2023～2023學(xué)年度第一學(xué)期生物工程專業(yè)《發(fā)酵工程》課程試卷〔間一、單項選擇題〔在每題的四個備選答案中，選出一個正確的答案，并將其試 代碼填入題干后的括號內(nèi)。每題1分，共15分〕考線線1．酶活性調(diào)整速度比酶合成調(diào)整速度 〔 〕A快 B慢 C相等 D無法比較2．以下關(guān)于微生物群體生長消滅穩(wěn)定期的緣由，正確的選項是〔 〕A有害代謝產(chǎn)物的積存 B菌體生長速率的加快： CpH的變化 D養(yǎng)分物質(zhì)的消耗號學(xué) 3．養(yǎng)分缺陷型菌株是指 〔 〕ABC訂封 D喪失了合成某種養(yǎng)分成分力量的菌株4．關(guān)于菌種的選育不正確的選項是 〔 〕AB： C級年 D承受基因工程的方法可構(gòu)建工程菌業(yè)、 5．試驗室常用的培育放線菌的培育基是 〔 〕專 A牛肉膏蛋白胨培育基 B馬鈴薯培育基業(yè)C高氏一號培育基 裝 6．在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用，正確的選項是 〔 〕密A微生物可直接利用空氣中的氧B微生物只能利用發(fā)酵液中的溶解氧C溫度上升，發(fā)酵液中溶解氧增多名姓 D需向發(fā)酵液中連續(xù)補充空氣并不斷地攪拌7．微生物群體生長狀況的測定方法，可以是 〔 〕發(fā)酵工程試卷第1頁共5頁發(fā)酵工程試卷發(fā)酵工程試卷35頁①測定樣品的細胞數(shù)目 ②測定次級代謝產(chǎn)物的總含量③測定培育基中細菌的體積 ④測定樣品的細胞重量A②④ B①④ C①③ D②③8.以下關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說法，正確的選項是〔〕A初級代謝產(chǎn)物是微生物生長和生殖所必需的B次級代謝產(chǎn)物并非是微生物生長和生殖所必需的C初級代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)整下產(chǎn)生D次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)整9．發(fā)酵有不同的類型，現(xiàn)代谷氨酸發(fā)酵屬于〔〕A液體發(fā)酵和需氧發(fā)酵 B液體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵C固體發(fā)酵和需氧發(fā)酵 D固體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵10．以下有關(guān)微生物生長曲線的說法，正確的選項是A遲滯期是合成誘導(dǎo)酶的階段〔〕B遲滯期、對數(shù)期和穩(wěn)定期共同構(gòu)成了菌種的S型生長曲線C微生物的初級代謝產(chǎn)物一般是在對數(shù)期才產(chǎn)生的D衰亡期是微生物與外界環(huán)境生存斗爭最猛烈的階段正確的選項是A是微生物生長不行缺少的微量有機物〔〕B是微生物生長不行缺少的微量礦質(zhì)元素C主要包括維生素、氨基酸和堿基等D是微生物自身不能合成的12．生物學(xué)意義上的發(fā)酵作用是在什么條件下的生物氧化作用〔〕A氧氣參與下 B無機氧化物參與下C有外源電子最終受體 D無外源電子最終受體13.使用高壓鍋滅菌時，翻開排汽閥的目的是〔〕A 防止高壓鍋內(nèi)壓力過高，使培育基成分受到破壞B 排盡鍋內(nèi)有害氣體C 防止鍋內(nèi)壓力過高，造成滅菌鍋爆炸D 排盡鍋內(nèi)冷空氣14.巴斯德效應(yīng)是指〔〕A乳酸對微生物的抑制B酒精對葡萄糖分解的抑制C氧氣對呼吸作用的抑制D氧氣對發(fā)酵作用的抑制15.以下關(guān)于滅菌和消毒表達，不正確的選項是 〔 〕A滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細胞、芽孢和孢子B消毒和滅菌實質(zhì)上是一樣的C接種環(huán)用燒灼法滅菌D常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法二、210以下不是微生物生長、生殖所必需的物質(zhì)的是 〔 〕A激素 B核苷酸 C維生素D色素 E抗生素高溫對培育基成分的有害影響，表現(xiàn)在 〔 〕A形成沉淀 B破壞養(yǎng)分 C提高色澤D轉(zhuǎn)變培育基的pH值 E降低培育基濃度微生物的次級代謝產(chǎn)物， 〔 〕A是微生物生長生殖所必需的物質(zhì) B對微生物無明顯的生理功能C在細胞內(nèi)積存 D具有菌株特異性E是以初級代謝產(chǎn)物為前體衍生而來近代發(fā)酵工業(yè)具有以下特點 〔 〕A由自然發(fā)酵轉(zhuǎn)為代謝掌握發(fā)酵和人工支配遺傳因子的發(fā)酵B微生物酶反響生物合成和化學(xué)合成相結(jié)合C向大型發(fā)酵和連續(xù)化、自動化方向進展D微生物工業(yè)涉及國民經(jīng)濟的各個領(lǐng)域E從糖質(zhì)原料轉(zhuǎn)到利用石油、自然氣及纖維素資源目前發(fā)酵過程已經(jīng)實現(xiàn)在線測量和掌握的參數(shù)是 〔 〕A溫度 BpH值 C溶解氧濃度D消泡 E流量三、推斷題〔15〕1.EMP和HMP代謝途徑往往同時存在于同一種微生物的糖代謝中。〔〕2.〔〕3. 最適的生長生殖溫度就是微生物發(fā)酵的最適溫度。〔〕4. 好氧微生物的生長生殖、代謝產(chǎn)物的形成都與攪拌速度有關(guān)?！病澄⑸锏拇渭壌x產(chǎn)物是初級代謝不暢通時，由支路代謝產(chǎn)生的〔 〕四、填空題〔115〕基于工業(yè)發(fā)酵的根本模式在微生物定向育種和發(fā)酵條件掌握方面所實行的五字策略是 。呼吸作用與發(fā)酵作用的根本區(qū)分在于 。異型乳酸發(fā)酵的代謝產(chǎn)物有乳酸、 和 。發(fā)酵過程中提高pH值的方法主要有添加 、流加法和尿素流加法。發(fā)酵工業(yè)上消退泡沫常用的方法有 消泡和 消泡兩種。操縱子是由 、 和 組成。酵母菌Ⅱ型發(fā)酵是在酵母發(fā)酵醪中參加 ，使之與乙醛起加成反響，從而生物合成甘油。糖酵解途徑中的三個重要的關(guān)鍵酶是 、 和。五、解釋概念題〔315分〕12．3．4．5．臨界氧濃度六、簡答題〔520分〕簡述菌種保藏的根本原理及方法簡述發(fā)酵熱產(chǎn)生的緣由簡述大規(guī)模發(fā)酵生產(chǎn)對菌種選擇的要求簡述泡沫給發(fā)酵造成的影響七、論述題〔共10分〕論述溫度對菌體生長和代謝產(chǎn)物形成的影響八、計算題〔510〕向肉湯培育基中接種枯草桿菌，37℃搖床振蕩培育，10小時后測定菌濃度6×107，培育149×1010。計算，在此條件下枯