ICS65.040.2054CCSB2054西 藏 自 治 區(qū) 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB54/T0335—2024青稞米加工技術(shù)規(guī)程2024-04-09發(fā)布 2024-05-09實施西藏自治區(qū)市場監(jiān)督管理局??發(fā)布DB54/T0335DB54/T0335—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1基本要求 1原料要求 1加工工藝流程 2加工技術(shù)要求 2檢驗 2儲存和運輸 2記錄文件管理 3前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)起草。本文件由西藏自治區(qū)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)與食品科學(xué)研究所提出。本文件由西藏自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。所。本文件主要起草人：張玉紅、張志薇、白婷、李通、王姍姍、石維彬、劉海金、朱明霞、鄒雨婷、劉小嬌、靳玉龍、黃鵬程、李穎、洛桑卓瑪。DB54/T0335DB54/T0335—2024PAGEPAGE1青稞米加工技術(shù)規(guī)程范圍輸、記錄文件管理。本文件適用于西藏自治區(qū)青稞米生產(chǎn)加工的過程控制。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13122食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范GB/T11760青稞GB/T17109糧食銷售包裝術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1青稞米以青稞為原料，經(jīng)篩選清理、脫皮、拋光、色選、精選等工藝加工生產(chǎn)的谷物加工制品?；疽髨鏊髴?yīng)符合GB13122的相關(guān)規(guī)定。加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。設(shè)施與設(shè)備應(yīng)符合GB13122中第5章的相關(guān)規(guī)定。原料要求應(yīng)符合GB/T11760的相關(guān)規(guī)定和GB13122中7.2條款中的相關(guān)規(guī)定。加工工藝流程原料清理→脫皮→拋光→色選→精選→磁選→包裝。加工技術(shù)要求清理原糧經(jīng)震動清理篩、回轉(zhuǎn)清理篩、去石機及多拋道拋車分別清除無機雜質(zhì)及有機雜質(zhì)，雜質(zhì)含量≤0.5%。脫皮2道至7脫皮率≥90.0%，有色青稞米脫皮率≥70.0%。拋光拋光設(shè)備對青稞米進行拋光，清除米糠，使其表面光滑。色選采用色選設(shè)備經(jīng)1次或1次以上進行青稞米色選，清除青稞米內(nèi)部異色青稞，色選率≥98%。精選經(jīng)分級篩分離篩選青稞米中的碎米、不完善粒及過大顆粒，使顆粒均勻、飽滿。其中不完善?！?0.0%，碎米總量≤10.0%。磁選采用磁選設(shè)施，在整個加工過程中去除青稞米中的磁性金屬物。包裝包裝材料、容器應(yīng)符合GB/T17109和GB4806.7的相關(guān)規(guī)定。包裝應(yīng)符合GB13122中8.6的相關(guān)規(guī)定。檢驗應(yīng)符合GB13122中第9章的相關(guān)規(guī)定。儲存和運輸儲存與有毒有害物質(zhì)或含水量較高的物質(zhì)混存。105