食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考試題及答案單選題1.貯存食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（），降低食品污染的風(fēng)險。A、安全B、無害C、保持清潔D、以上都對參考答案：D2.貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放（）及個人生活用品。A、有毒、有害物品B、食品原料C、食品添加劑D、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限參考答案：A3.在以下食用色素中，屬于天然色素的是（）。A、莧菜紅B、姜黃C、檸檬黃D、靛藍參考答案：B4.在食品生產(chǎn)中，庫存卡上應(yīng)該有生產(chǎn)原料的進貨日期、數(shù)量、單價、金額與（）A、采購人員姓名B、供應(yīng)商名稱C、驗收員姓名D、發(fā)票號碼參考答案：D5.在食品安全監(jiān)督抽檢工作中，食品生產(chǎn)企業(yè)對樣品真實性、檢驗方法、標準適用等事項有異議的，申請人應(yīng)當(dāng)在（）內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門提出書面申請，并提交相關(guān)證明材料。A、抽樣完成后7個工作日B、抽樣完成后15個工作日C、收到不合格結(jié)論通知之日起7個工作日D、收到不合格結(jié)論通知之日起15個工作日參考答案：C6.在倉庫檢查時應(yīng)關(guān)注以下哪些內(nèi)容A、倉庫蟲害控制B、倉庫溫度、濕度C、產(chǎn)品存放是否離地離墻D、以上答案都是參考答案：D7.在（）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A、在國外已經(jīng)使用B、在我國有長期的使用史C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味參考答案：C8.預(yù)包裝食品的標簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時配料（）順序一一排列。A、加入量遞減B、加入量遞增C、營養(yǎng)價值D、添加順序參考答案：A9.預(yù)包裝食品標簽可以同時使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得（）相應(yīng)漢字。A、大于B、小于C、等于D、以上都可以參考答案：A10.與未加碘食鹽的標簽相比，加碘食鹽應(yīng)當(dāng)標明（）的含量。A、鈉B、鉀C、氯D、碘參考答案：D11.有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）。A、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動B、立即整改C、立即向市場監(jiān)管部門報告D、立即封鎖現(xiàn)場參考答案：A12.用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計、壓力表應(yīng)定期（）。A、校準、維護B、更換C、檢查D、清洗參考答案：A13.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（）。A、沒收違法所得B、沒收違法生產(chǎn)的食品C、沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品D、以上都對參考答案：D14.因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后（）又實施同一性質(zhì)的食品安全違法行為，將構(gòu)成情節(jié)嚴重的違法行為。A、1年內(nèi)B、2年內(nèi)C、3年內(nèi)D、5年內(nèi)參考答案：A15.因食品安全違法被吊銷生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)、食品安全員。A、5B、3C、6D、8參考答案：A16.因產(chǎn)品存在缺陷造成損害要求賠償?shù)脑V訟時效期間為（）年，自當(dāng)事人知道或者應(yīng)當(dāng)知道其權(quán)益受到損害時起計算。A、1B、2C、3D、4參考答案：B17.以下易引起交叉污染的做法有（）。A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起參考答案：D18.以下哪一主體應(yīng)當(dāng)建立食品、食品添加劑進口和銷售記錄制度?A、進口商B、原產(chǎn)國生產(chǎn)商C、一級代理商D、通關(guān)單位參考答案：A19.以下描述正確的是（）A、工人不得從物流通道進入生產(chǎn)車間B、原輔料、成品等不得從人流通道進入生產(chǎn)車間C、低清潔區(qū)的工人不得未經(jīng)更衣、洗手消毒、戴口罩等進入高清潔區(qū)D、以上答案都是參考答案：D20.以下表述正確的是（）。A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置B、運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設(shè)施可不加防護直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域參考答案：A21.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，申請人在（）年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。A、1B、2C、3D、5參考答案：A22.需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后（）個工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門提出變更申請。A、5B、7C、10D、15參考答案：C23.修訂后的《中華人民共和國食品安全法》公布，自（）起施行。A、2015年4月24日B、2015年05月01日C、2015年8月01日D、2015年10月01日參考答案：D24.新修訂《食品安全法》規(guī)定，（）應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度。A、食品生產(chǎn)企業(yè)B、特殊食品的生產(chǎn)企業(yè)C、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者參考答案：D25.銷售者必須建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度，并建立產(chǎn)品進貨臺賬，進貨臺賬和銷售臺賬保存期限不得少于（）年A、1B、2C、3D、4參考答案：B26.縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門可以要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者（）報告不安全食品停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置情況。A、定期B、每年C、不定期D、定期或者不定期參考答案：D27.下面有食品添加物不正確的說法是（）。A、含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結(jié)劑（如明礬、硅酸鋁鈉）B、面制食品中鋁限量指標≤100mg/kg（以質(zhì)量計）C、膨松劑主要用于餅干、蛋糕、燒餅等焙烤食品，油條、油餅等油炸食品，中國饅頭和膨化食品等中D、膨化劑中最容易引起關(guān)注的是化學(xué)污染物鋁的超標問題參考答案：A28.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是。A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打參考答案：D29.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（）。A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打參考答案：D30.下列說法錯誤的是（）。A、食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)場所遷址的，應(yīng)當(dāng)重新申請食品生產(chǎn)許可B、食品生產(chǎn)許可證副本載明的同一食品類別內(nèi)的事項發(fā)生變化的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門報告C、食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號不得再次使用D、食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品生產(chǎn)要求，應(yīng)當(dāng)依法辦理許可延續(xù)手續(xù)參考答案：D31.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的（）A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過保質(zhì)期的食品C、無標簽的預(yù)包裝食品D、以上都是參考答案：D32.下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)（）A、無標簽的預(yù)包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品參考答案：B33.下列哪項不是食品污染物（）。A、二甲基亞硝胺B、多環(huán)芳烴C、河豚毒素D、黃曲霉毒素參考答案：C34.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？（）A、活動性肺結(jié)核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以參考答案：D35.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作?（）A、活動性肺結(jié)核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以參考答案：D36.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。A、吊白塊B、雞精C、白砂糖D、淀粉參考答案：A37.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款罰金時，（）。A、1B、先繳納罰金C、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任D、先繳納罰款參考答案：B38.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時，（）。A、先繳納罰金B(yǎng)、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款D、以上都不對參考答案：B39.違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）A、行政責(zé)任B、刑事責(zé)任C、道德譴責(zé)D、民事責(zé)任參考答案：B40.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)每（）對本行政區(qū)域內(nèi)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者至少進行一次覆蓋全部檢查要點的監(jiān)督檢查。A、半年B、一年C、兩年D、三年參考答案：C41.市場監(jiān)督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對（）活動實施監(jiān)督管理。A、食品原料B、食品加工C、食品生產(chǎn)D、食品流通參考答案：C42.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系，落實生產(chǎn)銷售全程記錄制度，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗等信息，保證食鹽質(zhì)量安全可追溯。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年參考答案：D43.食鹽生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)（）并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。A、立即停止食鹽生產(chǎn)活動B、在三日內(nèi)停止食鹽生產(chǎn)活動C、邊生產(chǎn)邊整改D、保持正常生產(chǎn)參考答案：A44.食鹽的食品生產(chǎn)許可由（）負責(zé)。A、國家市場監(jiān)督管理總局B、省級市場監(jiān)督管理部門C、市級市場監(jiān)督管理部門D、縣級市場監(jiān)督管理部門參考答案：B45.食品原料倉庫出貨順序應(yīng)遵循（）的原則，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。A、先進先出B、取放方便C、先進后出D、后進先出參考答案：A46.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書上應(yīng)載明（）字樣A、食品生產(chǎn)企業(yè)專用B、食品級C、食品生產(chǎn)專用D、食品添加劑參考答案：D47.食品添加劑要（），建立并保存食品添加劑出庫記錄。A、專門存放B、專門存放、專人管理、明顯標示C、專人管理D、明顯標識參考答案：B48.食品添加劑使用標準（GB、2760-2014）表選項：A、1列出的同一功能的食品添加劑（防腐劑、著色劑、抗氧化劑）混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過（）A、3B、2C、1D、5參考答案：C49.食品添加劑（）貯存，明顯標示，專人管理A、低溫B、分類C、通風(fēng)D、專庫或?qū)^(qū)參考答案：D50.食品生產(chǎn)中下列哪種是允許使用的食用合成色素（）A、姜黃B、檸檬黃C、紅曲D、蟲膠紅酸參考答案：B51.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立（），保證食品可追溯。A、食品安全追溯體系B、采購管理體系C、食品安全管理體系D、食品安全供貨體系參考答案：A52.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿（）個工作日前，向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門提出申請A、15B、30C、10D、45參考答案：B53.食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標準但不符合食品所標注的企業(yè)標準規(guī)定的食品安全指標，且拒不改正，貨值金額在1萬元以上的，將處貨值金額（）罰款。A、1倍以上3倍以下B、3倍以上5倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下參考答案：C54.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康，依照規(guī)定停止生產(chǎn)、實施食品召回，或者采取其他有效措施減輕或者消除食品安全風(fēng)險，未造成危害后果的，可以（）。A、免予處罰B、從輕或者減輕處罰C、從重處罰D、以上都不對參考答案：B55.食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的（）。A、許可證B、產(chǎn)品合格證明C、許可證和產(chǎn)品合格證明D、許可證.營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明參考答案：D56.食品生產(chǎn)許可證有效期為（）年。A、3B、4C、5D、6參考答案：C57.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后（）內(nèi)向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出變更申請。A、30個工作日B、20個工作日C、10個工作日D、15個工作日參考答案：C58.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為（）。A、許可決定前一日B、許可決定后一日C、許可決定作出的日期D、許可決定后7日參考答案：C59.食品生產(chǎn)許可證（）。A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力參考答案：A60.食品生產(chǎn)許可實行（）原則A、一企一證B、一企一檔C、唯一性D、獨立性參考答案：A61.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的（）的污染。A、生物B、化學(xué)C、物理D、以上都對參考答案：D62.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、出現(xiàn)一次B、累計兩次C、累計三次D、以上都不對參考答案：C63.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)（）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、立即停止食品生產(chǎn)活動D、保持正常生產(chǎn)參考答案：C64.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年參考答案：D65.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后（）個工作日內(nèi)向縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書面報告情況。A、15B、10C、5D、7參考答案：C66.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品參考答案：D67.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品參考答案：D68.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（）后方可出廠銷售A、監(jiān)督檢驗合格B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格D、強制檢驗合格參考答案：C69.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）。A、進行責(zé)任約談B、將案件移送公安機關(guān)C、處以五千元以上五萬元以下罰款D、予以嚴重警告參考答案：B70.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門（）。A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷許可證參考答案：D71.食品生產(chǎn)企業(yè)對食品安全監(jiān)督抽檢檢驗結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）個工作日內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門或者其上一級市場監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請。A、7B、10C、15D、20參考答案：A72.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對本企業(yè)的食品安全工作全面負責(zé)。A、品控人員B、檢驗人員C、技術(shù)人員D、主要負責(zé)人參考答案：D73.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料（）。A、混凝土B、瀝青C、地磚D、沙石參考答案：D74.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)（）。A、主體責(zé)任B、社會責(zé)任C、民事責(zé)任D、第一責(zé)任參考答案：B75.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立（）體系，保證食品可追溯。A、食品安全管理B、食品生產(chǎn)記錄C、食品安全追溯D、質(zhì)量管理參考答案：C76.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求B、法律、法規(guī)和食品安全標準C、企業(yè)食品安全管理制度D、消費者需求參考答案：B77.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員（）制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A、紀律管理B、司法管理C、健康管理D、安全管理參考答案：A78.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立（）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。A、進貨查驗記錄B、不合格食品處置C、銷售記錄D、食品安全自查參考答案：D79.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全（）使用食品添加劑。A、國家標準B、行業(yè)標準C、地方標準D、企業(yè)標準參考答案：A80.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定在食品生產(chǎn)經(jīng)營場所醒目位置張貼或者公開展示監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，并保持至（）。A、年底B、下次監(jiān)督檢查C、月底D、一年參考答案：B81.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對監(jiān)督抽檢檢驗結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）個工作日內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門或者其上一級市場監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請。A、5B、7C、10D、15參考答案：B82.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)保持個人衛(wèi)生，以下哪項做法可以導(dǎo)致食品污染。A、戴戒指B、戴口罩C、穿戴潔凈的工作服D、戴工作帽參考答案：A83.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備、培訓(xùn)、考核食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，或者未按責(zé)任制要求落實食品安全責(zé)任的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十六條第一款的規(guī)定責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款；情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、6000元以上6萬元以下B、1000元以上1萬元以下C、3000元以上3萬元以下D、5000元以上5萬元以下參考答案：D84.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有下列情形之一的，對單位的法定代表人、主要負責(zé)人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的（）罰款A(yù)、10倍B、1倍C、1倍以上10倍以下D、5倍參考答案：C85.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度,對本企業(yè)的食品安全工作全面負責(zé)。A、經(jīng)理B、主要負責(zé)人C、生產(chǎn)人員D、工人參考答案：B86.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源應(yīng)在（）米以上。A、10B、15C、20D、25參考答案：D87.食品生產(chǎn)加工用水的水質(zhì)要符合規(guī)定要求并有檢測報告，與其他不與食品接觸的用水以（）的管路輸送A、混用B、完全分離C、分隔D、相同參考答案：B88.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置（）。A、防蟲設(shè)施B、防臭設(shè)施C、帶水封的地漏D、以上都對參考答案：D89.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求D、蒸餾水標準要求參考答案：C90.食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合（）。A、生活飲用水要求B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求參考答案：A91.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是A、4℃-10℃B、0℃-29℃C、0℃-10℃D、0℃-12℃參考答案：C92.食品的保質(zhì)期是指它的（）A、出廠日期B、最佳食用期C、生產(chǎn)日期D、最終食用期參考答案：B93.食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標注到（）地域A、地市級B、區(qū)縣級C、省級D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級參考答案：A94.食品標識應(yīng)當(dāng)直接標注在（）上A、外包裝B、最小包裝C、內(nèi)包裝D、最小銷售單元的食品或者其包裝參考答案：D95.食品安全國家標準由國務(wù)院標準化行政部門提供（）A、國家標準規(guī)格B、國家標準編號C、國家標準流程D、國家標準文號參考答案：B96.食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是、（）.A、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。B、食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。C、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。D、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為一年。參考答案：A97.食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是（）A、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限B、食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限C、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限D(zhuǎn)、保持品質(zhì)未注明保質(zhì)期的為一年參考答案：A98.食品安全標準是（）的標準A、自愿執(zhí)行B、強制執(zhí)行C、科學(xué)性D、民主性參考答案：B99.食品安全標準是（）A、鼓勵性標準B、引導(dǎo)性標準C、強制性標準D、自愿性標準參考答案：C100.食品安全標準是（）。A、鼓勵性標準B、引導(dǎo)性標準C、強制性標準D、自愿性標準參考答案：C101.實施不安全食品的召回，召回和處理情況向所在地（）報告。A、公安部門B、司法部門C、衛(wèi)生健康部門D、市場監(jiān)管部門參考答案：D102.省人民政府市場監(jiān)督管理部門會同同級相關(guān)部門調(diào)查處置（）。A、特別重大食品安全事故B、重大食品安全事故C、較大食品安全事故D、一般食品安全事故參考答案：B103.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色素參考答案：A104.生產(chǎn)車間進口處（）設(shè)施設(shè)備齊全，保持完好、使用正常。A、衛(wèi)生清潔B、紫外消毒C、洗手設(shè)施D、更衣、洗手、清毒等參考答案：D105.生產(chǎn)車間的廁所應(yīng)設(shè)置在（），并一律為水沖式，備有洗手設(shè)施和排臭裝置;其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)。A、車間內(nèi)側(cè)B、車間外側(cè)C、正對車間入門D、通道中參考答案：B106.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價款（）倍的賠償金A、2B、3C、10D、5參考答案：C107.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A、價款十倍或者損失三倍B、價款十倍或者損失十倍C、價款三倍或者損失十倍D、價款三倍或者損失三倍參考答案：A108.申請人應(yīng)當(dāng)如實向市場監(jiān)督管理部門提交有關(guān)材料和反映真實情況，對申請材料的（）負責(zé)，并在申請書等材料上簽名或者蓋章。A、全面性B、科學(xué)性C、時效性D、真實性參考答案：D109.入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者在網(wǎng)上刊載的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能，由縣級以上地方市場監(jiān)管部門（）A、處1000元以上3萬元以下B、處2000元以上3萬元以下C、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款D、處5000元以上5萬元以下參考答案：C110.乳類及乳制品、肉類、剩飯營養(yǎng)豐富且含水分較多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是（）。A、沙門菌B、副溶血性弧菌C、金黃色葡萄球菌D、肉毒梭菌參考答案：C111.如果供應(yīng)商是經(jīng)銷商或生產(chǎn)商，還需要分別提供什么基本資質(zhì)（）A、食品經(jīng)營許可證、食品生產(chǎn)許證B、食品生產(chǎn)許證、食品經(jīng)營許可證C、食品生產(chǎn)許可證、食品生產(chǎn)許可證D、食品經(jīng)營許可證、食品經(jīng)營許可證參考答案：A112.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)（）。A、邊生產(chǎn)邊整改B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動D、立即停止食品生產(chǎn)活動參考答案：D113.企業(yè)主要負責(zé)人每月至少聽?。ǎ┐问称钒踩偙O(jiān)管理工作情況匯報，對當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險隱患排查治理等情況進行工作總結(jié)，對下個月重點工作作出調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會議紀要》。A、3B、1C、5D、2參考答案：B114.企業(yè)應(yīng)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，保存對（）健康管理的相關(guān)記錄。A、食品從業(yè)人員B、食品安全總監(jiān)C、直接接觸食品人員D、食品安全員參考答案：C115.企業(yè)應(yīng)按規(guī)定保存出廠檢驗留存樣品。產(chǎn)品保質(zhì)期少于（）年的，保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期。A、2B、3C、1D、5參考答案：A116.企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個人獨資企業(yè)、個體工商戶、農(nóng)民專業(yè)合作組織等，以（）作為食品生產(chǎn)許可申請人。A、法人B、食品安全總監(jiān)C、食品安全管理人員D、營業(yè)執(zhí)照載明的主體參考答案：D117.企業(yè)（）全面負責(zé)食品安全工作。A、主要負責(zé)人B、食品安全總監(jiān)C、食品安全員D、食品安全管理人員參考答案：A118.批量采購進口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)（）。A、索取口岸進口食品法定檢驗機構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件B、索取進口食品生產(chǎn)地的食品法定檢驗機構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件C、索取口岸進口食品法定檢驗機構(gòu)出具的所購食品、食品添加劑的食品檢驗合格證明的復(fù)印件D、索取口岸進口食品法定檢驗機構(gòu)出具的與所購食品食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的原件。參考答案：A119.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應(yīng)保存到（）。A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日參考答案：D120.某食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證有效期至2019年1月1日，該企業(yè)為了延續(xù)生產(chǎn)許可的有效期，可在（）前向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出申請。A、2018年12月31日B、2018年12月1日C、2019年1月1日D、2018年11月13日參考答案：D121.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采取（）措施。A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無害化處理、銷毀D、內(nèi)部食堂使用參考答案：C122.明知未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件的，由縣級上人民政府市場監(jiān)管部門責(zé)令停止違法行為，予以罰沒、罰款，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（）。A、主要責(zé)任B、連帶責(zé)任C、共同責(zé)任D、次要責(zé)任參考答案：A123.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國家出入境檢驗檢疫部門參考答案：C124.凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應(yīng)（）其他檢驗項目。A、大于B、小于C、等于D、二者無關(guān)系參考答案：A125.凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應(yīng)（）其他檢驗項目。A、大于B、等于C、小于D、二者無關(guān)系參考答案：A126.進貨查驗記錄和相關(guān)憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后（）A、一個月B、三個月C、五個月D、六個月參考答案：D127.健康證明不得超過（）有效期A、半年B、1年C、2年D、3年參考答案：B128.加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于A、70℃B、60℃C、50℃D、40℃參考答案：A129.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（）以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。A、食品生產(chǎn)B、食品加工C、食品污染D、食品經(jīng)營參考答案：A130.國家建立（）制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。A、食品安全風(fēng)險監(jiān)測B、食品安全風(fēng)險評估C、食品安全風(fēng)險預(yù)防D、食品安全風(fēng)險檢查參考答案：A131.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，下面哪項不用依法取得許可A、從事食品生產(chǎn)B、食品銷售C、從事餐飲服務(wù)D、銷售食用農(nóng)產(chǎn)品參考答案：D132.關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔。B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應(yīng)采取有效的隔離措施。D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染參考答案：C133.關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應(yīng)采取有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染參考答案：C134.關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）。A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售參考答案：C135.關(guān)于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是（）。A、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理B、可根據(jù)經(jīng)驗按需添加C、采購食品添加劑應(yīng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D、及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑參考答案：B136.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（）。A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔參考答案：A137.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無標簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是（）。A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C、給予口頭警告D、情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證參考答案：C138.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。A、通風(fēng)設(shè)施的進氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口B、進氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C、進、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時應(yīng)安裝除塵設(shè)施參考答案：A139.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說法，以下表述不正確的是（）。A、應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對人員進行培訓(xùn)，可不考試C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄D、當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標準更新時，應(yīng)及時開展培訓(xùn)參考答案：B140.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)表述正確的是（）A、隨機制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對人員進行培訓(xùn)，可不考試C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄D、當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標準更新時,不用及時開展培訓(xùn)參考答案：C141.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，以下表述不正確的是（）。A、車間隔墻與地面連接處呈直角B、頂棚設(shè)計在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下C、地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造D、地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒參考答案：A142.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。A、應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送C、對加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)符合生產(chǎn)需要參考答案：B143.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是（）A、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺上放置粘鼠板C、生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等D、使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對人身、食品、設(shè)備工具造成污染參考答案：B144.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是（）。A、清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)共用B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離C、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)參考答案：B145.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識參考答案：C146.關(guān)于食品加工人員的說法，以下表述正確的是（）。A、食品加工人員每兩年進行一次體檢B、食品加工人員上崗前須進行衛(wèi)生培訓(xùn)C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作D、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間參考答案：B147.關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）。A、對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗證其效果B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點體系（HACCP）對生產(chǎn)過程進行食品安全控制參考答案：A148.關(guān)于復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（）。A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標超標的，復(fù)檢機構(gòu)可以復(fù)檢B、復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)C、復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論參考答案：A149.工廠查驗食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件時，哪些屬于合格證明文件的范疇（）A、合格證B、供應(yīng)商的出廠檢測報告C、供應(yīng)商的型式檢驗報告D、以上都對參考答案：D150.根據(jù)食品安全法及其實施條例，違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額（），或者違法行為持續(xù)時間（），將構(gòu)成情節(jié)嚴重的違法行為。A、1萬元以上，1個月以上B、1萬元以上，2個月以上C、2萬元以上，2個月以上D、2萬元以上，3個月以上參考答案：D151.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列關(guān)于回收食品的說法不正確的是（）。A、指已經(jīng)售出，因違反法律、法規(guī)被召回或者退回的食品B、指已經(jīng)售出，因違反食品安全標準被召回或者退回的食品C、指已經(jīng)售出，因標簽不符合食品安全標準而被召回，食品生產(chǎn)者采取了補救措施且能保證食品安全的食品D、指已經(jīng)售出，因超過保質(zhì)期被召回或者退回的食品參考答案：C152.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的（）全面負責(zé)A、客戶訂單跟蹤B、企業(yè)固定資產(chǎn)C、食品安全工作D、企業(yè)對外宣傳參考答案：C153.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的（）全面負責(zé)。A、客戶訂單跟蹤B、企業(yè)固定資產(chǎn)C、食品安全工作D、企業(yè)對外宣傳參考答案：C154.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。A、有不良信用記錄B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標參考答案：A155.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全（）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。A、自查B、風(fēng)險C、檢驗D、防范參考答案：A156.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負責(zé)人進行（）。A、通報批評B、拘留C、警告D、責(zé)任約談參考答案：D157.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施（），提高食品安全管理水平。A、食品安全自查B、風(fēng)險分級管理C、危害分析與關(guān)鍵控制點體系D、食品召回參考答案：C158.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，復(fù)檢機構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，（）。A、企業(yè)可再次申請復(fù)檢B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論C、初檢機構(gòu)可申請復(fù)檢D、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求參考答案：B159.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質(zhì)期描述正確的是（）。A、保持食品風(fēng)味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限參考答案：D160.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，未加碘食鹽的標簽未在顯著位置標注“未加碘”字樣的，且拒不改正的，將被給予警告，并處（）罰款。A、3000元以上1萬元以下B、3000元以上3萬元以下C、5000元以上3萬元以下D、5000元以上5萬元以下參考答案：C161.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照（）使用食品添加劑。A、經(jīng)驗B、客戶要求C、主管要求D、食品安全國家標準參考答案：D162.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級分為（）個等級。A、一B、二C、三D、四參考答案：D163.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級分為（）個等級。A、1B、22C、3D、4參考答案：D164.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級從低到高劃分為（）。A、級、B級、C級、D級B、D級、C級、B級、A級C、Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級D、A級、B級、C級參考答案：A165.根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的（）、消毒劑應(yīng)與原料、成品等分隔放置。A、洗衣液B、殺蟲劑C、清潔劑D、老鼠藥參考答案：C166.復(fù)檢申請人原則上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請之日起（）個工作日內(nèi)向組織或者委托實施監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提交復(fù)檢報告。A、30B、60C、45D、20參考答案：D167.符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（）A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打參考答案：D168.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)在多長時間內(nèi)向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。A、2小時B、4小時C、6小時D、8小時參考答案：A169.對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（）;銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措施。A、可以繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定D、分食品類別決定參考答案：A170.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）內(nèi)提出復(fù)檢申請。A、七個工作日內(nèi)B、十個工作日C、十五個工作日D、三十個工作日參考答案：A171.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）內(nèi)提出復(fù)檢申請。A、七個工作日B、十個工作日C、十五個工作日D、三十個工作日參考答案：A172.從事食鹽生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)依照（）的規(guī)定，取得食品生產(chǎn)許可。A、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》B、《食品經(jīng)營許可管理辦法》C、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》D、《食品召回管理辦法》參考答案：C173.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作A、每年B、每兩年C、每三年D、每五年參考答案：A174.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、每年B、每兩年C、每三年D、每五年參考答案：A175.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、每年B、每兩年C、每三年D、每四年參考答案：A176.從事接觸下面那種食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作A、直接入口B、間接入口C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、食品添加劑參考答案：A177.出廠檢驗記錄應(yīng)由記錄和審核人員復(fù)核簽名，保存期限不得少于（）。A、6個月B、1年C、2年D、3年參考答案：C178.廠房內(nèi)應(yīng)有（），光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要，光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實的顏色。A、自然采光B、充足的自然采光或人工照明C、暖色光源D、冷色光源參考答案：B179.采購食品時索證的作用是（）A、證明所采購食品的質(zhì)量B、證明所采購食品的來源C、證明所采購食品的質(zhì)量和來源D、證明所采購食品的采購人員的健康參考答案：C180.標稱的食品生產(chǎn)企業(yè)對抽樣產(chǎn)品真實性有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到不合格檢驗結(jié)論通知之日起（）個工作日內(nèi)，向組織或者實施食品安全監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提出書面異議審核申請，并提交相關(guān)證明材料。A、5B、10C、15D、20參考答案：A181.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門撤銷許可，被許可人在（）年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。A、1B、2C、3D、4參考答案：C182.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、五年內(nèi)B、八年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身參考答案：A183.按照GB、14881-2013標準要求，食品加工過程的微生物監(jiān)控程序應(yīng)包括（）A、監(jiān)控指標B、取樣點C、監(jiān)控頻率D、以上都是參考答案：D184.HACCP是指（）。A、食品衛(wèi)生控制體系B、食品良好操作規(guī)范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關(guān)鍵控制點體系參考答案：D185.《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)（）制定。A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》參考答案：C186.《中華人民共和國食品安全法》由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第（）次會議修訂通過。A、十三B、十四C、十五D、十六參考答案：B187.《中華人民共和國食品安全法》是為了保證食品安全，保障公眾身體健康和（）。A、生命安全B、飲食安全C、消費安全D、人身安全參考答案：A188.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國（）從事與食品有關(guān)的下列活動，都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)D、以上都不是參考答案：C189.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實行（）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。A、直接B、間接C、主體D、首負參考答案：D190.《食品召回管理辦法》中，食品召回的主體是（）。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、縣級以上人民政府C、食品行業(yè)協(xié)會D、各級食品安全監(jiān)督管理部門參考答案：A191.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定（），定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。A、不安全食品糾正預(yù)案B、食品安全事故處置方案C、食品安全補救預(yù)案D、以上都不對參考答案：B192.（）應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。A、食品生產(chǎn)企業(yè)B、特殊食品的生產(chǎn)企業(yè)C、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者參考答案：D193.（）是食品安全的第一責(zé)任人，有防范食品安全事故發(fā)生的義務(wù)。A、食品生產(chǎn)企業(yè)B、食品經(jīng)營企業(yè)C、政府部門D、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參考答案：B194.（）負責(zé)制定食品生產(chǎn)許可審查通則和細則。A、省級市場監(jiān)督管理部門B、地市級市場監(jiān)督管理部門C、國家市場監(jiān)督管理總局D、國務(wù)院參考答案：C195.（）對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責(zé)。A、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會C、生產(chǎn)經(jīng)營者D、消費者參考答案：C多選題1.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）。A、安全、無害B、保持清潔C、防止食品污染D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求參考答案：ABCD2.貯存、運輸對溫度、濕度等有特殊要求的食品，應(yīng)當(dāng)具備（）設(shè)備設(shè)施，并保持有效運行A、保溫B、校對C、冷藏或者冷凍D、清洗參考答案：AC3.直接入口的食品，在食品生產(chǎn)中，應(yīng)當(dāng)使用（）的包裝材料、餐具A、結(jié)實B、無毒C、清潔D、塑料參考答案：BC4.直接接觸食品的設(shè)備或工具應(yīng)具有以下哪種材料特性？（）A、無味B、B、不易脫落C、抗腐蝕D、無毒參考答案：ABCD5.在中華人民共和國境內(nèi)從事（）活動，應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國食品安全法》。A、食品生產(chǎn)和加工B、食品添加劑的生產(chǎn)C、食品的貯存和運輸D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品參考答案：ABCD6.在依法配備食品安全員的基礎(chǔ)上，下列食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)的是（）A、特殊食品生產(chǎn)企業(yè)B、大中型食品生產(chǎn)企業(yè)C、大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部D、大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部參考答案：ABCD7.在食品生產(chǎn)中，食品標簽上反映食品真實屬性的專用名稱，下列表述是正確的是A、反映食品真實屬性的專用名稱通常是指國家標準、行業(yè)標準、地方標準中規(guī)定的食品名稱或食品分類名稱B、若標準中規(guī)定的食品名稱或食品分類名稱有多個時，可選擇其中的任意一個，或不引起歧義的等效的名稱C、為了不使消費者誤解或混淆食品的真實屬性、物理狀態(tài)或制作方法，不可以在食品名稱前或后附加相應(yīng)的詞或短語，如干燥、濃縮的D、在沒有標準規(guī)定的情況下，應(yīng)使用能夠幫助消費者理解食品真實屬性的常用名稱或通俗名稱參考答案：ABD8.在食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查時，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全監(jiān)督管理部門的要求（）。A、開放食品生產(chǎn)經(jīng)營場所B、回答相關(guān)詢問C、提供相關(guān)合同、票據(jù)、賬簿和其他有關(guān)資料D、協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場檢查和抽樣檢驗參考答案：ABCD9.在食品生產(chǎn)過程中的安全工作，實施（），建立科學(xué)、嚴格的監(jiān)督管理制度。A、干預(yù)為主B、風(fēng)險管理C、全程控制D、社會共治參考答案：BCD10.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽強制標示的內(nèi)容包括（）。A、能量B、核心營養(yǎng)素含量值C、核心營養(yǎng)素占營養(yǎng)素參考值的百分比D、進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的其他營養(yǎng)成分含量參考答案：ABCD11.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽的營養(yǎng)聲稱包括（）。A、含量聲稱B、比較聲稱C、功能聲稱D、以上都對參考答案：AB12.預(yù)包裝食品標簽上凈含量的標示應(yīng)由以下哪些部分組成？（）A、凈含量B、數(shù)字C、法定計量單位D、成分參考答案：ABC13.預(yù)包裝食品標簽上凈含量的標示應(yīng)由以下哪些部分組成?（）A、凈含量B、數(shù)字C、法定計量單位D、成分參考答案：ABC14.預(yù)包裝食品標簽不應(yīng)以暗示性的（），使消費者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。A、顏色B、語言C、圖形D、符號參考答案：BCD15.營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包括（）。A、能量B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、碳水化合物參考答案：BCD16.以下屬于違反《食品安全法》規(guī)定的情形有（）。A、使用非食品原料生產(chǎn)食品B、生產(chǎn)經(jīng)營病死食品C、生產(chǎn)國家明令禁止生產(chǎn)的食品D、生產(chǎn)經(jīng)營添加藥品的食品參考答案：ABCD17.以下屬于食品添加劑的標簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明的內(nèi)容的是（）A、成分或者配料表B、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱C、產(chǎn)品標準代號D、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式參考答案：ACD18.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險（）A、設(shè)備維護B、衛(wèi)生管理C、外來人員管理D、加工過程監(jiān)督參考答案：ABCD19.以下不一定會產(chǎn)生風(fēng)險隱患的做法有（）。A、為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉C、產(chǎn)品成品離地離墻存放D、原料貯存?zhèn)}庫具有通風(fēng)設(shè)施參考答案：CD20.新《食品安全法》有“史上最嚴食品安全法”之稱，其中最嚴是指（）A、最嚴格的監(jiān)管B、最嚴謹?shù)臉藴蔆、最嚴厲的處罰D、最嚴肅的問責(zé)參考答案：ABCD21.下列在中華人民共和國境內(nèi)從事的活動中，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法的是：（）A、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營B、用于食品的包裝材料C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑D、食品生產(chǎn)和加工參考答案：ABCD22.下列說法正確的是（）A、企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，要向供貨者索取身份證復(fù)印件B、對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄C、企業(yè)采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明D、企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進貨查驗記錄內(nèi)容一致參考答案：BCD23.下列情形不需要取得食品經(jīng)營許可：A、銷售食用農(nóng)產(chǎn)品B、僅銷售預(yù)包裝食品C、醫(yī)療機構(gòu)、藥品零售企業(yè)銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的特定全營養(yǎng)配方食品D、已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者，在其生產(chǎn)加工場所或者通過網(wǎng)絡(luò)銷售其生產(chǎn)的食品參考答案：ABCD24.下列哪種食品禁止生產(chǎn)？（）A、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類制品C、被包裝材料污染的食品D、未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品參考答案：ABCD25.下列哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求？（）A、未經(jīng)洗手消毒直接進入作業(yè)區(qū)域B、將私人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、在作業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食D、進入作業(yè)區(qū)域規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒參考答案：ABC26.下列哪些預(yù)包裝食品可豁免標示營養(yǎng)標簽（）。A、生鮮食品B、乙醇含量≧0.5%的飲料酒類C、包裝總表面積≦100cm2或最大表面面積≦20cm2的食品D、每日食用量≦10g或10ml的預(yù)包裝食品參考答案：ABCD27.下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？（）A、未經(jīng)檢疫的肉類B、腐敗變質(zhì)食品C、未經(jīng)冷藏的食品D、超過保質(zhì)期限的食品參考答案：ABD28.下列哪些食品不得使用含鋁食品添加劑（）。A、膨化食品B、小麥粉C、油條D、月餅參考答案：AB29.市場監(jiān)督管理部門實施監(jiān)督檢查，有權(quán)采取下列措施，被檢查單位不得拒絕、阻撓、干涉（）A、進入食品生產(chǎn)經(jīng)營等場所實施現(xiàn)場檢查B、對被檢查單位生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、工具和設(shè)備參考答案：ABCD30.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)活動，對食鹽的質(zhì)量安全負責(zé)。A、法律、法規(guī)B、消費者的任何喜好C、規(guī)章D、食品安全標準參考答案：ACD31.食品添加劑的使用原則（）。A、不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何危害B、不應(yīng)掩蓋食品腐敗本質(zhì)C、只要是食品添加劑可用于所有食品D、不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值參考答案：ABD32.食品添加劑標簽應(yīng)（）A、載明“食品添加劑”字樣B、標明貯存條件C、生產(chǎn)者名稱和地址D、圍、用量和使用方法參考答案：ABCD33.食品生產(chǎn)中要特別注意標明進出口的安全信息，那么進出口食品安全信息包括（）A、進出口食品安全預(yù)警信息B、進出口食品安全風(fēng)險信息C、進出口食品安全一般信息D、進出口食品安全重大信息參考答案：AC34.食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染（）。A、生產(chǎn)車間工藝布局不合理B、防蟲設(shè)施不足或放置不合理C、包裝材料消毒不徹底D、車間潔凈度不夠參考答案：ABCD35.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有（）。A、工業(yè)用火堿B、吊白塊C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺參考答案：ABD36.食品生產(chǎn)中會發(fā)生的安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素參考答案：ABC37.食品生產(chǎn)者資質(zhì)要求（）A、生產(chǎn)的食品、食品添加劑在有效期內(nèi)B、具有合法主體資質(zhì)，生產(chǎn)許可證在有效期內(nèi)C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑在許可范圍內(nèi)D、法人身份證信息在有效期內(nèi)參考答案：BC38.食品生產(chǎn)者對已出售的下列哪些食品應(yīng)及時采取無害化處理、銷毀等措施，不得繼續(xù)銷售（）。A、超過保質(zhì)期的食品B、因標簽不符合食品安全標準而被召回，但食品生產(chǎn)者采取了補救措施且能保證食品安全的食品C、變質(zhì)的食品D、違反食品安全標準的食品參考答案：ACD39.食品生產(chǎn)者采購下列哪些（）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、食品原料B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品參考答案：ABC40.食品生產(chǎn)許可應(yīng)當(dāng)遵循（）的原則。A、依法、公開B、公平、公正C、便民、高效D、靈活、便捷參考答案：ABC41.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全管理制度應(yīng)（）。A、與工藝技術(shù)水平相適應(yīng)B、與食品的種類特性相適應(yīng)C、與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)D、照搬同類型企業(yè)參考答案：ABC42.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的（），以防止待加工食品與直接入口食品交叉污染。A、設(shè)備布局B、工藝流程C、原料與成品D、食品參考答案：AB43.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中（）等環(huán)節(jié)詳細記錄，確保整個環(huán)節(jié)都能進行有效追溯。A、采購B、加工C、貯存D、檢驗參考答案：ABCD44.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進行微生物監(jiān)控，必要時應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？（）A、微生物監(jiān)控指標B、取樣和檢測方法C、取樣點、監(jiān)控頻率D、評判原則和整改措施參考答案：ABCD45.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進行微生物監(jiān)控，必要時應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，監(jiān)控項目包括（）。A、食品接觸表面的微生物B、與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面的微生物C、加工區(qū)域內(nèi)的環(huán)境空氣的微生物D、過程產(chǎn)品的微生物參考答案：ABCD46.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準（）。A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D、運輸和交付控制參考答案：ABCD47.食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括（）。A、保持生產(chǎn)場所和條件持續(xù)符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員C、組織職工進行食品安全知識培訓(xùn)D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進行健康檢查，及時調(diào)整患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位參考答案：ABCD48.食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國家鼓勵的？（）A、制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準B、建立食品安全追溯體系C、參加食品安全責(zé)任保險D、實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系參考答案：ACD49.食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國家鼓勵的？（）A、制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準B、建立食品安全追溯體系C、參加食品安全責(zé)任保險D、實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系參考答案：ABCD50.食品生產(chǎn)企業(yè)庫房中，應(yīng)與食品成品分隔放置的有（）。A、汽油B、清潔劑C、殺蟲劑D、消毒劑參考答案：ABCD51.食品生產(chǎn)企業(yè)庫房中，應(yīng)與食品成品分隔放置的有（）。A、汽油B、清潔劑、消毒劑C、殺蟲劑D、潤滑劑參考答案：ABCD52.食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄食品、食品添劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（）.A、名稱B、規(guī)格C、數(shù)量D、進貨日期參考答案：ABCD53.食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列（）情形的，食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門依法注銷。A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請延續(xù)的B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項無法實施的參考答案：ABCD54.食品生產(chǎn)企業(yè)（）食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，處1萬元以上3萬元以下罰款。A、偽造、涂改B、倒賣、出租C、變更、注銷D、出借、轉(zhuǎn)讓參考答案：ABD55.食品生產(chǎn)企業(yè)（）食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，處1萬元以上3萬元以下罰款。A、偽造、涂改B、倒賣、出租C、變更、注銷D、出借、轉(zhuǎn)讓參考答案：ABD56.食品生產(chǎn)企業(yè)（）食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款。A、偽造、涂改B、倒賣、出租C、變更、注銷D、出借、轉(zhuǎn)讓參考答案：ABD57.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合監(jiān)督檢查工作，按照市場監(jiān)督管理部門的要求，應(yīng)該（）A、開放食品生產(chǎn)經(jīng)營場所，回答相關(guān)詢問B、提供相關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及前次監(jiān)督檢查結(jié)果和整改情況等其他有關(guān)資料C、協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場檢查和抽樣檢驗，并為檢查人員提供必要的工作條件D、按照規(guī)定和檢查要點要求開展監(jiān)督檢查，并對監(jiān)督檢查情況如實記錄參考答案：ABC58.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標準，并配備有以下哪些（）A、專職或兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員B、食品安全管理人員C、完善的食品安全技術(shù)D、保障食品安全的規(guī)章制度參考答案：BCD59.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標準，并符合下列哪些要求：A、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物B、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔C、用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準D、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害參考答案：ABCD60.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)（），并建立培訓(xùn)檔案。A、食品安全法律B、食品安全規(guī)章C、食品安全法規(guī)D、食品安全標準和其他食品安全知識參考答案：ABCD61.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)為（）提供必要的工作條件、教育培訓(xùn)和崗位待遇，充分保障其依法履行職責(zé)。A、生產(chǎn)工人B、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)C、食品安全總監(jiān)D、食品安全員參考答案：CD62.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有下列哪樣情形的會對單位的法定代表人、主要負責(zé)人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款：A、故意實施違法行為B、違法行為性質(zhì)惡劣C、違法行為造成嚴重后果D、出現(xiàn)錯失但無違法行為參考答案：ABC63.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括（）。A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作參考答案：ABCD64.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到:（）。A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗費D、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查參考答案：ABD65.食品生產(chǎn)過程中化學(xué)污染的途徑包括（）。A、清潔劑、消毒劑污染B、包裝遷移C、蟲害污染D、食品工業(yè)用加工助劑污染參考答案：ABD66.食品生產(chǎn)部門有權(quán)采取以下措施（）。A、進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所參考答案：ABCD67.食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）、（）功能。A、疾病預(yù)防B、宣傳C、治療D、引導(dǎo)參考答案：AC68.食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采取（）措施，對食品生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)督檢查。A、進入生產(chǎn)場所實施現(xiàn)場檢查B、對生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事生產(chǎn)活動的場所參考答案：ABCD69.食品安全工作實行（），建立科學(xué)、嚴格的監(jiān)督管理制度。A、預(yù)防為主B、風(fēng)險管理C、全程控制D、社會共治參考答案：ABCD70.食品安全風(fēng)險評估確定某食品在生產(chǎn)上不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（）A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營B、通過各種途徑告知消費者停止食用C、當(dāng)場銷毀相關(guān)食品D、研究改進生產(chǎn)工藝方法參考答案：AB71.食品安全法規(guī)定新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展（）公益宣傳A、食品安全法律B、食品安全法規(guī)C、食品安全標準D、食品安全知識參考答案：ABCD72.食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者委托生產(chǎn)食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)委托生產(chǎn)，并對其生產(chǎn)行為進行監(jiān)督，對委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑的安全負責(zé)（）A、工作人員進出口B、收糠口C、主副食品進出口D、出菜口參考答案：AB73.生產(chǎn)投料記錄要素應(yīng)包括（）A、投料種類B、品名C、生產(chǎn)日期或批號D、使用數(shù)量等參考答案：ABCD74.申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)向申請人所在地縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門提交下列材料：（）A、食品生產(chǎn)許可申請書B、食品生產(chǎn)設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖C、專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員信息和食品安全管理制度D、食品生產(chǎn)者法人材料參考答案：ABC75.申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：（）A、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；C、有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物參考答案：ABCD76.企業(yè)應(yīng)建立和保存對消費者投訴的受理記錄。包括（）A、投訴者姓名、聯(lián)系方式B、投訴的食品名稱、數(shù)量C、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、投訴質(zhì)量問題D、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等參考答案：ABCD77.企業(yè)應(yīng)保持資質(zhì)的一致性，以下正確的是。（）A、企業(yè)實際生產(chǎn)食品的場所、生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一致。B、企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件、檢驗手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)按規(guī)定報告。C、食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應(yīng)與營業(yè)執(zhí)照一致。D、企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件、檢驗手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，不用按規(guī)定報告。參考答案：ABC78.企業(yè)應(yīng)保持資質(zhì)的一致性，一致性是指（）A、企業(yè)法人與食品安全總監(jiān)人員一致B、企業(yè)實際生產(chǎn)食品的場所、生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一致C、企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件、檢驗手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)按規(guī)定報告D、食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應(yīng)與營業(yè)執(zhí)照一致參考答案：BCD79.某食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品添加劑，以下做法正確的是（）。A、查驗食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證B、查驗食品添加劑產(chǎn)品合格證明C、記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容D、采購符合食品安全標準的食品添加劑參考答案：ABCD80.某區(qū)市場監(jiān)管局以甲公司未依《食品安全法》取得許可從事食品生產(chǎn)為由，對其處以行政處罰。甲公司認為，依特別法優(yōu)先于一般法原則，應(yīng)適用國務(wù)院《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》（簡稱《條例》）而非《食品安全法》，遂提起行政訴訟。對此，下列哪些說法是正確的？A、《條例》不是《食品安全法》的特別法，甲公司說法不成立B、《食品安全法》中規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的法律規(guī)范屬于公法C、若《條例》與《食品安全法》抵觸，法院有權(quán)直接撤銷D、《條例》與《食品安全法》都屬于當(dāng)代中國法的正式淵源中的“法律”參考答案：AB81.酒類廣告不得含有下列內(nèi)容A、誘導(dǎo)、慫恿飲酒或者宣傳無節(jié)制飲酒B、出現(xiàn)飲酒的動作C、表現(xiàn)駕駛車、船、飛機等活動D、明示或者暗示飲酒有消除緊張和焦慮、增加體力等功效參考答案：ABCD82.禁止使用下列哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)食品？（）A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、檢疫或檢驗不合格的參考答案：ABCD83.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品A、用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、營養(yǎng)成分符合食品安全標準的專供嬰幼兒和特定人群的主輔食品C、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品D、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑參考答案：ACD84.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險評估結(jié)果，及時對食品添加劑的（）進行修訂。A、品種B、成份C、使用范圍D、用量標準參考答案：ABCD85.國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取（）等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上市場監(jiān)管部門報告。A、封存B、補救C、無害化處理D、銷毀參考答案：BCD86.國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（）。A、完善民事賠償機制B、良好生產(chǎn)規(guī)范要求C、提高食品安全管理水平D、實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系參考答案：BCD87.國家出入境檢驗檢疫部門應(yīng)當(dāng)企業(yè)實施信用管理，建立信用記錄，并依法向社會公布（）A、進出口食品的進口商B、進出口食品出口商C、出口食品生產(chǎn)企業(yè)D、進口食品的承運商參考答案：ABC88.關(guān)于食品原料的說法，以下表述不正確的是（）A、包裝破損的物料可以進入生產(chǎn)區(qū)域B、儲存食品原料的冷庫內(nèi)出現(xiàn)過期原料時，應(yīng)及時清理C、企業(yè)采購的原輔料為市場采購時，可不索要供貨者的證明文件D、可在原料倉庫內(nèi)進行配料參考答案：ACD89.關(guān)于食品原料的說法，以下表述不正確的是（）。A、包裝破損的物料可以進入生產(chǎn)區(qū)域B、儲存食品原料的冷庫內(nèi)出現(xiàn)過期原料時，應(yīng)及時清理C、企業(yè)采購的原輔料為市場采購時，可不索要供貨者的證明文件D、可在原料倉庫內(nèi)進行配料參考答案：ACD90.關(guān)于食品生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是（）。A、生產(chǎn)食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈B、可將個人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、穿著清潔的工作衣D、佩戴清潔的工作帽參考答案：ACD91.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說法，以下表述正確的是（）。A、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染B、易生銹水管、電纜線等進行定期維護C、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染D、生產(chǎn)車間設(shè)備維修時，采取措施避免碎屑等污染食品參考答案：ABCD92.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說法，以下表述正確的是（）。A、衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通C、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔D、應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置