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會(huì)計(jì)實(shí)操文庫(kù)1/3記賬實(shí)操-餐飲行業(yè)直接消耗材料購(gòu)入的會(huì)計(jì)處理分錄餐飲企業(yè)核算原輔材料，通常設(shè)置“原材料”科目，并在其下面根據(jù)需要設(shè)置不同二級(jí)科目。但是，由于餐飲行業(yè)的特殊性，部分原輔材料，尤其是生鮮材料，可能在購(gòu)入后就直接被后廚領(lǐng)用，而不按照一般企業(yè)需要先經(jīng)過(guò)“原材料”科目核算。因此，餐飲企業(yè)購(gòu)入原輔材料后，通常有兩種會(huì)計(jì)處理方式。1.購(gòu)入后直接被后廚領(lǐng)用的會(huì)計(jì)處理（1）購(gòu)入時(shí)：借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本應(yīng)交稅費(fèi)-應(yīng)交增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額）貸：銀行存款等（2）月末，對(duì)后廚剩余的原輔材料和半成品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，紅字沖銷成本：借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本（紅字沖銷）借：原材料-后廚結(jié)余半成品-后廚2.購(gòu)入后先辦理入庫(kù)手續(xù)，使用時(shí)再辦理領(lǐng)用手續(xù)。（1）購(gòu)入時(shí)：借：原輔材料應(yīng)交稅費(fèi)-應(yīng)交增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額）貸：銀行存款等（2）后廚實(shí)際領(lǐng)用并用于加工營(yíng)業(yè)菜品加工時(shí)：借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本貸：原材料（3）領(lǐng)用并用于員工福利時(shí)：借：應(yīng)付職工薪酬-職工福利貸：原材料應(yīng)交稅費(fèi)-應(yīng)交增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額轉(zhuǎn)出）（4）月末，對(duì)后廚剩余的原輔材料和半成品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，紅字沖銷成本：借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本（紅字沖銷）借：原材料-后廚結(jié)余半成品-后廚

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