（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）2023年食品行業(yè)技能鑒定考試-WSET知識考試歷年參考核心考點薈萃附答案第一卷一.參考題庫(共20題)1.（）是著名的設拉子葡萄酒。A、BarossaValley布諾薩山谷B、Bordeaux波爾多C、Rioja里奧哈D、SouthernRhone南羅訥河2.以下哪個選項在南羅訥河（SouthernRhone）被廣泛用于釀造桃紅酒（）。A、嘉美B、灰比諾C、賽美容D、歌海娜3.葡萄的（）因素會影響葡萄酒的顏色。A、皮的顏色B、皮的厚度C、大小D、帶梗發(fā)酵4.杜羅河畔（RiberadelDuero）主要生產(chǎn)（）。A、優(yōu)質(zhì)的添普蘭尼羅（Tempranillo）紅葡萄酒B、優(yōu)質(zhì)的霞多麗白葡萄酒C、便宜的歌海娜紅葡萄酒D、便宜的棠比內(nèi)洛（Trebbiano）白葡萄酒5.下列哪個地區(qū)的葡萄酒最有可能適合于瓶中陳年（）。A、博若萊（Beaujolais）B、桑塞爾（Sancerre）C、羅第（Cote-Rotie）D、瓦波利切拉（Valpolicella）6.優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)斯泰倫博斯（Stellenbosch）位于（）。A、阿根廷B、智利C、德國D、南非7.對一款晚裝瓶年份波特（LBVPORT）的甜度、酒精度和丹寧的描述，最適當?shù)氖牵ǎ、干型-高酒精度-高丹寧B、甜型-低酒精度-低丹寧C、甜型-低酒精度-高丹寧D、甜型-高酒精度-中等丹寧8.一支感染軟木塞缺陷（CorkTaint）的酒聞起來會有（）。A、醋味B、汽油味C、濕紙板味D、雪松味9.Solera索萊拉系統(tǒng)是（）方法。A、發(fā)酵B、熟化C、修剪D、培型10.金粉黛是（）的優(yōu)質(zhì)葡萄酒的一個重要品種。A、加利福尼亞B、中奧塔哥C、邁波D、瑪格麗特河11.下面哪種技術能在釀制紅葡萄酒時為其增加顏色（）。A、發(fā)酵過程中只與果籽和果梗接觸B、將葡萄汁從葡萄中壓榨出來C、在橡木桶中發(fā)酵D、發(fā)酵過程中與果皮接觸12.標有“12年”的蘇格蘭威士忌（ScotchWhisky）必定（）。A、出售時恰好在橡木桶中陳釀了12年B、混釀中不含任何超過12年的酒液C、混釀中不含任何少于12年的酒液D、出售前恰好在瓶中陳釀了12年13.法定產(chǎn)區(qū)密思卡得MuscadetAC位于（）。A、Dordonge多爾多涅B、Rhone萊茵河C、Loire盧瓦爾河D、Rhone羅訥河14.關于年輕的波亞克（Pauillac）葡萄酒，其丹寧、酸度和酒精度是（）。A、中等丹寧-高酸-低酒精B、低丹寧-高酸-低酒精C、高丹寧-高酸-中等酒精D、中等丹寧-低酸-中等酒精15.波爾多是以下哪一組葡萄的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)（）。A、歌海娜（Grenache）和西拉（Syrah）B、赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）C、黑比諾（PinotNoir）和嘉美（Gamay）D、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和桑嬌維塞（Sangiovese）16.北羅訥河的葡萄園（）。A、沿海B、坡度陡峭C、排水差D、地勢平17.對于雪莉酒，哪一種通常需要低溫侍酒作為餐前酒（）。A、Oloroso奧羅露索B、Cream奶油C、Amontillado阿蒙提拉多D、Fino菲奴18.“Sekt”是指（）。A、起泡葡萄酒B、干型靜止葡萄酒C、水果烈酒D、加強型葡萄酒19.普羅塞克產(chǎn)自于（）。A、法國B、西班牙C、意大利D、德國20.橡木桶可以賦予梅洛（）。A、汽油和石頭風味B、薄荷和草莓風味C、香草和咖啡風味D、青草和紅漿果風味第二卷一.參考題庫(共20題)1.金酒Gin的主要風味來自（）。A、Juniper杜松子B、CitrusPeel陳皮C、Anise茴香D、Agave龍舌蘭2.不能灌溉的低產(chǎn)量的葡萄園通常可能生產(chǎn)（）的葡萄酒。A、低品質(zhì)-寡淡B、高品質(zhì)-濃郁C、低品質(zhì)-濃郁D、高品質(zhì)-寡淡3.下列哪個葡萄品種因為皮薄而被廣泛用于釀在桃紅葡萄酒（）。A、歌海娜B、西拉C、赤霞珠D、馬貝克4.關于飲酒，正確的說法是（）。A、定期適量飲酒比一次性的量飲酒的危害大B、輕度醉酒可以增加協(xié)調(diào)性C、定期適量飲酒比一次性大量飲酒的危害小D、食物可以加速肝臟分解酒精5.香氣最為濃郁的葡萄酒是（）。A、維蒂奇諾B、瓊瑤漿C、白比諾D、棠比內(nèi)洛6.梅多克產(chǎn)區(qū)（Medoc）最有名的葡萄酒是（）。A、甜白葡萄酒B、干紅葡萄酒C、起泡酒D、干紅葡萄酒和甜白葡萄酒7.新西蘭重要的紅葡萄品種是（）。A、赤霞珠和歌海娜B、歌海娜和西拉C、西拉和黑比諾D、黑比諾和赤霞珠8.嫂阿維位于（）。A、托斯卡納B、杜羅河?C、威尼托D、?埃蒙特9.PomerolAC的主要葡萄品種是（）。A、赤霞珠（CabernetSauvignon）B、梅洛（Merlot）C、西拉（Syrah）D、黑皮諾（PinotNoir）10.巴爾巴萊斯克（Barbaresco）是（）。A、一款IGT葡萄酒B、一款釀自普米蒂沃（Primitivo）的廉價紅葡萄酒C、在風格上和嫂阿維（Soave）類似D、一款釀自內(nèi)比奧羅的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒11.下列哪個葡萄品種是芳香型葡萄品種（）。A、瓊瑤漿B、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）C、歌海娜（Grenache）D、品麗珠12.下列哪一個選項描述了典型的阿爾薩斯瓊瑤漿（）。A、低酸-飽滿酒體-高酒精度B、低酸-輕盈酒體-高酒精度C、高酸-飽滿酒體-低酒精度D、高酸-輕盈酒體-低酒精度13.在智利，佳美娜（Carmenere）經(jīng)常與哪一個葡萄品種混釀（）。A、歌海娜B、黑比諾C、梅洛D、金粉黛14.下列哪一個酒標術語是按照陳年時間增長來排序的（）。A、珍藏（Reserva）、特選珍藏（GranReserva）、培養(yǎng)的（Crianza）B、培養(yǎng)的、珍藏、特選珍藏C、培養(yǎng)的、特選珍藏、珍藏D、珍藏、培養(yǎng)的、特選珍藏15.陳年的獵人谷（HunterValley）賽美容（Semillon）的風味會發(fā)展為（）。A、桃子和杏子B、吐司、蜂蜜和堅果C、醋栗、蘆筍和檸檬D、汽油和蜂蠟16.手工采摘對于下列哪項是必要的（）。A、種植在平坦廣闊的葡萄園里的葡萄B、人工成本很高的產(chǎn)區(qū)C、當不需要葡萄梗時D、當需要整串葡萄時17.“LBV”（）。A、?感染貴腐（Botrytis）的葡萄釀制B、干型且酒精度高C、來自一個單一年份D、是由佩德羅-西門內(nèi)（PX）葡萄釀制18.長相思（SauvignonBlanc）葡萄酒的甜度、酸度和香氣通常是（）。A、干型-高酸-綠色水果B、中甜-低酸-綠色水果C、干型-高酸-肉類香氣D、中甜-低酸-肉類香氣19.下列哪種葡萄酒不適合搭配炸魚（）。A、輕酒體的干白葡萄酒B、高酸，低單寧的紅葡萄酒C、高單寧，重酒體的紅葡萄酒D、高酸的半甜型白葡萄酒20.澳大利亞因其優(yōu)質(zhì)雷司令而聞名的產(chǎn)區(qū)是（）。A、MargaretRiver瑪格利特河B、ClareValley克萊爾谷C、HunterValley獵人谷D、McLarenVale邁拉侖威爾第三卷一.參考題庫(共20題)1.Sauternes索泰爾訥葡萄酒由賽美蓉和以下哪種品種釀造（）。A、霞多麗B、雷司令C、長相思D、維歐尼2.（）出產(chǎn)大批量廉價的單一品種葡萄酒。A、Washington華盛頓B、NewYork紐約C、Oregon俄勒岡D、California加利福尼亞3.IGT是（）的葡萄酒法律術語。A、西班牙B、德國C、意大利D、智利4.和馬孔的白葡萄酒相比，夏布利（）。A、更干，帶有更多熱帶水果的香氣B、酒體更輕，酸度更高C、低酸，更甜D、中酒體，更高丹寧5.下列哪一種葡萄酒與默爾索（Meursault）風格相似（）。A、圣埃米利永（St-Emilion）B、霍克灣（Hawke’sBay）C、皮里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）D、普依富塞（Pouilly-Fuisse）6.桑塞爾白葡萄酒（Sancerre）產(chǎn)自于（）。A、法國（盧瓦爾河）B、匈牙利C、澳大利亞D、德國7.新西蘭的典型長相思通常被描述為（）。A、中等甜度帶橡木味B、中等甜度，香氣濃郁C、干型，帶橡木味D、干型，香氣濃郁8.南非的優(yōu)質(zhì)赤霞珠（CabernetSauvignon）產(chǎn)區(qū)是（）。A、斯泰倫伯斯（Stellenbosch）B、卡薩布蘭卡（Casablanca）C、吉斯伯恩（Gisborne）D、卡法亞特（Cafayate）9.“淺檸檬色，新鮮的綠色水果和柑橘香氣，?型伴有高酸度”最好地描述了（）。A、古典?波利切拉B、一級夏布利C、圣埃?利永D、納帕霞多麗10.“一款帶有桃子、葡萄和玫瑰風味的甜型葡萄酒”最可能是（）。A、阿斯蒂（Asti）B、卡瓦（Cava）C、菲奴雪莉（FinoSherry）D、年份香檳（VintageChampagne）11.（）是釀造桃紅葡萄酒的西班牙產(chǎn)區(qū)。A、納帕（Napa）B、門多薩（Mendoza）C、納瓦拉（Navarra）D、科爾查瓜（Colchagua）12.普依富塞（Pouilly-Fuisse）位于（）。A、盧瓦爾（Loire）B、羅訥河（Rhone）C、波爾多（Bordeaux）D、勃艮第（Burgundy）13.杜羅河畔（RiberadelDuero）是（）。A、一種生長在阿根廷的黑葡萄品種B、一款釀自歌海娜的廉價紅葡萄酒C、一款釀自坦普拉尼諾的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒D、一款加強型葡萄酒14.下列哪項為由橡木密封的葡萄酒提供理想的酒窖儲藏條件（）。A、溫度應該冷熱交替B、溫度應該涼爽而恒定C、瓶子應該直立儲藏D、儲藏地區(qū)應該有強烈明亮的光線15.單麥芽威士忌必須來自單一的（）。A、木桶B、蒸餾廠C、發(fā)芽過程D、壺式蒸餾器16.食物中的鮮味可以使葡萄酒嘗起來（）。A、酸度增加B、苦味減少C、甜度增加D、果味增加17.博若萊特級葡萄園位于（）。A、Champagne香檳B、Burgundy勃艮第C、Bordeaux波爾多D、Alsace阿爾薩斯18.艾格尼科是一款（）。A、干型且酒體輕盈的白葡萄酒B、酒體飽滿且高酸的白葡萄酒C、酒體飽滿高丹寧紅葡萄酒D、酒體輕盈帶有果味的紅葡萄酒19.關于雷司令正確的是（）。A、它非常適合橡木桶陳釀B、它只能生產(chǎn)甜型的酒C、它只能適應涼爽氣候D、它低酒精度20.下列哪一個容器對葡萄酒最終的風格影響最大（）。A、新美國橡木桶B、新法國橡木桶C、舊美國橡木桶D、舊法國橡木桶第一卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:A2.正確答案:D3.正確答案:A4.正確答案:A5.正確答案:C6.正確答案:D7.正確答案:D8.正確答案:C9.正確答案:B10.正確答案:A11.正確答案:D12.正確答案:C13.正確答案:C14.正確答案:C15.正確答案:B16.正確答案:B17.正確答案:D18.正確答案:A19.正確答案:C20.正確答案:C第二卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:A2.正確答案:B3.正確答案:A4.正確答案:C5.正確答案:B6.正確答案:B7.正確答案:D8.正確答案:C9.正確答案:B10.正確答案:D11.正確答案:A12.正確答案:A13.正確答案:C14.正確答