中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB478920—2024

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食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

水產(chǎn)品及其制品采樣和檢樣處理

2024-02-08發(fā)布2024-08-08實(shí)施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布

國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

GB478920—2024

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)水產(chǎn)食品檢驗(yàn)

GB/T4789.20—2003《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB/T4789.20—2003,:

修改了標(biāo)準(zhǔn)的名稱

———;

修改了范圍

———;

修改了設(shè)備和材料

———;

修改了培養(yǎng)基和試劑

———;

修改了采樣

———;

修改了檢樣的處理

———;

修改了檢驗(yàn)

———。

Ⅰ

GB478920—2024

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食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

水產(chǎn)品及其制品采樣和檢樣處理

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)品及其制品的采樣和檢樣處理方法

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于水產(chǎn)品及其制品的采樣和檢樣處理

。

2設(shè)備和材料

21采樣工具

.

采樣工具應(yīng)使用不銹鋼或其他強(qiáng)度適當(dāng)?shù)牟牧媳砻婀饣瑹o縫隙邊角圓潤采樣工具應(yīng)清洗和

,,,。

滅菌使用前保持干燥采樣工具包括攪拌器具采樣勺匙刀具采樣鉆剪刀鑷子等

,。、、、、、、。

22樣品容器

.

樣品容器的材料如玻璃不銹鋼塑料等和結(jié)構(gòu)應(yīng)能充分保證樣品的原有狀態(tài)容器和蓋子應(yīng)清

(、、)。

潔無菌干燥樣品容器應(yīng)有足夠的體積使樣品可在檢驗(yàn)前充分混勻樣品容器包括采樣袋采樣

、、。,。、

管采樣瓶等

、。

23其他用品

.

包括酒精燈溫度計(jì)鋁箔封口膜記號(hào)筆采樣登記表等

、、、、、。

3采樣

31采樣原則和采樣方案

.

采樣原則和采樣方案按的規(guī)定執(zhí)行

GB4789.1。

采樣件數(shù)n應(yīng)根據(jù)相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行每件樣品的采樣量不小于倍檢驗(yàn)單位的樣品或

,5,

根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康拇_定以下規(guī)定了一件食品樣品的采樣要求

。。

散裝水產(chǎn)品及其制品的采樣過程應(yīng)采用無菌操作應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的種類和檢驗(yàn)?zāi)康拇_定適宜的采樣

,

方法和采樣數(shù)量除個(gè)別大型魚類和海洋哺乳動(dòng)物只能割取其局部作為樣品一般應(yīng)采完整的個(gè)體待

。,,

檢驗(yàn)時(shí)再按第章要求在一定部位采取檢樣

4。

32預(yù)包裝水產(chǎn)品及其制品

.

321獨(dú)立包裝小于或等于的固態(tài)或半固態(tài)水產(chǎn)品及其制品或小于或等于的液態(tài)

..1000g,1000mL

水產(chǎn)品及其制品取相同批次的獨(dú)立包裝

,。

322獨(dú)立包裝大于的固態(tài)或半固態(tài)水產(chǎn)品及其制品可采集獨(dú)立包裝也可用無菌采樣工具

..1000g,,

從同一包裝的不同部位分別采取適量樣品放入同一個(gè)無菌采樣容器內(nèi)作為一件樣品獨(dú)立包裝大于

,;

的液態(tài)水產(chǎn)品及其制品可采集獨(dú)立包裝也可在采樣前搖動(dòng)或用無菌棒攪拌液體達(dá)到均質(zhì)

1000mL,,