高而不購買。所以，充分處置好較高成本和更多市場份額彼此間的關(guān)聯(lián)，是生鮮電商進展過程中必須要處理的問題。四、國內(nèi)生鮮電商經(jīng)營模式的提升策略（一）重視顧客消費體驗，滿足消費者多元化的需求確?？蛻舻木€上消費體驗，經(jīng)過保障高品質(zhì)的供應(yīng)鏈以及較為完善的冷鏈物流系統(tǒng)，從而來確保商品的新鮮程度，經(jīng)過承諾三十分鐘送達，從而讓客戶每次購買都可以獲得相同品質(zhì)的消費體驗。從餐飲服務(wù)、環(huán)境以及衛(wèi)生等各個層面讓客戶消費體驗得到保障?；凇盎ヂ?lián)網(wǎng)+”環(huán)境下，客戶的需求重點包含：生鮮產(chǎn)品的新鮮度、所采買商品的便捷性，對生鮮產(chǎn)品精加工和定制化與對營養(yǎng)健隸等各個層面都擁有非常高的要求。生鮮公司應(yīng)當(dāng)充分運用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，在供應(yīng)鏈、物流增值性服務(wù)、個性化服務(wù)等各層面開始著手，進而制定基于客戶要求的生鮮電商出售模式。生鮮電商積極革新，發(fā)覺新客戶細分市場，吸引大量客戶，進而讓利潤得以迅速提高。（二）利用供應(yīng)鏈、冷鏈物流加強監(jiān)管1.政府制定扶持冷鏈物流計劃，并完善生鮮冷鏈配送相關(guān)法規(guī)建立冷鏈物流需要非常多的資金。政府針對冷鏈物流的幫扶能夠協(xié)助身后沒有像阿里等資金雄厚的電商企業(yè)緊跟新零售的浪潮，讓它們得到迅速轉(zhuǎn)型。政府單位應(yīng)當(dāng)要從財政稅收、基礎(chǔ)性設(shè)施建立等各個層面來增加對于這一行業(yè)公司的幫扶，嚴格施行戰(zhàn)略部署。完備與生鮮冷鏈配送有關(guān)的法律規(guī)定，能夠讓生鮮配送行業(yè)變得更加專業(yè)化與標(biāo)準化，進而讓客戶利益得到保障[7][7]紀良綱,劉東英,梁佳.生鮮電商“倒金字塔型”行業(yè)發(fā)展模式分析[J].財經(jīng)智庫,2017,2(04):110-120+142-143.2.企業(yè)加強供應(yīng)鏈監(jiān)管，優(yōu)化供應(yīng)鏈針對供應(yīng)鏈實行從生鮮生產(chǎn)基地（或者是采購）、物流配送品質(zhì)監(jiān)控門店出售等全程治理與監(jiān)察。從供應(yīng)鏈層面增強公司合作，減少采購成本，并且也方面對于貨源的監(jiān)察治理。經(jīng)過完善的供應(yīng)鏈，提升產(chǎn)品的品質(zhì)，有助于產(chǎn)品產(chǎn)生差異化以及專業(yè)化，進而讓顧客多樣化的需求得到滿足。（三）提供多種支付方式，滿足消費者多樣化需求整合因為盒馬之前只可以運用支付寶進行支付，其不支持其余支付形式，所以這一情況也引發(fā)了非常大的爭議，這樣捆綁式的消費方式容易被客戶所反感。伴隨我國國民經(jīng)濟的迅速進展，人民生活水平的不斷提升，人民的消費方式也變得越來越多樣化。設(shè)立多種支付形式，拓展市場出售平臺，是盒馬將來進展的必然趨向。（四）企業(yè)采取多種措施，全面降低生鮮產(chǎn)品損耗在生鮮零售商當(dāng)中，損耗最多的便是生鮮產(chǎn)品。減少商品損耗可以從很大程度上提升盈利實力。把店鋪改良成倉庫的性質(zhì)，在實體店鋪發(fā)貨，能夠從很大程度上節(jié)省倉儲的費用，讓養(yǎng)護治理的成本得到大幅度降低；針對商品實行適當(dāng)加工，進行包裝，可以避免客戶在挑選時造成損耗；“零售+餐飲”模式的運用，能夠讓某些快要過期的產(chǎn)品得以有效處置；技術(shù)團隊?wèi)?yīng)當(dāng)要運用大數(shù)據(jù)來引導(dǎo)采購與運營：一層面能夠預(yù)估出客戶的需求數(shù)目，讓庫存數(shù)目不但可以達到客戶需求，同時也不會過多而出現(xiàn)賣不完腐爛的狀況。另一層面，能夠針對客戶需求的幾個彈性實行解析，進而擬定合理的營銷計劃。（五）引入新型的自動化設(shè)備積極引進自助服務(wù)技術(shù)，當(dāng)中包含自助柜臺、信息觸控點、可觸摸的交互式顯示屏和數(shù)字標(biāo)牌等。而其余零售商也積極設(shè)立了虛擬店鋪，顧客能夠運用自身手機來針對商品進行定位，并完成購買。通過機器人與數(shù)字助理等眾多新技術(shù)設(shè)施的運用，也可以讓顧客在店鋪當(dāng)中選取適合的商品并完成購買，而且也會讓零售店的分銷變得更為便捷。同時，途徑從既定條件下，革新技術(shù)讓公司得到了更高的用戶體驗、讓顧客對店