餐飲業(yè)消防安全培訓(xùn)匯報(bào)人：2023-12-23·餐飲業(yè)消防安全概述·火災(zāi)預(yù)防與應(yīng)對(duì)措施

·滅火器材使用與保養(yǎng)·火災(zāi)應(yīng)急疏散與逃生·餐飲場(chǎng)所消防安全管理·總結(jié)與展望contents目錄三餐飲業(yè)消防安全概述0103廚房?jī)?nèi)電器設(shè)備多，長(zhǎng)期

使用或維護(hù)不當(dāng)易導(dǎo)致短

路

引發(fā)火災(zāi)。使用燃?xì)庠O(shè)備時(shí)，若發(fā)生

泄漏，遇明火或電火花極

易引發(fā)爆炸。餐飲業(yè)火災(zāi)危險(xiǎn)性餐飲業(yè)廚房油煙重，長(zhǎng)期積聚易引發(fā)火災(zāi)，燃?xì)庑孤┯蜔煼e聚電器短路火災(zāi)發(fā)生時(shí)，有效的消防

安全措施可以保障人員安

全散離?；馂?zāi)對(duì)財(cái)產(chǎn)造成的損失巨

大，消防安全措施可以降

低損失?；馂?zāi)會(huì)影響餐飲業(yè)的正常

經(jīng)營(yíng)，消防安全是維護(hù)經(jīng)

營(yíng)秩序的重要保障。消防安全重要性維護(hù)經(jīng)營(yíng)秩序保障人員安全減少財(cái)產(chǎn)損失行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)餐飲業(yè)也有自身的消防安全標(biāo)準(zhǔn)，

包括建筑設(shè)計(jì)、消防設(shè)施配置等方

面。國(guó)家消防法規(guī)國(guó)家制定了一系列消防法規(guī)，對(duì)餐飲業(yè)的消防安全提出了明確要求

。地方性法規(guī)各地根據(jù)本地實(shí)際情況，制定了相應(yīng)的消防安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)火災(zāi)預(yù)防與應(yīng)對(duì)措施排查可燃物餐飲場(chǎng)所可燃物多，如紙張、布料、食材等。要保持場(chǎng)所整潔，及時(shí)清理

可燃物，減少火災(zāi)荷載。確保餐飲場(chǎng)所的消防設(shè)施完好有效如滅火器、噴淋系統(tǒng)、疏散指示標(biāo)志

等。餐飲場(chǎng)所電器線路復(fù)雜，容易引發(fā)火災(zāi)。應(yīng)定期檢查電器線路是否老化、

破損，及時(shí)更換維修。NOTICEFire

alarn火災(zāi)隱患排查定期檢查電器線路檢查消防設(shè)施嚴(yán)格采購(gòu)制度購(gòu)買易燃易爆物品時(shí)，要選擇有質(zhì)量保證的供應(yīng)商，確保產(chǎn)品質(zhì)

量可靠。安全存放易燃易爆物品應(yīng)存放在指定的安全區(qū)域，遠(yuǎn)離火源和熱源，避免

陽光直射和高溫環(huán)境。使用規(guī)范在使用易燃易爆物品時(shí)，要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，避免發(fā)生泄漏、燃燒等事故。易燃易爆物品管理馨提元用火安全餐飲場(chǎng)所用火頻繁，要確保火源遠(yuǎn)離可燃物，用火時(shí)有人

看管，用后及時(shí)熄滅。同時(shí)，要定期檢查燃?xì)夤艿馈㈤y門

等設(shè)備是否完好。用電安全餐飲場(chǎng)所用電設(shè)備多，要規(guī)范安裝使用電器，避免超負(fù)荷

運(yùn)行。定期檢查電器線路和設(shè)備，及時(shí)更換老化破損的部

件。員工培訓(xùn)加強(qiáng)員工的消防安全意識(shí)培訓(xùn)，使其掌握基本的消防安全

知識(shí)和應(yīng)急逃生技能。確保員工能夠正確使用消防設(shè)施和

器材，提高自防自救能力。用火用電安全規(guī)范滅火器材使用與保養(yǎng)二氧化碳滅火器二氧化碳滅火器瓶體內(nèi)貯存液態(tài)二氧化碳，工作時(shí)，當(dāng)壓下瓶閥的壓把時(shí)。內(nèi)部的二氧化碳滅火劑便由虹吸管經(jīng)過瓶閥到噴筒噴出，使燃燒區(qū)氧的濃度迅速下降，當(dāng)二氧化碳達(dá)到

足夠濃度時(shí)火焰會(huì)窒息而熄滅。干粉滅火器干粉滅火器內(nèi)充裝的是干粉滅火劑。干粉滅火劑是用于滅火的干燥且易于流動(dòng)的微細(xì)粉末,由具有滅火效能的無機(jī)鹽和少量的添加劑經(jīng)干燥、粉碎、混合而成微細(xì)固體粉末組成。泡沫滅火器泡沫滅火器內(nèi)有兩個(gè)容器，分別盛放兩種液體，它們是硫酸鋁和碳酸氫鈉溶液，兩種溶液互不接觸，不發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng).常見滅火器材介紹干粉滅火器使用方法使用前，先把滅火器搖動(dòng)數(shù)次，使瓶?jī)?nèi)干粉松散；拔下保險(xiǎn)銷，對(duì)準(zhǔn)火焰根部壓下壓把噴射；在滅火過程中，應(yīng)始終保持直立狀態(tài)，不得橫臥或顛倒使用。泡沫滅火器使用方法右手拖著壓把，左手拖著滅火器底部，輕輕取下滅火器；右手提著滅火器到現(xiàn)場(chǎng)；右手捂住噴嘴，左手執(zhí)筒底邊緣；把滅火器顛倒過來呈垂直狀態(tài)，用勁上下晃動(dòng)幾下，然后放開噴嘴。二氧化碳滅火器使用方法先拔出保險(xiǎn)栓；再壓下壓把(或旋動(dòng)閥門);

將噴口對(duì)準(zhǔn)火焰根部滅火。注意：使用時(shí)盡量防止皮膚因直接接觸噴筒和噴射膠管而造成凍傷。滅火器材正確使用方法定期檢查定期對(duì)滅火器材進(jìn)行檢查，確保其處于良好狀態(tài)。檢查內(nèi)容包括外觀是否完好、壓力是否正常、保險(xiǎn)銷是否完好等。清潔保養(yǎng)定期清潔滅火器材的表面和噴嘴，確保其不被灰塵、油污等污染。同時(shí)，對(duì)于干粉滅火器，還要定期搖動(dòng)幾次，以防止干粉結(jié)塊。更換維修對(duì)于損壞嚴(yán)重或過期的滅火器材，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更換或維修。在更換或

維修前，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行徹底的檢查和測(cè)試，確保其能夠正常使用。滅火器材日常保養(yǎng)與檢查火災(zāi)應(yīng)急疏散與逃生制定疏散路線和方案根據(jù)餐飲場(chǎng)所的布局和建筑結(jié)構(gòu)，規(guī)劃合理的疏散路線和方案，確

保人員能夠快速、安全地撤離。定期進(jìn)行演練和培訓(xùn)組織員工定期進(jìn)行應(yīng)急疏散演練和培訓(xùn)，提高員工的應(yīng)急疏散意識(shí)

和能力。明確疏散組織和人員分工確定疏散指揮、通訊聯(lián)絡(luò)、滅火行動(dòng)、疏散引導(dǎo)、安全防護(hù)救護(hù)

等各組人員及其職責(zé)。應(yīng)急疏散預(yù)案制定●

疏散通道暢通無阻確保疏散通道暢通無阻，不得堆放雜物或占用通

道?！癜踩隹跇?biāo)識(shí)清晰在安全出口處設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明出口方向和

位置，方便人員快速識(shí)別。●

出口數(shù)量符合要求根據(jù)餐飲場(chǎng)所的面積和人員數(shù)量，設(shè)置足夠數(shù)量

的安全出口，確保人員能夠及時(shí)撤離。疏散通道及安全出口要求在煙霧較大時(shí)，盡量匍匐前進(jìn)，減少煙霧的吸入。關(guān)好門窗，防止火勢(shì)蔓延在逃生過程中，注意關(guān)好門窗，防止火勢(shì)蔓延和煙霧進(jìn)入室內(nèi)。觀察火勢(shì)大小和蔓延方向，選擇相對(duì)安全的逃生路線。保持冷靜，迅速報(bào)警發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，保持冷靜，迅速撥打火警電話報(bào)警用濕毛巾捂住口鼻逃生過程中，用濕毛巾捂住口鼻,防止吸入有毒煙氣。火災(zāi)逃生自救技巧觀察火勢(shì)，選擇逃生路線匍匐前進(jìn)，避免煙霧餐飲場(chǎng)所消防安全管理配備專兼職消防管理人員根據(jù)場(chǎng)所規(guī)模，配備專兼職消防管理人員，負(fù)責(zé)具體執(zhí)行消防安全管理工作。制定消防安全制度建立健全消防安全制度，包括消防安全責(zé)任制、消防安全檢查制度、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案等。明確消防安全責(zé)任人餐飲場(chǎng)所應(yīng)明確消防安全責(zé)任人，負(fù)責(zé)全面管理場(chǎng)所的消防安全工作。消防安全責(zé)任制落實(shí)0102定期檢查定期對(duì)餐飲場(chǎng)所進(jìn)行全面檢查，包括消防設(shè)施、電氣線路、燃?xì)夤艿赖?。專?xiàng)檢查針對(duì)特定時(shí)期或特定情況，進(jìn)行專項(xiàng)檢查，如節(jié)假日、重大活動(dòng)等.每日巡查對(duì)餐飲場(chǎng)所進(jìn)行每日巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除火災(zāi)隱患。定期消防安全檢查宣傳教育通過宣傳欄、標(biāo)語、宣傳冊(cè)等

多種形式，對(duì)員工進(jìn)行消防安

全宣傳教育，提高其消防安全

意識(shí).上崗前培訓(xùn)對(duì)新員工進(jìn)行上崗前消防安全培訓(xùn)，確保其掌握基本的消防安全知識(shí)和技能.定期組織員工進(jìn)行火災(zāi)應(yīng)急演練，提高其應(yīng)對(duì)火災(zāi)的實(shí)戰(zhàn)能力.員工消防安全培訓(xùn)與教育定期對(duì)員工進(jìn)行消防安全復(fù)訓(xùn)

,鞏固和更新其消防安全知識(shí)

和技能。定期復(fù)訓(xùn)應(yīng)急演練總結(jié)與展望餐飲業(yè)火災(zāi)危險(xiǎn)性介紹了餐飲業(yè)火災(zāi)的特點(diǎn)、危害及常見原因，強(qiáng)調(diào)了預(yù)防火災(zāi)的

重要性。消防安全設(shè)施與器材詳細(xì)講解了餐飲業(yè)應(yīng)配備的消防安全設(shè)施與器材，如滅火器、滅火

毯、消防栓等，并演示了正確使用方法。火災(zāi)應(yīng)急處理培訓(xùn)了火災(zāi)發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處理措施，包括如何報(bào)警、如何疏散人員

、如何撲救初起火災(zāi)等。本次培訓(xùn)重點(diǎn)內(nèi)容回顧智能化消防安全系統(tǒng)隨著科技的發(fā)展，未來餐飲業(yè)消防安全將更加智

能化，如通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控和自動(dòng)報(bào)

警。消防安全標(biāo)準(zhǔn)化消防安全標(biāo)準(zhǔn)將更加嚴(yán)格和規(guī)范，餐飲業(yè)需要按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建設(shè)和管理。員工消防安全素質(zhì)提升員工的消防安全素質(zhì)將成為餐飲業(yè)消防安全的重

要保障，需要加強(qiáng)員工的消防安全培訓(xùn)和教育。餐飲業(yè)消防安全未來趨勢(shì)123管理建立健全的消防安全管理制度

加強(qiáng)日