禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽設(shè)計(jì)考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪項(xiàng)不是必須標(biāo)注的內(nèi)容？（）

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.鈣

2.下列哪種禽類罐頭產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上無(wú)需標(biāo)注碳水化合物？（）

A.雞肉罐頭

B.火雞肉罐頭

C.鴨肉罐頭

D.豬肉罐頭

3.我國(guó)關(guān)于禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的相關(guān)規(guī)定中，以下哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是錯(cuò)誤的？（）

A.每日推薦攝入量

B.營(yíng)養(yǎng)成分含量

C.營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）

D.營(yíng)養(yǎng)素密度

4.以下哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上需要標(biāo)注含量范圍？（）

A.蛋白質(zhì)

B.能量

C.脂肪

D.鈉

5.關(guān)于禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的設(shè)計(jì)，以下哪種說(shuō)法是正確的？（）

A.可以隨意更改營(yíng)養(yǎng)成分的排列順序

B.必須按照國(guó)家規(guī)定的順序排列營(yíng)養(yǎng)成分

C.可以省略不標(biāo)注某些營(yíng)養(yǎng)成分

D.可以自行決定標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分

6.以下哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上應(yīng)使用“0”表示？（）

A.脂肪

B.碳水化合物

C.鈉

D.能量

7.在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分的每日推薦攝入量是根據(jù)成人平均需要量來(lái)確定的？（）

A.鈣

B.鐵

C.鎂

D.鈉

8.以下哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上可以不標(biāo)注具體含量？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.鈉

9.以下哪種禽類罐頭產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上需要標(biāo)注膽固醇含量？（）

A.雞胸肉罐頭

B.鴨肉罐頭

C.雞肝罐頭

D.雞爪罐頭

10.關(guān)于禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的設(shè)計(jì)，以下哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的？（）

A.營(yíng)養(yǎng)成分的排列順序應(yīng)按照國(guó)家規(guī)定

B.可以使用顏色、字體等方式突出顯示某些營(yíng)養(yǎng)成分

C.必須標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分的含量范圍

D.可以標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)聲稱和健康聲稱

11.以下哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上需要標(biāo)注其來(lái)源？（）

A.蛋白質(zhì)

B.能量

C.鈣

D.脂肪

12.以下哪種營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注其每日推薦攝入量？（）

A.鈣

B.鐵

C.鎂

D.磷

13.以下哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上需要標(biāo)注其營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）？（）

A.蛋白質(zhì)

B.鈉

C.鈣

D.能量

14.在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)注單位為克（g）？（）

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.鈉

D.鈣

15.以下哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上可以標(biāo)注為“不含有”或“未添加”？（）

A.脂肪

B.糖

C.鈉

D.蛋白質(zhì)

16.以下哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上可以標(biāo)注為“富含”？（）

A.維生素C

B.膽固醇

C.鈉

D.能量

17.以下哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上需要標(biāo)注其含量占每日推薦攝入量的百分比？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.鈣

D.鈉

18.以下哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上可以標(biāo)注為“低含量”？（）

A.脂肪

B.鈉

C.碳水化合物

D.蛋白質(zhì)

19.以下哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上可以標(biāo)注為“無(wú)糖”？（）

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.糖

20.以下哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上可以標(biāo)注為“高含量”？（）

A.鈣

B.鐵

C.鎂

D.鈉

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中通常包含以下哪些營(yíng)養(yǎng)成分？（）

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.維生素

D.食品添加劑

2.以下哪些營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上需要標(biāo)注其每日推薦攝入量？（）

A.鈣

B.鐵

C.脂肪

D.能量

3.以下哪些情況下，禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分可以標(biāo)注為“不含有”或“未添加”？（）

A.脂肪含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.沒(méi)有添加糖

C.某些維生素含量極低

D.鈉含量低于檢測(cè)限

4.以下哪些營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上可以使用“富含”、“高含量”等字眼？（）

A.蛋白質(zhì)

B.鈣

C.膽固醇

D.維生素C

5.以下哪些因素會(huì)影響禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的設(shè)計(jì)？（）

A.食品種類

B.目標(biāo)消費(fèi)者

C.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

D.食品包裝大小

6.以下哪些營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上需要標(biāo)注其營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）？（）

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.鈉

D.碳水化合物

7.在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪些營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)注單位為毫克（mg）？（）

A.鈣

B.鐵

C.能量

D.蛋白質(zhì)

8.以下哪些營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上可以標(biāo)注為“低含量”？（）

A.脂肪

B.鈉

C.糖

D.膽固醇

9.以下哪些營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上可以標(biāo)注含量范圍？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.鈉

D.能量

10.以下哪些營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上可能不需要標(biāo)注具體含量？（）

A.某些維生素

B.蛋白質(zhì)

C.鈣

D.碳水化合物

11.以下哪些情況下，禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分可以標(biāo)注為“無(wú)糖”？（）

A.每百克產(chǎn)品中糖含量低于0.5克

B.沒(méi)有添加任何形式的糖

C.糖含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

D.含有不可消化的糖

12.以下哪些營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上可能被強(qiáng)調(diào)顯示？（）

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.鈉

D.某些維生素

13.以下哪些營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上需要標(biāo)注其含量占每日推薦攝入量的百分比？（）

A.鈣

B.鐵

C.能量

D.脂肪

14.以下哪些因素會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的理解？（）

A.標(biāo)簽的設(shè)計(jì)風(fēng)格

B.營(yíng)養(yǎng)成分的排列順序

C.標(biāo)注的語(yǔ)言表述

D.食品包裝的顏色

15.以下哪些營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上可能被省略不標(biāo)？（）

A.某些微量元素

B.蛋白質(zhì)

C.鈉

D.碳水化合物

16.以下哪些情況下，禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分可以標(biāo)注為“低脂”？（）

A.每百克產(chǎn)品中脂肪含量低于3克

B.脂肪含量低于同類產(chǎn)品平均水平

C.脂肪含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

D.含有不飽和脂肪酸

17.以下哪些營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上可能使用顏色編碼？（）

A.鈉

B.能量

C.蛋白質(zhì)

D.碳水化合物

18.以下哪些營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上可能被用于營(yíng)養(yǎng)聲稱或健康聲稱？（）

A.蛋白質(zhì)

B.維生素

C.鈣

D.膽固醇

19.以下哪些情況下，禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分可以標(biāo)注為“無(wú)添加糖”？（）

A.沒(méi)有添加任何形式的糖

B.添加的糖含量低于檢測(cè)限

C.添加的是非能量糖

D.糖含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

20.以下哪些營(yíng)養(yǎng)成分在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的標(biāo)注可能會(huì)受到消費(fèi)者特別關(guān)注？（）

A.膽固醇

B.鈉

C.糖

D.脂肪

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.在我國(guó)，禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽必須遵循的法規(guī)是《__________》。

2.禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，能量通常以__________為單位進(jìn)行標(biāo)注。

3.營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）是根據(jù)成人每日推薦攝入量的__________來(lái)確定的。

4.在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，__________是必須標(biāo)注的四大營(yíng)養(yǎng)素之一。

5.若禽類罐頭產(chǎn)品中某營(yíng)養(yǎng)成分含量低于檢測(cè)限，可以在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)注“__________”。

6.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，每日推薦攝入量的標(biāo)注可以幫助消費(fèi)者了解該產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)素含量占__________的百分比。

7.禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)避免使用可能引起消費(fèi)者_(dá)_________的表述。

8.在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，__________含量的高低直接影響消費(fèi)者的購(gòu)買決策。

9.若某禽類罐頭產(chǎn)品中膽固醇含量較高，應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上予以__________，以提醒消費(fèi)者注意。

10.禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的設(shè)計(jì)應(yīng)簡(jiǎn)潔明了，便于消費(fèi)者在__________內(nèi)了解產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)信息。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上可以隨意更改營(yíng)養(yǎng)成分的排列順序。（）

2.在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，所有營(yíng)養(yǎng)成分的單位都是克（g）。（）

3.禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上必須標(biāo)注所有微量元素的含量。（）

4.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“低脂”表示每百克產(chǎn)品中脂肪含量低于3克。（）

5.禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上可以不標(biāo)注任何營(yíng)養(yǎng)成分的含量。（）

6.消費(fèi)者在購(gòu)買禽類罐頭產(chǎn)品時(shí)，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是重要的參考依據(jù)。（）

7.禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)聲稱必須經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證。（）

8.在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，所有營(yíng)養(yǎng)成分的每日推薦攝入量都是固定的。（）

9.禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的設(shè)計(jì)可以根據(jù)企業(yè)自身的喜好來(lái)進(jìn)行。（）

10.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“無(wú)糖”表示產(chǎn)品中不含有任何形式的糖。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的設(shè)計(jì)原則及其重要性。

2.描述在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)注“低鈉”或“低鹽”的具體標(biāo)準(zhǔn)是什么，并解釋這樣標(biāo)注對(duì)消費(fèi)者的意義。

3.請(qǐng)闡述為什么在禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上需要標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV），以及它是如何幫助消費(fèi)者的。

4.分析禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)聲稱和健康聲稱對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買行為的影響，并討論這些聲稱應(yīng)如何遵守相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.D

3.C

4.D

5.B

6.C

7.D

8.C

9.C

10.C

11.A

12.A

13.C

14.A

15.B

16.A

17.D

18.A

19.A

20.D

二、多選題

1.ABC

2.AD

3.BD

4.AB

5.ABCD

6.ABC

7.AB

8.AD

9.ABCD

10.A

11.AB

12.ABCD

13.AD

14.ABCD

15.A

16.A

17.ABC

18.ABC

19.AB

20.ABCD

三、填空題

1.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

2.千焦（kJ）

3.平均需要量

4.蛋白質(zhì)

5.未添加

6.每日推薦攝入量

7.誤解

8.鈉

9.提示

10.短時(shí)間內(nèi)

四、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.禽類罐頭產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的設(shè)計(jì)原則包括科學(xué)性、準(zhǔn)確性、清晰性和易讀性。這些原則確保消費(fèi)者能夠獲