方志在我國歷史中占有特殊的地位，其價值實與國史相等，甚至超過。方志所包括的內(nèi)容之廣，如顧頡剛氏所指出的：“夫以方志保存史料之繁富，紀地理，則有沿革疆域、面積分野；紀政治，則有建置、職官、兵備大事紀；紀經(jīng)濟，則有戶口、田賦、物產(chǎn)、關(guān)稅；紀社會，則有風(fēng)俗、方言、寺觀、祥異；紀文獻，則有人物、藝文、金石、古跡?！盵1]對方志的利用價值，瞿宣穎歸納為：“社會制度之委曲隱微不見于正史者，往往于方志中得其梗概，一也；前代人物不能登名于正史者，往往于方志中存其姓氏，二也；遺文佚事散在集部者，賴方志然后能以地為綱，在所統(tǒng)攝，三也；方志多詳物產(chǎn)稅額物價等類事實，可以窺見經(jīng)濟狀態(tài)之變遷，四也；方志多詳建置興廢，可以窺見文化升降之跡，五也；方志多詳族姓之分合，門地之隆衰，往往可與其他史事互證，六也?！盵2]這六點歸納可說已經(jīng)很全面了，但筆者還可以補充很重要的一點，即方志對于我國科學(xué)史（特別是農(nóng)業(yè)科學(xué)史）實在有非常重要的、無法取代的價值。其所包含的內(nèi)容，猶如未開墾的處女地，只有辛勤耕墾，才能發(fā)掘其潛力。法國的昆蟲學(xué)家法布爾有一段耐人尋味的話：“歷史贊美把人們引向死亡的戰(zhàn)場，卻不屑于講述使人們賴以生存的農(nóng)田；歷史清楚知道皇帝私生子的名字，卻不能告訴我們麥子是從哪里來的。這就是人類的愚蠢之處！”[3]英國一位研究中國農(nóng)業(yè)史的學(xué)者也同筆者談起類似的感想：“中國幾千年的封建社會，積累了非常豐富的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗和農(nóng)業(yè)科學(xué)知識，正是這樣杰出的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)哺育了燦爛的中國古代文化，為什么中國的史書盡管浩如煙海卻對農(nóng)業(yè)科學(xué)幾乎全不提及？”[4]于是乎我們只能到一些專門的古農(nóng)書上去探索，但中國的古農(nóng)書也是很走厄運的，在文獻上可查到的農(nóng)書名錄約有500多種，而目前還存在的僅約一半，還有一半都佚失了。[5]可以補農(nóng)書之不足的就是方志。據(jù)朱士嘉《中國方志綜錄》（增訂本，1956）的統(tǒng)計，全國圖書館現(xiàn)存方志為7413種，109143卷；另外，臺灣省有232種，3487卷，美國國會圖書館約4000種，這是一個非常龐大的數(shù)量。即就一個省而言，如浙江省的方志，也有1800來種（包括佚失）。[6]盡管方志的內(nèi)容中與農(nóng)業(yè)有關(guān)的部分甚少，僅物產(chǎn)、土貢、風(fēng)俗等，盡管有些方志所記的物產(chǎn)有這點記載，就等于在時空的坐標(biāo)上標(biāo)起一個位點，積少成多，還是可以從中找出規(guī)律，重現(xiàn)失去的歷史信息。筆者因研究工作的需要，對方志中的農(nóng)業(yè)史內(nèi)容初步有一些接觸，深感值得圖書學(xué)界和農(nóng)業(yè)史工作者的重視，現(xiàn)將個人的粗淺體會陳述如次，借供交流。一、方志與農(nóng)作物的品種資源各地方志中的物產(chǎn)部分訂書機羅列一些農(nóng)作物的品種名稱，這些名稱歷來可說是默默無聞，不引人注意。但是，我們知道，隨著近20年來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上現(xiàn)人新品種的迅速推廣普及，使當(dāng)?shù)卦械霓r(nóng)家品種不斷理由到淘汰，因為地方品種的豐產(chǎn)性、耐肥性不如現(xiàn)代新品種?？墒桥c此同時，地方品種的其他優(yōu)良性狀如抗病蟲害、耐瘠、耐不良環(huán)境條件，品質(zhì)優(yōu)等也隨著被淘汰了。其后果是今天用來培育新品種的基因基礎(chǔ)日益狹窄，可以利用補充的基因資源日益減少。而大面積推廣的新品種往往因?qū)Νh(huán)境的失調(diào)缺乏適應(yīng)力，表現(xiàn)得非常脆弱。為此，近年來不少國家（包括我國）都注意收集保存地方品種資源，建立所謂“基因庫”或“種質(zhì)庫”，以防品種資源的進一步消失。在這種重視品種資源的新形勢下，研究品種資源的歷史演變自然提到日程上來。而對品種資源的歷史狀況，世界上還沒有第二個國家像我國這樣，既有豐富的品種資源，又有歷代方志的記述可供整理研究。表15宋代十二種地方志中水稻品種的統(tǒng)計方志名稱（今所在）|秈）（|35（350）淳祐玉峰志（昆山）|25（15）9（9）|34（2113）紹熙吳郡）（（10）淳熙新安志（歙縣）|25（24）7（5）|32（293）淳熙三山志（福州）（89）就水稻的品種資源而言，我國的方志從宋代開始記載水稻品種的就多起來，遺憾的是宋代方志存留至今的較少，影響了對品種資源的較全面的了解。筆者查閱了26種宋代方志，其中12種記有水稻品種的名稱，共得301個，除去重復(fù)的89個，實際212個（見表15），時間在淳熙（1174）至咸淳（1274）間，恰100年。表內(nèi)括弧中“新增”字樣，表示該欄下的數(shù)字是同他志不重復(fù)的品種數(shù)。這樣，共有秈粳品種156個，糯稻品種57個，合計212個。糯稻品種占全數(shù)的26.76%，反映了古代種植的糯稻品種遠較現(xiàn)在為豐富。如果把這個212個品種的名稱都開列出來，并在每品種后注明它所在的方志名稱，就可以看出品種分布的地域性及其某些規(guī)律（這里從略）。[7]到明清時期，方志數(shù)量大增，水稻品種見之于方志記述的也隨之增多。清《授時通考》（乾隆七年修）卷二十二谷種篇對明及清初方志中有水稻品種記述的，加以匯總，名《直省志書》，共轉(zhuǎn)錄了當(dāng)時直屬省十六個省的223個府、州、縣方志中的水稻品種。經(jīng)筆者逐個清點結(jié)果，共得3429個品種（包括重復(fù)的在內(nèi)）。按品種數(shù)的多少次序排列，以浙江、江蘇、江西、廣東、安徽五省最多，共占全部的65.71%（見表16）。表內(nèi)各省品種數(shù)相差很大，是由于搜錄的縣志數(shù)多少不同之故?？傊?，以直省志書為基礎(chǔ)，進一步加以補充，肯定可以大大增加，比如浙江雖然最多，達530個，但經(jīng)筆者不完全的搜求，又得258個，總數(shù)達788個。查閱了方志上這些水稻品種的逐個名稱及其有關(guān)文字的描述，得到如下三點體會：其一是品種資源的繼承性。將宋志中琴川、玉峰兩志42個品種拿來與16世紀明代黃省曾的《稻品》宋志相同。再查清道光的《蘇州府志》所錄的38個品種中，仍有26個（占68.4%）與宋志相同。說明這些品種自從在宋志上出現(xiàn)以來，在蘇州地區(qū)持續(xù)栽培了600年左右。再查19世紀末、20世紀初的松江府志（1817）、上?？h志（1871）、川沙廳志（1879）、江震物產(chǎn)（1898）四志中，找到與《稻品》相同的品種有24個（占68.6%）解放后50年代初，董巽觀等[8]為了對《稻品》的35個品種作注釋，在嘉興、平湖一帶訪問了當(dāng)時農(nóng)業(yè)社的老農(nóng)，發(fā)現(xiàn)稻品中的雪里揀、師姑粳、早白稻、麥爭場、三朝齊、紫芒稻、矮糯、青稈糯、小娘糯、香秔、烏秈糯等十一個品種在嘉興、平湖一帶仍有種植，而且老農(nóng)口述的這些品種特性與《稻品》所記的文字完全吻合，這就進一步把這些品種在太湖地區(qū)的栽培歷史延長到800來年。其二是品種資源的變異性。作物品種在栽培過程中一方面由于年年的單獨種植，單獨留種而得以保持流傳下來。另一方面，又因為自然變異、人工選擇，耕作制度的發(fā)展變更，異地引種等因素，使得一個地區(qū)的地方品種組成處于緩慢的不斷的更換之中。繼承和變異是矛盾統(tǒng)一的兩個方面，是很自然的。查對同一地區(qū)不同時期的方志記載，可以找到變異性很大的一些實例。如筆者選擇常熟、昆山、杭州、寧波、紹興、臺州、瑞安、福州（代表蘇南、浙北、浙東南、閩北）的早期方志（宋志為主）和晚期方志（明志）所記水稻品種，加以一一核對，發(fā)現(xiàn)在早期方志中的236個品種中，僅有44個（即18.6%）還見之于晚期方志，有192個(81.4%)的品種在晚期方志中已不見記載：反之，在晚期方志所記的270個品種中有226個(83.7%)是新出現(xiàn)的。說明這些地區(qū)在三四百年的時間里，品種組成的變動是很大的。但因方志記載本身的不完整，前后方志撰修人的標(biāo)準不一致，這種統(tǒng)計所得的數(shù)字只有相對的參考意義而不能作絕對的理解。表16《直省志書》中水稻品種的地區(qū)分布統(tǒng)計省別|府、州、縣數(shù)|水稻品種數(shù)|所占浙江|25|530|15.45江蘇|21|525|15.31江西|26|465|13.56廣東|25|387|11.28安徽|17|347|10.11福建|23|274|7.99湖南|11|270|7.87云南|25|261|7.61湖北|8|187|5.75廣西|3|84|2.44四川|4|42|1.22陜西|3|26|0.75河北|8|16|0.46河南|17|15|0.43山東|14|0|未記錄山西|3|0|未記錄16省|223|3429|100.00因古書無點逗，文字敘述和品種名易混淆，因而統(tǒng)計的數(shù)字可能因人而異，這里是作者的首次統(tǒng)計。其三，是品種資源的多樣性。品種多樣性是物種在自然競爭中一種適應(yīng)性的表現(xiàn)，是人們培育作物新品種的物質(zhì)基礎(chǔ)。品種資源的多樣性在農(nóng)書（如《齊民要術(shù)》中雖有記載，但遠不如方志中記載波豐富、詳盡。現(xiàn)舉幾方面的例子，以見一斑。比如在生育期方面，除了通常的早熟、中熟、晚熟品種以外，方志上還記有特別早熟、特別耐遲種的品種，如江西瀘溪有：“最早者名五十粘、次名六十粘。他種青黃不接，而此兩種可先食，田家種以繼不足?！盵9]湖北德安有：“*[原字卄頭下查]谷者，其種法不必浸種分秧，但耕下子，五六十日可實。湖人被水害者，水退，不遑他谷，故多播此?！盵10]在株形方面，除了常見的高稈、矮稈等外，還有特殊的形態(tài)，如“雀不知”、“葉下藏”等，是一些“穗低而葉仰”的品種，11）有利于躲避鳥雀為害；在穗型方面，有大穗型的“三穗千”（每穗結(jié)谷三百粒以上）；有密穗型的“辮*[原字左禾右畾]稻”，“綴粒甚密，顆稍圓細”[12]。在特殊品質(zhì)方面，有“香子稻”，“一名香*[原字左禾右畾]，色斑，粒長，以一勺入他米炊之，飯皆香”?！坝刑J黃糯”，“釀酒最佳”。有“麻筋秈”，“稈柔，可以為索”等等。在抗逆性方面，有：“旱棱，宜高田；水棱，宜下田”；“長水紅，……極澇不傷”，“料水白，歲遇甚澇，輒能長出水上”（以上各縣方志中甚多）。有耐鹽堿的：“曰堿稻，曰大塞，二種宜鹵田”。[13]此外還有耐寒、耐熱的等等，不俱舉。至于抗病蟲的品種，在方志上較少見，而實際不少，這是因為古代對病蟲的知識缺乏，沒有引起專門的注意。品種資源的多樣性即代表遺傳基因的多樣性。我國水稻品種資源對東南亞水稻的新品種培育也有很大的貢獻。菲律賓國際水稻研究所從世界各地收集的品種資源中，鑒定出一批抗病蟲的品種資源，其中來自中國的竟有十幾個之多。[14]甲午戰(zhàn)爭（1895）后，日本人從我國帶去一個陸稻品種被取名為“戰(zhàn)捷”（原名不詳），發(fā)現(xiàn)有很強的抗病性，日本育種家以“戰(zhàn)捷”為母本，培育出一系列抗稻瘟病的品種，戰(zhàn)捷是唯一的抗稻瘟病資源。我國目前廣泛栽培的“珍珠矮”品種，其母本之一是“矮仔黏”，一般都說矮仔黏是從南洋帶來，但筆者從乾隆二十二年（1757）《湖南通志》上找到矮仔黏的名稱，說明是我國原有地方品種。這些事例說明我國品種資源的豐富和重要性，而我們自己對品種資源并未作徹底的清查了解，對方志中的品種資源進行清理則是整個品種資源工作中（調(diào)查、收集、保存、利用）的一個重要環(huán)節(jié)。二、方志與耕作制度及栽培技術(shù)我國農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)一向以精耕繪圖儀和、復(fù)種制度多種多樣著稱。著名農(nóng)書如《齊民要術(shù)》（北魏）、王禎《農(nóng)書》（元）、《農(nóng)政全書》（明）等雖然對于耕作制度和栽培技術(shù)已有非常豐富的記述，但這些大型農(nóng)書的綜合性較強，不可能反映不同時期、不同地區(qū)有針對性的耕作制和栽培技術(shù)。另一方面，一些地方性農(nóng)書如陳旉《農(nóng)書》（南宋）、《沈氏農(nóng)書》（明末），雖然對一地的栽培技術(shù)有詳細、精辟的敘述，但對比我國幅員的遼闊，農(nóng)業(yè)地區(qū)性之強，地方性農(nóng)書的數(shù)量顯得太少。方志正可以彌補這兩類農(nóng)書的不足。就以浙江省的水田耕作制為例，浙江的連作稻主要是解放后發(fā)展起來的，歷史上延續(xù)最久的是間作稻（浙南為主）和單季稻（浙北為主）。若問浙江的間作稻起始于什么時候？這是從農(nóng)書上找不到的。但可以從《平陽縣志》（乾隆二十四年，1759）中找到滿意的記載：“春分平田，浸種下秧，通田。春夏之交，先分早秧插田，疏其行列，俟數(shù)日后，乃插晚秧，曰補晚。浹旬而耘，至于再三。旱則水車引水灌之。及秋而獲早稻，乃以竹畚取河泥壅之，踐早稻根，以培晚稻，又時糞之。及冬而獲，名曰雙收。田遠鄉(xiāng)瘠地，止單插，土淺者宜早稻，土深者晚稻，收獲俱畢，隨犁而曝之，以受霜，則來年土膏而禾盛。然地多斥鹵泥涂。故種麥者少，昔人所謂不粟麥而秔稻足是也?！洁l(xiāng)陸路則種麥、豆、麻、苧、餹（即甘蔗—筆者）、靛、木棉等物。……地少蠶桑，故不織帛多織布。”[15]這段短短200來字的敘述，為我們展現(xiàn)了清初時浙南平陽地區(qū)的耕作制面貌和間作稻的栽培技術(shù)，間作稻從做秧田、下種，到插早稻，補栽晚稻，耘田次數(shù)，及時灌水抗旱、捻河泥作晚稻肥料，利用早稻根培肥晚稻，和追施人糞尿，直至晚稻收獲的全過程都在內(nèi)了。并且指出間作稻適于土地較肥、人口稠密的地區(qū)，僻遠的山鄉(xiāng)瘠薄田，仍只種單季稻。不論單季雙季稻，冬季都不種麥也不種綠肥。至于旱地的耕作制更是復(fù)雜，計分別種植麥（大小麥）、豆（冬季蠶豆，夏季大豆）、大麻、苧麻、甘蔗（表明平陽是浙江的老蔗區(qū)，有優(yōu)良的果蔗地方品種，作者在60年代曾去調(diào)查過。染料作物靛（農(nóng)村被服、蚊帳等的重要藍色染料）和木棉（即棉花）等。當(dāng)時的蠶桑較少，所以農(nóng)村婦女多織布（麻、棉纖維）。浙南一帶的間作稻還上溯至明朝。弘治十六年（1503）《溫州府志》中也有間作稻的記述，文字簡略些。浙中的東陽一帶盛行另一類耕作制，如麥→白豆（即大豆，套種于麥下）→秋雜糧或蠶豆→早、中稻→秋大豆。稻田還有一種以毛發(fā)拌火泥灰的所謂“塞秧根”的經(jīng)濟施肥技術(shù)。這些都可以在康熙十七年（1678）的《東陽縣志》中找到，記述的內(nèi)容較上述《平陽縣志》還詳細，這里就不俱引。像平陽、東陽縣志中這樣詳細記載當(dāng)?shù)馗髦坪驮耘嗉夹g(shù)的，為農(nóng)書或其他史書所不得見，說明了方志在保存農(nóng)業(yè)科學(xué)史資料方面的突出的價值。三、方志與農(nóng)書的互相補充作用上面著重介紹了方志中記載的材料在農(nóng)業(yè)科學(xué)史的特殊價值。但這不等于說凡是方志上記載的都比濃書上的好，那將是很大的誤解。正確地說，方志和濃書都有可以互相補充、互相糾正的地方。比如有些古書上疑難不決的地方，借助于方志可以解疑。例如《管子·地員》篇中提到一個水稻品種的名稱，叫“*[原字左禾右畾]葛”，經(jīng)過考證，是“*[原字左禾右畾]*[原字左禾右葛]”之誤[16]但它的含意如何？有無現(xiàn)實意義？都還是疑難?？墒菑乃沃撩髑宸街局锌梢哉业酱罅繋?[原字左禾右畾]音的水稻品種名稱，有些是同音通假的，如“*[左米右畾]*[左米右散]”、“藟散”、香*[原字左禾右畾]、“辮*[原字左禾右畾]”、“磊晚”等。據(jù)方志的介紹，*[原字左禾右畾]是“綴粒甚密”即現(xiàn)代所謂密穗型的品種，現(xiàn)在口語中有些品種都還保留*音。[17]這樣，2000多年前一個古農(nóng)書上的含義不清的“死”品種，就給復(fù)活了。另一種情況，是方志上弄錯的，則可以借農(nóng)書的記述予以糾正。比如《湖南通志》（光緒重修本）卷六十，食貨物產(chǎn)部分有：“按湖南為產(chǎn)稻之鄉(xiāng)，其名不一，其種有二：黏者為糯，不黏者為粳。粳種來自占城，故俗謂粳為黏。黏者，占字之誤也。黏之類有：紅黏、白黏、……（以下列舉80個黏稻名稱）”《湖南通志》的大謬是以粘和占同音（湖南方言，黏占同音），遂把所有帶黏（占）音的水稻品種都視為“占城”稻類。不知道占即秈，所列舉的80個黏稻，都是秈稻，至于占城，只不過是秈稻品種之一而已。占城是“占婆”的同義詞，宋史上占城、占婆通用，占婆是Campa的音譯。日本學(xué)者[18]研究占城稻的作用，就引湖南通志這條記錄，擴大了占城的作用?！逗贤ㄖ尽返牧硪淮笾囀丘ぃǘi）粳不分，竟說“粳種來自占城。”方志有時可以拿來與古書記載互相?？?，糾正古書上的訛誤。比如南宋·吳自牧的《夢粱錄》卷二十物產(chǎn)部分記載當(dāng)時杭州的9個水稻品種中，有一個名“杜糯”。浙江省圖書館所藏六種版本的《夢粱錄》都作杜糯，似乎沒有什么可疑的，但咸淳臨安志上介紹同樣的品種中，杜糯作“社糯”，杜顯然是社之誤。此外，利用方志的記載，還可以判定某一地區(qū)新引種的作物的時期。比如一般認為煙草是明朝傳入我國的，這在《東陽縣志》（康熙十七年）中也說得很清楚：“煙草，向固無之。明末始種，今乃益盛，皆當(dāng)禁限者也。”從《上虞縣志》（光緒）的記載中還可以知道，煙草最初傳入時，用的是譯音，叫“淡巴菰”（tobacco），是福建漳州人從海外帶入，最先在福建種植起來的（不俱引）。清初的《東陽縣志》中還沒有提到玉米和甘薯，但已知道有甘薯這種作物，說“今東民未有此種也，……今閩廣多種之?！边@是完全正確的。因為甘薯在福建引種后，徐光啟很注意這個作物，將其引到上海種植，大加提倡，浙江中部的傳入是較遲的?？梢娨酪坏刈魑锏囊N歷史、時間、地點和傳播過程，就非依賴方志的記述不可。總的是為封建的統(tǒng)治服務(wù)的，所以除了地理沿革、建置、職官、兵備、戶口、田賦等外，對于我們今天看來意義不大的寺觀、祠墓、祥異等的內(nèi)容，記載得不厭其煩，所記人物、藝文等方面有很強的傾向性，如歌頌婦女貞操、死節(jié)之類。而對于科學(xué)技術(shù)的東西則非常簡略，甚至缺乏記錄。這同修志的士人脫離生產(chǎn)、輕視農(nóng)業(yè)、手工業(yè)，勞心者治人的思想分不開的，筆者所查閱的23種宋志，不記載水稻品種的占有13種（占56.5%如宋咸淳四年《毗陵志》的物產(chǎn)部分，在稻字下，只抄錄了《爾雅》和《說文》的釋稻文字了事。淳熙十三年的《嚴州圖經(jīng)》物產(chǎn)除抄了一些古書句外，關(guān)于水稻只寫了谷、粳、糯在字。明清方志中類似的也不少。這樣一來，可以利用的方志數(shù)，無形中打了一個對折，不能不說是憾事。有方志而不記載物產(chǎn)的名稱，就使得這些地區(qū)在農(nóng)業(yè)史上成為空白，沒有辦法補足。對比之下，那些方志中對于農(nóng)事情況記載得很詳細的象萬歷《紹興府志》、嘉泰《會稽志》、康熙《平陽縣志》等的撰寫者，有那樣重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的眼光，是難能可貴的。其次，在同是記載農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的方志中，彼此間詳略差別也很大。以農(nóng)業(yè)為民生根本，著意搜求記述的是少數(shù)，多數(shù)方志都是作為一種例行公事，在物產(chǎn)類下點綴一下而已，因而這些方志遺漏的遠比記下的多。如嘉泰《吳興志》，其物產(chǎn)部分記錄稻的品種僅十里香、師姑秔、八月白等8個，接著就說：“詢之農(nóng)人，秔名不止此數(shù)種，往往其名鄙俚，不足載。”作者明明為此進行過調(diào)查，詢問了農(nóng)民，卻認為品種名稱鄙俚，就給砍了。這比《齊民要術(shù)》作者賈思勰以“詢之老農(nóng)，驗之行事”作為著書的原則精神差遠了。元至順《鎮(zhèn)江志》（1334年在記錄了16個水稻品種以后，就說：“江南稻種甚多，不可枚舉。”類似之例甚多。這也是不可挽回的損失。第三，是方志本身的佚失問題，方志留傳的共同規(guī)律是愈早期的佚失愈多，這對研究一個地方的農(nóng)業(yè)縱深歷史帶來困難。比如上述東陽縣的耕作制和施肥技術(shù)只知道在清初已很流行，更早的方志如南朝宋鄭輯之的《東陽志》，宋紹興二十四年（1154）洪遵的《東陽志》咸淳間（1265—1274）的《東陽志》元·趙紹的《東陽圖志》，至正元年（1341