第2章組成細胞的分子第2節(jié)細胞中的無機物問題探討（P20）：成分質(zhì)量濃度蔗糖30/g.L-1其他糖類10/g.L-1檸檬酸10/g.L-1檸檬香精0.8/g.L-1氯化鈉1.0/g.L-1氯化鉀0.1/g.L-1磷酸二氫鉀0.1/g.L-1磷酸二氫鈉0.1/g.L-1碳酸氫鈉0.1/g.L-1

這是運動員飲料的化學成分表。討論：1.喝飲料主要是給身體補充水。水在細胞中起什么作用？2.無機鹽主要以什么方式存在于細胞中?3.為什么要在運動員喝的飲料中添加無機鹽?無機鹽在細胞的生活中起什么作用？表一不同生物體中水的含量

生物水母魚類蛙哺乳動物藻類高等植物水的含量(%)9780-8578659060-80一、細胞中的水１.細胞中水的含量

表二人體中幾種不同器官或組織中水的含量組織、器官牙齒骨骼骨骼肌心肌血液水的含量(%)1022767983一、細胞中的水１.細胞中水的含量

1)生物體的含水量一般為60%-95%；而細胞中水的含量約占80%-90%。

2)不同生物的含水量不同；3）同一生物不同器官的含水量不同；

含水量相近，形態(tài)不同？課堂練習判斷：以下實例中水主要以什么形式存在？（A）切西瓜時流出的瓜汁水（B）新鮮小麥種子曬干時丟失的水（Ｃ）干小麥烘烤時丟失的水（D）雞蛋清里的水以自由水方式存在的有：以結(jié)合水方式存在的有：A、BC、D水分子由2個氫原子和1個氧原子構(gòu)成，氫原子以共用電子對與氧原子結(jié)合。由于氧具有比氫更強的吸引共用電子的能力，使氧的一端稍帶負電荷，氫的一端稍帶正電荷。水分子的空間結(jié)構(gòu)及電子的不對稱分布，使得水分子成為一個極性分子。帶有正電荷或負電荷的分子(或離子)都容易與水結(jié)合，因此，水是良好的溶劑。由于水分子的極性，當一個水分子的氧端(負電性區(qū))靠近另一個水分子的氫端(正電性區(qū))時，它們之間的靜電吸引作用就形成一種弱的引力，這種弱的引力稱為氫鍵，每個水分子可以與周圍水分子靠氫鍵相互作用在一起。氫鍵比較弱，易被破壞，只能維持極短時間，這樣氫鍵不斷地斷裂、又不斷地形成，使水在常溫下能夠維持液體狀態(tài)，具有流動性。同時，由于氫鍵的存在，水具有較高的比熱容，這就意味著水的溫度相對不容易發(fā)生改變，水的這種特性，對于維持生命系統(tǒng)的穩(wěn)定性十分重要。

結(jié)合教材P20的圖示和內(nèi)容回答：水為什么能成為細胞內(nèi)良好的溶劑呢？它又為什么具有支持生命的獨特性質(zhì)呢？思考與討論：一、新鮮種子和干燥種子相比，在相同適宜環(huán)境中哪個種子新陳代謝更旺盛？提示：新鮮種子的自由水與結(jié)合水的比例比干燥種子大，請結(jié)合自由水與結(jié)合水的生理功能思考新鮮種子比干燥種子更易發(fā)芽，發(fā)芽需要經(jīng)過新陳代謝，說明新鮮種子新陳代謝更旺盛。二、新鮮種子和干燥種子相比，置放在寒冷環(huán)境中哪個抗逆性更強？新鮮種子比干燥種子在相同環(huán)境中更易腐爛，自由水含量較多，細胞新陳代謝更旺盛，有機物消耗更多，導致新鮮種子抗逆性較弱。提示：抗逆性指植物具有抵抗不利環(huán)境的某些性狀細胞內(nèi)自由水和結(jié)合水的含量關(guān)聯(lián)自由水/結(jié)合水↑自由水/結(jié)合水↓細胞新陳代謝旺盛，抗逆性弱細胞新陳代謝緩慢，抗逆性強隨著細胞代謝情況的變化，自由水和結(jié)合水可發(fā)生相互轉(zhuǎn)化在生產(chǎn)中的應用：①種子萌發(fā)時，需要吸收水分，增加自由水含量。②種子貯存前曬干是為了降低自由水含量，降低代謝速率，以延長貯存時間。③越冬作物減少灌溉，可提高作物對低溫的抗性。

將骨頭和小麥的種子燒盡,最終會得到一些灰白色的灰燼?；馃舻氖枪穷^和小