食品營養(yǎng)學智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年華南理工大學活性多糖具有抗腫瘤、提高免疫力等功效（）

答案:對乳糖是一種單糖（）

答案:錯膳食纖維能夠被人體腸道酶消化吸收（）

答案:對牛奶及其制品可增加兒童青少年的骨密度（）

答案:對煮雞蛋是蛋白變性的一種過程（）

答案:對出汗也是水排泄的一種方式（）

答案:對膳食纖維攝入量不宜過多，否則容易出現(xiàn)腹瀉等問題（）

答案:對水溶性維生素在體內(nèi)不容易積蓄（）

答案:對合理膳食是免疫系統(tǒng)強大的根本（）

答案:對飲食多樣化對于預防體內(nèi)微量元素缺乏極為重要（）

答案:對氨基酸的側鏈最終決定蛋白質分子的形狀和功能（）

答案:對硒不可過量攝入，否則具有毒性（）

答案:對過量飲酒會增加心腦血管疾病發(fā)生的風險（）

答案:對攝入蛋白質就能夠增?。ǎ?/p>

答案:錯高含量的蛋白質攝入會加重腎臟的工作負擔（）

答案:對維生素E是一種脂溶性維生素（）

答案:對酵母和動物肝臟中B族維生素含量較高（）

答案:對甘油三酯就是由甘油和三個脂肪酸結合而成（）

答案:對綠茶中多酚含量要高于紅茶（）

答案:對物理消化是為化學消化做準備（）

答案:對腸道菌群具有營養(yǎng)、代謝、免疫保護等作用（）

答案:對茶屬于一種食物水（）

答案:錯蛋白質與我們機體的生命活動緊密相連（）

答案:對乳酸有利于人體腸道健康（）

答案:對攝取一些蛋白酶、脂肪酶可以幫助我們消化食物（）

答案:錯大腸處于消化道的下端（）

答案:對純凈水與人體細胞親和力很強，能夠促進新陳代謝（）

答案:對乳制品必需是以乳為原料制成的產(chǎn)品（）

答案:對中國營養(yǎng)學會建議健康成年人日均食鹽攝入量不應超過6g（）

答案:對膳食纖維可分為水溶性和水不溶性兩大類（）

答案:對羊棲菜多糖是一種藻類多糖（）

答案:對多酚類化合物也稱為“植物單寧”（）

答案:對白藜蘆醇是葡萄多酚中重要的一種活性物質（）

答案:對抗性淀粉無法被人體消化吸收，主要經(jīng)腸道微生物發(fā)酵利用（）

答案:對人體內(nèi)水的含量受性別、體型的影響（）

答案:對多肽可以直接被吸收（）

答案:對煮開水沸騰時間越長越好（）

答案:錯膳食結構會影響腸道內(nèi)的微生物群落組成（）

答案:對活性多糖如同蛋白質一樣，也具有一級、二級、三級、四級等高級結構（）

答案:對乳中除了蛋白質還含有豐富的維生素A和維生素D（）

答案:對腹瀉與腸蠕動的強度有關（）

答案:對碳水化合物主要由碳、氫、氧三種元素組成（）

答案:對有甜味的物質都是糖（）

答案:錯脂肪的最終消化產(chǎn)物是甘油和脂肪酸（）

答案:對建議多食用植物油，少用動物油（）

答案:對葡萄籽中多酚含量也比較高（）

答案:對小腸的運動模式是蠕動（）

答案:對采用福林酚法可以測定植物中總酚含量（）

答案:對脂溶性維生素在加工工程中穩(wěn)定性比較高（）

答案:對魚貝肽類具有降血壓的功效（）

答案:對全谷物食物有助于延緩體重增長（）

答案:對每天的膳食應包括薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和豆類（）

答案:對做到平衡膳食有助于降低膳食相關慢性病發(fā)生的風險（）

答案:對食物多樣是指食物的種類多、品樣多（）

答案:對高食鹽量的攝入會增加心腦血管疾病的風險（）

答案:對蛋黃中含有豐富的礦物質元素（）

答案:對油脂攝入過多可增加肥胖的風險（）

答案:對我們應該減少富含飽和脂肪酸和反式脂肪酸食物的攝入（）

答案:對體重是客觀評價人體營養(yǎng)和健康狀況的重要指標（）

答案:對每天攝入食物最好12種以上（）

答案:對人體消化有口腔消化、胃部消化、小腸消化和大腸消化四個主要場所（）

答案:對淀粉的消化產(chǎn)物是葡萄糖（）

答案:對胃底區(qū)主要促進胃部食物的蠕動和消化（）

答案:對大腸具有形成、貯存、排泄糞便的功能（）

答案:對消化分為物理性消化和化學性消化（）

答案:對小腸絨毛可以增加消化吸收的面積（）

答案:對小腸能夠吸收大約90%的營養(yǎng)物質和水（）

答案:對胃部的物理消化主要是將食物顆粒變小，質構變松軟（）

答案:對胃蛋白酶可將蛋白質分解為肽鏈（）

答案:對胃液是粘液、消化酶和鹽酸的混合物（）

答案:對活性多糖一般具有調(diào)節(jié)腸道菌群紊亂的作用。（）

答案:對活性多糖廣泛存在于植物、動物及微生物中。（）

答案:對蛋白質只有經(jīng)消化降解為氨基酸才能被吸收利用（）

答案:錯多肽是蛋白質水解的中間產(chǎn)物（）

答案:對由10-50個氨基酸組成的肽稱為多肽（）

答案:對多酚廣泛存在于植物的皮、根、殼、葉和果中（）

答案:對多酚是一類具有多個羥基酚類植物成分的總稱（）

答案:對黃酮類化合物具有很強的抗氧化作用（）

答案:對香菇多糖以β-1,3葡聚糖為主，具有免疫和抗腫瘤活性（）

答案:對綠茶中含有大量的酚酸類物質（）

答案:對在甘蔗、甜菜中含有大量的蔗糖。（）

答案:對在常溫下，動物油由于飽和脂肪酸含量高一般呈固態(tài)。（）

答案:對膳食纖維能夠促進糞便的排泄。（）

答案:對體內(nèi)的酶、抗體等都是蛋白質。（）

答案:對維生素可以在體內(nèi)合成。（）

答案:錯兒童的體重效果教育身高偏瘦屬于急性蛋白質營養(yǎng)不良。（）

答案:對碳原子數(shù)大于12的脂肪酸稱之為長鏈脂肪酸。（）

答案:對3個氨基酸要形成一條肽鏈需要脫掉2分子水。（）

答案:對葡萄糖作為一類重要的碳水化合物，能被機體各器官作為燃料利用合成其他重要化合物。（）

答案:對乳是一種具有膠體性質的生物化學液體。（）

答案:對蛋白質熱效應為本身產(chǎn)能的20-30%。（）

答案:對低能量密度的食物也可能比高能量密度食物的熱量高。（）

答案:對人體只能由食物提供能量。（）

答案:對BMI值在18.1為正常體重。（）

答案:錯營養(yǎng)素對人體發(fā)育至關重要。（）

答案:對“控制能量攝入”與“多做體力活動”是維持機體能量平衡的有效方法。