餐廳崗位操作標(biāo)準(zhǔn)范例餐廳崗位操作標(biāo)準(zhǔn)范例：服務(wù)員崗位操作標(biāo)準(zhǔn)：?顧客進(jìn)門后10秒內(nèi)主動(dòng)熱情迎接，使用歡迎語(yǔ)“您好，歡迎光臨”。?顧客就座后2分鐘內(nèi)遞上菜單，同時(shí)提供免費(fèi)茶水。?點(diǎn)單時(shí)，身體前傾15度，仔細(xì)聆聽(tīng)顧客需求，重復(fù)確認(rèn)菜品及特殊要求。?上菜時(shí)需報(bào)出菜名，如有忌口需特別說(shuō)明，菜品放置在顧客方便拿取處。?每隔5-10分鐘巡視餐桌，及時(shí)清理桌面雜物，更換用過(guò)的餐具。?顧客呼叫時(shí)，需在1分鐘內(nèi)響應(yīng)并提供幫助。?顧客結(jié)賬時(shí)，準(zhǔn)確核對(duì)賬單，清晰告知消費(fèi)金額和支付方式。?顧客離開(kāi)時(shí)，使用送別語(yǔ)“謝謝光臨，請(qǐng)慢走”，并送至門口。廚師崗位操作標(biāo)準(zhǔn)：?上班前檢查個(gè)人衛(wèi)生，穿戴好工作服、工作帽、口罩。?嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)配方和操作流程烹飪，確保菜品口味統(tǒng)一。?食材加工精細(xì)，形狀、大小符合要求，無(wú)浪費(fèi)現(xiàn)象。?烹飪過(guò)程中掌握好火候和時(shí)間，確保菜品質(zhì)量。?出鍋前進(jìn)行自查，確保菜品色澤、香味、口感達(dá)標(biāo)。?保持廚房臺(tái)面、地面、設(shè)備清潔，垃圾及時(shí)清理。?每餐結(jié)束后對(duì)廚房工具進(jìn)行清潔消毒。收銀員崗位操作標(biāo)準(zhǔn)：?熟練掌握收銀系統(tǒng)各項(xiàng)功能和操作流程。?微笑服務(wù)，禮貌接待每一位顧客。?準(zhǔn)確錄入菜品和消費(fèi)項(xiàng)目，無(wú)錯(cuò)漏。?快速準(zhǔn)確地進(jìn)行現(xiàn)金、銀行卡、會(huì)員卡等結(jié)賬操作。?備用金管理規(guī)范，賬目清晰，交接班時(shí)認(rèn)真核對(duì)。?妥善保管發(fā)票、小票等票據(jù)。?對(duì)每日營(yíng)收進(jìn)行準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)并及時(shí)上報(bào)。傳菜員崗位操作標(biāo)準(zhǔn)：?托盤使用規(guī)范，確保菜品平穩(wěn)、安全送達(dá)。?根據(jù)點(diǎn)菜單準(zhǔn)確無(wú)誤地取菜，核對(duì)桌號(hào)后迅速傳菜。?傳菜過(guò)程中注意避讓顧客，保持通道暢通。?與服務(wù)員做好溝通和配合，及時(shí)反饋特殊情況。?如遇菜品問(wèn)題，及時(shí)返回廚房處理。?傳菜結(jié)束后及時(shí)清理托盤和傳菜區(qū)域。保潔員崗位操作標(biāo)準(zhǔn)：?每日營(yíng)業(yè)前完成餐廳全面清潔工作，包括地面、桌椅、門窗等。?隨時(shí)清理餐桌和地面垃圾，保持餐廳整潔。?衛(wèi)生間每小時(shí)巡查清潔一次，確保無(wú)異