第8章食品中的有機(jī)化合物一、選擇題1.新情境[2023河南中考]勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活。某同學(xué)做西紅柿炒雞蛋時(shí)，選用的下列食材中富含蛋白質(zhì)的是()A.西紅柿 B.雞蛋 C.花生油 D.食鹽2.新情境[2023重慶中考B卷]《漢書》記載：交趾有甘蔗，榨取汁，曝?cái)?shù)時(shí)成飴，入口消釋，彼人謂之石蜜。“石蜜”主要的成分是()A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.維生素 D.油脂3.[2022廣州中考]運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗之后，飲用運(yùn)動(dòng)飲料主要補(bǔ)充的是()A.蛋白質(zhì) B.油脂 C.纖維素 D.無機(jī)鹽4.[2023內(nèi)江中考]“民以食為天，食以安為先”。下列有關(guān)說法正確的是()A.纖維素不能被人體吸收，因此不必食用富含纖維素的蔬菜B.蛋白質(zhì)是人體所需的營(yíng)養(yǎng)素之一C.變質(zhì)的油脂也能提供能量，可大量食用D.奶茶具有良好的口感，可以代替飲用水長(zhǎng)期飲用5.[2023牡丹江中考]下列關(guān)于“生命健康”的說法正確的是()6.[2023安徽中考改編]化學(xué)與生活息息相關(guān)，下列有關(guān)“油、鹽、醬、醋”的說法，錯(cuò)誤的是()A.油脂是人體唯一的供能物質(zhì)B.食鹽可為人體補(bǔ)充無機(jī)鹽C.鐵強(qiáng)化醬油可補(bǔ)充人體所需的鐵元素D.食醋中的醋酸為有機(jī)物7.[2023長(zhǎng)沙中考改編]“關(guān)愛生命、擁抱健康”是人類永恒的主題。下列說法不正確的是()A.食用蔬菜、水果可補(bǔ)充維生素B.不吃超過保質(zhì)期的食物C.青少年要注意膳食中的營(yíng)養(yǎng)均衡，不要偏食D.霉變大米煮熟后就可以食用8.[2022徐州中考]下列實(shí)驗(yàn)方案不能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡氖?)選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)方案A除去生石灰中的石灰石向混合物中滴加稀鹽酸B驗(yàn)證紙張中含有碳元素將紙張燃燒產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水C證明白醋顯酸性向白醋中滴入紫色石蕊試液D檢驗(yàn)面包中是否含有淀粉向面包表面滴加碘水二、綜合題9.新情境[2023隨州中考改編]“隨州泡泡青”（如圖）是隨州最具特色的蔬菜品種之一，含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素和礦物質(zhì)，素有冬季“蔬菜之王”的美譽(yù)。請(qǐng)回答下列問題：（1）蛋白質(zhì)是由多種________構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（2）β-胡蘿卜素是一種前維生素，在動(dòng)物或人體內(nèi)酶的催化下能氧化成為維生素A1C20H30（3）人體內(nèi)缺乏維生素A會(huì)引起___（填字母）。A.壞血病 B.氟骨病 C.甲狀腺腫大 D.夜盲癥10.[2023連云港中考]激動(dòng)人心，令人賞心悅目的體育運(yùn)動(dòng)中,處處充滿著化學(xué)知識(shí)。（1）體操、舉重等運(yùn)動(dòng)員賽前常在手上涂抹碳酸鎂粉末（如圖）。碳酸鎂是由______（填離子符號(hào)）和CO32-（2）足球比賽中可向球員受傷部位噴氯乙烷CH3CH（3）賽跑時(shí)發(fā)令槍響的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生白煙，反應(yīng)的化學(xué)方程式為5KClO3+6P

3X+5KCl（4）體育機(jī)構(gòu)允許運(yùn)動(dòng)員使用的藥物有葡萄糖、氨基酸混合物和維生素C等。①以上三種物質(zhì)中,可以預(yù)防壞血病的是_________。②葡萄糖C6H12O6在人體內(nèi)酶的催化下與O2反應(yīng)生成CO2和11.[2022揚(yáng)州中考改編]揚(yáng)州某中學(xué)的午餐食譜如圖：紅燒獅子頭水煮魚片炒青菜、海帶湯米飯、橘子（1）合理膳食可增強(qiáng)體質(zhì)。下列說法不正確的是___（填字母）。A.魚片含有豐富蛋白質(zhì)B.淀粉可分解為氨基酸C.適度補(bǔ)充油脂，有益身體健康（2）若需補(bǔ)充維生素C，建議多吃食譜中的__________________（寫出一種即可）。（3）食用加碘鹽可補(bǔ)充碘元素。下列說法正確的是___（填字母）。A.人體中缺少碘元素，會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大B.加碘鹽中添加了碘酸鉀KIO312.[2023營(yíng)口中考]某餅干包裝袋上的部分說明如下表所示：配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、食鹽、膨松劑、碳酸鈣、食用香精儲(chǔ)藏方法存放于陰涼干爽處，避免陽(yáng)光直射保質(zhì)期9個(gè)月（1）該配料中所含的營(yíng)養(yǎng)素有________________________（答一種即可）。（2）若某同學(xué)準(zhǔn)備只用這種餅干作午餐，從營(yíng)養(yǎng)的角度看，你認(rèn)為_________（填“科學(xué)”或“不科學(xué)”），理由是________________________________________________________________________________________________。（3）過期的食品可能會(huì)出現(xiàn)哪些變化？____________________________________________________________（答一種即可）。（4）根據(jù)該說明中的儲(chǔ)藏方法，想一想為什么要這樣做：_______________________________________________________________________________________________。（5）配料中的碳酸鈣可以增加____元素的攝入量，預(yù)防骨質(zhì)疏松。參考答案一、選擇題1.B【解析】西紅柿富含維生素；雞蛋富含蛋白質(zhì)；花生油富含油脂；食鹽富含無機(jī)鹽，B項(xiàng)符合題意。2.A【解析】“石蜜”主要的成分是從甘蔗中提煉出來的蔗糖，蔗糖屬于糖類，A項(xiàng)符合題意。3.D【解析】汗液中含有大量無機(jī)鹽（鉀離子、鈉離子），大量出汗后應(yīng)補(bǔ)充無機(jī)鹽，D項(xiàng)符合題意。4.B【解析】A（×）:纖維素不能被人體吸收，但是纖維素能助消化，應(yīng)食用富含纖維素的蔬菜。C（×）:變質(zhì)的油脂含有害物質(zhì)，不能食用。D（×）:奶茶具有良好的口感，但長(zhǎng)期飲用，對(duì)人體健康不利。5.A【解析】A（√）：香煙煙氣中的有毒物質(zhì)有致癌作用。B（×）:減肥要適度，應(yīng)該合理膳食。C（×）:喝碳酸飲料會(huì)導(dǎo)致鈣的流失。D（×）:氟元素可以預(yù)防齲齒。6.A【解析】人體的供能物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)，A項(xiàng)錯(cuò)誤。7.D【解析】霉變的大米中含有黃曲霉毒素，蒸煮不能將其除去，故煮熟后不能食用，D項(xiàng)錯(cuò)誤。8.A【解析】A（×）:鹽酸既能與石灰石反應(yīng)，也能與生石灰反應(yīng)，因此不能用鹽酸除去生石灰中的雜質(zhì)石灰石。B（√）：將紙張燃燒產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水中，若澄清石灰水變渾濁，則說明有二氧化碳生成，根據(jù)質(zhì)量守恒定律可得出紙張中含碳元素。C（√）：紫色石蕊試液遇酸變紅色，因此向白醋中滴入紫色石蕊試液，若溶液變?yōu)榧t色，則說明白醋顯酸性。D（√）：淀粉遇碘會(huì)變藍(lán)，因此向面包表面滴加碘水，若面包變藍(lán)色，證明面包中含有淀粉。二、綜合題9.（1）氨基酸（2）2∶3（3）D10.（1）Mg【解析】碳酸鎂是由鎂離子和碳酸根離子構(gòu)成的，鎂離子可表示為Mg2+（2）有機(jī)物（或化合物、純凈物等）【解析】氯乙烷屬于純凈物；氯乙烷由C、H、Cl三種元素組成，屬于化合物；氯乙烷中含有碳元素，屬于有機(jī)物。（3）P【解析】根據(jù)質(zhì)量守恒定律，化學(xué)反應(yīng)前后原子的種類和個(gè)數(shù)均不變可知，反應(yīng)后缺少6個(gè)磷原子和15個(gè)氧原子，則X的化學(xué)式為P2（4）①維生素C②C【解析】①維生素C可預(yù)防壞血??；②人體內(nèi)葡萄糖在酶的催化作用下，與氧氣反應(yīng)生成二氧化碳和水，化學(xué)方程式為C611.（1）B【解析】淀粉屬于糖類，可分解為葡萄糖。（2）炒青菜（或橘子）（3）A【解析】人體缺碘，會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)，碘酸鉀中的碘不是以單質(zhì)的形式存在，則淀粉不能用于檢驗(yàn)碘酸鉀中碘元素的存在。12.（1）糖類（或油脂、無機(jī)鹽）（2）不科學(xué)該餅干中富含糖類、油脂、無機(jī)鹽，缺少維生素、蛋白質(zhì)、水，營(yíng)養(yǎng)不均衡（3）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降（或可能會(huì)產(chǎn)生異味、變色，同時(shí)也可能會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)）（合理即可）【解析】過期食品會(huì)因發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降，可能會(huì)產(chǎn)生異味、變色，同時(shí)也可能會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，危害人體健康。（4）