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65.020.99CCS

B

40 T/NXSC

02-2023羊肉運輸與配送規(guī)范Mutton

and

specifications2022-12-10

發(fā)布 2022-12-20

實施寧夏蔬菜產(chǎn)銷協(xié)會

1

范圍

.................................................................................................

-2-2

規(guī)范性引用文件

.............................................................................

-2-3

術(shù)語和定義.....................................................................................

-2-4

運輸工具..........................................................................................

-2-5

包裝及標(biāo)志......................................................................................

-2-5.1

包裝要求......................................................................................

-2-5.2

標(biāo)志

...............................................................................................

-3-6

運輸要求..........................................................................................

-3-6.1

總要求...........................................................................................

-3-6.2

羊肉鮮肉運輸...............................................................................

-3-6.3

冷卻羊肉運輸...............................................................................

-3-6.4

冷凍鹽池灘羊運輸........................................................................

-3-6.5

溫度記錄要求...............................................................................

-4-6.6

裝卸作業(yè)要求...............................................................................

-4-

本文件按照

GB/T

《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第

1

部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》規(guī)定編寫。本文件由寧夏鮮之源供應(yīng)鏈科技有限公司提出。本文件由寧夏蔬菜產(chǎn)銷協(xié)會歸口。本文件起草單位：寧夏鮮之源供應(yīng)鏈科技有限公司、寧夏計量質(zhì)量檢驗檢測研究院。本文件主要起草人：柳麗萍、田菊梅、段斌、劉杰。-1-羊肉運輸與配送規(guī)范1

范圍本文件規(guī)定了羊肉物流及配送相關(guān)的術(shù)語和定義及運輸工具、包裝、標(biāo)志、運輸管理、配送的要求。本文件適用于羊肉的運輸與配送。2

規(guī)范性引用文件GB/T191

包裝儲運圖示標(biāo)志GB/T5600

鐵道貨車通用技術(shù)條件GB/T6388

運輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB/T7392

1

集裝箱的技術(shù)要求和試驗方法保溫集裝箱GB/T19480

QC/T449

保溫車、冷藏車技術(shù)條件及試驗方法SB/T

10379

速凍調(diào)制食品DB64/T

1084

鹽池灘羊商品羊判定及胴體分級3

術(shù)語和定義無。4

運輸工具4.1

羊肉運輸工具應(yīng)使用冷藏車或保溫車、冷藏集裝箱、冷藏船、鐵路冷藏車等帶冷源、保

449

的規(guī)定，保溫集裝箱應(yīng)符合

GB/T

7392

的規(guī)定，鐵路冷藏車應(yīng)符合

GB/T

5600

的規(guī)定。4.2

無污染，易于清洗和消毒。4.3

運輸鮮胴體肉的運輸工具箱體內(nèi)應(yīng)有牢固的吊掛設(shè)施。4.4

運輸工具應(yīng)配備溫度自動記錄儀器或配置從車箱外部能觀察到溫度的測溫設(shè)備，所有溫度測量設(shè)備及儀表應(yīng)每年至少一次委托有關(guān)計量部門校正一次，宜配備溫度異常報警裝置。5

包裝及標(biāo)志5.1

包裝要求5.1.1

運輸與配送羊肉應(yīng)有包裝，禁止無包裝運輸與配送。-2-5.1.2

性。不得含有有毒有害物質(zhì)，不得改變?nèi)獾母泄偬匦浴?.1.3

預(yù)包裝產(chǎn)品的包裝應(yīng)堅固完整，封口嚴(yán)密，不散包，便于運輸和裝卸。5.1.4

直接接觸羊肉的包裝不能重復(fù)使用，外層包裝物如由耐腐蝕、易清洗的材料制成，按程序經(jīng)過清洗并消毒達到衛(wèi)生要求后，可以重復(fù)使用。5.2

標(biāo)志5.2.1

運輸包裝物上的圖示、標(biāo)志、代碼的名稱、圖形、顏色及打印位置執(zhí)行

GB/T

和GB/T6388

規(guī)定。5.2.2

運輸包裝圖示、標(biāo)志、代碼應(yīng)清晰、牢固。5.2.3

運輸包裝上應(yīng)采用

GB/T

191

中“溫度極限”標(biāo)志或者以文字注明貯藏、運輸溫度。5.2.4

運輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志應(yīng)符合

GB/T

規(guī)定。6

運輸要求6.1

總要求制溫度和衛(wèi)生，確保肉品安全。6.2

羊肉鮮肉運輸6.2.1

鮮肉裝運前應(yīng)使其中心溫度降到

36.2.2

常溫條件下運輸時間不應(yīng)超過

36.2.3

4℃以下運輸時間不應(yīng)超過

6h。6.2.4

運輸時，箱體內(nèi)要預(yù)留通風(fēng)循環(huán)的空隙。6.3

冷卻羊肉運輸6.3.1

冷卻肉裝運前其中心溫度應(yīng)在

0℃～4

0～4℃的能力。6.3.2

冷卻肉的最長運輸時間不應(yīng)超過

24h。6.3.3

裝貨前，應(yīng)將冷藏車箱內(nèi)溫度降至

7℃以下。6.3.4

運輸途中，運輸設(shè)備箱體內(nèi)溫度不得高于

4℃。運輸途中最多允許有

2℃的肉溫變化。6.4

冷凍鹽池灘羊運輸6.4.1

凍肉裝運前其中心溫度應(yīng)在℃以下。-3-6.4.2

運輸時間少于

輸時間在

以上的，應(yīng)采用有制冷設(shè)備的運輸工具。6.4.3

裝貨前，應(yīng)將箱體內(nèi)溫度降低至

7℃以下。運輸工具應(yīng)具有將產(chǎn)品保持在℃或更低溫度的能力。6.4.4

運輸途中箱體內(nèi)溫度應(yīng)保持在℃以下。6.5

溫度記錄要求6.5.1

將全程溫度記錄計入運輸單，或者作為運輸單的附件提交接貨方。6.5.2

冷鏈運輸配送過程中的肉品溫度、環(huán)境溫度的檢測方法按照

10379

規(guī)定執(zhí)行。6.5.3

冷鏈運輸配送過程中的其他目的的檢查也應(yīng)在裝卸點或者再具備溫控條件下進行。6.5.4

裝卸過程中檢查產(chǎn)品溫度應(yīng)保持冷藏車箱體或者保溫容器密閉。6.6

裝卸作業(yè)要求6.6.1

運輸裝載前對運輸工具進行檢查，確認(rèn)制冷系統(tǒng)狀態(tài)良好，并根據(jù)需要進行除霜，除霜后進行箱體內(nèi)壁清洗、消毒，確保達到衛(wèi)生要求。6.6.2

運輸設(shè)備應(yīng)與運輸配送所需的條件相符，并有符合裝卸貨期間的作業(yè)條件、運輸期間冷風(fēng)循環(huán)的溫度及所需運輸時間等要求的設(shè)備。6.6.3

裝載、卸貨及冷鏈配送等作業(yè)應(yīng)在最短的時間內(nèi)完成，裝卸期間應(yīng)保持冷藏車廂門隨凍肉℃以下，冷卻肉

℃）。6.6.4

裝卸時羊肉不得被踩踏、觸地和拋摔，保持包裝的完好和肉品正常形狀。記錄卸載時的肉品溫度。7

從業(yè)人員衛(wèi)生要求7.1

健康檢查7.1.1

物流企業(yè)應(yīng)建立職工健康檔案。7.1.2

裝卸人員及有關(guān)人員每年至少進行一次健康檢查，必要時臨時檢查。7.1.3

新參加或者臨時參加相關(guān)工