2021/3/241聚焦食品添加劑2021/3/242一、主題背景俗話說“民以食為天,食以安為先”。但近幾年電視、報紙等媒體對濫用食品添加劑甚至用工業(yè)非食用物質(zhì)代替食品添加劑而導(dǎo)致的食物中毒事件的報道也越來越多。這些報道引起了同學(xué)們的熱烈討論。對食品添加劑產(chǎn)生了興趣的同時也產(chǎn)生了許多的困惑,在吃零食的時候會注意成分表中的食品添加劑,并很想知道這些物質(zhì)都有什么作用,對人體有沒有害。所以師生共同討論確立了本次綜合實踐活動主題《聚焦食品添加劑》。

2021/3/243二、活動目標(biāo)

1．初步了解食品添加劑的有關(guān)知識,做一位明白的現(xiàn)代消費者。

2．在交流展示的過程中,培養(yǎng)學(xué)生收集、處理信息的能力,同學(xué)之間合作學(xué)習(xí)的能力,充分體驗在實踐活動中學(xué)習(xí)的樂趣。2021/3/244三、活動過程1、小采訪2、小調(diào)查

3、小討論4、小報告2021/3/245四、成果展示（一）、調(diào)查組

2021/3/246（一）、調(diào)查組組長:李佳軒組員:王杭、張楨等調(diào)查方法:問卷調(diào)查、拍照攝像、觀察。為了了解普通大眾對食品添加劑的認(rèn)識,大家設(shè)計了問卷調(diào)查,開展了問卷統(tǒng)計,還拍攝并統(tǒng)計了班上同學(xué)一天攝入食品添加劑的種類和數(shù)量。

瞧!我們這一天……

2021/3/248飲料所含食品添加劑常用到的有甜味劑,酸味劑,香精香料,著色劑,其他的一些（乳化劑,穩(wěn)定劑,防腐劑,抗氧化劑,包埋穩(wěn)定劑,酶制劑,助濾劑,泡沫劑消泡劑）2021/3/249餅干所含食品添加劑甜味劑:砂糖和糖漿(或飴糖)。蜂蜜、糖精、甜蜜素、蛋白糖、甜菊糖苷等被配合使用。漂白劑--焦亞硫酸鈉著色劑（視顏色需要）抗氧化劑:BHA和BHT,部分使用PG和TBHQ。2021/3/2410醬油、醋等調(diào)味料中含有添加劑醬油、醋:苯甲酸鈉、山梨酸鉀、安賽蜜、谷氨酸鈉、尼泊金脂、焦糖色、呈味核苷酸、肌苷酸二鈉等味精:谷氨酸鈉,食用香精,呈味核苷酸二鈉

2021/3/24111、你在買食品時,注意了包裝或者說明書上的食品添加劑的標(biāo)識。（

）

A、是

B、否通過統(tǒng)計有70%的人注意了包裝說明上的食品添加劑的標(biāo)識,這說明大多數(shù)人都在關(guān)注食品添加劑。2021/3/24122、在購買食品時,你最注意的是下列哪些項目?有60%和68%的人們關(guān)注是食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,有34%和40%的人們關(guān)注的是產(chǎn)品名稱和“食品添加劑”字樣,28%的人關(guān)注衛(wèi)生許可證號。22%的人關(guān)注的是使用方法,關(guān)注的最少的是食品的批號和代號,僅為4%。2021/3/2413

3、食品添加劑是否對人體有害?（

）

A、食品中含有食品添加劑就一定對身體有害。

B、并非含有食品添加劑的食品對身體一定有害。

C、長期食用,對人體有害。

D、不知道。60%的人覺得食品添加劑長期食用會對人體有害,11%的人覺得食品添加劑一定有害,12%的人不清楚食品添加劑是否對人體有害。2021/3/2414

4、食品添加劑是在食品生產(chǎn)、加工過程中加入的一些化學(xué)物質(zhì),之所以在食品中加入,主是是為了滿足以下哪些要求?（

）

A、使食品感官性狀（包括色、香、味和外觀）良好。B、控制食品中的微生物的繁殖,防止食品腐敗變質(zhì)。C、防止食品在保存過程中變色、變味D、滿足食品加工工藝的要求。64%的人認(rèn)為食品添加劑使食品感官性狀良好,43%和40%的人認(rèn)為食品添加劑可以讓食品保鮮保質(zhì),20%的人覺得食品添加劑是為了滿足食品添加工藝的要求。2021/3/24155、以下物質(zhì)屬于食品添加劑的是:（

）

A、漂白劑

B、著色劑

C、防腐劑

D、香精香料

E、甜味劑通過調(diào)查統(tǒng)計分別有49%、59%、48%、45%的人知道著色劑、防腐劑、香精、香料、甜味劑屬于食品添加劑,只有14%的人知道漂白劑是食品添加劑。2021/3/2416

6、以下屬于濫用著色劑的做法是（

）。

A、濫用檸檬黃等加工情人梅。

B、水果罐頭中超量使用日落黃,使其看上去顏色鮮艷,不褪色。

C、以名為加麗素紅的一種色素類飼料添加劑喂養(yǎng)雞,使其產(chǎn)生顏色偏紅的雞蛋。33%的人選擇A,54%的人選擇B,46%的人選擇C,這說明只有一半左右的人們能判斷哪些是濫用食品添加劑的方法。2021/3/24177、“食品添加劑已經(jīng)成為食品安全的嚴(yán)重隱患”這種說法正確嗎?（

）

A、正確

B、不正確

C、不知道。62%的人們認(rèn)識到食品添加劑已經(jīng)成為食品安全的重要隱患。這說明人們對食品安全問題已經(jīng)相當(dāng)重視。2021/3/2418四、成果展示（一）、調(diào)查組

（二）、資料組2021/3/2419（二）、資料組組長:邢晉銘組員:朱梓巖、蘇子珺等。調(diào)查方法:上網(wǎng)、查書、采訪。我們小組的組員通過上述方法和合作,了解了很多有關(guān)食品添加劑的知識,下面由我向大家匯報。2021/3/2420抗氧化劑2021/3/2421用漂白劑漂白的木耳2021/3/2422日落黃2021/3/2423消泡劑2021/3/2424防腐劑2021/3/2425增稠劑2021/3/2426四、成果展示（一）、調(diào)查組（二）、資料組（三）、實驗組2021/3/2427（三）、實驗組組長:王一霖組員:李文璐、時嘉駿等。調(diào)查方法:上網(wǎng)、查書、小實驗。為了了解食品添加劑在食品中的添加情況,我們小組的組員通過分工合作,收集了各種食品的標(biāo)簽。這些標(biāo)簽讓我們認(rèn)識了很多形形色色的食品添加劑,通過查閱相關(guān)資料,我們還學(xué)會了判斷食品中是否含有有害的食品添加劑。下面我就帶領(lǐng)大家一起去認(rèn)識一下。2021/3/2428某雪糕的包裝上,共標(biāo)注了以下原料:磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、飴糖、全脂乳粉、果葡糖漿、麥芽糊精、乳酸、乳酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、單硬脂酸甘油酯、瓜爾膠、卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、食用香精（酸奶香精和藍(lán)莓香精）、甜蜜素、莧菜紅、亮藍(lán)。2021/3/2429如何辨別黑米真假2021/3/2430染色饅頭大揭密2021/3/2431四、成果展示（一）、調(diào)查組（二）、資料組（三）、實驗組（四）、新聞報道組2021/3/2432（四）、新聞報道組組長:吳冰潔組員:陳喻瀅、蔡依婷等。調(diào)查方法:上網(wǎng)、去圖書館查報刊雜志。最近,媒體陸續(xù)曝光了幾起違規(guī)添加食品添加劑的事件,違規(guī)使用添加劑真是害人不淺啊!2021/3/2433食品添加劑的新聞2021/3/2434蘇丹紅事件2005年3月15日,上海市相關(guān)部門在對肯德基多家餐廳進(jìn)行抽檢時,發(fā)現(xiàn)新奧爾良雞翅和新奧爾良雞腿堡調(diào)料中含有“蘇丹紅一號”成分。16日上午,百勝集團上?？偛客ㄖ珖骺系禄植?“從16日開始,立即在全國所有肯德基餐廳停止售賣新奧爾良雞翅和新奧爾良雞腿堡兩種產(chǎn)品,同時銷毀所有剩余調(diào)料?！?月16日下午,百勝發(fā)表聲明,宣布新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中被發(fā)現(xiàn)含有“蘇丹紅一號”,并向公眾致歉。2021/3/2435三鹿奶粉三聚氰胺事件2007年12月以來,三鹿集團陸續(xù)收到消費者投訴,反映有部分嬰幼兒食用該集團生產(chǎn)的嬰幼兒系列奶粉后尿液中出現(xiàn)紅色沉淀物等癥狀。2008年5月17日三鹿集團客戶服務(wù)部書面向董事長田文華等集團領(lǐng)導(dǎo)班子成員通報此類投訴的有關(guān)情況。5月27日,三鹿集團召開領(lǐng)導(dǎo)班子會議,通報了投訴情況,決定調(diào)查原因,協(xié)調(diào)媒體,安撫患者。7月份,三鹿集團將其生產(chǎn)的16批次嬰幼兒系列奶粉送河北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心檢測,發(fā)現(xiàn)其中含三聚氰胺。2021/3/2436老酸奶事件2012年4月9日,一則老酸奶使用工業(yè)明膠的消息忽然在互聯(lián)網(wǎng)上流傳開來,稱老酸奶和果凍在生產(chǎn)過程中使用了工業(yè)明膠,并且這些工業(yè)明膠多為被丟棄的破爛皮革制成對此,部分老酸奶廠商回應(yīng)稱,其產(chǎn)品中并未添加工業(yè)明膠,各生產(chǎn)環(huán)節(jié)均嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)。2021/3/2437四、成果展示（一）、調(diào)查組（二）、資料組（三）、實驗組（四）、新聞報道組（五）、法律援助組2021/3/2438（五）、法律援助組組長:楊璐組員:李祖苗、劉志豪等。調(diào)查方法:上網(wǎng)、查書。雖然濫用食品添加劑的事件接二連三曝光,但各個國家對食品添加劑的問題還是很重視的,制定了許多法律法規(guī),進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),下面我們這組進(jìn)行一個簡單介紹。2021/3/2439各國食品添加劑的有關(guān)法律與標(biāo)準(zhǔn)1、《中華人民共和國衛(wèi)生法》2、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》3、《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》4、《食品添加劑明膠生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》5、《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》6、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》7、國外的相關(guān)法律法規(guī)2021/3/2440違規(guī)使用食品添加劑將加重處罰2011年2月25日通過的《刑法修正案》規(guī)定,對人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的,處5年以上10年以下有期徒刑,并處罰金;致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的,處10年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑。2021/3/2441１７種非食用物質(zhì)１７種非食用物質(zhì)包括:吊白塊、蘇丹紅、王金黃塊黃、蛋白精三聚氰胺、硼酸與硼砂、硫氰酸鈉、玫瑰紅Ｂ、美術(shù)綠、堿性嫩黃、酸性橙、工業(yè)用甲醛、工業(yè)用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業(yè)硫黃、工業(yè)染料、罌粟殼。2021/3/2442食品加工過程中易濫用的食品添加劑品種和行為在漬菜（泡菜等）中超量使用著色劑胭脂紅、檸檬黃等,或超范圍使用誘惑紅、日落黃等;水果凍、蛋白凍類食品中超量或超范圍使用著色劑、防腐劑,超量使用酸度調(diào)節(jié)劑（己二酸等）;腌菜中超量或超范圍使用著色劑、防腐劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）;面點月餅餡中超量使用乳化劑（蔗糖脂肪酸酯等）,或超范圍使用（乙酰化單甘脂肪酸酯等）;面條、餃子皮的面粉超量使用面粉處理劑;糕點中使用膨松劑過量（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等）,造成鋁的殘留量超標(biāo)準(zhǔn),或超量使用水分保持劑磷酸鹽類（磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉等）、增稠劑（黃原膠、黃蜀葵膠等）及甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）;饅頭違法使用漂白劑硫黃熏蒸;油條過量使用膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）,造成鋁的殘留量超標(biāo)準(zhǔn);肉制品和鹵制熟食超量使用護色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽）;小麥粉違規(guī)使用二氧化鈦、超量使用過氧化苯甲酰、硫酸鋁鉀等。2021/3/2443四、成果展示（一）、調(diào)查組（二）、資料組（三）、實驗組（四）、新聞報道組（五）、法律援助組（六）、宣傳組2021/3/2444（六）宣傳組組長:陳潤森組員:任漢源、阮平濤等。研究方法:制作手抄報。為了讓更多的人了解食品添加劑的知識,我們組精心制作了手抄報,并到社區(qū)進(jìn)行宣傳,下面聽我給你們介紹吧!2021/3/24452021/3/24462021/3/2447社區(qū)宣傳2021/3/2448我們倡議拒絕零食科學(xué)飲食健康成長2021/3/2449

倡議書

尊敬的家長,親愛的同學(xué)們:大部分零食在質(zhì)量和衛(wèi)生方面都存在著嚴(yán)重的安全隱患。小學(xué)生正處于生長發(fā)育的特殊時期,吃零食最容易由于手不干凈或食品不潔而致肝炎、腹瀉等疾病,也不利于身體發(fā)育;如果長期食用含有過量色素(添加劑)的食品,容易引起情緒不穩(wěn),注意力不集中,自制力差,行為怪癖,食欲減退等癥狀,從而影響學(xué)習(xí)。吃零食不但對身體有害,而且影響學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生、增加家長經(jīng)濟負(fù)擔(dān)。所以說:吃零食,百害而無一利!為了引導(dǎo)大家樹立科學(xué)、健康的飲食觀、消費觀,幫助大家健康成長,現(xiàn)就“拒絕零食,科學(xué)飲食,健康成長”發(fā)出以下倡議:1.每天我們要吃飽吃好主食,特別是早餐。選菜要做到葷素合理搭配,不挑食、不偏食,避免暴飲暴食,養(yǎng)成科學(xué)健康飲食的良好習(xí)慣。不帶零花錢上學(xué),不買零食,不把零食當(dāng)正餐。2.提倡健康飲水,不帶飲料進(jìn)校園,人人提倡喝礦泉水、白開水。不喝可樂、雪碧等各類碳酸飲料,不買冰棒、冰沙、奶茶等飲料。禁