酒店工程管理

會(huì)議室、多功能廳18:49授課人：霍立前言知識(shí)目標(biāo)會(huì)議室的位置、布局；多功能廳的位置、功能布局、燈光色調(diào)；能力目標(biāo)能設(shè)計(jì)多功能廳的布局；能徒手繪制多功能廳的功能布局圖。18:493.會(huì)議設(shè)置會(huì)議廳會(huì)議室位于會(huì)議區(qū)域，對(duì)飯店其他客人干擾較少；會(huì)議所在樓層要設(shè)置洗手間；會(huì)議室入口處設(shè)衣帽間、休息室。會(huì)議室附近設(shè)服務(wù)間，提供茶水、會(huì)議用品等。18:493.會(huì)議設(shè)置會(huì)議廳遵循大、中、小會(huì)議室搭配的原則大會(huì)議室：≥200人，面積≥300m2

會(huì)議室人均指標(biāo)：1.5m2/人宴會(huì)廳人均指標(biāo)：2m2/人中會(huì)議室：80~120人小會(huì)議室：15~20人，3~4個(gè)18:49上課式18:49U型式方形中空式劇院式雞尾酒會(huì)式18:493.會(huì)議設(shè)置18:493.會(huì)議設(shè)置會(huì)議室大、中會(huì)議室：設(shè)多媒體（投影儀、音響、幕布等）屏幕尺寸足夠大，投影儀亮度足夠高，以保證投影效果大會(huì)議室：設(shè)茶水間中、小會(huì)議室：針對(duì)商務(wù)客人，不太吃早飯的習(xí)慣，設(shè)茶歇coffeebreak，合同里每人10元增設(shè)操作間（上下水），給杯具消毒等18:493.會(huì)議設(shè)置會(huì)議室除會(huì)議型酒店外，一般酒店中小會(huì)議室的數(shù)量不宜設(shè)得過(guò)多，忙時(shí)可由活動(dòng)式餐廳包廂代替。會(huì)議室內(nèi)功能布局應(yīng)考慮會(huì)議特點(diǎn)，會(huì)議室內(nèi)一般不設(shè)窗戶、固定主席臺(tái)。會(huì)議室燈光要求燈光照明色調(diào)采用三基色，照度在200lx左右。如果是大會(huì)議室還要設(shè)舞臺(tái)燈光照明。18:49（1）裝修顯不出高大上（2）照明不好處理（3）會(huì)議音響效果受影響3.會(huì)議設(shè)置會(huì)議室空調(diào)要求會(huì)議室內(nèi)要求空氣新鮮，新風(fēng)量足，達(dá)到30立米每人每小時(shí)，空調(diào)舒適。有兩種送風(fēng)方式：1.新風(fēng)+風(fēng)機(jī)盤管+排風(fēng)；2.AHU（AirHandleUnit）組合式空調(diào)箱送風(fēng)+排風(fēng)。組合式空調(diào)箱：主要是抽取室內(nèi)空氣和部分新風(fēng)以控制出風(fēng)溫度和風(fēng)量來(lái)維持室內(nèi)溫度18:494.多功能廳多功能廳重點(diǎn)、難點(diǎn)隨著會(huì)展經(jīng)濟(jì)的興旺，飯店的多功能廳效率趨好，其服務(wù)功能為開(kāi)會(huì)、表演、T型臺(tái)、大型展覽、宴會(huì)等一般位于裙樓的頂部，廳內(nèi)無(wú)柱網(wǎng)18:49選擇題

隨著會(huì)展經(jīng)濟(jì)的興旺，酒店

效益必然趨好，其一般應(yīng)具備下列服務(wù)功能：開(kāi)會(huì)、表演、T型臺(tái)、大型展覽、宴會(huì)等。A、多功能廳

B、大堂C、廚房D、會(huì)議室18:4918:494.多功能廳多功能廳應(yīng)考慮下述功能，10大配套設(shè)施多功能廳：S=600~1000m2，多功能廳面積比較大，一般應(yīng)設(shè)活動(dòng)隔斷，注意活動(dòng)隔墻移動(dòng)應(yīng)靈活，且具有隔音效果。序廳（又稱前廳）：S應(yīng)足夠大，為正廳的

1/4~1/3序廳:在大廳門前區(qū)域，作為緩沖區(qū)，用于會(huì)前、會(huì)中客人休息，還可提供茶水服務(wù)，也可供客戶簽到、發(fā)放禮品、資料等使用。

正廳：可容納300人以上的會(huì)議、30桌以上宴會(huì)。18:494.多功能廳18:49綠地洲際活動(dòng)隔斷4.多功能廳18:49喜來(lái)登多功能廳前室4.多功能廳多功能廳應(yīng)考慮下述功能，配套設(shè)施貴賓接見(jiàn)室：S=100~200m2，附帶洗手間，位置靠近大廳入口處，用于貴賓接見(jiàn)或休息衣帽間:位于前室區(qū)域，采用半封閉式服務(wù)間:用于提供茶水、杯具清潔、放置布草等一般在上午10點(diǎn)，下午3點(diǎn)，設(shè)有茶歇（coffeebreak）進(jìn)行茶歇的準(zhǔn)備PA間：用于清潔衛(wèi)生用，面積在15平方米。18:4918:495.多功能廳18:49喜來(lái)登多功能廳休息室4.多功能廳洗手間位置不能太顯著，但也不能太偏，需放置在合適的位置，位置為男左女右女式廁位最好比男式廁位多20%，至少要相等，蹲位，既設(shè)恭桶又設(shè)蹲位洗手臺(tái)由一邊式向島式發(fā)展音響、化妝間（2個(gè)，一主一輔），帶上水，應(yīng)設(shè)兩處，待大廳分成兩塊后，供兩個(gè)場(chǎng)地使用，方便隔開(kāi)使用時(shí)兩邊不沖突。18:494.多功能廳空調(diào)機(jī)房：S=40m2多功能廳內(nèi)空調(diào)應(yīng)采用機(jī)組送風(fēng)型式，且機(jī)房在多功能廳附近，避免風(fēng)機(jī)噪音對(duì)大廳干擾，一般采用機(jī)房與多功能廳有空間隔斷。因風(fēng)機(jī)盤管有入孔、冷凝水問(wèn)題影響裝飾效果，所以應(yīng)慎用。倉(cāng)庫(kù),儲(chǔ)藏間：設(shè)3處以上供翻臺(tái)、存放物品用18:494.多功能廳積木式舞臺(tái)：多功能廳內(nèi)不設(shè)固定舞臺(tái)，以滿足不同類型的活動(dòng)，采用積木式拼裝舞臺(tái)。專用服務(wù)通道：連接廚房與多功能廳，且同層設(shè)廚房(輔助廚房)提供配套服務(wù)。18:494.多功能廳多功能廳燈光要求色調(diào)要求：多功能廳注意燈光色調(diào)，燈光用暖色調(diào)。照度要求：在200~300lx左右，并帶有調(diào)光系統(tǒng)。18:495.多功能廳18:49南京香格里拉大酒店5.多功能廳18:49南京鐘山高爾夫5.多功能廳18:49南京維景國(guó)際大酒店選擇題酒店多功能廳內(nèi)一般設(shè)

，這樣做更利于經(jīng)營(yíng)。A、活動(dòng)隔斷B、座椅C、主席臺(tái)D、貴賓席18:494.多功能廳中心大酒店：婚宴18:494.