河南省第一屆職業(yè)技能大賽茶藝項目技術工作文件河南省第一屆職業(yè)技能大賽組委會技術工作組2021年8月

目錄一、技術描述 2（一）項目概要 2（二）基本知識與能力要求 2二、試題與評判標準 4（一）試題 4（二）比賽時間及試題具體內容 4（三）評判標準 8三、競賽細則 9（一）賽程安排 9（二）裁判構成和分組 10（三）參賽紀律 12（四）項目特別規(guī)定 13（五）茶樣準備 13四、競賽場地、設施設備等安排 14（一）賽場規(guī)格要求 14（二）場地布局圖 15（三）基礎設施清單 16五、安全、健康要求 17（一）選手安全防護措施要求 17（二）有毒有害物品的管理和限制 18（三）醫(yī)療設備和措施 18（四）賽場突發(fā)事件應急預案 18一、技術描述（一）項目概要茶藝項目是以中國茶道精神為指導，以泡好一杯茶和呈現(xiàn)茶藝之美為目的，通過擇水選器與水溫、茶水比、浸泡時間等參數的科學設計與調控，充分展示茶的色、香、味、形等性狀，強調茶湯質量和泡茶過程完美結合的競賽項目。比賽中對選手的技能要求主要包括：①茶葉種類、品質鑒別；②水溫、茶水比、浸泡時間等參數設計；③茶、水、器選配、茶席設計與茶湯質量調控；④溫杯、置茶、沖泡、瀝湯、奉茶等泡茶基本技能演示和禮儀接待；⑤茶藝作品編創(chuàng)、文本撰寫與現(xiàn)場解說、茶藝流程演示、背景設計、音樂選用；⑥點茶手法節(jié)奏掌控、湯花色澤、細膩度、厚薄度調配、湯水香氣、溫度、濃度特性表達等。比賽中對選手的考評項目主要包括：自創(chuàng)茶藝、理論知識問答、點茶技能、茶湯質量評比等4個環(huán)節(jié)。（二）基本知識與能力要求相關要求權重比例(%)1自創(chuàng)茶藝30基本知識●自創(chuàng)茶藝可視為茶文化創(chuàng)意作品。自創(chuàng)茶藝項目從作品的原創(chuàng)性、藝術性及選手的文學修養(yǎng)、禮儀素養(yǎng)、茶湯質量調控能力等方面，全面考量選手的茶藝技能。工作能力●創(chuàng)意茶席設置的能力：立意新穎，要求原創(chuàng)。茶席設計有創(chuàng)意，形式新穎，意境高雅、深遠、優(yōu)美?！穸Y儀素養(yǎng)表現(xiàn)能力：妝容、服飾與主題契合。站姿、坐姿、行姿端莊大方，禮儀規(guī)范?！癫枞~沖泡表演能力：編創(chuàng)科學合理，行茶動作自然,具有藝術美感?！裎膶W修養(yǎng)展示能力：內容闡釋突出主題，能引導和啟發(fā)觀眾對茶藝的理解，給人以美的享受。文本富有創(chuàng)意，講解清晰。2理論知識問答10基本知識●中華茶文化歷史、茶葉種類、茶葉審評、泡茶基本要素、茶藝與音樂、少數民族飲茶風俗、無我茶會、傳統(tǒng)文化、茶藝禮儀接待等茶藝理論知識。職業(yè)道德、行業(yè)規(guī)范等。工作能力●熟知茶文化及茶藝等相關各類知識，具有講述、表達、闡釋、推廣的能力。3點茶技能20基本知識●點茶是中國古代茶藝的代表之一，它對整個亞洲茶道產生了較大的影響，在儀態(tài)禮儀、陶冶性情體現(xiàn)貴格，是一門藝術性與技巧性并舉的技藝。茶技高手在運筅時輕重緩急具有藝術感，可以沖點出色、香、味、形俱佳的一盞茶湯。工作能力●儀態(tài)手法：衣著得體，坐姿端雅、整理使用茶具的順序、握筅的手型，放松自然，符合傳統(tǒng)禮儀?！褡⑺疀_點：對水溫的控制、調膏的比例、注水的節(jié)奏、沖點的次序等操作的合理協(xié)調性?！癫梵趽舴鳎簩?zhí)筅的手法、運筅的節(jié)奏、擊拂的力度、湯花在第五次注水運筅后的細膩比例，粥面咬盞的效果等?！穹譁c湯感質量：分湯比例(湯花與湯水）的掌握、湯花沫浡顏色以白為貴，湯花暗沉茶末上浮影響口感，湯冷茶香散，茶水比失調則湯澀。4茶湯質量評比40基本知識●茶湯質量比拼,以沖泡一杯高質量的茶湯為目的，考量茶藝師沖泡茶湯的水平、茶具選擇搭配的準確使用，對茶葉品質的表達能力，以及接待禮儀水平的一種考察形式。工作能力●禮儀、儀容、神態(tài)、說茶及沖泡過程等方面對參賽者進行考量?！癯榈降牟铇有铔_泡三道茶湯，要求每一泡茶湯適量，充分表現(xiàn)所泡茶葉的色、香、味等特性，做到三泡茶湯均衡度、層次感好，溫度適宜?！襁x手著裝、儀容、神態(tài)自然端莊，站姿、坐姿、行姿大方，禮儀規(guī)范。●選手說茶過程表達清晰，對所抽茶樣的種類，干茶品質特征，色、香、味描述準確，親和力、感染力強。●沖泡過程茶具準備妥帖有序，茶席布置合理；沖泡程序契合茶禮，動作自然，沖泡過程完整、流暢；收具有序、干凈。合計100二、試題與評判標準（一）試題競賽試題結合茶藝師職業(yè)崗位的技能需求，并依據《茶藝師國家職業(yè)技能標準》（三級及以上）和《茶藝職業(yè)技能競賽技術規(guī)程》（T/CTSS3-2019）、中華人民共和國第一屆職業(yè)技能大賽競賽技術規(guī)則等相關標準和文件要求制定。試題分為操作試題和理論口試試題。操作試題分為：自創(chuàng)茶藝、點茶技能、茶湯質量評比三個環(huán)節(jié)。理論口試試題為單選題，選手現(xiàn)場抽簽并作答，每人試題不同。理論口試試題由裁判長命制，試題保密，不公開。（二）比賽時間及試題具體內容1.比賽時間安排：每名選手按規(guī)定的競賽時間要求完成。在規(guī)定時間到，必須立即停止操作。正式比賽賽項場次安排根據報名人數及抽簽序號分組進行。（預計參賽人數34人）自創(chuàng)茶藝環(huán)節(jié)與理論知識問答環(huán)節(jié)在競賽第一天合并進行，每位選手用時共18分鐘，共計612分鐘。茶湯質量環(huán)節(jié)與點茶技能環(huán)節(jié)同時進行，茶湯質量環(huán)節(jié)每位選手用時15分鐘，點茶技能環(huán)節(jié)10分鐘，抽簽分配A、B組，上午參加茶湯質量評比A組的選手參加下午點茶技能環(huán)節(jié)B組的競賽，上午參加點茶技能環(huán)節(jié)A組的選手參加下午茶湯質量評比B組的競賽，實際競賽時間為680分鐘。2.試題：（1）自創(chuàng)茶藝（占總成績的30%）自創(chuàng)茶藝，參賽選手自選茶藝，設定主題、茶席，將解說、表演、泡茶融入其中，創(chuàng)作背景、音樂、茶葉、茶具、茶席、服裝、布景等有關參賽用品選手賽前自備。作品主題，所用茶葉種類不限，但必須含有茶葉。參賽選手于比賽日賽前30分鐘到指定地點抽取自創(chuàng)茶藝環(huán)節(jié)參賽順序，比賽時間不少于10分鐘，不超過15分鐘（民族茶藝、宗教茶道等可適當延長至20分鐘，需提前報備大賽組委會）。樣題：自創(chuàng)茶藝1）根據自創(chuàng)內容自行選配的茶葉，在規(guī)定時間內能夠準確介紹所屬種類、名稱以及和主題融合搭配的合理性。2）考核時間:＜15min3）本題分值：100分。4）考核形式：口試/實操5）具體考核要求：①著裝，儀容與主題的和諧統(tǒng)一性。②茶具配套合理，擺放要科學美觀、方便操作，具有和主題相吻合的藝術性。③沖泡步驟完整，操作適度，雙手協(xié)調，自然流暢，具有節(jié)奏感。④沖泡程序科學合理的基礎上突出自創(chuàng)特點特色。⑤奉茶姿勢符合禮儀規(guī)范，言辭恰當，微笑服務。⑥茶湯適量，色、香、味俱全，能充分表現(xiàn)出該茶的品質。⑦背景音樂、視頻與創(chuàng)作主題的照應合理性與完整性。⑧紙質文本與現(xiàn)場解說對主題描述一致（2）理論知識問答。（占成績的10%）每位選手回答5道理論知識題（單選題），題庫內包含泡茶技藝有關的中華茶文化歷史、茶葉種類、茶葉審評、泡茶基本要素、茶藝與音樂、少數民族飲茶風俗、無我茶會、傳統(tǒng)文化、茶藝禮儀、相關法律法規(guī)等茶藝理論知識，于自創(chuàng)茶藝競賽結束后抽取答題包進行問答（不在另行抽取答題順序），參賽選手現(xiàn)場作答，提問回答時間不超過3分鐘，超時未答題目為0分。樣題：2018年頒布的《茶藝師國家職業(yè)技能標準》三級以上1）根據國家高級茶藝師職業(yè)標準，對行業(yè)規(guī)范、禮儀接待、茶室設置、茶間服務、基礎知識等幾個方面抽取5道試題進行回答。2）考核時間:＜3min3）本題分值：100分。4）考核形式：口試5）具體考核內容：行業(yè)規(guī)范：（單選題）職業(yè)道德品質的含義應包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度正確答案：C禮儀接待：（單選題）茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。Ａ、態(tài)度溫和、說話緩慢Ｂ、嚴肅認真、有問必答Ｃ、快速問答、簡單明了Ｄ、語氣平和、熱情友好正確答案：D茶室接待：（單選題）文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。A、銅壺B、陶壺C、鐵壺D、汴梁錫銚正確答案：D（3）點茶技能競賽（占總成績的20%）通過禮儀、儀容儀表、點茶手法速度、運筅的姿勢標準度、沫餑顏色，湯花細膩度、茶湯量與茶盞容量比例、茶湯口感、茶湯溫度、香氣等方面進行評分。參賽選手于比賽日賽前30分鐘到指定地點抽取茶湯質量比賽參賽順序，比賽分A、B兩組，A組比賽時間為比賽日上午，B組為比賽日下午，根據參賽選手抽取參賽順序開展比賽。點茶技能比賽前15分鐘，選手進行茶樣品鑒，并自行備水、備具（不計入競賽時間內），競賽執(zhí)委會提供統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一主題、統(tǒng)一背景音樂、統(tǒng)一開始時間，不配解說，要求選手不少于五次不多于七次注水沖點，并準確的對點茶的起源、發(fā)展、文化價值、歷史意義、技巧特征、等內容進行講解，競賽服裝不作統(tǒng)一要求，建議選手著舒適得體的服裝或茶服。競賽時間：10分鐘之內完成。（不低于5分鐘，不超過10分鐘）。樣題：點茶操作能力與表演藝術1）根據統(tǒng)一提供的茶粉，在規(guī)定時間內描述中國抹茶的發(fā)展歷史、制作流程，沖點方法，評判標準等。2）考核時間:＜10min3）本題分值：100分。4）考核形式：口試/實操5）具體考核要求：①衣飾，妝容淡雅和諧，禮儀符合傳統(tǒng)規(guī)范。②指定茶具，選擇搭配合理齊全，擺放協(xié)調美觀。③點茶步驟清逸協(xié)調，能準確解說每一次注水應有的功能和應該達到的效果。④沖點程序結束，講解完成后所達到效果特點特征⑤分湯程序一次性完成，不可分次為每一盞茶勻湯或湯花⑥奉茶儀態(tài)端莊，言語恰當，微笑服務。⑦點茶表演結束后，及時收取茶具和整理工作臺，保證整潔無茶漬、水漬。（4）茶湯質量比拼（占總成績的40%）茶湯質量比拼是在中國茶道精神指導下，以沖泡出高質量茶湯為目的，同一款茶沖泡三道，要求充分表達茶的色、香、味等特性，茶湯適量，溫度適宜，符合所泡茶類要求。參賽選手于比賽日賽前30分鐘到指定地點抽取茶湯質量比賽參賽順序，比賽分A、B兩組，A組比賽時間為比賽日上午，B組為比賽日下午，比賽內容為六大茶類，共六種茶樣，本環(huán)節(jié)所用到的六大茶類茶樣質量等級相當，由執(zhí)委會提供。根據參賽選手抽取確定的茶類和參賽順序開展比賽。茶湯質量競技賽前15分鐘抽取茶樣，選手自行備水、備具（不計入競賽時間內），競賽統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一主題、統(tǒng)一背景音樂、統(tǒng)一開始時間，要求選手從執(zhí)委會統(tǒng)一提供的茶具中選擇與所泡茶樣相匹配的茶具，同時準備所泡茶葉和泡茶用水，沖泡三道茶湯，并準確的對茶樣種類，產地，品質特點特征等進行現(xiàn)場講解，競賽服裝不作統(tǒng)一要求，建議選手著舒適得體的服裝或茶服。競賽時間：10分鐘之內完成（不低于5分鐘，不超過10分鐘）。樣題：紫砂壺沖泡閩南烏龍茶茶藝表演1）根據抽簽取得的茶葉，在規(guī)定時間內能夠迅速識別并記錄該茶樣的茶類及名稱。2）考核時間:＜10min3）本題分值：100分。4）考核形式：口試/實操5）具體考核要求：①儀容儀表，禮儀規(guī)范。②指定茶具選擇合理齊全，擺放要科學美觀、方便操作。③沖泡步驟完整，操作適度，雙手協(xié)調，自然流暢。④沖泡程序正確，泡茶三要素科學合理。⑤奉茶姿勢正確，言辭恰當，微笑服務。⑥茶湯適量，色、香、味俱全，能充分表現(xiàn)出該茶的品質。⑦沖泡完成后，及時清理茶具及工作臺，保證整潔無茶漬、水漬。（三）評判標準1.分數權重：序號模塊名稱權重備注1自創(chuàng)茶藝30%2理論知識問答10%3點茶技能20%4茶湯質量評比40%2.評判方法：競賽評分嚴格按照公平、公正、公開的原則。每組比賽由5或7名裁判員為1名選手分別打分，選手得分為去掉裁判最高分、最低分，最終其他裁判評分的平均值為參賽選手該項比賽最終成績?？偝煽冇嬎愎?自創(chuàng)茶藝×30%+理論知識問答×10%+點茶技能×20%+茶湯質量比拼×40%。3.成績并列：當出現(xiàn)總成績相同時，以茶湯質量比拼成績高者名次在前；若仍不能分出先后，以自創(chuàng)茶藝成績高者名次在前。其他：各裁判在每個賽項前三位選手操作完畢后開始打分；現(xiàn)場公布選手得分（平均分）。三、競賽細則（一）賽程安排比賽第1天時間賽項參與人員負責人地點7:30-8:00檢錄入場/抽取自創(chuàng)茶藝比賽順序選手/裁判員/工作人員/賽務保障人員等裁判長項目競賽現(xiàn)場8:00-9:00比賽場館入場/安檢全體人員組委/各省領隊比賽現(xiàn)場待定比賽開幕式全體人員組委/各省領隊比賽現(xiàn)場9:30-12:30自創(chuàng)茶藝競技+理論知識問答（1-10號選手）選手/裁判員裁判長項目競賽現(xiàn)場12:30-13:00午餐選手/裁判長及助力/技術支持人員等裁判長項目競賽現(xiàn)場13:00-18:00自創(chuàng)茶藝競技+理論知識問答（11-34號選手）選手裁判長項目競賽現(xiàn)場比賽第2天時間賽項參與人員負責人地點8:00-8:30檢錄入場/抽取點茶技能比賽/茶湯質量競技順序選手/裁判員/工作人員/賽務保障人員等裁判長項目競賽現(xiàn)場8:30-9:00賽前準備選手/裁判長及助力/技術支持人員等裁判長項目競賽現(xiàn)場9:00-11:00點茶技能比賽（A組，1-17號選手）茶湯質量競技（A組1-17號選手）選手/裁判員裁判長項目競賽現(xiàn)場11:30-12:30午餐選手/裁判長及助力/技術支持人員等裁判長項目競賽現(xiàn)場13:00-15:10點茶技能比賽（B組，1-17號選手）茶湯質量競技（B組1-17號選手）選手/裁判員裁判長項目競賽現(xiàn)場（二）裁判構成和分組1.裁判組構成裁判組構成由大賽組委會統(tǒng)一選調組建。由裁判長、裁判長助理、裁判員組成。裁判長由組委會遴選競賽共兩天，三輪四項比賽，每輪由5至7名裁判員組成裁判組，由12至14名裁判員每輪賽前進行抽簽決定分配所執(zhí)裁項目。按照組委會要求和安排，做好本項目裁判員賽前培采取去掉一個最高分和一個最低分、分模塊執(zhí)裁等多對有爭議的問題提出客觀、公正、合理的意見和建凡未經批準不參加賽前培訓、未簽署《競賽行為規(guī)范未經裁判長同意裁判員不得發(fā)布與茶藝比賽有關的信裁判長和裁判長助理不參與評分。裁判員將被分成若干?。ㄈ舾扇私y(tǒng)分、核分、評判組（若干人比賽過程監(jiān)督組自創(chuàng)茶藝及理論知識問答組、點茶技能組、茶湯質量比拼組（三）參賽紀律1.組委會提供統(tǒng)一茶樣，均符合各茶類產品國家標準；茶湯質量競技、點茶技能競技中用的泡茶桌、凳子、茶葉、茶具、水、音樂由競賽組委會提供；自創(chuàng)茶藝競技的服裝、茶具、茶葉、背景音樂、茶席設計所需用品等均由選手賽前自備，背景音樂視頻于競賽前確認已交予會務組。2.競賽前1小時先組織參賽選手抽簽，確定參加茶湯質量與點茶技能競技的選手比賽場次。參賽選手應在競賽開始前規(guī)定的時間段進入賽場熟悉環(huán)境。每批次參賽選手必須在正式競賽前30分鐘到賽場報到，報到時應持本人身份證，并攜帶（佩戴）大賽組委會簽發(fā)的參賽證按時到達指定候場地候場，并接受裁判員的身份檢錄。選手遲到15分鐘取消比賽資格。3.自創(chuàng)茶藝，茶湯質量評比，點茶技能評比，必須現(xiàn)場操作、現(xiàn)場解說，選手不得以任何形式透露個人信息。4．參賽選手進入賽場，不允許攜帶任何書籍和其他參考資料（相關技術資料由競賽組委會提供），不允許攜帶通訊工具和存儲設備。5.競賽時，在收到開賽信號前不得啟動操作，各參賽選手應在抽簽確定的次序完成相應競賽項目。競賽終止后，不得再進行任何與競賽有關的操作；選手在競賽過程中不得擅自離開賽場，如有特殊情況，需經裁判人員同意后作特殊處理。6.愛護競賽場地的設備和器材。競賽過程中如因競賽設備故障而無法繼續(xù)比賽，裁判長有權決定終止該選手比賽，并由當事人承擔賠償責任；若非選手原因造成設備故障或器具損壞的，等發(fā)生故障，應由裁判長進行評判；若因選手個人原因造成設備由裁判長視具體情況做出裁決。7.參賽選手和指導老師報名獲得確認后不得隨意更換。8.參賽者提交的視頻、圖片資料須高清晰；聲音格式為立體音，視頻格式為rmvb/avi/MP4，視頻分辨率不低于720*576（4:3）或1024*576（16:9），視頻內容不能包括單位或個人名稱以及企業(yè)廣告等透露身份信息的內容。（四）項目特別規(guī)定1.參賽選手比賽過程不能以任何形式透露個人信息。應嚴格遵守賽場紀律，接受裁判員的監(jiān)督和警示，文明競賽。不得在賽場內大聲喧嘩，不得作弊或弄虛作假。2.參賽選手應保證其參賽作品擁有完全知識產權，且保證參試作品不出現(xiàn)侵犯他人權益的情況，如審評后被檢舉不符合本規(guī)則，經組委會查證屬實，將取消獲獎資格；如已領取獎項，主辦方有權追回獎項，因以上侵權而產生的一切法律責任及造成的一切損失均有參賽者本人承擔。（五）茶樣準備1.自創(chuàng)茶藝茶樣準備：所用茶樣由選手自備，并簽署質量安全承諾2.點茶技能茶粉準備：準備綠茶粉、白茶粉、烏龍茶粉3.茶湯質量比拼茶樣準備：綠茶、白茶、黃茶、烏龍賽前，由裁判長抽簽決定比賽的茶樣套別。以上用于比賽的茶四、競賽場地、設施設備等安排（一）賽場規(guī)格要求工位場地面積：舞臺長20米*寬12米*（15+25）（臺階）單位：㎡賽項場地面積：（30米長×20米寬）600單位：㎡會場設舞臺一個，配置led展示屏（與后舞臺背景一體），顯示屏尺寸不小于8米長5米高，多媒體音響設備。舞臺兩側設噴繪背景板，兩塊，尺寸為長6米高5米。舞臺下設裁判席及計分席，后設觀摩席。水源可使用桶裝純凈水，配置水龍頭一個，清潔茶具。茶湯質量評比及點茶技能競賽統(tǒng)一采購茶葉、茶具等耗材。自創(chuàng)茶藝設備及茶葉由選手自備。（二）場地布局圖1. 水龍頭及盥洗池一個，位置需根據場地實際布置確定。2. 三相電3組，布置于舞臺兩側。（三）基礎設施清單名稱規(guī)格數量led顯示屏約8長5寬高1設備音響中控臺1桌椅（裁判及觀摩用）40茶巾長度：30cm寬度：30cm10竹色茶道組高度：15cm口徑：4.5cm5竹盤（干泡臺）長度：42cm寬度：30cm5奉茶盤長度：32.6cm寬度：21.4cm5品茗杯高度：3.3cm口徑：5.5cm15茶葉罐高度：9.7cm最大直徑：6.4cm5茶荷高度：8cm最大寬度：10.4cm5濾網高度：3.9cm口徑：7.1cm5公道杯容量：110mL高度：5.2cm最大寬度：12cm5蓋碗容量：110mL高度：4.8cm口徑：8.7cm5杯托口徑：9.5cm10提梁壺容量：800mL高度：20cm寬度：14cm5白瓷水碗口徑：13.5cm底徑：7.0cm高度：5.0cm5茶藝桌長度：120cm寬度：60cm高度：75cm2紫砂壺約160（ml）5玻璃杯約1.5L5點茶器具5茶筅等設備5五、安全、健康要求（一）選手安全防護措施要求競賽過程中，參賽選手須嚴格遵守安全操作規(guī)程及勞動保護要求，接受裁判員、現(xiàn)場技術服務人員的監(jiān)督和警示，確保設備及人身安全。（二）有毒有害物品的管理和限制選手禁止攜帶以下物品進入賽場：1.任何儲存液體、氣體的壓力容器。2.任何有腐蝕性、放射性的化學物品。3.任何易燃、易爆物品。4.任何有毒、有害物品。5.任何沒有生產廠商或達不到國家安全標準的工具及設備。6.任何可能危及安全問題的物品。（三）醫(yī)療設備和措施賽場必須留有安全通道；必須配備滅火設備；賽場應具備良好的通風、照明和操作空間要求；承辦單位要做好大賽安全、健康和公共衛(wèi)生及突發(fā)事件預防與應急處理等工作。承辦單位要設置專門的競賽后勤保障組，負責競賽期間健康和安全事務。主要包括檢查競賽場地、與會人員居住地、車輛交通及其周圍環(huán)境的安全防衛(wèi)；制定緊急應對方案；督導競賽場地用電、空調等相關安全問題；監(jiān)督與會人員食品安全與衛(wèi)生；分析和處理安全突發(fā)事件等工作。賽場必須配備醫(yī)護人員和必須的藥品，并備有相應急救設施和救護設備。（四）賽場突發(fā)事件應急預案為有效預防和及時控制賽場突發(fā)事件，確保河南省第一屆職業(yè)技能大賽茶藝項目順利進行，特制定賽場突發(fā)事件應急預案，制定安全管理的相應規(guī)范、流程和突發(fā)事件應急預案，保證比賽籌備和實施全過程的安全。1.競賽用電源等水源保障系統(tǒng)無法正常運行或使用。（1）賽前預置充電式電熱水壺5臺，12L桶裝飲用水20桶，保證比賽正常運行或使用，同時針對電源、水源可能出現(xiàn)的情況組織保障團隊負責專業(yè)維護。（2）發(fā)現(xiàn)問題參賽選手須立即告知工作人員，記錄其故障發(fā)生時間。由現(xiàn)場裁判向裁判長及時反映，通知裁判長來處理，裁判長會同當值裁判員、場地經理對設備故障進行確認。（3）因參賽選手個人原因導致競賽中斷，中斷的時間計入參賽選手競賽時間，不予補償；非因參賽選手個人原因造成的競賽中斷，中斷時間不計入參賽選手競賽時間，并予補足。（4）競賽中斷的原因由裁判長會同當值裁判員、場地經理做出判斷，并盡快告知參賽選手參賽隊裁判員。2.參賽選手發(fā)生意外受傷或急病等情況（1）參賽選手發(fā)生意外受傷或急病等情況，應按下列步驟進行處理：（2）現(xiàn)場裁判及時聯(lián)系賽場醫(yī)療人員救治參賽選手，并向裁判長報告情況。（3）賽場醫(yī)療人員在進行必要的現(xiàn)場處理后，視傷病情況確定現(xiàn)場救治或送醫(yī)院進行救治。3.現(xiàn)場突然非正常停電（1）比賽現(xiàn)場如出現(xiàn)突然非正常停電，按下述步驟進行處理：裁判人員第一時間啟動應急現(xiàn)場擴音設施，要求參賽選手及觀摩人員保持鎮(zhèn)靜，防止踩踏事件發(fā)生。（2）場地經理開啟安全通道，有序疏散觀摩人員離場。（3）經向執(zhí)委會匯報后，啟動備用電源或決定延遲比賽。4.比賽現(xiàn)場出現(xiàn)暴力、人員擁堵、急性傳染病人員進入等情況，按下述步驟進行處理：（1）裁判人員迅速向賽項執(zhí)委會匯報，并由賽項執(zhí)委會向大賽組委會匯報，由賽項執(zhí)委會及大賽組委會根據勢態(tài)發(fā)展情況確定是否報告公安、公共衛(wèi)生及醫(yī)療部門，在保證賽場內人員人身安全的原則下，盡量不擴大事態(tài)。（2）根據賽前制訂的現(xiàn)場保衛(wèi)人員的職責范圍，保衛(wèi)人員迅速就位，對賽場內隊參賽選手以外的其他人員進行有序疏散。（3）人員疏散后進行現(xiàn)場清理，如消毒、找出突發(fā)事件隱患并進行處理等。d.進行處理后，在保證參賽選手人身安全的前提下，繼續(xù)組織比賽。5.余震、暴雨洪災、火災等事故a.立即報告本賽項執(zhí)委會及大賽組委會，由其負責與公安、醫(yī)療、氣象、交通等部門取得聯(lián)系，并根據情況確定是否繼續(xù)競賽。b.立即組織相關人員到現(xiàn)場，疏散人群，進行應急處理，如使用滅火裝置滅掉明火等，必要時封存競賽現(xiàn)場，停止競賽。c.做好參賽選手及觀摩人員的思想工作，不擴張事態(tài)。

附件1樣題自創(chuàng)茶藝樣題：1）根據自創(chuàng)內容自行選配的茶葉，在規(guī)定時間內能夠準確介紹所屬種類、名稱以及和主題融合搭配的合理性。2）考核時間:＜15min3）本題分值：100分。4）考核形式：口試/實操5）具體考核要求：①著裝，儀容與主題的和諧統(tǒng)一性。②茶具配套合理，擺放要科學美觀、方便操作，具有和主題相吻合的藝術性。③沖泡步驟完整，操作適度，雙手協(xié)調，自然流暢，具有節(jié)奏感。④沖泡程序科學合理的基礎上突出自創(chuàng)特點特色。⑤奉茶姿勢符合禮儀規(guī)范，言辭恰當，微笑服務。⑥茶湯適量，色、香、味俱全，能充分表現(xiàn)出該茶的品質。⑦背景音樂、視頻與創(chuàng)作主題的照應合理性與完整性。⑧紙質文本與現(xiàn)場解說對主題描述一致理論知識問答樣題：2018年頒布的《茶藝師》國家職業(yè)標準1）根據國家高級茶藝師職業(yè)標準，對行業(yè)規(guī)范、禮儀接待、茶室設置、茶間服務、基礎知識等幾個方面抽取5道試題進行回答。2）考核時間:＜3min3）本題分值：100分。4）考核形式：口試5）具體考核內容：行業(yè)規(guī)范：（單選題）職業(yè)道德品質的含義應包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度正確答案：C禮儀接待：（單選題）茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。Ａ、態(tài)度溫和、說話緩慢Ｂ、嚴肅認真、有問必答Ｃ、快速問答、簡單明了Ｄ、語氣平和、熱情友好正確答案：D茶室接待：（單選題）文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。A、銅壺B、陶壺C、鐵壺D、汴梁錫銚正確答案：D點茶技能樣題：點茶操作能力與表演藝術1）根據統(tǒng)一提供的茶粉，在規(guī)定時間內描述中國抹茶的發(fā)展歷史、制作流程。2）考核時間:＜10min3）本題分值：100分。4）考核形式：口試/實操5）具體考核要求：①衣飾，妝容淡雅和諧，禮儀符合傳統(tǒng)規(guī)范。②指定茶具，選擇搭配合理齊全，擺放協(xié)調美觀。③點茶步驟清逸協(xié)調，能準確解說每一次注水應有的功能和應該達到的效果。④沖點程序結束，講解完成后所達到效果特點特征⑤分湯程序一次性完成，不可分次為每一盞茶勻湯或湯花⑥奉茶儀態(tài)端莊，言語恰當，微笑服務。⑦點茶表演結束后，及時收取茶具和整理工作臺，保證整潔無茶漬、水漬。茶湯質量比拼樣題：紫砂壺沖泡閩南烏龍茶茶藝表演1）根據抽簽取得的茶葉，在規(guī)定時間內能夠迅速識別并記錄該茶樣的茶類及名稱。2）考核時間:＜10min3）本題分值：100分。4）考核形式：口試/實操5）具體考核要求：①儀容儀表，禮儀規(guī)范。②指定茶具選擇合理齊全，擺放要科學美觀、方便操作。③沖泡步驟完整，操作適度，雙手協(xié)調，自然流暢。④沖泡程序正確，泡茶三要素科學合理。⑤奉茶姿勢正確，言辭恰當，微笑服務。⑥茶湯適量，色、香、味俱全，能充分表現(xiàn)出該茶的品質。⑦沖泡完成后，及時清理茶具及工作臺，保證整潔無茶漬、水漬。附件2評分表附表一：自創(chuàng)茶藝評分表序號項目分值分配要求和評分標準扣分標準扣分得分1創(chuàng)意25分15主題鮮明，立意新穎，有原創(chuàng)性；意境高雅、深遠10茶席有創(chuàng)意尚有創(chuàng)意，扣2分有創(chuàng)意，欠合理，扣3分布置與主題不相符，扣4分其它因素扣分25分5發(fā)型、服飾與主題協(xié)調，欠優(yōu)雅得體，扣0.5分發(fā)型、服飾與茶藝主題不協(xié)調，扣1分動作、手勢、姿態(tài)欠端正，扣0.5分動作、手勢、姿態(tài)不端正，扣1分其它因素扣分330分5音樂情緒契合主題，長度欠準確，扣分0.5分；音樂情緒與主題欠協(xié)調，扣1分音樂情緒與主題不協(xié)調，扣1.5分其它因素扣分20能基本順利完成，表情欠自然，扣1分未能基本順利完成斷或出錯二次以下扣3分未能連續(xù)完成，中斷或出錯三次以上，扣5分洗茶、有明顯的多余動作，扣3分其它因素扣分50.5分0.5分不行禮，扣1分其它因素扣分430分202分3分5分其它因素扣分5與適飲溫度相差不大，扣1分過高或過低，扣2分其它因素扣分5（或偏少1分各杯不勻，扣1分其它因素扣分5解說5分5文本闡釋有內涵，講解準確，口齒清晰，能引導和啟發(fā)觀眾對茶藝的理解，給人以美的享受文本闡釋無深意、無新意，扣0.5分無文本，扣1分講解與演示過程不協(xié)調，扣0.5分講解欠藝術感染力，扣0.5分解說事先錄制，扣1分其它因素扣分6時間5分5在10-15分鐘內完成茶藝演示誤差1～3分鐘，扣1分誤差3～5分鐘，扣2分超過規(guī)定時間5分鐘，扣5分其它因素扣分裁判員簽名：時間：

附表二：茶湯質量評分表參賽選手號： 總分：茶具準備有序，茶席茶具布置合理具準備不全、不合理，扣2分茶席布具無序、不合理，扣2分其他因素扣分沖泡程序契合茶理，動作自然，沖泡過程完整、流暢沖泡不符合茶性，洗茶，扣3分未能連續(xù)完成，扣3分沖泡姿勢矯揉造作，不自然，扣3分奉茶姿態(tài)不端正，扣2分其他因素扣分收具動作干凈、簡潔、無其他多余動作順序混亂，茶具擺放不合理，扣2分動作倉促，出現(xiàn)失誤，扣2分其他因素扣分茶的色、香、味表達充分未能表達色、香、味，每一項扣5分三道湯色差異明顯扣5分與適飲溫度相比，過高或過低，扣5分三泡之間滋味差異大、均衡度或層次感差，扣5分其他因素扣分茶水比適量，用水量一致分湯不均勻扣5分每杯過多或偏少扣5分。三泡混合，扣5分語言表達清晰，色香味描述準確，親和力、感染力強自我介紹欠得體、不注重禮貌用語，扣5分茶品辨認錯誤，未能準確介紹，扣5分茶品色香味描述不準確，扣3分其他因素扣分在10分鐘內完成演示少于5分鐘完成，扣3分超時2分鐘以上完成，扣2分裁判員簽名：時間：

附表三：理論知識問答評分表參賽選手號： 總分：試題1行業(yè)規(guī)范2禮儀接待3茶室設置4茶間服務5基礎知識得分裁判員簽名：時間：

PAGEPAGE22附件二場地準備清單和選手準備清單一、賽場布置會場設舞臺一個，配置led展示屏（與后舞臺背景一體），顯示屏尺寸不小于8米長5米高，多媒體音響設備。舞臺兩側設噴繪背景板，兩塊，尺寸為長6米高5米。舞臺下設裁判席及計分席。水源使用桶裝純凈水。工位場地面積：舞臺長20米*寬12米*（15+25）（臺階）單位：㎡場地布局圖如下：1.競賽場地劃分檢錄區(qū)、備賽區(qū)、裁判區(qū),現(xiàn)場服務與技術支持區(qū)、休息區(qū)、醫(yī)療區(qū)等。2.賽場周圍設