本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁大學(xué)生餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

高校生校內(nèi)餐廳創(chuàng)業(yè)方案財(cái)務(wù)分析書

系部名稱：信息工程系專業(yè)班級：姓名：學(xué)號：

名目

第一部分餐廳基本狀況介紹

第二部分餐廳經(jīng)營理念、經(jīng)營模式和經(jīng)營策一、經(jīng)營理念二、經(jīng)營策略

1.定價(jià)策略2.促銷策略3.服務(wù)特色第三部分財(cái)務(wù)分析

一、籌資分析二、內(nèi)部投資分析三、盈虧分析四、利潤安排方案第四部分其它風(fēng)險(xiǎn)

一、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)二、應(yīng)對措施

第一部分餐廳基本狀況介紹

本餐廳名為“Beyoung別樣同學(xué)餐廳”，意為同學(xué)的年輕活力與本餐廳的不一樣。餐廳方案盤下成都理工高校芙蓉園門口（即原佳力客）的店面位置，經(jīng)營面積為80平米左右。因該位置離女生宿舍特別近，因此餐廳的主要目標(biāo)客戶群為成都理工高校的全部女生，次目標(biāo)群為情侶，還有其他一些男生以及老師等。

同學(xué)食堂的早餐一般只有包子、饅頭、豆?jié){之類的，且理工后門的各早餐店很少有供應(yīng)面包、蛋糕之類的早餐。因此本餐廳的早餐將以供應(yīng)溫?zé)岬孽r牛奶，現(xiàn)加工的各種口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋為主。主要特點(diǎn)為新奇有養(yǎng)分，且一點(diǎn)也不油膩，充分符合女生的瘦身飲食。而且對于女生來說，早晨醒來最好要喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯?，這樣既有益于皮膚，又有益于順腸排毒，以保持良好的身材。因此本餐廳每天早晨特免費(fèi)為每一位來就餐的顧客供應(yīng)一杯溫?zé)岬姆涿鬯?/p>

而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主。許多同學(xué)常常會埋怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜，每天打來打去還是一樣的菜。因此本餐廳每天都至少要供應(yīng)6樣與前兩天均不一樣的菜式。根據(jù)目前的想法，每天要預(yù)備5個冷菜，30個品種的熱菜，然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰1—2個最冷門的菜，加進(jìn)幾個新菜，品種掌握在30個以內(nèi)。菜色在保持全年基本不變的狀況下依據(jù)季節(jié)進(jìn)行肯定調(diào)整。除了川菜，本餐廳每天還會特推出兩三道其他地方特色的菜。且米飯會保證香軟可口，并免費(fèi)供應(yīng)蔬菜湯。晚餐還另外供應(yīng)各種稀飯，八寶飯等。

且本餐廳在各時(shí)點(diǎn)均供應(yīng)各種飲品。夏天的時(shí)候，本餐廳可供應(yīng)各種冷飲，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的時(shí)候則可供應(yīng)各種熱飲，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等。此外，本餐廳特為女生供應(yīng)美容養(yǎng)顏的蔬果粥，蔬果飲品等。

第二部分餐廳經(jīng)營理念、經(jīng)營模式和經(jīng)營策略

一、

經(jīng)營理念

本餐廳的經(jīng)營理念是充分向顧客展現(xiàn)別樣的我們。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：（一）別樣的產(chǎn)品具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水，蔬果粥、飲品，以及每日不一樣的各

地特色菜，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。

（二）別樣的服務(wù)供應(yīng)網(wǎng)上訂餐，電話訂餐以及外帶服務(wù)，從微小之處為顧客著想，

切實(shí)讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù)。

（三）別樣的環(huán)境本餐廳的裝修風(fēng)格簡潔卻又不失前衛(wèi)，樸實(shí)卻又不失共性。充分體

現(xiàn)同學(xué)群體的共性特征，迎合他們的喜好。

二、經(jīng)營模式

目前有四種方案可供選擇：

1、本餐廳不使用任何飯卡，只能憑現(xiàn)金消費(fèi)；

2、本餐廳推出只適用于本餐廳消費(fèi)的飯卡，剛開業(yè)期間只要充值50以上便可免費(fèi)辦理；3、本餐廳聯(lián)合理工龍騰后勤服務(wù)中心辦理目前理工通用的飯卡，但本餐廳仍自負(fù)盈虧。4、即可用現(xiàn)金消費(fèi)也可用本餐廳飯卡或結(jié)合方案1和方案3。三、

經(jīng)營策略（一）

定價(jià)策略

本餐廳在理工范圍內(nèi)的全部競爭者中價(jià)格屬于適中，然而相對于所供應(yīng)的產(chǎn)品與服務(wù)而言，性價(jià)比較高。

面包、蛋糕價(jià)格一般為1.5-2.5元，牛奶價(jià)格為1.5元/杯，素菜為1-1.5元/份，葷菜為2-3元/份，各種飲品價(jià)格為2-3元。另推出5元套餐和7元套餐。5元套餐為一葷一素加一杯飲品，7元套餐為兩葷一素加一杯飲品。

（二）

促銷策略

前期宣揚(yáng)：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。主要通過發(fā)放傳單進(jìn)行宣揚(yáng)，宣揚(yáng)單上要主要突出本餐廳的特色與開業(yè)期間的優(yōu)待活動。開業(yè)前三天在本餐廳消費(fèi)滿10元以上者可贈送一張5元優(yōu)待券。

后期宣揚(yáng)：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期進(jìn)行詳細(xì)活動的策劃和組織，通過活動時(shí)時(shí)提示顧客的消費(fèi)意識。可贊助同學(xué)社團(tuán)活動。

（三）

服務(wù)特色

任何一家餐廳假如沒有良好的服務(wù)就不能長期興盛地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿足，才能讓顧客滿足。因此我們要對員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿足的員工，我們就能為顧客供應(yīng)良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是要從微小之處體現(xiàn)專業(yè)，站在顧客的立場去移情設(shè)想,準(zhǔn)時(shí)的去了解和供應(yīng)客人所真正所需。可以將服務(wù)service分解為以下七個方面：

S=SMILE微笑E=EXPERTISE專業(yè)

R=RESOURCEFULNESS機(jī)靈

V=VOULUNTEERTOHELP樂於助人

I=INTERESTSINTHEPROBLEMS主動發(fā)掘問題C=COURTESYATALLTHETIME彬彬有禮E=ENTHUSIASMINYOURWORK工作熱忱

當(dāng)然以上是從我們的服務(wù)態(tài)度而言的，我們的特色服務(wù)項(xiàng)目則是網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)（一次性訂餐10元以上才送）。現(xiàn)在許多同學(xué)越來越依靠于網(wǎng)絡(luò)，尤其周末的時(shí)候甚至情愿窩在寢室而不情愿出去，然而吃飯問題